Makkelijke (glutenvrije) appeltaart

Ben appels gaan kopen…om deze lekkere, makkelijke appeltaart te maken šŸ˜‰appels

4 appels
4 eieren
12 eetlepels suiker
4 pakjes vanillesuiker
250 g bloem (ik nam glutenvrij, maar hoeft niet)
160 g boter
6 eetlepels melk
6 eetlepels zonnebloemolie
snufje zout

 

Verwarm de oven voor op 200Ā°C
Meng in een kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, het ei, de lepels melk en olie tot een glad deeg. Vet een platte taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het deeg erin, strijk het een beetje open met een spatel.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snij in vieren en vervolgens in dunne plakjes of stukjes en strooi over het deeg. Of leg dakpansgewijs, wat je maar wil
Smelt de boter in een pannetje met de suiker. Neem van het vuur als de suiker en boter gesmolten zijn, let op dat de boter niet te heet is geworden.Doe er het ei bij en roer tot een glad papje. Giet dit over de taart.
Bak de taart gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven (warmelucht bij mij, dus tijd aanpassen indien andere oven!)

appeltaartje

Smakelijk!

Simpelste dessert ooit

Het heeft iets troostrijks om je lepel in een pot chocolademousse te steken en dan lekker te smullen van die zachte, zoete brij. Wat zou een dessertbuffet immers zijn zonder de chocomousse? En een dessertkaart zonder de mousse erop, nee, willen we niet!
Wie niet van chocolade houdt, mist heel wat in het leven.
Chocolademousse is niet zo moeilijk om te maken. Ik geef toe, ik heb er ook al doen mislukken, maar al bij al valt het wel mee. Als je twijfelt aan je culinaire kwaliteiten, kun je misschien best met dit recept beginnen. Mislukt nooit, is altijd lekker en het lijkt wat op chocolademousse, maar heeft toch wel wat minder calorieƫn.
Sounds like “yeay”? Ok, hier mijn recept:

ricottamousse

500 g ricotta in een kom doen en goed kloppen met de handmixer tot je een romige crĆØme bekomt.
Voeg suiker toe. Ik gebruikte een soeplepel of 6 kokossuiker. Wil je zoeter, dan meer, wil je andere suiker, ook goed! Proef zelf of je het zoet genoeg vindt.
Ik goot er een druppel of 3 vanille-extract bij.
Doe er nu 50 gram cacaopoeder bij. Minder, dan heb je een lichtbruine mousse, meer is donkerder. Gebruik wel ongezoet cacaopoeder (geen Nesquick)
Klop nog eens goed op en verdeel over potjes en zet even in de koelkast. (zie foto, afdekken, want neemt anders de geuren van je frigo op)
Ik bestrooide wat met gemalen kokos.

Smakelijk!

Tip: als je geen cacao en iets meer vanille bij de crĆØmeĀ doet, heb je een vanillemousse die heel lekker is bij fruit.

Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200Ā°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170Ā° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!

Kinderbueno Milka Oreo Nutella Cheesecake

Voor je aan deze ongelooflijk lekkere, maar heel calorierijke taart begint, lees eerst onderstaand artikel om jezelf een excuus te geven om er een groot stuk van te eten en dan zonder schuldgevoel te …….genieten!! šŸ˜‰

Hoe lang je je ook netjes aan je gezonde eetpatroon kan houden, de dag dat je door de knieĆ«n gaat en eens lekker zondigt, is onvermijdelijk. Met een heleboel schuldgevoelens tot gevolg. Maar geen nood, je hebt je dieet helemaal niet om zeep geholpen. Zo veel kan je maximum bijkomen van een dagje zondigen: Veel dames zullen een zucht van verlichting slaken, want je moet echt al belachelijk veel eten om zelfs maar een halve kilo bij te komen van een dagje zondigen. “Het is bijna onmogelijk om Ā ‘s nachts bij te komen, zelfs al heb je je buik rond gegeten met ongezonde zaken”, aldus diĆ«tiste Samantha Cassetty. “Je kan gewoon niet genoeg calorieĆ«n binnen krijgen.

