Quiche zonder deegbodem

Quiche is makkelijk, iedereen lust het, je kunt er zelfs je restjes in kwijt en kan zowel warm als koud gegeten worden. Al kan het door de deegkorst wel eens ‘zwaar’ op de maag liggen. Om dit te voorkomen maakte ik een quiche zonder deegbodem. Laag in koolhydraten, dus ook zeer geschikt voor de mensen die ‘low carb’ volgen.

lk41qFW7iCsiWFLvpOYINQE4l4QeA9F9KsZRZhNZ7Zs=w1141-h685-no.jpg2014

5 eieren

600g broccoli

150g spek in blokjes

1 gesnipperd uitje

250 ml room

150g Boursinkaas

100g geraspte kaas

olijfolie, zout, peper en nootmuskaat

Verwarm de oven op 200°C

Bak het uitje met de spekjes in een pan en hou ze warm

Kook de broccoli beetgaar en doe in een kom

Klop de eieren met de room, de boursin en de kruiden.

Voeg de broccoli en spekjes toe aan het kaasmengsel. Goed roeren

Giet het mengsel in een ingevette taartvorm en bak ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Tip: je kunt deze quiche ook invriezen voor als er voor koken eens geen tijd is.

Smakelijk!

Pompoentaart met Bleu d’Auvergne

Toen ik daarnet door de stad liep zag ik het. Die tijd van het jaar is er weer bijna. De oranje bollen liggen terug als versiering aan voordeuren en in tuinen. Winkels kleuren meer oranje dan anders. Op de markt liggen ze torenhoog in bakken. Jullie weten al waar ik het over heb, Halloween en pompoenen. Fan van Halloween ben ik absoluut niet, van pompoen daarentegen wel. Vroeger geraakte ik niet verder dan een pompoensoep als ik aan gerechten met de oranje bal dacht, tegenwoordig zijn er honderden recepten te vinden. Van hartig tot zoet, van warm tot koud en van sterniveau tot eenvoudige keuken.

Deze taart is echt een herfstgerecht, met het zoete van de pompoen en het hartige van de blauwkaas een heel lekkere combinatie. Wil je ook proeven? Komaan, gaan met die banaan (ah nee, pompoen!). Hier volgt het recept…

022.JPG

Voor een taart van 6 personen :

1 kleine butternut pompoen

2 eetlepels olijfolie

2 takjes verse tijm

3 dikke tenen knoflook

1 middelgrote rode ui

175 g jonge bladspinazie

2 middelgrote eieren

1 middelgrote eidooier

150 ml volle room

100 g Bleu d’ Auvergne kaas, verkruimeld

2 eetlepels versgeraspte gruyèrekaas

zout en peper

Deeg : 150 g boter, gekoeld en in blokjes gesneden. 125 g bloem

 

Maak eerst het deeg. Doe de boter en de bloem in een mengkom, voeg wat zout en peper toe en meng tot je een soort fijne broodkruimels krijgt.  Voeg 4 – 5 eetlepels koud water toe en meng tot een deeg. Maak van het deeg een bal, wikkel in plastic keukenfolie en leg 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snij het vruchtvlees in stukken van 2 cm en besprenkel met olie. Doe de takjes tijm erbij , bestrooi de stukken pompoen met zout en peper en leg ze in een braadslede.  Kneus de looktenen en doe ze ook bij de pompoen. Snij de ui in ringen, strooi ze over de pompoenstukken. Zet de braadslede 25-30 minuten in de oven.

Haal de braadslede uit de oven en verwijder de tenen look en takjes tijm. Zet de oven lager op 190°C.

Bestuif een werkvlak met wat bloem.  Rol het deeg uit tot een grote lap. Bekleed hiermee de taartvorm.  Prik gaten in de bodem van het deeg. leg een stuk bakpapier op het deeg en vul met bakbonen.  Laat de taart 15 minuten bakken.  Haal dan de bonen eraf, samen met het bakpapier en zet nog 5 minuten in de oven.

Stoom de spinazie tot hij slinkt, giet af en pers het overtollige vocht eruit.  Klop de eieren met de eidooier en room en voeg peper en zout toe.  Verdeel de spinazie, pompoen, ui, Bleu d’Auvergne over de taartvorm.

Giet het eiermengsel erover, bestrooi met de geraspte kaas en bak de taart in 20-25 minuten goudgeel.

020.JPG

 

Tips : Je kunt ook kleine taartjes maken, verdeel dan gewoon het deeg over 6 kleine vormpjes. En de Blue d’ Auvergne kun je vervangen door gorgonzola of roquefort. 

Aperitiefcake

010.JPG

100g zongedroogde tomaten in olie

120g boter

180g zelfrijzende bloem

3 eieren

100g gemalen gruyere (ik nam parmezane)

peper en zout

(eventueel blokjes spek, vind ik niet echt nodig, naar smaak dus)

 

Laat de tomaatjes uitlekken en snij ze fijn

Smelt de boter

Voeg de eieren bij de bloem, voeg boter, peper, kaas en tomaten toe en meng goed.

