Flip it!

De salad-in-a-jartrend ook al opgemerkt?

innovation_salades
Met het nieuwe Flip it! van Delhaize wordt er nu een kant-en-klare versie aangeboden, waarmee je in één, twee, drie een heerlijke maaltijdsalade op je bord tovert, met een kleurrijke groentenmix, een verse dressing én een crunchy garnituur. Een heel makkelijke oplossing als het snel moet gaan. Geen excuses meer dat groenten kuisen veel werk is en superhandig om mee te nemen naar je werk of school. Ik testte voor Delhaize  en jullie de American met blue cheesedressing-versie uit. De combinatie van witloof met biet is heel smakelijk, maar vooral de dressing was echt mijn smaak, heel pittig…hmmm, dit wil ik in mijn koelkast.

*met dank aan Delhaize St-Rochus Kortrijk én Aurélie voor de perfecte service!

Stap 1:

12933066_10154082070809441_1696925440188810694_n

Stap 2:

12961573_10154082070539441_5327109679360794943_n

Stap 3:

12933156_10154082069769441_4944107345930101852_n

Stap 4 en klaar!

12923351_10154082069549441_2636027656283912852_n

 

 

Lekker wokken

De wok is een onmisbare keukenhulp wanneer je een gezond eetpatroon wilt volgen. Bovendien behouden groenten met deze bereidingswijze de meeste vitamines en kleur.

Al eeuwenlang koken Chinezen met de wok. Door het snel verhitten onder hoge temperaturen behoud je niet alleen de kleur en consistentie van de ingrediënten, maar ook de smaak en het vitaminegehalte. Naast de traditionele gietijzeren wokpannen zijn er tegenwoordig ook gecoate woks voor keramische- en inductiekookplaten verkrijgbaar. Met heel weinig olie en een snelle bereidingstijd is dit een geweldige manier om een heerlijke, lichte maaltijd op tafel te toveren.

De wok is ideaal voor een vetarme bereiding van een maaltijd. Hoe korter de kooktijd, hoe knapperiger de ingrediënten. Met een beetje oefening krijgen zelfs onervaren koks een heerlijke maaltijd op tafel!

12733467_10153914096634441_7684230670639651242_nDeze wok bevat oa.: veggiegehakt, paprika, waterkastanje, boontjes,rozijntjes,…

Enkele nuttige tips:

De wok moet goed heet zijn om alle ingrediënten in een korte tijd te laten garen, maar je wil natuurlijk voorkomen dat alles verbrandt. Het is daarom van belang dat je snel roerbakt. Doe dit in een scheutje olie, bij voorkeur een plantaardige die van nature weinig smaak heeft. Uiteraard kun je de verschillende oliën aanpassen aan het recept: kies bij oosterse gerechten eens voor een kruidige wokolie en gebruik olijfolie bij mediterrane ingrediënten.

Snij knoflook, Spaanse peper en gember in fijne reepjes en roerbak ze zo’n vijftien seconden in de hete olie, zodat deze een heerlijke smaak krijgt. Voeg vervolgens het vlees, de vis of de zeevruchten toe. Het is raadzaam om vlees of vis zodra ze gaar zijn even uit de wok te halen en dan de groenten kort te roerbakken. Zo behouden de ingrediënten hun eigen smaak. Een beetje water laat de groenten op hetzelfde moment slinken. Voeg vervolgens het vlees of de vis weer toe. Als je saus wilt gebruiken, dan voeg je die als laatste toe. Populair zijn Chinese vijfkruidensaus, smakelijke oester- en vissaus (zout), sojasaus, Hoisin-saus en zwarte bonensaus. Chilisaus is verkrijgbaar in verschillende scherptedoseringen – dus weet wat je kiest! Ben je op zoek naar de juiste garnering? Verse koriander, geroosterde pinda’s of verse pepers in fijne reepjes zien er mooi uit en brengen het gerecht extra op smaak.

Veel succes en smakelijk!