Om ‘s morgens wakker te worden met een halve kilo meer, moet je al 3.500 kilocalorieĆ«n mĆ©Ć©r eten dan de normale aangeraden hoeveelheid. Als je dus de gezonde 1.800 Ć  2.000 kilocalorieĆ«n per dag eet, moet je er dus in totaal al 5.500 verorberen voor die halve kilo.Ā En 5.500 kilocalorieĆ«n eten, dat is nog niet zo simpel. “Stel je voor dat je naast je gewone maaltijden en snacks ook nog eens drie glazen wijn drinkt. En twee kippebilletjes, een hoop gefrituurde hapjes, een grote portie chips, een burger met alles erop en eraan Ć©n een groot stuk chocoladecake eet. En dan kom je nĆ³g niet aan 5.500 kilocalorieĆ«n.”

Maar waar komen al die feestkilo’s dan vandaan? “Mensen zeggen vaak dat ze twee Ć  vijf kilo bijkomen tijdens de feestdagen, maar een recent onderzoek wijst uit dat de meeste er ongeveer eentje bijkomen. Slechts tien procent van de ondervraagden kwam meer dan twee kilo bij tussen eind november en begin december”, aldus Cassetty.
Dat neemt natuurlijk niet weg dat je je na zo’n dagje zondigen verschrikkelijk opgeblazen en algemeen slecht voelt. “Maar zolang je de dag erna weer in je gezonde routine van eten en sport valt, zal je niet echt verdikken. Tenzij je er een gewoonte van maakt natuurlijk.” (bron: hln).

oreonutella

200g Mon Chou (of Philadelphia natuur)
200g Nutella
200g Melkchocolade Milka
2 pakken Oreo koekjes
5 Kinderbueno’s
250 ml slagroom
50g boter
25g suiker

Laat de boter zacht worden (in de microgolf gaat dit vlug)

Maal de oreokoeken fijn en voeg de boter erbij en meng goed samen tot de boter opgenomen is. Neem een bakvorm en giet het mengsel erin. Druk goed aan tot je een mooie bodem bekomt en zet even in de diepvries.

Klop de slagroom met de suiker zeer stijf. Voeg er de MonChou aan toe en meng tot een luchtig geheel.

Haal de oreobodem uit de diepvries en giet er het slagroomkaasmengsel op. Zet voor minstens 3 uur in de koelkast (ik maakte dit de dag ervoor zodat het zeer goed kon opstijven).

Smelt de Nutella en giet deze over de cheescake.
Smelt de Milkachocolade en giet deze over de Nutellalaag.

Breek de Kinderbueno in stukjes en verdeel over de taart en plaats ze terug in de koelkast tot je ervan wil proeven.

Smakelijk!!

Eclairtaart

Het grootste deel van de tijd lijkt het soms alsof mijn gezin ā€“ dat bestaat uit Man en ikzelf ā€“ in een achtbaan leeft. We gaan op doordeweekse dagen van huis naar ons werk. Aan het einde van de dag weer naar huis waar ook van alles moet gebeuren. En dan willen we ook graag nog dingen met zā€™n tweetjes of met de kinderen doen. En nu er een kleinkind op komst is willen weĀ er werk van maken om tradities toe te voegen.
Familietradities zijn in mijn ogen heel belangrijk. Ze kunnen heel divers zijn en variĆ«ren van op zondag een uurtje op de koffie bij je ouders tot een volledige maaltijd met het ganse gezin tot gewoon eens afspreken voor een wandeling….
Mijn mening is dat die tradities toch speciale momenten creƫren waaraan wij en onze kinderen later met liefde zullen terugdenken en er nu optimaal van kunnen genieten.
Nu alleen nog bedenken wat en hoe en wanneer…
Terwijl ik denk geef ik jullie dit recept. Een remake van de traditionele eclair voor op zondag, na het uitgebreid ontbijt, bij de koffie. (al 2 tradities..)
Makkelijk en lekker, meer moet dat niet zijn!