Giet in een vorm en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Laat afkoelen en snij in blokjes, hoekjes..

 

Quiche met appel en Camembert

  • quicheappelcamembert.jpg
  • 1 pakje kruimeldeeg
  • 2 jonagolden
  • 1 camembert
  • 1 ei
  • 100ml lichte room
  • 1 eetlepel vers gesneden tijm
  • peper en zout

verwarm de oven op 150° en bak het deeg 15 min voor

  1. laat eventjes afkoelen en smeer de bodem lichtjes in met wat losgeklopt ei
  2. meng de rest van het ei met de room en de versneden tijm
  3. schil de appels en snij in partjes
  4. verwijder grotendeels de korst van de camenbert en snij ook in sneedjes
  5. leg de appel en kaas afwisselend op het deeg
  6. overgiet met ei-roommengsel
  7. plaats 15 min in de oven op 180°
  8. dien op met wat sla

Quiche met parmezaan en kerstomaatjes

quiche 002.JPG

 

 

  • een bakklare bladerdeegbodem
  • 1 rolletje (200g) verse geitenkaas
  • 200g kersttomaatjes
  • 3 eieren
  • 3 el room
  • 3 el geraspte parmezaan
  • peper en zout
Verwarm de overn voor op 200°C.
Snij de kaas in fijne plakjes.  Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog met keukenpapier
Klop de eieren los met de room en de helft van de geraspte parmezaan.  Kruid flink met peper en een beetje zout.
Leg het bladerdaag op het bakpapier in een ronde bakvorm.  Druk de randen goed aan.
Beleg de bodem met plakjes kaas.  Leg er de kersttomaatjes op.  Schenk er de eieren bij.  Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Bak 30 minuten in het midden van de oven.
Lekker warm of koud, met een gemengd slaatje erbij.

Pompoenquiche

SUC57713.JPGSUC57712.JPG

 

Voor het deeg : 225g bloem – 110g boter – 1 snuifje zout – 50ml koud water – vetstof voor de bakvorm – bloem

 

Voor de vulling : 1 stuk pompoen, van300g – 2 uien – 125g ontbijtspek – 1 bosje peterselie, gehakt – 25cl room – 3 eieren – 125g geraspte Emmenthaler – zout, peper

 

Kneed de bloem met de boter, het zout en het water tot een glad deeg.  Beboter een bakvorm met een doorsnee van 30cm.  Rol het deeg dun uit en leg in de taartvorm.  Kneed een rand van zo’n 2cm hoog.  Laat de vorm met het deeg 1 uur rusten in de koelkast

Schil de pompoen en rasp het vruchtvlees grof.  Pel en snipper de uien.  Snij het ontbijtspek in reepjes.  Rasp de kaas. Roer de room los met de eieren en de kaas. Kruid met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C.  Verhit een beetje boter in een pan.  Bak de uien glazig en voeg er de spekreepjes aan toe.  Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.  Verdeel de geraspte pompoen over de taartbodem.  Lepel de uien en het ontbijtspek erover, samen met de peterselie.

Giet het ei-roommengsel over de vulling en bak de quiche 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat even afkoelen voor je de quiche aansnijdt.

Smakelijk!

Preitaart uit de Borinage

preitaart

  • 1 pakje kruimeldeeg van ong 230 gr (voldoende voor een taartvorm van 24 cm doorsnede en ong 4 cm hoog)
  • 2 ajuinen, in fijne ringen gesneden
  • 3 preiwitten, in ringen gesneden
  • 2 eieren
  • 20 cl room
  • 150 gr verse kaas
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • beetje spekblokjes natuur

Verwarm de oven op 200° C.

Bekleed een taartvorm met de kruimeldeeg.

Blancheer de ui- en preiringen 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat de groenten goed uitlekken.

Klop de eieren + room + verse kaas + spekblokjes los. Kruid met peper en nootmuskaat.

Doe de uien-preimengeling op het kruimeldeeg en overgiet met het eiermengsel.

Bak de taart 30 à 40 min in de oven.

Tomaat/geitenkaas/spek taart

 

geitenkaastaart

1 pak kruimeldeeg    4grote rijpe tomaten   300g geitenkaas (vers)   150ml room   3 eieren  peterselie  spekblokjes (naar smaak)

1 Verwarm je oven op 180°. Bedek een taartvorm met kruimeldeeg (klaar gekocht).  Ontvel en ontpit de tomaten en snij ze in stukjes.

Klop de kaas los met de room en de 3 eitjes.  Kruid met peper en zout en voeg wat peterselie toe.

Leg de spekblokjes en de tomaatstukjes op het deeg.  Overgiet met het kaas-eimengsel.

Plaats 40min in een oven van 180° tot je ziet dat hij klaar is.