Exotische smoothie

Geloof me maar als ik zeg dat deze smoothie heerlijk is. De geur neemt je mee naar exotische stranden… Dit smaakt als een dessertje, maar dan in een glas, yumyum!

KOKOSABRIKO

1 banaan
2 abrikozen
1 lepel kokospoeder
1 citroen
200 ml yoghurt (ev met kokossmaak)
kokosmelk of gewone melk

Doe alle ingrediënten in de blender en meng tot een gladde smoothie. Garneer met wat abrikozen en eventueel wat extra kokosschaafsel..

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Zoete puntpaprika’s met broccoli

Dit recept is geïnspireerd op een Pascale Naessens-gerecht. Ik maakte er mijn eigen versie van. Lekker, zowel warm als koud. (dag erop als lichte lunch)

18319104_10155258693694441_8207789786661188915_o

 

2 zoete puntpaprika’s
1 broccoli, in roosjes
250 g ricotta
2 lente-uitjes, in ringetjes
1 kleine teentjes knoflook, geperst
1 tl gedroogde tijm
wat citroenzeste
versgemalen zwarte peper en grof zeezout

Breng in een pot water aan de kook en kook de broccoliroosjes 4 minuten. Giet af en laat zo lang mogelijk uitlekken in een vergiet. Deel in 2 helften, een voor de puree en een deel om grof te hakken.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de paprika’s in de lengte in twee. Verwijder de zaadlijsten, maar laat de steeltjes zitten.
Hak de helft van gare broccoli grof, de andere helft pureer je wat
Vermeng de ricotta met de lente-uitjes, knoflook, tijm, citroenzeste en versgemalen zwarte peper en grof zeezout.
Voeg de broccolipuree  toe en schep alles goed om. Dan voeg je de gehakt broccoli toe (zo krijg je stukjes en een ‘bite’ in je puree)
Vet een ovenschaal in met wat olijfolie met behulp van een stukje huishoudpapier. Vul de zoete paprika’s met de vulling, leg ze in de ovenschaal en plaats ze ongeveer 30 minuten in de oven.

Heerlijk met een stukje vlees of vis

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Tip voor luiewijvendagen!

Ik noem ze “luiewijvendagen”…de dagen dat je als vrouw (of man) geen zin hebt om na je drukke werkdag nog uren in je keuken te staan ‘mis-en-placen’ om een gezonde maaltijd op tafel te zetten.
Wat was ik blij verrast toen ik een bericht kreeg van Delhaize dat vanaf volgende week deze producten in hun winkel te vinden zullen zijn!
Spaart een hele hoop werk, zodat je tijd over hebt om te genieten van het lentezonnetje. Ik haal ze zeker in huis. En ga hier dan enkele receptjes posten, be prepared…:-)

Nieuwe groentespaghetti

Ken je die nieuwe trend om smakelijke gerechtjes te maken op basis van groenten, zoals de “courgetti”? We hebben het over verse, rauwe groenten die in de vorm van spaghettisliertjes, linguini of noedels worden gesneden en heel gemakkelijk pasta, aardappelen of andere zetmeelproducten kunnen vervangen. Je kiest dus voor meer groenten en minder koolhydraten, maar dankzij haar originele formaat is de groentepasta een gezond en smakelijk alternatief voor zij die toch niet zonder de heerlijke Italiaanse keuken kunnen leven.

Bovendien maak je hier snel en gemakkelijk een lekkere maaltijd mee klaar. In een handomdraai tover je een hemelse, glutenvrije vitaminebom op tafel die je met een saus naar keuze kunt combineren. Gedaan met al dat zwoegen om groenten in lange sliertjes te krijgen! En je hebt zelfs geen spiraalsnijder meer nodig! Tijdswinst gegarandeerd!

Bij Delhaize kan je kiezen uit 4 verschillende groentepasta’s (200g – €2,99):

  • Spaghetti van wortel
  • Linguini van courgette
  • Tagliatelle van pastinaak
  • Noedels van rammenas
Met zo’n aanbod zijn de opties natuurlijk eindeloos: een smeuïge bouillon, Aziatische gerechtjes, een gezonde en verfrissende salade of gewoon gecombineerd met een lekker sausje.
Je kunt de groentepasta op twee verschillende manieren bereiden: ofwel 2 minuten in kokend water onderdompelen, ofwel 1 à 2 minuutjes met een scheutje olijfolie in een wokpan bakken. Maar ook rauw is de pasta een echte delicatesse, en zeker met een beetje vinaigrette! Niet alleen gemakkelijk dus, maar ook snel klaar!.

