Simpelste dessert ooit

Het heeft iets troostrijks om je lepel in een pot chocolademousse te steken en dan lekker te smullen van die zachte, zoete brij. Wat zou een dessertbuffet immers zijn zonder de chocomousse? En een dessertkaart zonder de mousse erop, nee, willen we niet!
Wie niet van chocolade houdt, mist heel wat in het leven.
Chocolademousse is niet zo moeilijk om te maken. Ik geef toe, ik heb er ook al doen mislukken, maar al bij al valt het wel mee. Als je twijfelt aan je culinaire kwaliteiten, kun je misschien best met dit recept beginnen. Mislukt nooit, is altijd lekker en het lijkt wat op chocolademousse, maar heeft toch wel wat minder calorieën.
Sounds like “yeay”? Ok, hier mijn recept:

ricottamousse

500 g ricotta in een kom doen en goed kloppen met de handmixer tot je een romige crème bekomt.
Voeg suiker toe. Ik gebruikte een soeplepel of 6 kokossuiker. Wil je zoeter, dan meer, wil je andere suiker, ook goed! Proef zelf of je het zoet genoeg vindt.
Ik goot er een druppel of 3 vanille-extract bij.
Doe er nu 50 gram cacaopoeder bij. Minder, dan heb je een lichtbruine mousse, meer is donkerder. Gebruik wel ongezoet cacaopoeder (geen Nesquick)
Klop nog eens goed op en verdeel over potjes en zet even in de koelkast. (zie foto, afdekken, want neemt anders de geuren van je frigo op)
Ik bestrooide wat met gemalen kokos.

Smakelijk!

Tip: als je geen cacao en iets meer vanille bij de crème doet, heb je een vanillemousse die heel lekker is bij fruit.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Zoete zalmvenkel ovenschotel

Wie nog nooit van zoete aardappels heeft gehoord, heeft waarschijnlijk een tijdje onder een steen geleefd. Het afgelopen jaar waren ze hipper dan hip en vlogen de recepten voor zoete-aardappelfrietjes je om de oren. Niet zonder reden, want zoete aardappels zijn geweldig!
Daarom… nog maar eens een recept met zoete aardappel in de hoofdrol.  Here we go!.

 
2 venkels
1 sjalot
boter
1/2 glas witte wijn
2 el witte wijnazijn
1/2 groentebouillonblokje
250 ml room
250 ml water
600 g verse zalmfilet
zoete aardappelpuree (zoveel je wenst)
olijfolie

venkelzalmzoeteaardappels

 

Snij 1 venkel en de sjalot fijn en stoof aan in wat boter. Kruid met peper en zout
Blus met wijn en azijn. Laat de alcohol 5 minuten uitkoken.
Voeg het water, de room en het bouillonblokje toe.
Laat op een zacht vuur 20 minuutjes pruttelen tot de venkel gaar is.
Mix fijn tot een dikke saus.
Snij, terwijl de saus aan het pruttelen is, de ander venkel in schijven.
Leg ze op wat bakpapier en gaar ze in een oven van 200° of bak ze gaar in wat olijfolie in de pan. Kruid goed af met peper en zout.
Verdeel de saus over een ovenschotel en leg de gebakken venkel op de saus.
Leg de zalm op de venkel en bestrijk de vis met de zoete aardappelpuree. Wil je een dikke laag dan maak je veel puree, anders weinig.
Zoete-aardappelpuree: stoom de in blokjes gesneden aardappel gaar. Plet met wat boter en flink wat nootmuskaat tot een puree. Kruid met peper en wat zout.
Bak de schotel  in de oven (180°) tot de vis gaar is en de saus wat boven komt pruttelen.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

De lekkerste pizza

Overal zie je ze: de gezonde pizza’s met een bodem van bloemkool of broccoli.
Al een hele tijd had ik zin om dit te proberen. Alleen stond ik er wat weigerachtig tegenover. Want hoe kon dit nu even lekker zijn als een ‘vette-met-kaas-overladen-en-dikke-deegkorst-pizza’, waar de draden kaas over je kin glijden en je mond plakt van de olie en saus?!
Dus probeerde ik het vorige week uit en echt…ik werd omvergeblazen door de lekkere smaak, hoe licht verteerbaar dit is en wat een groot comfortfoodgehalte deze pizza heeft.  Het zou zelfs kunnen dat het gerecht tot de beste pizza behoort die ik al ooit heb binnengespeeld.
Woorden schieten zwaar te kort, meer kan ik er niet over kwijt zonder de bloemkoolpizza oneer aan te doen.    *lichtjes overdreven, maar bon, jullie weten wel wat ik bedoel 😉

bloemkoolpizza

Voor de bodem:
1 grote bloemkool
2 eieren
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
snufje peper en zout en wat oregano
Voor de saus/bodemlaag:
1 blikje tomatenblokjes
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden (kan ook vers bijvoorbeeld basilicum of oregano)

beleg naar eigen smaak bijvoorbeeld: salami, plakjes tomaat, geraspte kaas, mozzarella, garnalen, spinazie, pesto, tonijn enz…