15622486_10154817789734441_2054188302892407698_n

1 kg vanillepudding
200 g opgeklopte slagroom
1 pak Petit-Beurres (of andere droge koekjes)
50g gesmolten boter
6 eetlepels melk
3 eetlepels cacao
220 g poedersuiker
1 snufje zout

Maak 1 kg vanillepudding (of koop die ergens als het rap moet gaan) en laat die afkoelen in de koelkast.
Klop 200 g slagroom stijf.
Meng de slagroom onder de pudding.

Begin met 1 laag koekjes in een schotel.
Bestrijk met een laag vanillecrĆØme. Terug een laag koekjes en dan crĆØme en ga zo verder.
Eindig met een laag koekjes.

Smelt de boter en voeg alle andere ingrediƫnten toe en klop goed op tot je een dikke saus bekomt.
Giet over de schotel en strijk mooi glad.

Zet de schotel nu een nacht in de koelkast.

Smakelijk!
*tip: de volgende keer ga ik echte chocolade gebruiken ipv de cacao..denk dat de smaak van de toplaag veel beter zal zijn!

Chocoladebrokken

Wanneer de Sint al lang terug in Spanje is en de kinderen hun suikerpeil over de top gegaan is door het vele snoepen, blijft er meestal nog een hele hoop chocolade over. Wat kun je hiermee doen?
Chocolademelk maken, cake bakken, en nog zoveel meer. Ik wou het iets ‘hipper’ aanpakken met iets gezonds toe te voegen en zie…
Het enige wat je voor dit lekkere (toch een beetje gezond) snoepje hoeft te doen is chocolade smelten en versieren met alles wat je maar lekker vindt.

chocoreepRooster eerst de pistachenoten kort in een droge pan en rasp de schil van de sinaasappel.

Breek de chocolade in gelijke stukjes en smelt die au bain marie. Giet de chocolade daarna uit over een stuk bakpapier op een bakplaat of in en bakblik (houd er rekening mee dat die in de koelkast moet passen!). Strooi er de pistachenoten, cranberryā€™s en sinaasappelrasp overheen (of andere dingen die je lekker vindt) en zet een uurtje in de koelkast.

Breek de plak daarna in stukken en geniet.
De chocolade is in de koelkast nog een week houdbaar.

Smakelijk!

Havermout-appel crumble

Heb je zin in ā€œiets lekkersā€?
Of ben je de enige in huis die van zoete dingen houdt?
Heb je geen zin om lang in de keuken te staan?
Plotseling bezoek aan je deur?
Vier goeie redenen om deze appelcrumble eens te proberen. Het is echt in een fluit van een cent (kunnen centen eigenlijk fluiten? Tiens…) klaar en smaakt als appeltaart in een potje. Ā Deze is gemaakt met appel, havermout en honing, maar onderaan het recept staan nog hele smakelijke tips.
Ook lekker als ontbijt! Ā Hmm, stel je voor zo ‘s morgens een taartje voor je neus…mocht het geen middag zijn, ik kroop nu in mijn bed, zodat het gauw ochtend was!
Owmaaigaad, wat overdrijf ik toch…kom, lees maar verder en begint eraan, ge zult het u niet beklagen!

appelcrumble

 

Voor 1 persoon:

2 appels, Jonagold
60 g havermout
1 eetlepel kokosolie (of roomboter)
1 eetlepel honing
speculaaskruiden of beetje kaneel (naar smaak)

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Verdeel deze over het schaaltje (invetten is niet nodig) en strooi er een beetje kaneel over. Zet dit even aan de kant.

Doe de kokosolie en de honing in een kom, laat dit in +-30-40 seconden smelten in de microgolf. Roer het goed door en voeg vervolgens de havermout erbij. Heb je graag fijne ‘crumble’ dan blender je de havermout even tot meel.

Meng dit geheel met je vingers tot een crumble en verdeel dan over de appels.

Zet voor ongeveer 20 minuutjes in de warme oven.Ā Blijf af en toe checken of je havermout niet te donker wordt, dit kan per oven iets verschillen!!

Tips voor ander vulling:

  • rabarber/aardbei (lente)
  • perzik/framboos (zomer)
  • pruim/vijg (najaar)
  • appel/bosbessen (najaar/winter)
  • peer/cranberries (najaar/winter)

en mocht je (ik zeg wel ‘mocht’) je over hebben dan kun je dit in een blender doen met yoghurt Ā erbij en dan heb je een heeeeerlijke appelcrumble smoothie! šŸ˜‰

Smakelijk!

