Chocoladetest Delhaize

Al meerdere jaren krijg ik heel af en toe van Delhaize de kans om dingen uit te testen, te proeven of te ontdekken. Heel erg leuk vind ik dat! Al die nieuwigheden uittesten is de ultieme droom voor een foodie als ik. Blij was ik dan ook toen ik een email kreeg met de boodschap dat ik 4 weken lang chocolade mocht testen/proeven….mijn lijn daarentegen kon dit missen als kiespijn, maar ochja…’t is voor het goed doel √©n ze vragen het zo lief ūüėČ

Week 1: Everyday Happiness . In de box zitten 3 repen: hazelnoot puur – hazelnoot melk – crispy wit
Mijn voorkeur gaat uit naar de hazelnoot melk. Heel veel noten en lekkere Belgische chocolade. De repen zijn dik en happen goed weg. De crispy wit bevat lekker veel krokant gepofte rijst, maar je moet wel van witte chocolade houden dus ManVanEten vond dit de topper. Heerlijk genieten bij een kopje koffie. Op naar week 2!

Smakelijk!

 

 

Aardappelsalade met frisse ravigottesaus

Stilaan komen de mooie lentedagen in zicht. We mochten al eens genieten van een paar zonnige namiddagen en op zo’n momenten krijg ik de kriebels om slaatjes te gaan maken. Lekker buiten eten…in het zonnetje, dat nog niet zo warm is dat je ervan gaat zweten, is mijn opperste genot.
Deze ravigottesaus is een klassieker om bij slaatjes te eten. Heel makkelijk te maken en in een bokaal bewaar je hem toch wel enkele weken in jouw koelkast. Ik maakte er een aardappelsla van… een heerlijke (bijna verboden lijkt het) koolhydratenmaaltijd ūüėČ

 

Frisse ravigotesaus :

  • 2 eierdooiers, hard gekookt
  • 4 stuks ansjovis
  • 1 eetlepel peterselie, gehakt
  • 2 koffielepels dragon, gehakt
  • 1 sjalot, fijn gesneden
  • 1 koffielepel kleine kappertjes
  • 1 koffielepel peterselie, gehakt
  • 8 eetlepels olie
  • 2.5 eetlepels witte-wijnazijn
  • peper en zout

Prak de eierdooiers fijn met een vork.
Snij de ansjovis heel fijn.
Meng deze twee ingredi√ęnten met de peterselie, dragon, sjalot, kappertjes en bieslook.
Klop de olie en azijn een minuutje op, voeg dan de andere ingredi√ęnten toe en breng de saus op smaak met versgemalen peper en zout.

Lekker met…allerlei salades, gepocheerde vis, hardgekookte eieren of overgiet (zoals ik) eens een kom lauwe blokjes aardappel en laat een uurtje in de koelkast staan.
Het resultaat is een heerlijke aardappelsalade!!

Smakelijk!

Gezonde chocoladekoekjes

Liefst een suikervrij koekje dan?! Deze zijn echt superlekker!
Laat je niet weerhouden door de olijfolie en havermout, probeer uit en laat me weten hoeveel je er achter mekaar van op at! ūüėČ

 

Voor ongeveer 16 stuks:

2 eieren
2 eetlepels agavesiroop (of honing)
3 eetlepels cacao (ik nam rauwe)
2 eetlepels olijfolie
100 g havermout
25 g extra pure chocolade, fijn geraspt

Oven op 180¬įC.
Klop de eieren met de agavesiroop 5 minuten tot een bleekgele crème.
Voeg al kloppend de cacao en de olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.
Spatel tot slot de havermout en de geraspte chocolade eronder.

Leg het deeg op een stuk bakpapier en leg er een ander stuk bakpapier op.
Rol het deeg tussen het papier tot een lap van 1/2cm dik.
Trek het bovenste papier af en maak met een vormpje rondjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek hier verder koekjes uit tot je geen deeg meer over hebt.

Bak de koekjes ongeveer 10-15 min in een warme oven. Laat afkoelen

Smakelijk!

Tip: Maak ze extra lekker door tussen 2 koekjes een dikke laag choco te smeren.