Snij de bloemkool in roosjes en doe in de blender tot je een soort ‘rijst’ bekomt. Mix niet te lang want dan heb je puree, stoom de bloemkool gaar. Zet een vergiet klaar met een schone handdoek en doe hier de bloemkool in. Dan is het een beetje je eigen manier vinden om in de bloemkool te knijpen tot het meeste vocht weg is. (PAS OP, HEET! Dus laat het eerst even afkoelen). Als je het meeste vocht uitde bloemkool hebt gehaald kun je de eieren, kaas, peper, zout en oregano toe en roer alles nog even goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Je hebt nu het deeg om twee grote of vier kleine pizza’s te maken. Dit doe je door een bakplaat met bakpapier te bekleden en hier het deeg op uit te gieten en dan met je handen een platte pizzavorm te maken.
Laat de pizzabodems 15 tot 20 minuten in de oven bakken.(afhankelijk van je oven, let erop dat hij niet te donker wordt)

Ondertussen maak je makkelijke pizzasaus door een blikje tomatenblokjes of gepelde tomaten in een schaal te doen waar je met je staafmixer in kan. Voeg knoflook(poeder) toe, Italiaanse kruiden, peper en zout. Mix dit met de staafmixer tot een papje.

Doe het papje op de pizza(‘s) en beleg met je favoriete groenten en vis/vlees/kaas.

Bak 10 – 15 minuten in de warme oven
Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Ovenschotel met quorn (of gehakt)

4 zoete aardappels
400 g gehakt (of quorngehakt als je het veggie wil houden)
200 g champignons
10 half gedroogde tomaatjes
1 pot ricotta (250g)
300 g verse spinazie
1 knoflookteen
Parmezaanse kaas geraspt
garam masalakruiden (kaneel, komijn,..)

16265426_10154954557434441_6302481239174991152_n
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en stoom ze in 10 minuten gaar.
Snijd ondertussen de knoflookteen fijn.
Wok de spinazie in wat olie totdat deze geslonken is, voeg het knoflookteentje toe en bak nog een minuutje mee.
Bak in wat olie een sjalotje en voeg er gehakt (of quorngehakt) bij en stoof goed aan. Doe er de gesneden champignons bij en stoof even mee. Kruid af met de garam masalakruiden.
Giet de aardappelschijfjes af en leg een laagje in een licht ingevette ovenschotel.
Meng de spinazie door de ricotta, voeg wat peper en zout toe, en bestrijk de aardappelschijfjes met de helft van het spinaziemengsel en daarna het gehaktmengsel (of omgekeerd, zoals je wil). Leg ook af en toe wat tomaatjes ertussen.
Leg er vervolgens weer een laag aardappelschijfjes op.
Verdeel het overgebleven spinazie – en gehaktmengsel erover
Strooi er de kaas over
Schuif de oven in en bak 10 minuten, totdat de kaas is gesmolten.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Lasagne met groenten

Hoe tover je in een handomdraai (nou ja, iets langer eigenlijk) een pittige maaltijd boordevol smaak en vitamines op tafel?
Met veel groenten en pasta natuurlijk!
Het instant “voldaan- en-gezond-bezig-gevoel” na het eten van deze lasagne krijg je er van mij gratis bij.

lasagne groenten

Allerlei groenten (ik nam peultjes, zoete aardappel, broccoli, courgette, rode ui, groene paprika,…)

Stoof de groenten wat aan in olijfolie tot ze half gaar zijn.

Kruid goed met oregano, basilicum, tijm, look en peper en wat zout.

Maak een bechamelsaus en kruid goed af met muskaatnoot

Leg in een ovenschaal een laag saus, doe er wat groenten op, een laag lasagnevellen en herhaal.

Strooi bovenaan wat geraspte kaas en zet voor 3/4 uur in een voorverwarmde 180° oven.

Smakelijk!

lasagne met zoetepatat

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Spinazie, wortel en rode ui-potje

Klassieke smaakcombinatie zijn niet voor niets klassiekers geworden. We weten al honderden jaren dat bepaalde ingrediënten samen extra lekker zijn.
Denk aan krab met avocado of chocolade met koffie. Altijd succes verzekerd!
Af en toe wil ik echter wel iets verrassends, want variatie doet eten zeggen ze en daarom kieper ik nogal eens iets samen wat tot een smakelijk resultaat komt…en soms ook niet 😉

wortelspinazieui2 eetlepels olijfolie

4 rode uien
2 koffielepels pikant paprikapoeder (of cayenne)
4 dikke wortels
600 g spinazie
25 g nootjes, fijngemalen

Verhit 2 el olijfolie in een wok of kom en roerbak de 4 uien in vieren 3 minuten met 2 tl pikant paprikapoeder en de 4 wortels in stukken.

