Frambozenconfituur

zomer 005.JPG

  • 1kg frambozen
  • 1kg geleisuiker

Sorteer de frambozen. Was ze enkel wanneer het absoluut noodzakelijk is. Schep de geleersuiker onder de vruchten en dek toe. Laat het geheel 3 tot 4 uren trekken.

Breng onder voortdurend roeren aan de kook. Laat de confituur nog 2 tot 3 minuten borrelend doorkoken. Giet onmiddellijk tot aan de rand in klaargemaakte potjes en sluit af.

Rabarberconfituur

 

rabarberconfituur

1 Kg Rabarber
– 1 Kg confituursuiker
– geraspte schil van 1 sinaasappel
– sap van 1/2 citroen

Kuis de rabarber, snij hem in stukken en spoel goed af. Doe de rabarber samen met de suiker, de appelsienschil en het citroensap in een kookpot en zet alles goed onder elkaar. Breng zachtjes aan de kook en laat alles 4 minuutjes pruttelen onder voortdurend roeren met een houten lepel. Voorzie enkele propere glazen potjes en vul deze met de nog warme confituur. Doe de dekseltjes op de potjes en draai deze om. Laat de confituur zo af koelen.

Toast champignon

 

TOAST

Stoof 1 sjalot en 1 teentje look aan in wat boter.  Voeg 250g kastanjechampignons toe. Bak ze aan op hoge temperatuur zodat ze dichtgeschroeid worden (zodat ze geen vocht vrijgeven).  Bestrooi met fijngehakte tijm.  Voeg wat balsamico (naar eigen smaak) toe als de champignons gebakken zijn.  Kruid ze met peper en zout en op het einde platte peterselie toevoegen.  Schik de champignons op de toasten.

Serveer er wat rauwkost bij.

Hmmm, lekker!!