De huisgemaakte supersmoothie

Met de mooie lentedagen in aantocht willen we allemaal weer in vorm raken. Niets beters dus dan een huisgemaakte smoothie om ons van de nodige energie te voorzien en te genieten van al het goede dat fruit en groente ons te bieden hebben. Daarom stelt Delhaize nu drie smoothieboxen voor om eens lekker te kunnen afwisselen. Met deze box mix je moeiteloos een gezonde drank boordevol vitamientjes!
In elke smoothiebox zit een doos met drie of zelfs vier verschillende soorten fruit en groente om een heerlijke huisgemaakte smoothie samen te stellen, alsook een verklarend receptje. Een smoothie maken wordt vanaf nu kinderspel! We hebben deze originele fruit- en groentemengelingen zo samengesteld dat je nieuwe smaken kan ontdekken. Er is dus zeker voor elk wat wils! En je moet ze gewoon testen! Zo heb je bijvoorbeeld peer met komkommer, of pastinaak met mango,… Mmm, verrukkelijk gewoon! Het enige dat jij nog moet doen, is je blender opstarten.
Delhaize varieert het plezier met 3 verschillende boxen:
  • Pastinaak – wortel – mango
  • Sinaasappel – wortel – passievruchten
  • Citroen – gember – komkommer – peer
Van 600g tot 900g – €3,99 ( te koop vanaf 1 april 2017).

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Makkelijke (glutenvrije) appeltaart

Ben appels gaan kopen…om deze lekkere, makkelijke appeltaart te maken 😉appels

4 appels
4 eieren
12 eetlepels suiker
4 pakjes vanillesuiker
250 g bloem (ik nam glutenvrij, maar hoeft niet)
160 g boter
6 eetlepels melk
6 eetlepels zonnebloemolie
snufje zout

 

Verwarm de oven voor op 200°C
Meng in een kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, het ei, de lepels melk en olie tot een glad deeg. Vet een platte taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het deeg erin, strijk het een beetje open met een spatel.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snij in vieren en vervolgens in dunne plakjes of stukjes en strooi over het deeg. Of leg dakpansgewijs, wat je maar wil
Smelt de boter in een pannetje met de suiker. Neem van het vuur als de suiker en boter gesmolten zijn, let op dat de boter niet te heet is geworden.Doe er het ei bij en roer tot een glad papje. Giet dit over de taart.
Bak de taart gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven (warmelucht bij mij, dus tijd aanpassen indien andere oven!)

appeltaartje

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Linzenstoofpot met pompoen, aubergine en tomaat

Stoofpotten, alles in één pot.
Eten voor 2 dagen of meer.
Zonder al te veel moeite op tafel.
Zonder een berg afwas.
Wil ik graag en dus maakte ik deze vegetarische pot klaar.  En voor de niet vegetarische fans bak je er gewoon een lekker stukje vlees bij!

17028951_10155048404794441_2030921280_n

300 g rode linzen
300 g pompoenblokjes
1 aubergine, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
1 ui
20 g gember
2 takjes peterselie, gehakt
400 ml kokosmelk
500 ml bouillon (van een groenteblokje)
50 g rozijnen
2 kfl garam masala (kruidenmix die je in elk warenhuis kunt kopen)
1 kfl kurkuma, 1 kfl kaneel, 1 kfl komijn, peper en zout
3 eetl olijfolie

Schil de gember en versnipper fijn. Hak ook de ui fijn. Fruit de ui en gember in de olijfolie. Voeg alle gedroogde kruiden, de kokosmelk en de bouillon toe, en voeg dan ook de rozijnen en de linzen toe.

Laat 5 minuten koken en voeg de pompoenblokjes en aubergine en tomaat toe. Laat afgedekt sudderen tot alles smeuïg is. Voeg eventueel extra vocht toe (bij voorkeur wat bouillon) als het te snel droogt.

