Herfstsoep met tintje India

003.JPG

125 gr rode linzen (eventueel vervangen door 2 aardappeltjes)
½  butternutpompoen
250 gr wortels
3 cm gemberwortel, geraspt
2 bouillonblokjes
1 uitje
2 teentjes knoflook
1 eetl olijfolie

1 klein blikje kokosmelk

Was de rode linzen en maak de pompoen schoon. Snijd de pompoen met een groot mes in vieren en verwijder de zaden en de zaadlijsten. De pompoen schillen is niet nodig. Snij de helft van de pompoen in blokjes. Schraap de wortels en hak ook in stukjes. Zet 1250 ml water op het vuur en voeg de linzen, pompoenblokjes, wortels, bouillonblokjes en gemberwortel toe. Kook deze ongeveer 15 minuten door zodat alles zacht is.
Hak ondertussen de ui en knoflook fijn en fruit deze in een klein scheutje olie lichtbruin. Pureer de soep en voeg daarna de ui, knoflook en kokosmelk toe en roer goed door. Voeg eventueel nog een beetje peper en zout toe en verwarm zachtjes op laag vuur.
Smakelijk!

Paprikasoep

paprika

4 rode paprika’s  2 uien (fijngesneden)  3 teentjes knoflook (fijngesneden)   4 el olijfolie  1 groot blik gepelde tomaten  2 liter kippenbouillon  2 gedroogde Spaans pepertjes

Schil de paprika’s en snij ze in partjes.

Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie.

Voeg de gepelde tomaten toe en overgiet met de bouillon.

Breng aan de kook.

Voeg het Spaans pepertje en de paprika’s toe. Kruid eventueel bij. (ik deed er basilicum bij)

Laat nog 30 minuten koken en verwijder nadien het Spaans pepertje.

Mix de soep glad.

Tomatengroentensoep

Met de zon die verdween steeg ook mijn zin in soep, dus ik ging aan de slag…

Gewone dagdagelijkse soep, héérlijk!

minestrone

 

1 groene selder

3 uien

wortels

2 ontvelde tomaten

1 prei

uien

2 teentjes look

tomatenpuree

2 groentenbouillonblokjes

een paar laurierblaadjes

boter

 

Snij alle groenten in kleine blokjes.  Smelt de boter in de soeppan, fruit de uien aan en doe er dan de rest van de groenten bij.  Voeg tomatenpuree, peper, bouillonblokjes, laurier en kruiden naar smaak bij.

Overgiet met 2 liter water en laat ongeveer 20 minutjes koken. Kruiden naar smaak

Met kleine stukjes kipfilet erdoor is het ook lekker…of wat dacht je van soepballetjes 😉