De Karmeliet, Brugge ***

Het was al weer een tijd geleden dat we onze voeten onder de tafel van een sterrenrestaurant schoven. Man Van Eten  is al jaren fan van Geert Van Hecke en wou daar absoluut eens gaan eten voor hij zijn Karmeliet voorgoed sloot.  Chef Geert Van Hecke vinden wij vooral sympathiek om zijn eenvoud, zijn nederige stijl ver weg van alles wat nu zo nodig “Rock en Roll” moet zijn. Hij heeft nog iets puur West Vlaams, zoiets van “zwijg en doe voort” en net daar houden wij wel van… Een beetje tot onze verbazing konden we redelijk vlug een tafel voor twee bemachtigen. En het paste dan nog net op 14 februari, Valentijn inderdaad! Een beter excuus konden we zelf niet bedenken 🙂

karmelietHet interieur in het statige herenhuis is zeer klassiek met verschillende kunstwerken aan de muren. Het pand toont zijn volledige grandeur, aan de buitenkant zie je wat je aan de binnenkant kunt verwachten…klassieke chique en luxe.

De verwachtingen waren aldus hoog gespannen, en dat is niet altijd zonder risico. We werden vriendelijk en redelijk ‘losjes’ ontvangen. Het aperitief namen we in de aangename veranda met zicht op de mooie binnentuin en een deel van de keuken. Als aperitief kozen we champagne, Deutz, brut classic. Heel vol, en superlekker!

00010153_normalHij werd royaal geschonken, maar toch was het even slikken toen ze bij de dure champagne (€28/coupe) een kommetje chips zetten. Weliswaar van polderaardappel gemaakt, maar toch…Al heel gauw was de schrik weg, want wat toen volgde van hapjes maakte duidelijk waarom deze zaak 3 sterren draagt

12752115_10206650691200868_494291746_oKrokante Bouchotmossel met mousse van tomaat en zeegras; Duke of Berkshire; amandelen met een pikant korstje; een risotto met rauwe zalm; koud roerei met Oosterscheldepaling en gelei 

Wij kozen voor het menu Brugge Die Scone, dé handtekening van de chef. Ze brachten het zware wijnboek, dat me deed denken aan één van de misboeken van de vroegere monniken. De wijnen die erin staan zijn schitterend en vaak 10 jaar of ouder. De consequentie is het vrij hoge prijsniveau, wijnen onder de € 100 moet je met een vergrootglas zoeken. Wij kozen, na advies van de sommelier, voor het aangepaste wijnarrangement. De aangepaste wijnen waren subliem. Geen minderwaardige wijn maar topwijntjes. Riesling uit Elzas 2008, Bourgogne 2012 en Roussillon 2010. Mooi geschonken en niet gierig!!

Vervolgens werden we uitgenodigd om aan tafel te gaan en kon het genieten beginnen.

12699325_10206650691080865_521003490_oGemarineerde tonijn, tartaar met koriander en de jus van schaaldieren, crème van zee-egel

12752137_10206650691000863_1289713704_oGebakken St-Jacobsnoot en venkel, béarnaise met wortel en tomaten

12698849_10206650690920861_1705261372_oGebakken langoustine en ganzenlever, gemarineerde aubergine en een infusie van algen met citroengras

12699124_10206650690720856_9911356_oRisotto met burrata, roze ui uit Roscoff en zwarte truffel uit Richerenches

12755232_10206650690640854_174120633_oJonge duif uit de Dombes, rode rijst uit de Camargue met roze ui en witloof, broodje van de gekonfijte boutjes met morteau

12754826_10206650690560852_1577479685_oDessert 1: ananasijs, citroen, banaan, kokos, mango

12698980_10206650690440849_2081840509_oDessert 2: chocolade, ravioli met vanille, appel, 

12736032_10206650685400723_76890358_nZoetjes bij de koffie: mashmellows van zure snoep, mousse van besjes, canelli, appeltaartje, orangettes,….

Het was een onvergetelijke ervaring. Bij elk bord was het genieten. Heel herkenbare ingrediënten, puur, klassiek. Alles perfect gedoseerd en uitgebalanceerd, onmogelijk te zeggen wat het beste was. En de sfeer was bijzonder ontspannen en ondanks de drukte was de bediening relaxed en spontaan. Dit was topklasse! Het prijskaartje is uiteraard navenant maar verantwoord, want tenslotte betalen we hier voor een totaalervaring: de gastronomie, de exclusieve omgeving en omkadering en de vriendelijke bediening.

West-Vlaamse lekkernijen

DSC_9502[1]

Ik zal eerlijk zijn: ik was het vergeten…

Ik was gewoon vergeten dat ik een recept instuurde om mee te werken aan een kookboek. Tot ik vorige vrijdag een kartonnen envelop uit mijn brievenbus zag steken en dacht dat ik een vervroegd kerstgeschenk kreeg van een of andere fan (hoest, alléjagow, zoiets).