Kruid bij indien nodig. Bestrooi met de peterselie en serveer.

Smakelijk!

(Bron: Libelle)

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Simpelste dessert ooit

Het heeft iets troostrijks om je lepel in een pot chocolademousse te steken en dan lekker te smullen van die zachte, zoete brij. Wat zou een dessertbuffet immers zijn zonder de chocomousse? En een dessertkaart zonder de mousse erop, nee, willen we niet!
Wie niet van chocolade houdt, mist heel wat in het leven.
Chocolademousse is niet zo moeilijk om te maken. Ik geef toe, ik heb er ook al doen mislukken, maar al bij al valt het wel mee. Als je twijfelt aan je culinaire kwaliteiten, kun je misschien best met dit recept beginnen. Mislukt nooit, is altijd lekker en het lijkt wat op chocolademousse, maar heeft toch wel wat minder calorieën.
Sounds like “yeay”? Ok, hier mijn recept:

ricottamousse

500 g ricotta in een kom doen en goed kloppen met de handmixer tot je een romige crème bekomt.
Voeg suiker toe. Ik gebruikte een soeplepel of 6 kokossuiker. Wil je zoeter, dan meer, wil je andere suiker, ook goed! Proef zelf of je het zoet genoeg vindt.
Ik goot er een druppel of 3 vanille-extract bij.
Doe er nu 50 gram cacaopoeder bij. Minder, dan heb je een lichtbruine mousse, meer is donkerder. Gebruik wel ongezoet cacaopoeder (geen Nesquick)
Klop nog eens goed op en verdeel over potjes en zet even in de koelkast. (zie foto, afdekken, want neemt anders de geuren van je frigo op)
Ik bestrooide wat met gemalen kokos.

Smakelijk!

Tip: als je geen cacao en iets meer vanille bij de crème doet, heb je een vanillemousse die heel lekker is bij fruit.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Zoete zalmvenkel ovenschotel

Wie nog nooit van zoete aardappels heeft gehoord, heeft waarschijnlijk een tijdje onder een steen geleefd. Het afgelopen jaar waren ze hipper dan hip en vlogen de recepten voor zoete-aardappelfrietjes je om de oren. Niet zonder reden, want zoete aardappels zijn geweldig!
Daarom… nog maar eens een recept met zoete aardappel in de hoofdrol.  Here we go!.

 
2 venkels
1 sjalot
boter
1/2 glas witte wijn
2 el witte wijnazijn
1/2 groentebouillonblokje
250 ml room
250 ml water
600 g verse zalmfilet
zoete aardappelpuree (zoveel je wenst)
olijfolie

venkelzalmzoeteaardappels

 

Snij 1 venkel en de sjalot fijn en stoof aan in wat boter. Kruid met peper en zout
Blus met wijn en azijn. Laat de alcohol 5 minuten uitkoken.
Voeg het water, de room en het bouillonblokje toe.
Laat op een zacht vuur 20 minuutjes pruttelen tot de venkel gaar is.
Mix fijn tot een dikke saus.
Snij, terwijl de saus aan het pruttelen is, de ander venkel in schijven.
Leg ze op wat bakpapier en gaar ze in een oven van 200° of bak ze gaar in wat olijfolie in de pan. Kruid goed af met peper en zout.
Verdeel de saus over een ovenschotel en leg de gebakken venkel op de saus.
Leg de zalm op de venkel en bestrijk de vis met de zoete aardappelpuree. Wil je een dikke laag dan maak je veel puree, anders weinig.
Zoete-aardappelpuree: stoom de in blokjes gesneden aardappel gaar. Plet met wat boter en flink wat nootmuskaat tot een puree. Kruid met peper en wat zout.
Bak de schotel  in de oven (180°) tot de vis gaar is en de saus wat boven komt pruttelen.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