Bron: Voedselzandloper kookboek

 

Dadelballetjes met kokos

Dadels zijn op dit moment hot, hip, of all places…and kitchens. En toch zijn er veel mensen die nog nooit een dadel hebben gegeten. Dadels vallen onder de zogeheten steenvruchten. Ze zijn vooral erg populair in zuiderse en Arabische landen. Daar staan ze zelfs dagelijks op het menu.
Dadels hebben een zeer gezond imago, en voor een groot deel is dit terecht.¬† Maar er zijn ook schaduwkanten, waar je raar genoeg nergens iets over leest, hoort of ziet. Vooral, denk ik, omdat dadels erg populair geworden zijn als gezond snoepje/tussendoortje en momenteel dus goed verkopen! Ze worden veel gegeten over de gehele dag, in reepjes, gebak en balletjes zoals hieronder het recept. Ze zijn dan ook heel erg lekker en een goeie (lees: betere) vervanging voor “lege suikers”..
Een gemiddelde dadel bevat algauw rond de 6 gram suikers. Dat is dus ook niet niks voor een klein snoepje tussendoor. Dus MET MATE¬† is hier de boodschap…wat geldt voor alle tussendoortjes.

  • 300¬†gram¬†zachte dadels. Ik gebruikte hier Medjool dadels
  • 150¬†gram¬†amandelmeel
  • 1 el kokosolie, gesmolten
  • 2¬†el cacao (rauwe)
  • 4¬†el kokos, geraspte
  • extra kokos om mee te bestrooien
Zorg dat de dadels geen pit meer hebben en doe ze samen met het amandelmeel en de kokosolie in de keukenmachine. Laat dit even draaien tot het goed gemengd is. Het zal af en toe behoorlijk zwaar zijn want het wordt een grote kleverige klont. Breek het af en toe even met een pollepel of zoiets in stukken. Als de dadels fijn genoeg zijn voor je smaak dan zet je hem uit.
Doe de cacao en de geraspte kokos erbij en meng goed tot alles door elkaar zit. Draai er vervolgens balletjes van. Zet dan een bakje met kokos en rol daar de balletjes doorheen.
Je kunt ze in een goed afgesloten trommel bewaren voor een week of twee weken in de koelkast

…maar ik geloof nooit dat ze zo lang meegaan!

Smakelijk!

Gebakken radijsjes met appel en honing

We hebben al allemaal radijsjes gegeten. Als tapas bij de aperitief of fijngesneden in een salade. Maar wisten jullie dat ze ook heel lekker zijn als je ermee kookt?
Radijs is familie van onder andere koolrabi, broccoli en witte kool, en komt voor in talloze verschijningen. Niet alleen de felroze ronde aperitiefbolletjes vallen onder deze groep, ook zijn ze er in het wit, paars, groen en zelfs gemêleerd. En de vorm? Ook die verschilt van soort tot soort en varieert van rond als een knikker tot prachtig langwerpig.
De smaak van radijsjes is scherp, fris en peper-achtig. Doordat ze fris maar pittig zijn, zijn ze de perfecte compagnon voor een simpele salade. Mij kunnen die bolletjes niet bekoren. Ik heb al meerdere malen geproefd, maar nee, echt niet mijn smaak.
Als je ze echter verwarmt, wordt de pittige smaak zachter en de structuur nog sappiger. En dan lust ik ze wel! Dit recept is gewoon lekker, niet speciaal. Je kunt het als bijgerecht serveren, warm of lauw. Zelfs als aperitiefhapje met wat gerookte vis of gewoon zo als salade met andere groenten of vlees/vis bij.

2 bosjes radijsjes
1 appel
wat tijm
olijfolie
versgemalen zwarte peper en klein beetje zout
een lepel honing

Maak de radijsjes schoon, was en halveer ze.
Snijd de appel in blokjes en snijd de tijm fijn.
Verhit olie in een pan en bak de radijsjes op hoog vuur.
Voeg de appel toe en breng op smaak met zout, peper en tijm en laat nog even meestoven.

Smakelijk!