Not, het was een exemplaar van dat bewuste kookboek en waarvan ik een gratis exemplaar kreeg. Op bladzijde 33 staat mijn eigen recept, samen met nog veel andere leuke inzendingen.Toch wel heel fijn gevoel om eens in een ‘echt’ kookboekje te staan. Het boekje zelf is mooi en voelt en leest goed, dus ik ben content!

Voor €8.95 kun je het kopen in de boekhandel en het is echt een tof cadeautje voor onder de kerstboom. Het mijne hou ik voor mezelf!

 

Uit in eigen stad

Koffie is mijn lievelingsdrank (wat de warme dranken betreft dan). Ik kan ècht niet zonder…Af en toe kun je mij dan ook achter een dampende kop van het zwarte goud vinden ergens op één van mijn lievelingsplekjes.  In Kortrijk zijn er enkele ‘betere’ koffiehuizen. Mijn favoriet is SweetNuts voor de beste latté en ijskoffie EVER. De lekkere biologische snoepjes die je erbij krijgt maken me helemaal gelukkig.  Fanny’s volgt omwille van de zeer speciale soorten die er te verkrijgen zijn en ook omwille van de vriendelijkheid van Fanny zelve. Viva Sara is ook zo’n plek. Prachtig interieur, heel indrukwekkend assortiment. De laatste keer dat ik er kwam lunchte ik er met Dochter. Ik koos voor een eitje met bacon. Niet zomaar een eitje bleek, maar wel een heel mooi verzorgd bord met superverse ingrediënten en heel lekker brood erbij. (zie foto) Dochter at een volkoren pitabroodje met kip, avocado, tomaat en koriander. Allemaal aanraders dus en nu het herfstvakantie is het hèt moment om even uit te testen of ik gelijk heb of niet, toch?

12195813_10153699888874441_1175527159759844792_n

 

Glutenvrij eten in Amsterdam

Steeds meer mensen kiezen voor een glutenvrij dieet, gewoon omdat ze er zich beter bij voelen. Toch zijn er al studies die uitwijzen dat, indien dit niet nodig is voor je gezondheid, het toch niet zo gezond is als we wel denken. Je lichaam heeft immers alle voedingsstoffen nodig die in de voedseldriehoek beschreven staan. Natuurlijk is iedereen vrij om te eten en niet te eten wat hij wil. Wanneer je gluten schrapt uit je voeding, dan moet je erover waken dat je de voedingsstoffen die je uit granen haalt, via andere producten binnenkrijgt om tekorten te vermijden.

Zoon van Eten is al jaren glutenintolerant, dwz, hij heeft de auto-immuunziekte coeliakie. Ondertussen is iedereen in zijn omgeving vertrouwd met zijn voedingspatroon en loopt dit zeer goed. Op reis gaan is iets anders hebben wij de voorbije weken gemerkt. Niet meer zo vanzelfsprekend om ‘zomaar’ glutenvrij voedsel te vinden. Maar, ik had genoeg info gezocht om Zoon toch eens iets anders te laten proeven. Volgende 2 adresjes waren zijn favorieten.

Bagels & Beans

De beste  ‘broodjeszaak’ die ik al ooit binnengelopen ben! Een heel leuke sfeer, heel erg vriendelijk personeel die goed weten wat ze verkopen. Toen Zoon een broodje uitkoos werd onmiddellijk een kaart geraadpleegd om te zien of er in de producten geen gluten zaten. Het broodje werd klaargemaakt apart van de andere broodjes, mét handschoenen tegen contaminatie….zalig en wat een veilig gevoel gaf dit! Het broodje was dan ook nog eens superlekker

11057522_10153470420274441_7997641211578293433_nMc Donalds

Op 14-jarige leeftijd nog nooit echt bij McDo kunnen eten hebben is toch wel een ‘gat in de pubercultuur’. Je kunt je inbeelden hoe blij hij was toen bleek dat in Amsterdam een glutenvrij McMenu verkocht werd. En dat het smaakte kan je zien op de foto denk ik 🙂 Komaan Mc Donalds België, tijd om mee te doen met dit initiatief!!

11745547_10205481342927892_3655793638902327373_n

 

 

Een boterham met choco…zonder de boterham aub!

