Havermoutwafels

Dankzij mijn rondneuzen op internet kwam ik op dit superlekker recept voor gezonde wafels. Blijkbaar zou het een receptje van Weight Watchers zijn… je MOET het gewoon proberen want ze zijn gezond, licht, heel erg vullend en vooral…SUPERlekker!!

1508102_10153933222654441_6354959224064651813_n150 g havermout

250 g platte kaas of Griekse yoghurt

3 eieren

kokosolie (om je wafelijzer in te vetten)

eventueel met extra fruit bijvoorbeeld banaan of appel in stukjes (is ook lekker zonder!)

1 koffielepeltje kaneel

Alles mengen en even laten staan zodat de havermout de ‘natte’ ingrediënten kan opnemen. Met een grote lepel hoopjes scheppen in je wafelijzer, even wachten en je kunt genieten.

Simple comme bonjour zeg ik dan…

Smakelijk!

Havermout-kwark ballen

Sedert een hele tijd ontbijt ik ‘s morgens af en toe met havermoutpap. Het valt me wel op dat de dagen dat ik havermoutpap eet, ik daar bijna een ganse voormiddag kan op ‘teren’. Zo verzadigend zijn boterhammen niet. En toch zou ik het niet kunnen, elke dag pap…Ik hou teveel van mijn ‘bite’ in mijn “stutte’ (zoals-een-Ieperse-die-uitgeweken-is-naar-Kortrijk-blijft-zeggen). Op de Nederlandse site van Weight Watchers vond ik een recept voor een soort pistoletje gemaakt van havermout en platte kaas (kwark dus). Onmiddellijk heb ik die klaargemaakt. Heel erg lekker en vullend zijn ze. Je kunt er ook nog krenten, bessen, zaden of noten aan toevoegen, wat je maar wil. En ik ben zeer blij want nu kan ik ook af en toe eens ‘bijten’ in mijn geliefde havermout!

DSC_9330[1]

Voor 6 balletjes
120 g havermout meel
125 g magere platte kaas (kwark)
1 ei
1/2 eetlepel bakpoeder
snufje zout.


Oven voorverwarmen op 200°C.

Alles mengen tot je een glad beslag hebt .

Op een bakplaat met bakpapier 6 balletjes maken met 2 lepels

In de oven schuiven voor 20 minuutjes. Klaar!

Smakelijk!

Suikervrije choco

Wie ‘s ochtends een boterham met Nutella wil eten, hoeft die binnenkort niet meer zelf te smeren. Chocoladeproducent Ferrero lanceert B-Ready, een meeneembroodje met Nutella. Bron: Het Nieuwsblad

Volgens het artikel (ja, ik lees die dingen echt!) zou deze broodstick gevuld met Nutella, in Italië een waar succes zijn en zijn die nu in ons land verkrijgbaar. Ik heb ze nog nergens zien liggen en denk niet dat ik ze ga kopen, laat staan proeven. Om de eenvoudige reden dat ik geen Nutella-fan ben. Zoon van Hof Van Eten daarentegen…die doet de aandelen van de welbekende chocopot zéker de hoogte ingaan! En zo kwam ik op het idee om zelf eens choco te maken. Met in het achterhoofd het lijf content te stellen, koos ik voor de suikervrije versie.

DSC_8227[1]200 g hazelnoten, geroosterd in de pan

200 g pure chocolade (melkchocolade kan ook)

100 g Tagatesse (of een andere zoetstof die hitte verdraagt)

100 ml room

60 ml zonnebloemolie

1 koffielepel vanille essence

snufje zout

Kook de room met de suiker.

Doe de geroosterde noten in een blender en maal tot je een soort pasta verkrijgt. Voeg ook de in kleine stukjes gesneden chocolade toe en maal verder.

Voeg de massa toe aan de pan met hete room en giet de vanille er ook bij.

Verwarm de massa terug goed op en roer goed. Voeg al roerend de olie toe

Giet in glazen potten, sluit goed af en bewaar bij kamertemperatuur.

Smakelijk!

Appelkoeken

Zondagnamiddag…koffie….en een koek om zonder schuldgevoel van te snoepen!DSC_8214[1]

150 g havermout

2 eieren

2 eetlepels kokosolie

2 koffielepels kaneel (meer of minder mag, volgens je eigen smaak)

2 grote appelen

snufje zout

Oven voorverwarmen op 180°C

Mix de havermout en de eieren tot een gladde massa

Laat de kokosolie smelten en voeg deze bij de havermout.

Rasp de appelen heel fijn en roer samen met de kaneel en het zout dorheen het mengsel.

Bekleed een kleine ovenschaal (of bakvorm) met bakpapier en giet het deeg in de vorm

Bak de koek ongeveer 50 minuten af in de oven.