Pastiknolsoep

Soep dat is telkens een heerlijke groenteportie binnen handbereik op elk moment van de dag, iedereen lust dat wel. Ik hoorde onlangs een leuke tip voor kinderen die niet graag soep drinken. Giet de soep in een mooi glas of beker, laat de soep afkoelen tot ‘niet meer te warm’, stop er een dik rietje in (te koop bij Ikea naar het schijnt)¬† en laat ze maar slurpen! Vond ik leuk, of het werkt dat laat ik aan jullie over…:-)
Wij zijn alleszins grote soepdrinkers, een paar keer per week maak ik een kom. Bijna altijd luie-wijven-soep, wat wil zeggen : simpel, vlug klaar en lekker! Dit is er één van:

 

 

1 knolselder (gewoon formaat)
6 pastinaken
2 uien
peper en zout
3 kippenbouillonblokjes
3 l water
beetje boter of olijfolie
tijm en/of peterselie

  1. Stoof de ui even aan in wat boter of olijfolie.
  2. Maak de groenten schoon en snij deze in grove stukken. Voeg toe aan de ui en laat een 5-tal minuten stoven.
  3. Overgiet de groenten met 3 liter water en doe er de 3 bouillonblokjes bij.
  4. Kruid met peper en zout.
  5. Laat een 10 à 15-tal minuten koken.
  6. Neem de pot van het vuur. Mix de soep gedurende enkele minuten, zodat deze heel glad van structuur wordt. 

Smakelijk!

Tip: lekker met wat gesneden bieslook en snippers parmaham erin. Of bestrooi de kommetjes per persoon met grijze garnalen.(=iets feestelijker)

Citroen-gemberdrankje

Vergeet groene sapjes, vieze hoestdrankjes of slappe thee: dit gember-citroendrankje does the trick wanneer je een verkoudheid voelt opkomen.
Maak een flinke fles, want dit drankje blijft in de koelkast zo’n twee weken goed. En het is nog lekker ook!

 

 

  • 225 gram gember
  • 125 ml citroensap
  • 75 ml ahornsiroop of agavesiroop
  • 1,5 liter water

 

Mix de gember in een keukenrobot tot een fijne pasta.
Breng de gember met het water aan de kook, draai het vuur laag en laat tot de helft inkoken.
Meng er de siroop en citroensap door en schenk in een afsluitbare kan.
Doe er eventueel meer citroensap en siroop in, als je dat lekker vindt.

Gezondheid!

 

(Bron: Culy.nl)

Lotjes ontbijtcake

Bijna 30 jaar geleden ben ik moeder geworden. Ik heb leven gegeven aan een klein meisje en dat klein meisje van toen,  heeft bijna 2 jaar geleden ook een meisje op de wereld gezet. En die 2 dametjes hebben alle mensen die ik liefheb van hun voetstuk gestoten. Er is een liefde in mij gegroeid, waarvan ik niet wist dat die bestond. Zalig denk je wanneer je dit leest?
Inderdaad…maar er zijn ook mensen waar het niet zo makkelijk gaat. Mensen die hunkeren naar een baby’tje, maar die de droom niet zo makkelijk zien waar worden.¬† Die elke poging hopen op….die elke keer terug die pijn voelen van ‘weer niet’…dit gevoel van iets missen is niet iets wat zij aan en uit kunnen zetten. Het is een gegeven waarmee ze continu, bewust en onbewust,¬†word¬†geconfronteerd. Een sluimerde pijn. Het is als een emmer die langzaam vol loopt. Ik weet dit omdat ik de blog volg van een sterke jonge vrouw, Charlotte.¬† Ik bewonder haar en haar man voor het enorme doorzettingsvermogen die ze hebben en duim elke keer weer krachtig met hen mee, zodat hun ‘mirakeltje’ ooit waar mag worden!
Vorige week zette ze het recept voor een heerlijke ontbijtcake op haar Instagram. Ik vroeg haar of ik die mocht delen in mijn blog en ziehier : van Lotje, voor jullie.
Duimen jullie allemaal mee voor hen?

 

150 g zelfrijzend meel
50 g muesli + wat extra voor de afwerking
1 theelepel kaneelpoeder
80 g amandelmeel (of kokosmeel)
5 eieren
3 appels in stukjes
3 handjes rood fruit
200 g Griekse yoghurt
agavesiroop om te zoeten
8 g bakpoeder

Droge ingredi√ęnten mengen.
Eieren + Griekse yoghurt erdoor mixen.
Appeltjes in stukjes en rood fruit toevoegen.
Zoeten met agavesiroop.
Bakvorm met papier bekleden. Deeg in bakvorm en afwerken met wat muesli (voor krokant korstje)
Ongeveer 1 uur bakken op 180¬įC.

Smakelijk!