DSC_8152[1]16 mei is werelddag voor coeliakie, ook wel ‘glutenintolerantie’ genoemd. In België is meer dan 1 Belg op 200 (tussen 0,5 en 1% van de bevolking) glutenintolerant. Momenteel bestaat er geen enkele behandeling voor deze ziekte. De enige manier om geen symptomen te krijgen, is om een streng dieet te volgen en alle voedingswaren die dit eiwit bevatten, volledig van het menu te schrappen. Maar gluten zit vrijwel in alles: granen, pasta, koekjes, ontbijtgranen, maar ook in een zeer groot aantal sauzen, soepen, bereide maaltijden, fruityoghurt en andere desserts, waarin het als bindmiddel wordt gebruikt. Sommige dranken zijn ook absoluut niet glutenvrij, denk maar aan bier dat tarwe bevat.

Een beperkend dieet volgen is vaak moeilijk, duur en weinig toegankelijk. Het kan zelfs voor een sociale handicap zorgen, vooral voor kinderen: geen sandwiches, geen verjaardagstaart of pannenkoeken die met glutenhoudende bloem is gemaakt…Zo voelden wij dit ook aan, toen jaren terug de diagnose gesteld werd bij mijn pluszoon. Al doende leerden we hoe we dit ‘zo normaal mogelijk’ zouden inpassen in zijn eetpatroon en tot op heden lukt dat heel erg goed. Het jongetje groeide op tot een tiener van 1m87 die heel veel sport en blakend gezond is.

Natuurlijk kan het altijd beter en moet je soms heel erg veel inspanning doen om iets lekkers te vinden. Want glutenvrij is daarom niet altijd lekker. Ik kreeg onlangs een bericht van Delhaize dat zij vers glutenvrij brood aanbieden in hun bakkerijsrayon. Een nieuw dagvers brood zonder gluten, geproduceerd in België. Het witte of multigranenbrood van het merk Equiform wordt exclusief verdeeld in de supermarkten van Delhaize. Prijs: € 3,79/400g.

Ook bakkerij Moeyaert in Passendale heeft een lekker assortiment glutenvrije producten. Voor vlees kun je terecht bij  slagerij Finesse in Wortegem. En in onze eigen stad Kortrijk vind je bij SweetNuts en de Biomarkt heel veel glutenvrij lekkers!

 

 

Fruit en groente uit een flesje

Als foodblogger mocht ik voor Delhaize een nieuwe smoothie en een sapje proeven en ik, ik was daar blij mee. Ik krijg graag dingen, héél graag zelfs en al is het een simpel bonnetje om iets gratis af te halen, ik vind dat altijd een beetje feest.

bYA6NIdJ7KBf4Nj7uyYFB4urhcS3UULjWMMz5lmSOus=w1028-h709-noOok al ben ik niet echt een sapjesdrinker, toch pers ik regelmatig wat citrusvruchten om mijn vitaminepeil hoog te houden.En af en toe waag ik me ook wel aan een smoothie, vooral in de zomer is dat heerlijk én lijnvriendelijker dan een ijsje. De drankjes van Delhaize zijn kant en klaar en heel makkelijk om mee te nemen naar werk of school.

Het fruitsapje dat ik koos was er een van 80% appel en 20% wortel. Puur sap, dus zonder bewaarmiddelen en toegevoegde suikers. Goed zo!  Dit sapje krijgt van mij na proeven een  7/10!  Niet al te hoog, maar dat is vooral omdat ik de combinatie niet zo super vind, verkeerd gekozen dus 😉 Je hebt verder nog keuze tussen een combinatie van appel-komkommer-selder en appel-rode biet-gember. Prijs: €1.99 (250ml)

De smoothie is een mengeling van vruchtensap en -puree. Evenwel zonder banaan, omdat veel mensen allergisch zijn aan banaan. Deze nieuwe smoothie bestaat uit 60% ananassap, 25% puree van mango, 10% puree van appel en 5% puree van kokosnoot. Hmmm, dit lust ik héél graag, is volledig mijn smaak, dus 9/10 (want de 10/10 is voor zelfgemaakt)! Prijs : €1.09 (250ml)

e6YCQu5fJKAB5q5KQtDv3WQN-c9MynfrKL9WyMghd10=w982-h709-no

 

 *Tip: ze zijn op hun best als ze heel fris uit de koelkast komen.*

Ziekenhuiskost en al…

Zelf vind ik het altijd bijzonder interessant om te lezen en zien wat mensen zoal eten op een dag. In tijdschriften en bij blogs blader ik altijd direct door naar de eetdagboeken. Noem het voyeurisme of wat je maar wil, maar ik doe zoiets graag en het confronteert je ook wel met je eigen eetpatroon. De receptjes en nieuwe dingen die ik zo tegenkom zijn mooi meegenomen!