Pompoentje

Uren kan ik, met een tas koffie en mijn laptop op schoot, rondneuzen op Pinterest naar recepten die ik wel eens wil uittesten.
Zo kwam ik bij dit recept voor een wat ongewoon pompoenbrood. Lekker gezond en het huis rook heerlijk!

pompoenboekweitbrood

150 gram volkorenmeel
200 gram gekookte pompoen
handje rozijntjes
handje pompoenpitten
3 eieren
bakpoeder
2 eetlepels chiazaad
3 eetlepels ahornsiroop (of honing)
1 eetlepel pumpkin pie spice*
scheut (amandel)melk

*Pumpkin pie spice maken doe je zo : alle onderstaande ingrediĆ«nten in een potje, schudden, klaar…
3 eetlepels kaneel

2 theelepels gember
2 theelepels nootmuskaat
1,5 theelepel piment
1,5 theelepel kruidnagel

Oven voorverwarmen op 180Ā°

Gekookte pompoen samen met melk, ahornsiroop en eieren in de blender
Doe in een aparte kom de droge ingrediƫnten samen
Meng daar nu de pompoenpap onder
Doe in een ingevette bakvorm
Zet ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven

Smakelijk!
*lekker als tussendoortje of als ontbijt

Dadelrepen met noten, pitten en zaden

Deze zelfgemaakte (glutenvrije) energierepen zijn heerlijk en zeer makkelijk te maken. Ik maak ze redelijk vaak, omdat ik het een heerlijke snack vind. Er gaat niets aan suiker in en uiteraard geen conserveermiddelen, je krijgt dus een hele pure reep. Je kan eigenlijk van alles in de energierepen vermengen, zolang je maar dadels of andere gedroogde vruchten gebruikt die ervoor zorgen dat alles goed aan elkaar plakt. Easy does it!

energierepen

1 kopje gemengde noten

1 kopje dadels zonder pit

Ā½ kopje kokosrasp

Ā½ kopje rozijnen

Ā½ kopje zaden en pitten

2 eetlepels sesamzaad

3 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de noten met een mes of gebruik de keukenmachine. Doe het zelfde met de dadels. Meng alle ingrediƫnten door elkaar in een grote kom.

Bekleed een rechthoekige ovenschaal met bakpapier en schep het mengsel erop. Gebruik een vork om alles goed en stevig aan te drukken.

Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Laat afkoelen en snijd dan in rechthoekige stukken ter grootte van je favoriete reep.

Smakelijk!

Glutenvrije appeltaartjes

Voor mensen die een glutenvrij dieet moeten volgen wordt het steeds makkelijker om te bakken of koken. De hoeveelheid recepten die glutenvrij zijn wordt niet alleen steeds groter, ze zijn ook steeds makkelijker terug te vinden. Ook het aanbod van glutenvrije producten is enorm toegenomen sedert de hype om glutenvrij te eten. Is alleen maar goed nieuws!
Dit bladerdeeg vond ik bij Bio-Planet. Het is lekker, maar toch een ietsje droog. Met de appeltjes erbij toch wel een heerlijk makkelijk zondags taartje!

13924864_10154416640574441_1955671956376788114_n

 

Plakjes (ontdooid) glutenvrij bladerdeeg

2 appels

2 soeplepels suiker

wat kaneel

 

 

 

glutenvrije appeltaartjesOven op 180Ā° (= warmeluchtoven), anders 220Ā°

Schil de appel en snij in dunne plakjes

Meng in een bakje de suiker met de kaneel.

Leg de bladerdeegvelletjes op een bakplaat, prik er met een vork gaatjes in en en verdeel plakjes appel over 1 velletje bladerdeeg.

Verdeel daarna een beetje van het suiker-kaneel mengsel over de appel en vouw de zijkanten van het bladerdeeg naar binnen.

Bak 20 minuten in de oven en bestrijk eventueel met wat abrikozenjam.

Smakelijk!