 

Bloemkoolhamschotel

Een van de grootste dilemma‚Äôs van ouders op het gebied van voeding, is toch wel dat kinderen beweren geen groenten¬†te lusten.¬† Heb je net weer lekker gekookt en tijd erin gestoken, dan eten/lusten ze het weer niet. Waarom gaan kinderen vaak dwarsliggen als ze hun bordje¬†groenten¬†op moeten eten?¬† Juist die groenten vinden we zo belangrijk.¬† Ik denk voor veel moeders en vaders herkenbaar. Ikzelf had heel veel geluk: de dochter at graag en (bijna) alles. En ik merk dat de kleindochter ook redelijk wat -niet-alledaagse-dingen-voor-een-bijna 2-jarige lust…oeff…
Na lang zoeken heb ik enkele recepten gevonden die (bijna) alle kinderen lekker vinden. Dit is er één van, de andere post ik dan later. Ik hoef er niet bij te zeggen dat wij, grote mensen, dit ook wel zullen lusten, niet?

 

Voor 4 personen:

1 grote bloemkool
300 g hamblokjes
4 eitjes
50 g boter
50 g bloem
2,5 dl room (Alpro Soya Cuisine)
30 g Parmezaanse kaas
een handvol gemalen kaas
2,5 dl kookvocht van de bloemkool
1/4 bouillonblokje
nootmuskaat, peper, zout,

 

1. Verwarm de oven voor op 180¬įC.

2. Kook de eitjes hard en pel ze. Snij ze vervolgens doormidden en zet even weg.

3. Kook de bloemkoolroosjes gaar (ze mogen nog licht knapperig zijn) in licht gezouten water. Giet het vocht niet weg, dit hebben we nog nodig voor de bechamelsaus.

4. Maak de bechamelsaus: smelt de boter, voeg bloem toe, neem van het vuur en roer een aantal minuten goed om met een garde. Zet terug op het vuur en voeg geleidelijk de room toe onder voortdurend roeren met de garde. Voeg vervolgens 2,5 dl van het bloemkoolvocht toe en roer opnieuw goed om. Tot slot voegen we de Parmezaanse kaas toe en we kruiden het geheel af met het verkruimelde stukje bouillonblokje, nootmuskaat, peper en zout. Indien de saus te dik zou zijn, kan je nog wat bloemkoolvocht bijvoegen. Roer nog eens goed om.

5. Neem één grote ovenschotel of 4 kleine ovenschoteltjes. Schik hierin de bloemkoolroosjes. Leg daarbovenop de hamblokjes. Overgiet met de bechamelsaus en schik de halve eitjes in de ovenschotel. Werk af met wat gemalen kaas.

6. Schuif een 5-tal minuutjes in de oven tot je een goudbruin korstje krijgt.

Smakelijk!

 

 

Spaghetti alla chitarra met lamsgehakt

Spaghetti alla chitarra, vrij vertaald ‚Äėgitaarpasta‚Äô. En nee, dat is geen pasta volgens recept van Eric Clapton.

De pasta dankt zijn naam namelijk niet aan een beroemde gitaarsolo of aan het muziekinstrument zelf, maar aan het apparaatje waarmee de pasta wordt ‚Äėgesneden‚Äô. Dit instrument heeft, net als een gitaar, een soort snaren, waar het pastadeeg doorheen wordt gedrukt, zodat je vierkante spaghetti krijgt.¬†Oneerbiedig gezegd is het simpelweg vierkante spaghetti¬†en aan deze pasta zou de saus beter kleven dan aan ‚Äėgewone‚Äô spaghetti. Ik vond deze stokken in Delhaize onder de merknaam ‘La grano di Armando’. Het recept is ontstaan terwijl ik kookte…dus all’improvviso, si!

300 g gekruid lamsgehakt (in balletjes draaien)
wat fijngesneden groentjes (wortels, selder, ui, courgette,…)
een handvol kerstomaatjes
Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm, …)
zwarte peper en wat zout
handjevol verse basilicum
2 teentjes look
250 g mascarpone
1 blik tomatenblokjes

Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Bak de balletjes in wat boter mooi bruin, tot ze halfgaar zijn en zet aan de kant. Doe wat meer boter in de pan en stoof de look en de groentjes aan. Giet het blik tomaten en de kerstomaatjes erbij en laat wat sudderen. Kruid de saus volgens je eigen smaak. Doe er vervolgens de mascarpone bij en roer goed. Nu kun je de lamsballetjes er ook bijdoen en nog even laten pruttelen op een matig vuur.

Als laatste schep je er de beetgare pasta onder. En strooi er wat gescheurde basilicum en zwarte peper over.

Smakelijk!

(bron: ciao tutti)