Schep er 1 zak panklare spinazie (600 g, voordeelzak) in gedeelten door en laat de blaadjes al omscheppend slinken. Voeg zout en (versgemalen) zwarte peper naar smaak toe en warm de spinazie nog even door.

Rooster 25 g nootjes in een droge koekenpan en strooi ze over de spinazie.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Kinderbueno Milka Oreo Nutella Cheesecake

Voor je aan deze ongelooflijk lekkere, maar heel calorierijke taart begint, lees eerst onderstaand artikel om jezelf een excuus te geven om er een groot stuk van te eten en dan zonder schuldgevoel te …….genieten!! 😉

Hoe lang je je ook netjes aan je gezonde eetpatroon kan houden, de dag dat je door de knieën gaat en eens lekker zondigt, is onvermijdelijk. Met een heleboel schuldgevoelens tot gevolg. Maar geen nood, je hebt je dieet helemaal niet om zeep geholpen. Zo veel kan je maximum bijkomen van een dagje zondigen: Veel dames zullen een zucht van verlichting slaken, want je moet echt al belachelijk veel eten om zelfs maar een halve kilo bij te komen van een dagje zondigen. “Het is bijna onmogelijk om  ’s nachts bij te komen, zelfs al heb je je buik rond gegeten met ongezonde zaken”, aldus diëtiste Samantha Cassetty. “Je kan gewoon niet genoeg calorieën binnen krijgen.

Om ’s morgens wakker te worden met een halve kilo meer, moet je al 3.500 kilocalorieën méér eten dan de normale aangeraden hoeveelheid. Als je dus de gezonde 1.800 à 2.000 kilocalorieën per dag eet, moet je er dus in totaal al 5.500 verorberen voor die halve kilo. En 5.500 kilocalorieën eten, dat is nog niet zo simpel. “Stel je voor dat je naast je gewone maaltijden en snacks ook nog eens drie glazen wijn drinkt. En twee kippebilletjes, een hoop gefrituurde hapjes, een grote portie chips, een burger met alles erop en eraan én een groot stuk chocoladecake eet. En dan kom je nóg niet aan 5.500 kilocalorieën.”

Maar waar komen al die feestkilo’s dan vandaan? “Mensen zeggen vaak dat ze twee à vijf kilo bijkomen tijdens de feestdagen, maar een recent onderzoek wijst uit dat de meeste er ongeveer eentje bijkomen. Slechts tien procent van de ondervraagden kwam meer dan twee kilo bij tussen eind november en begin december”, aldus Cassetty.
Dat neemt natuurlijk niet weg dat je je na zo’n dagje zondigen verschrikkelijk opgeblazen en algemeen slecht voelt. “Maar zolang je de dag erna weer in je gezonde routine van eten en sport valt, zal je niet echt verdikken. Tenzij je er een gewoonte van maakt natuurlijk.” (bron: hln).

oreonutella

200g Mon Chou (of Philadelphia natuur)
200g Nutella
200g Melkchocolade Milka
2 pakken Oreo koekjes
5 Kinderbueno’s
250 ml slagroom
50g boter
25g suiker

Laat de boter zacht worden (in de microgolf gaat dit vlug)

Maal de oreokoeken fijn en voeg de boter erbij en meng goed samen tot de boter opgenomen is. Neem een bakvorm en giet het mengsel erin. Druk goed aan tot je een mooie bodem bekomt en zet even in de diepvries.

Klop de slagroom met de suiker zeer stijf. Voeg er de MonChou aan toe en meng tot een luchtig geheel.

Haal de oreobodem uit de diepvries en giet er het slagroomkaasmengsel op. Zet voor minstens 3 uur in de koelkast (ik maakte dit de dag ervoor zodat het zeer goed kon opstijven).

Smelt de Nutella en giet deze over de cheescake.
Smelt de Milkachocolade en giet deze over de Nutellalaag.

Breek de Kinderbueno in stukjes en verdeel over de taart en plaats ze terug in de koelkast tot je ervan wil proeven.

Smakelijk!!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Fijne kerst!

Mijn kerstboodschap voor dit jaar is simpel: het is liefde.
Liefde voor het leven, voor de mensen om ons heen, de vreemden op straat. Liefde voor de eenden in de sloot, de bomen in het bos, de steden van de wereld. Liefde voor je vijand, je beste vriend, je herinneringen en bovenal, liefde voor jezelf.
Fijne kerst iedereen!!
                                                 b2bd039cd16124ede9b72df78b8bce4b

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone