Kritharaki (Orzo) in pittige tomatensaus

griekse pasta

 

400g ongekookte Kritharaki (griekse pasta of ook Orzo genaamd)—250g spekblokjes—1 ui, gesnipperd—1 wortel, gesnipperd—250ml kippenbouillon—1/2 potje tomatenpuree—1 teentje look—1 soeplepel bloem—olijfolie—oregano—gemalen komijn—paprikapoeder—peper en zout—tabasco (naar smaak)

Bak het spek tot al het vet eruit gesmolten is en dep droog met keukenpapier.

Stoof de ui, wortel en look aan in de olijfolie tot deze “glazig” worden, voeg dan de kruiden toe en laat deze 3 minuten meestoven.

Bestrooi met bloem en roer goed door elkaar, laat even “drogen”, voeg de tomatenpuree en het spek toe en bevochtig tenslotte met kippenbouillon.  Laat deze saus een halfuurtje zachtjes stoven.

Kook de Kritharaki in ruim kokend water, giet af en laat even uitlekken. Meng er de tomatensaus door.

Ik deed er blokjes feta door en zette de schotel even onder de grill.

 

Penne a ‘l improviste

pasta maison

 

Omdat ik geen zin had in boodschappen doen en ik nog ‘t een en ‘t ander in mijn koelkast steken had, ben ik dan maar a l’ improviste aan het werk gegaan.  Een courgette, uitje en teentje look , wat zongedroogde tomaatjes in blokjes en samen stoven in wat olijfolie. Kruiden met zwarte peper, zout, tijm en oregano. Beetje lightroom erbij om tot een saus te komen en dan mengen met de gekookte penne. (eventueel wat parmezane raspen en erover). Ik deed er wat blaadjes basilicum bij.

Het resultaat was deze vegetarische penne.  Die nog overheerlijk smaakte ook!

 

Lasagne met zalm en spinazie

lasagne met zalm en spinazie

Deze lasagne is zeer vlug klaar en toch ook heel lekker.

Maak eerst de bechamelsaus. De saus moet niet te dik zijn.

In een beboterde schotel doe je eerst een dun laagje saus, dan een laag lasagnevellen. Daarop plakken zalm en spinazie. Op de spinazie doe je wat peper, een beetje zout en nootmuskaat.Herhaal dit tot alles opgebruikt is, eindig met bechamlelsaus.

Je kan bovenop nog wat kaas strooien al je dit wenst. De schotel gaat 30 minuten de oven in op 220°.

Smakelijk!

Tagliolini met citroen

citroen

 

Voor 4 personen :

350g tagliolini (of tagliatelli), 1 onbespoten citroen,  2dl room,  1 ei,  1 eetl gehakte peterselie,  50g parmezanekaas,

Rasp de gele schil van de citroen in piepkleine stukjes. Doe de citroenschilletjes in een grote kom.

Voeg de room toe en het sap van een halve citroen. Meng met de garde.

Klop ook een eierdooier onder de romm. Peper en zout en gehakte peterselie toevoegen.

Kook de tagliolini klaar volgens de regels van de kunst : zonder deksel op de pot in goed gezouten kokend water. Laat koken tot al dente.

Schep de pasta uit het water en doe onmidellijk bij het roommengsel.

Verdeel de pasta over warme borden.Schep de overgebleven saus erover en nog wat gehalte peterselie. Strooi wat parmezane over de borden.

Verrry delicious!!

Tagliatelle met rivierkreeft

Gewoon een zelf-in-elkaar-geflanst gerechtje, maar o zo lekker!!

LEKKER!!

 

400g gekookte tagliatelle , 200g rivierkreeftstaartjes, 4 tomaten, beetje room, tijm, oregano, rozemarijn, een teentje look

Pel, ontpit en snij de tomaten in stukjes. Doe ze met een heel klein beetje olijfolie in een wok. Stoof ze een beetje. Voeg room en alle kruiden toe en laat de saus nog even pruttelen.

Voeg dan de rivierkreeftstaartjes en tagliatelle toe en roer om.

Heel lekker!!

Pasta met artisjok en zongedroogde tomaten


Ingrediënten: pasta, zout, 1 teentje knoflook, 4 zongedroogde tomaten, 1 blik artisjokharten, 1 eetlepel basilicum, parmezanekaas,

Kook de pasta al dente in kokend water met wat zout.

Fruit in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook. Voeg vervolgens 4 in reepjes gesneden zongedroogde tomaten toe. Roerbak een minuut of 5.

Snij 1 blik artisjokharten in parten. Voeg de artisjokharten, 1 eetlepel fijngehakte basilicum en de pasta toe.

Warm het geheel goed door.

Op je bord kan je er eventueel nog wat schilfers parmezanekaas op doen.

Eet smakelijk!

Cannelloni met gehakt en spinazie


Ingrediënten: 300 gram spinazie, 1 teentje knoflook, rozemarijn, 300 gram gehakt, 100 gram ham, zout, peper, 50 ml witte wijn, 1 ei, 100 gram geraspte kaas, 60 gram boter, 60 gram bloem, 700 ml melk, cannelloni,

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook 300 gram spinazie. Giet het af en snij het fijn. Bak in hete olie 1 fijngehakt teentje knoflook met wat rozemarijn. Voeg 300 gram gehakt en 100 gram fijngesneden ham toe en bak dit bruin.

Breng op smaak met zout en peper. Voeg 50 ml witte wijn toe. Breng kort aan de kook zodat de alcohol verdampt. Schep het gehakt in een schaal. Voeg 3/4 van de spinazie toe met 1 geklutst ei en 75 gram geraspte kaas. Mix dit goed.

Vul de cannellonirolletjes met dit mengsel. Leg de cannelloni in een ingevette ovenschaal.

Maak vervolgens de saus. Smelt 60 gram boter, voeg 60 gram bloem toe en bak dit kort mee. Voeg beetje bij beetje 700 ml melk toe. Roer de rest van de spinazie door de saus. Giet de saus over de cannelloni en bestrooi met geraspte kaas.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk!