Erwtensoep met spekjes

Bij veel mensen staat soep dagelijks op het menu. Vooral bij de lunch komt ze op tafel. Ze bevat veel vitamines (als je geen blik eet tenminste!) en is ook nog eens vetarm. De soepen van tegenwoordig worden vaak ‘gepimpt’ met croutons, room, olie, pasta en rijst. Op die manier kun je van een simpele […]

Bospaddenstoelensoep

De titel van dit recept neerleggen op een Scrabblebord zou ongetwijfeld voor veel punten zorgen! 1 bos lenteuitjes 600g gemengde paddenstoelen olijfolie 3 takjes tijm 600 ml water 1 groentenbouillonblokje 100ml witte wijn 100 ml melk 200ml room   Snij de bosuitje in ringen en snij de paddenstoelen fijn. Verhit een scheut olie in een […]

Linzensoep

et is altijd verbazingwekkend wat een intense smaak je kunt bereiken met de juiste ingrediënten. Deze vegetarische linzensoep is een fantastisch voorbeeld hiervan.  olijfolie  2 uien  3 tenen knoflook  350 g groene linzen 1, 25 liter groentebouillon  1 eetlepel komijnzaad  1 eetlepel korianderpoeder  topje harissa  zout en peper  sap van 1 citroen Spoel de linzen […]

Wortel paprikasoep

1 kg wortelen 2 à 3 paprika’s 1l groentebouillon 1 koffielepel gemalen komijn 1 koffielepel gemalen koriander 1/2 koffielepel kardemompoeder peper en zout   Rasp de wortels. Snij de paprika in kleine stukjes (hou eventueel een paar stukjes achter als garnering). Zet de groenten op in de bouillon en voeg er de kruiden bij. Wacht […]

Erwtensoep met spek

Het weer lijkt eerder herfst dan winter, maar toch heb ik af en toe eens zin in warme, stevige winterkost. Erwtensoep is er één van! 1 klontje boter 1 ui 1 patat 1 ganse preistengel ½ kilogram erwtjes uit de diepvries of vers gepeuld in de lente 2000 ml bouillon van kip 4 eetlepels blokjes […]

Herfstsoep met tintje India

125 gr rode linzen (eventueel vervangen door 2 aardappeltjes) ½  butternutpompoen 250 gr wortels 3 cm gemberwortel, geraspt 2 bouillonblokjes 1 uitje 2 teentjes knoflook 1 eetl olijfolie 1 klein blikje kokosmelk Was de rode linzen en maak de pompoen schoon. Snijd de pompoen met een groot mes in vieren en verwijder de zaden en […]

Paprikasoep

4 rode paprika’s  2 uien (fijngesneden)  3 teentjes knoflook (fijngesneden)   4 el olijfolie  1 groot blik gepelde tomaten  2 liter kippenbouillon  2 gedroogde Spaans pepertjes Schil de paprika’s en snij ze in partjes. Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie. Voeg de gepelde tomaten toe en overgiet met de bouillon. Breng aan de […]

Tomatengroentensoep

Met de zon die verdween steeg ook mijn zin in soep, dus ik ging aan de slag… Gewone dagdagelijkse soep, héérlijk!   1 groene selder 3 uien wortels 2 ontvelde tomaten 1 prei uien 2 teentjes look tomatenpuree 2 groentenbouillonblokjes een paar laurierblaadjes boter   Snij alle groenten in kleine blokjes.  Smelt de boter in […]