Laat afkoelen en snij in stukken.

Smakelijk!

Gevulde pitabroodjes

Je kent ze vast wel, die lekkere warme broodjes met allerlei verschillende lekkere vullingen. Je kunt ze in de stad kopen bij verschillende broodjeszaken,  maar dan ben je al snel 4 euro (of meer soms) kwijt per broodje. Niet goedkoop dus. Veel voordeliger en ook wel lekkerder is het om thuis zelf warme broodjes of pizza te maken. Eigenlijk super eenvoudig en heel snel klaar. Het geheim is pitabroodjes. Je hoeft geen deeg te kneden, ze enkel open te snijden als je pizza wil of te toasten met de vulling erin als je een panini wil. Ik had deze middag zin in ham en tomaat en dus was mijn vulling gauw bedacht. Maar je kunt natuurlijk ook andere lekkere ingrediënten gebruiken. Gewoon alles wat je zelf graag lust. Of misschien kun je zelfs een zoet warm broodje maken met chocolade en banaan enz…mogelijkheden genoeg

DSC_8196[1]1 pita broodje

2 eetlepels groene pesto

2 plakjes rauwe ham

Halve bol mozzarella

1 paar zongedroogde tomaatjes

Peper en zout, oregano, tijm

 

Het broodje doormidden snijden

De helften bestrijken met pesto

Dan de ham verdelen over de rondjes pitabrood

De tomaatjes in stukjes snijden en op de ham leggen.

Bestrooi met de kruiden

Dan een paar plakjes dungesneden mozzarella daar weer op leggen

Leg de broodjes onder de grill. Het is klaar als krokant is en de mozzarella lekker gesmolten is.

Smakelijk!

Confituur van perzik en munt

Met restjes fruit en kruiden maak je de heerlijkste confituren. Confituur met munt, nog nooit gegeten én het leek me wel een lekkere combinatie. Dus vlug een paar potjes maken en morgen als proever op de boterham! Ben benieuwd…

1 kg fijne korrel suiker

1,2 kg witte perziken

10 grote verse muntblaadjes

1 citroen

 

DSC_8191[1]Halveer de perziken, ontpit en snijd in stukken (er blijft 1 kg netto over). 

Doe ze in een confituurpan of kookpot met dikke bodem. Voeg het citroensap en de suiker toe, meng goed, dek af en laat minstens 1 u trekken.

Verwarm en roer regelmatig om. Reken 15 min kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert. Blijf regelmatig roeren en verwijder het schuim indien nodig.

Voeg de heel fijn gesneden muntblaadjes toe, meng goed en laat nog 1 min koken.

Schep de warme confituur in de vooraf in heet water gespoelde potjes. Dek af en laat omgekeerd volledig afkoelen.

Smakelijk!

Bron: Tiense suiker

Confituur van rabarber, banaan en limoen

Niets lekkerder dan ‘s ochtends een boterham met boter en zelfgemaakte confituur, hmmm!! Daar een kop koffie bij en de dag is wat mij betreft goed van start gegaan.

Van bijna alle soorten fruit kun je confituur maken. Ook van bananen. Ik wou deze keer een totaal nieuwe smaak proberen. En zo zorgen voor wat afwisseling op de ontbijttafel. De smaak van rabarber, banaan en limoen valt supergoed mee. Je kunt het plaatsen tussen zoet en zurig, heel fris.

DSC_8126[1]500 gr rabarber

4 bananen

sap van 1 limoen

zeste van 1 limoen

500 gr suiker

Maak de rabarber schoon en snij in stukjes.

Zet een pan op het vuur, doe de rabarber erin, samen met het sap van de citroen en de stukjes banaan.

Laat langzaam garen en voeg de suiker beetje bij beetje toe.

Als je een homogene massa bekomt, laat dan nog 10 minuten tot tegen het kookpunt verder pruttelen.

Voeg op het eind de zeste toe en doe in bewaarpotten.

Smakelijk!

Mijn broodje is gebakken…

Is een leuke uitdrukking waarbij men wil zeggen dat iemands situatie er voorspoedig uitziet. Helaas is bij mij momenteel de gezondheidstoestand niet zo rooskleurig…maar kom…’better days are coming’, daar duim ik voor!  Als bezigheidstherapie kan een brood bakken echt wel tellen. Je mengt en kneedt en leeft je eens goed uit tot je het perfecte bolletje deeg krijgt, wat je dan met een grote zwier in de oven schuift. En dan start de aromatherapie…die geur in huis…hmmm. Soms heb je van die enquêtes waarbij gevraagd wordt naar je lievelingsgeur. Net na vers gezette koffie, die met vlag en wimpel op 1 staat, komt bij mij toch wel de geur van gebakken brood. Je kunt je dus voorstellen dat een bezoek aan de bakker iets is wat ik heel graag doe, ook al bak ik af en toe mijn broodje zelf.