De lekkerste pizza

Overal zie je ze: de gezonde pizza’s met een bodem van bloemkool of broccoli.
Al een hele tijd had ik zin om dit te proberen. Alleen stond ik er wat weigerachtig tegenover. Want hoe kon dit nu even lekker zijn als een ‘vette-met-kaas-overladen-en-dikke-deegkorst-pizza’, waar de draden kaas over je kin glijden en je mond plakt van de olie en saus?!
Dus probeerde ik het vorige week uit en echt…ik werd omvergeblazen door de lekkere smaak, hoe licht verteerbaar dit is en wat een groot comfortfoodgehalte deze pizza heeft.  Het zou zelfs kunnen dat het gerecht tot de beste pizza behoort die ik al ooit heb binnengespeeld.
Woorden schieten zwaar te kort, meer kan ik er niet over kwijt zonder de bloemkoolpizza oneer aan te doen.    *lichtjes overdreven, maar bon, jullie weten wel wat ik bedoel 😉

bloemkoolpizza

Voor de bodem:
1 grote bloemkool
2 eieren
100 gram geraspte Parmezaanse kaas
snufje peper en zout en wat oregano
Voor de saus/bodemlaag:
1 blikje tomatenblokjes
2 teentjes knoflook
2 el Italiaanse kruiden (kan ook vers bijvoorbeeld basilicum of oregano)

beleg naar eigen smaak bijvoorbeeld: salami, plakjes tomaat, geraspte kaas, mozzarella, garnalen, spinazie, pesto, tonijn enz…

Snij de bloemkool in roosjes en doe in de blender tot je een soort ‘rijst’ bekomt. Mix niet te lang want dan heb je puree, stoom de bloemkool gaar. Zet een vergiet klaar met een schone handdoek en doe hier de bloemkool in. Dan is het een beetje je eigen manier vinden om in de bloemkool te knijpen tot het meeste vocht weg is. (PAS OP, HEET! Dus laat het eerst even afkoelen). Als je het meeste vocht uitde bloemkool hebt gehaald kun je de eieren, kaas, peper, zout en oregano toe en roer alles nog even goed door elkaar.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Je hebt nu het deeg om twee grote of vier kleine pizza’s te maken. Dit doe je door een bakplaat met bakpapier te bekleden en hier het deeg op uit te gieten en dan met je handen een platte pizzavorm te maken.
Laat de pizzabodems 15 tot 20 minuten in de oven bakken.(afhankelijk van je oven, let erop dat hij niet te donker wordt)

Ondertussen maak je makkelijke pizzasaus door een blikje tomatenblokjes of gepelde tomaten in een schaal te doen waar je met je staafmixer in kan. Voeg knoflook(poeder) toe, Italiaanse kruiden, peper en zout. Mix dit met de staafmixer tot een papje.

Doe het papje op de pizza(‘s) en beleg met je favoriete groenten en vis/vlees/kaas.

Bak 10 – 15 minuten in de warme oven
Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Ovenschotel met quorn (of gehakt)

4 zoete aardappels
400 g gehakt (of quorngehakt als je het veggie wil houden)
200 g champignons
10 half gedroogde tomaatjes
1 pot ricotta (250g)
300 g verse spinazie
1 knoflookteen
Parmezaanse kaas geraspt
garam masalakruiden (kaneel, komijn,..)

16265426_10154954557434441_6302481239174991152_n
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en stoom ze in 10 minuten gaar.
Snijd ondertussen de knoflookteen fijn.
Wok de spinazie in wat olie totdat deze geslonken is, voeg het knoflookteentje toe en bak nog een minuutje mee.
Bak in wat olie een sjalotje en voeg er gehakt (of quorngehakt) bij en stoof goed aan. Doe er de gesneden champignons bij en stoof even mee. Kruid af met de garam masalakruiden.
Giet de aardappelschijfjes af en leg een laagje in een licht ingevette ovenschotel.
Meng de spinazie door de ricotta, voeg wat peper en zout toe, en bestrijk de aardappelschijfjes met de helft van het spinaziemengsel en daarna het gehaktmengsel (of omgekeerd, zoals je wil). Leg ook af en toe wat tomaatjes ertussen.
Leg er vervolgens weer een laag aardappelschijfjes op.
Verdeel het overgebleven spinazie – en gehaktmengsel erover
Strooi er de kaas over
Schuif de oven in en bak 10 minuten, totdat de kaas is gesmolten.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone