Cannelloni met kip,ricotta en pompoen

Cannelloni is een typisch Italiaanse pastaschotel, welke bestaat uit verse, gevulde, opgerolde pastabladen. De bereiding in Italië verschilt van regio tot regio, zelfs van familie tot familie.

De originele cannelloni worden gevuld met een tomaten/vleessaus, maar ik vind deze variant heerlijk en origineel, vooral door de lichte citroensmaak!

004.JPG

400g geschilde pompoen

2el olijfolie

2 kipfilets

1tl gehakte rozemarijn

2el (geroosterde) pijnboompitten

200g verse ricotta

12 verse lasagnebladen

VOOR DE SAUS :

125g boter

1/2 gesnipperde ui

3el bloem

1liter melk

200g geraspte kaas

1tl geraspte citroenschil

2el gehakte peterselie

2el geraspte parmezaanse kaas

1el gehakte kappertjes

zout, vers gemalen peper

 

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pompoen in blokjes gesneden in een ovenschaal en laat deze 25-30 minuten bakken in de oven. Laat de pompoen afkoelen en laat de oven aanstaan.

Terwijl de pompoen gaar wordt in de oven, verhit 1el olijfolie en een pan en bak de kipfilets 10-15 minuten tot ze mooi gekleurd en gaar zijn. Snij in kleine stukjes en laat afkoelen.

Doe de pompoen, de kip, de rozemarijn, de pijnboompitten en de ricotta samen in een kom en meng goed ondereen.

Beboter een ovenschaal. Verdeel 2el van de bereidde vulling over de lengte van de gekookte en droge lasagnebladeren en rol deze op. Verdeel de rollen in 1 laag in de ovenschaal.

Maak een bechamelsaus Als de ‘besciamella’ kookt en dik geworden is voeg je er de geraspte kaas, de geraspte schil van citroen toe en verwarm je nog een beetje

Giet de saus over de cannelloni in de ovenschaal

Meng in een klein schaaltje de kappertjes, de peterselie, parmezaanse kaas een halve tl zout en halve tl gemalen peper en strooi dit mengsel over de ovenschotel.

Bak de schotel nog een klein half uurtje in de oven.

 

Heel erg fris en lekker!

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

1 gedachte over “Cannelloni met kip,ricotta en pompoen”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.