EEh2yEQZP4HvUaf_NrvzQEVCtpJZ7RgYMaL8PCgQf-U=w1067-h709-no6g instant gist

360ml lauw water

600g volkorenbloem

1 kl zout

150g lijnzaad

 

Giet het water in een kommetje, en los de gist op in dit water

Zeef de volkorenbloem in een grote mengkom

Maak een putje in het midden van de bloem

Strooi het zout rondom de randen van het putje, en giet het gistmengsel in het putje

Roer tot je een deegbal bekomt

Kneed het deeg met je handen, gedurende ongeveer 10 minuten

Vorm het deeg terug tot een bal, leg deze terug in de mengkom, en bedek met een schone keukenhanddoek

Zet opzij op een warme plaats, voor één uur

Na een uur zou het deeg in volume moeten verdubbeld zijn

Kneed de lijnzaadjes door het deeg, en vorm er een brood mee

Plaats het brood in een ronde springvorm, en bedek opnieuw met een schone keukenhanddoek

Zet opnieuw opzij op een warme plaats voor één uur

Verwarm de oven voor op 200°C

Bak het brood gedurende 45 minuten, tot het goudbruin ziet, en hol klinkt wanneer je erop klopt

Laat volledig afkoelen

Smakelijk!

Koolhydraatarm peperkoekbrood

Dit lijkt wat op peperkoek, maar is koolhydraatarm, glutenvrij en ook suikervrij. De smaak doet denken aan nootjes en de koek is nogal stevig. Pluspunt : de geur in huis is zalig nadat je dit gebakken hebt, hmm…

Lekker als ontbijt of lunch of zomaar een plakje bij de koffie!

 

200 g amandelmeel

50 g gebroken lijnzaad

5 eieren

snufje zout

3 eetlepels speculaaskruiden

1 koffielepel bakpoeder

1 koffielepel honing

50g kokosolie (of boter)

 

Verwarm de oven voor op 180°

Bekleed een bakblik (ik gebruik 21 x 13 cm) met bakpapier. Als je een prop bakpapier een klein beetje nat maakt kun je het heel makkelijk in vorm brengen

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom door elkaar

Mix in een aparte kom de eieren, honing en roomboter door elkaar. Voeg dan de droge ingrediënten in een keer toe. Even kort door elkaar mixen.

Vul de bakvorm met het mengsel en strijk de bovenkant glad.

Bak de koek in 40 min gaar en goudbruin.

Haal de koek na 5 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Wil je een zachte korst wikkel de koek dan in aluminium folie. Zo niet, dan gewoon laten afkoelen.

Smakelijk!

 

 (Bron : het gezonde leven van Jacoline)

Avocado, doperwten en wasabi-sandwich

Tegenwoordig lees ik nogal wat over voeding. Zie ik een boekje liggen met een of ander thema over eten, dan ga ik het gegarandeerd lezen. Ook op het net zoek ik de interessantste weetjes over voeding op. Albert Heyn, Spar, Carrefour, Delhaize en andere supermarkten leggen gratis magazines in hun winkel, met reclame uiteraard, maar ook met recepten. Ben er telkens als de kippen bij om elke maand het nieuwste blaadje te bemachtigen, terwijl je die recepten gewoon kan terugvinden op hun site….vreemd mens, ikke! 😉

In één van die blaadjes staat er dat avocado helpt bij afvallen! Zo zou een halve avocado toevoegen aan de lunch, ervoor zorgen dat je sneller een verzadigend gevoel krijgt. Goed nieuws voor mensen die wat willen afvallen, zoals ik dus. Ik deed de test met deze avocado-spread…nu nog afwachten of ik inderdaad minder vlug honger heb.

sLsxXEPVT8xb8__KURE5WyvSQxd-7r15ai2fG0oDVQ=w1031-h685-no.jpg

 

Voor 1 persoon:

1 pistolet, ciabatta of Italiaanse bol

1/2 avocado

4 eetlepels doperwten, vers of uit de diepvries

goede olijfolie

citroensap

zout en peper

Voor de dressing:

1 eetlepel yoghurt

1 eetlepel goede olijfolie

1 koffielepel wasabi, of naar smaak meer of minder

 

Stamp de avocado en de doperwten in een vijzel tot een grove puree, of gebruik een blender.

Voeg een scheut olijfolie toe en meng alles goed.

Voeg flink wat citroensap, zout en peper toe, naar smaak

Meng alle ingrediënten voor de dressing.

Snij het broodje open en besmeer met de helften avocadopuree.

Besprenkel er de yoghurtdressing over.

Smakelijk!