Courgetterolletjes met tonijn

 


2 courgettes
2 eetlepels olijfolie
1 blikje tonijn op water (185 g), uitgelekt
2 eetlepels mayonaise
1/2 zakje verse dille (a 15 g)
2 eetlepels kappertjes (potje), fijngehakt
versgemalen zwarte peper

Grillpan voorverwarmen. Elke courgette met groot scherp mes in de lengte in 6 dunne plakken snijden. Plakken aan beide kanten met olie bestrijken. In grillpan plakken courgette in 3-4 min. bruin en gaar grillen, halverwege keren. Laten afkoelen. In keukenmachine of met staafmixer tonijn met mayonaise pureren. Enkele takjes dille voor garnering apart houden, rest van dille fijnsnijden en met kappertjes door tonijnmengsel scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Plakken courgette droogdeppen en dun met tonijnmengsel bestrijken. Plakken voorzichtig oprollen en met cocktailprikkers vastzetten. Rolletjes rechtop op schaal zetten en garneren met apartgehouden dille.

Smakelijk!

 

 

 

Oosterse kip


500g kipfilet, 1 rode paprika, handjevol roerbakgroenten (naar eigen keuze),  2 lente-uitjes, 100g champignons, 1 eetl rode currypasta; beetje sojasaus; 1 kfl raz el hanout, 200ml kokosmelk, mespunt korianderpoeder, peper, zout, rijst

Bak de kipfilets goed gaar in de olie. Haal ze uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie.

Stoof de groenten, de paprika en de lente-uitjes in de olie. Breng op smaak met rode currypasta en een beetje sojasaus.

Voeg de champignons toe. Blus met de kokosmelk (om te koken) en laat ongeveer 5 minuutjes garen.

Breng op smaak met sojasaus, raz el hanout en korianderpoeder.

Leg de kipfilets terug in de saus en laat nog even meewarmen. Bestrooi met een restje lente ui.

 

Pasta met artisjok en zongedroogde tomaten


Ingrediënten: pasta, zout, 1 teentje knoflook, 4 zongedroogde tomaten, 1 blik artisjokharten, 1 eetlepel basilicum, parmezanekaas,

Kook de pasta al dente in kokend water met wat zout.

Fruit in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg vervolgens 4 in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe. Roerbak een minuut of 5.

Snij 1 blik artisjokharten in parten. Voeg de artisjokharten, 1 eetlepel fijngehakte basilicum en de pasta toe.

Warm het geheel goed door.

Op je bord kan je er eventueel nog wat schilfers parmezanekaas op doen.

Eet smakelijk!

Cannelloni met gehakt en spinazie


Ingrediënten: 300 gram spinazie, 1 teentje knoflook, rozemarijn, 300 gram gehakt, 100 gram ham, zout, peper, 50 ml witte wijn, 1 ei, 100 gram geraspte kaas, 60 gram boter, 60 gram bloem, 700 ml melk, cannelloni,

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook 300 gram spinazie. Giet het af en snij het fijn. Bak in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook met wat rozemarijn. Voeg 300 gram gehakt en 100 gram fijngesneden ham toe en bak dit bruin.

Breng op smaak met zout en peper. Voeg 50 ml witte wijn toe. Breng kort aan de kook zodat de alcohol verdampt. Schep het gehakt in een schaal. Voeg 3/4 van de spinazie toe met 1 geklutst ei en 75 gram geraspte kaas. Mix dit goed.

Vul de cannellonirolletjes met dit mengsel. Leg de cannelloni in een ingevette ovenschaal.

Maak vervolgens de saus. Smelt 60 gram boter, voeg 60 gram bloem toe en bak dit kort mee. Voeg beetje bij beetje 700 ml melk toe. Roer de rest van de spinazie door de saus. Giet de saus over de cannelloni en bestrooi met geraspte kaas.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!

Vrijdagavondgerechtje


Nodig voor ongeveer 2 personen:

– een blikje zalm in eigen nat
– een handvol garnalen
– 3 eitjes
– boter en bloem
– een visbouillonblokje

 

– kook de eitjes halfzacht
– laat afkoelen, pel en halveer ze
– leg deze halve eitjes in een grote lage ovenschotel
– open het blik zalm en bewaar het vocht
– trek de zalm in hapklare stukjes en leg ze ook in de schotel
– strooi de garnalen over dit alles
– maar vervolgens een roux (boter – bloem)
– gebruik als vocht hiervoor visbouillon en het vocht van de zalm
– werk de saus af naar smaak (bv. scheutje melk, klein beetje tomatenpuree voor een lichtroze kleurtje…)

Dit alles mag daarop in de oven op 180°, tot het “broebelt” en wat bruinig wordt bovenaan.

Met puree een heerlijk simpel gerechtje!

Smakelijk!

Ovenaardappelen met fetakaas

Receptje uit Flair …heel makkelijk, héél lekker!!

 


Ingrediënten (voor 2 personen):

– 4 grote vastkokende aardappelen (ik heb Charlottes genomen)
– 1 courgette
– 1 paprika
– 100 g fetakaas
– peper en zout
– oregano
– olijfolie

Bereiding:
– Was de aardappelen en snij ze ongeschild in partjes.
– Was de courgette en paprika en snij in stukken.
– Roer de groenten en aardappelen dooreen en doe alles samen in een ovenschotel.
– Rijkelijk overgieten met olijfolie.
– Kruiden met peper, zout en oregano.
– Ongeveer 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 175°C.
– Haal de schotel uit de oven, roer alles goed dooreen en voeg er de fetakaas, die je in kleine blokjes gesneden hebt, erbij.
– Zet nog een minuutje of vijf in de oven.
– Klaar!