Rabarberpickles

Pickles kennen we allemaal wel.Het ingelegd mengsel van groenten, met name zilveruitjes, augurken en bloemkool. En als zuur azijn en mosterd.

Nu vond ik in het boek Heerlijk Puur een recept voor pickles met rabarber. Origineel en lekker bij gerookte vis, bij gevogelte of bij rauwe ham ipv de traditionele meloen.

010.JPG

75 ml frambozenazijn

75g rietsuiker

1 koffielepel korianderzaadjes

1 koffielepel gember, grof geraspt

250 g rabarber, in stukjes

4 eetlepels rozijnen, naar keuze donkere of witte

 

Breng de frambozenazijn, de suiker, de koriander en de gember aan de kook.

Voeg rabarber en rozijnen toe. Laat kort koken.

Giet in een pot, laat afkoelen en bewaar afgesloten in de koelkast.

Smakelijk!

Basilicumolie

Kruidenolie maken is niet moeilijk en een heerlijke manier om tijdens de wintermaanden van de kruidenaroma’s te kunnen genieten. In een mooie fles verpakt is het ook een leuk geschenk om aan iemand te geven, vooral foodies zullen hier heel blij mee zijn!

Ik had veel basilicum en hou enorm van de smaak en dus ontstond deze basilicumolie

004.JPG

375 ml olijfolie

2 handen basilicumblaadjes

4 handenvol basilicumblaadjes, geblancheerd en uitgelekt, extra

60 ml olijfolie, extra

 

Verwarm olie en de basilicum op laag vuur. Laat in ongeveer 5 minuten net warm worden. Laat de pan 15 minuten trekken en giet de olie door een zeef.

Draai de extra basilicum en olie in een blender glad.

Roer dit mengsel door de basilicumolie.

Giet in een flesje en bewaar in de koelkast.

Tip : beleg wat brood met geitenkaas en besprenkel deze olie erover, heerlijk!

 

Smakelijk!

Bonenspread met look en roomkaas

Deze spread is verrukkelijk als dipsaus bij het aperitief!

Je kunt hem ook op een toastje, een cracker, zelfs een boterham mee besmeren. Eventueel met wat tomaat, komkommer en wat groen om het helemaal af te maken.

Dit recept lukt ook met andere bonen (borlotti, mungbonen,…)

006.JPG

1 blik witte bonen, 400g

125g roomkaas, type Philadelphia

2 teentjes look, fijngehakt

3 eetlepels groene pesto

2 sjalotjes, zeer fijngensipperd

zout en zwarte peper

 

Laat de bonen goed uitlekken.

Doe ze in de blender samen met de roomkaas, de teentjes look en de pesto.

Mix alles heel fijn.

Voeg de sjalotjes toe en kruid bij met zout en peper.

 

Smakelijk!

Gemarineerde geitenkaas met tijm, rozemarijn en olijfolie

Geitenkaas is al langer één van mijn favoriete kazen, ook al lust ik (bijna) alle kazen. Zelfs de ‘zweetsokgeurende’ variaties kunnen mijn zin in een stukje niet doen afnemen…

Variatie doet eten, dus probeerde ik onderstaand recept eens uit. Ben benieuwd naar de smaak, ook al weet ik dat de ingrediënten meer dan goed met elkaar matchen …3 dagen marineren, 3 dagen afwachten dus! 🙂

002.JPG

125g zachte geitenkaas

1 bosje verse tijm, rozemarijn, salie (eventueel basilicum)

1eetlepel gedroogde oregano

snuf Maldonzout

2 tenen knoflook, gepeld

1 koffielepel gedroogde chilipepers

300ml olijfolie

 

Hak de helft van de verse kruiden fijn. Doe dit in een kommetje met het zeezout de chilipepers en de oregano en meng door elkaar.

Draai met je handen kleine balletjes van de geitenkaas. Rol ze vervolgens door het kruidenmengsel.

Schenk de helft van de olijfolie in een bokaal. Voeg de rest van de verse kruiden toe en de 2 tenen knoflook.

Leg vervolgens de balletjes een voor een in de pot en schenk er de rest van de olijfolie overheen. De balletjes moeten helemaal bedekt zijn!

Laat de balletjes 2 à 3 dagen marineren.

Heerlijk met grof brood! Als de balletjes op zijn kun je de bokaal (met dezelfde olie) terug opvullen.

Spannend!

 

(naar een recept van Clementine)

Pesto

pesto

Ingrediënten: 2 fijngehakte teentjes knoflook, 25 gram basilicum, 65 gram pijnboompitten, 40 gram geraspte oude kaas, olijfolie

Doe in een vijzel 2 fijngehakte teentjes knoflook, 25 gram basilicum, 65 gram pijnboompitten, 40 gram geraspte oude kaas en een scheutje olijfolie.

Vijzel het tot een geheel.

Lekker met alle pasta’s, op brood, in soep…