De laatste week gaat het weer wat minder met mijn gezondheid en verblijf ik in het ziekenhuis. Doordat het lange dagen zijn en ik geen ziekte heb waarbij eten en drinken in het gedrang komen (halleluja gelukkig maar!), kwam ik op het idee om eens een dag het ziekenhuiseten van commentaar te voorzien. Het leek me ook nog eens leuk om te doen ipv sterrenkeukens of lekkere restaurantjes. Al denk ik niet dat er door dit eetdagboek mensen zullen geneigd zijn om het ziekenhuis te gaan bezoeken om er te eten.

Want ziekenhuizen blijven toch rare plaatsen…Komt er plots een supermager mensje mijn kamer binnen met de vraag of ik “de communie” wou…was even ferm mijn kluts kwijt (was ik aan het sterven huh??)  tot ik begreep dat ze het over de zondagse hostie had, nee bedankt dus. Ik ben aan het afwijken, het ging hier over een dagmenu immers, niewaar?! 🙂

Het ontbijt wordt opgediend  tussen 8 en 8u15. Deze morgen kreeg ik 2 flauwe boterhammen zonder zout, wat Luikse siroop en koffie

11160435_10204907130652944_147294532_nOm 11u30 zijn ze er al met de warme maaltijd. Soep, welke het was? Geen idee, iets groens zonder smaak (denk dat ze preisoep in gedachten hadden) Een overgare kipfilet, kerriesaus uit een doos met poeder en enkele opgewarmde ananasschijven uit blik. Hmm, de vitamientjes zijn hier echt wel zoek 🙂

11139687_10204907134213033_1444535013_n

Rond 13.30 en na een verplicht middagdutje is de koffiekar daar. Een kannetje met 2 tasjes (lauwe) koffie, wat melkcupjes en een koek. Die koek wordt de zondag vervangen door een taartje. Voor mij geen koffiekoek, dus kreeg ik een mousse van aardbei en kwark, heel erg lekker (van Danone). Die ga ik zeker eens zoeken in de supermarkt!

11139721_10204907131892975_1322457660_nHeel vroeg avondeten is ook typisch aan ziekenhuizen. Om 17.30 moet je verplicht aan het avondeten beginnen. Een slaatje mét vinaigrette, 2 boterhammen en een pastaslaatje, zonder zout of enige kruiden. Chocoladepudding, brrr, wat een chemische smaak!!

11099960_10204907133693020_1399761269_n

Natuurlijk krijg ik om 21 uur al weer een hongertje.  ManvanEten weet als geen ander dat, als ik honger heb, ik verschrikkelijk kan zagen, maar echt verschrikkelijk en dus nam hij van thuis de pot Griekse yoghurt en granola mee zodat ik mezelf een lekker laatavondhapje kan maken, hmmm, het lekkerste van de ganse dag!!

11156920_10204907135213058_1745578910_n

Een culinair avontuur kun je dit niet noemen, maar we mogen ook niet vergeten dat een ziekenhuis vooral een plaats is waar mensen gaan om te genezen en eten dan ook niet altijd van belang is. Al zouden ze naar mijn mening wel wat meer smaak mogen toevoegen aan hun gerechten. Ik verlang nu nog meer naar mijn eigen kookpotten en keuken. Tot heel gauw met een echt lekker recept!

De leeuw heeft honger!

Peugeot start  een rondgang met een concept van een nieuwe foodtruck. Al is rijdende bistro een betere omschrijving.”  Howlaaa, dit artikel had onmiddellijk mijn volle aandacht. Niet enkel omdat dit met food te maken heeft, maar zeker omdat Peugeot sinds jaar en dag een wezenlijk onderdeel uitmaakt van mijn leven. ManvanEten werkt namelijk voor dit automerk en dus kun je in mijn keuken (de pepermolen natuurlijk!) én in mijn garage een Peugeot terugvinden. Bij deze een oproep aan Peugeot : mochten ze testpersonen nodig hebben…;-)

peugeot-foodtruck-1504pc001-1-735x490

‘Le bistrot du Lion’ is een oefening van het Peugeot Design Lab. Hij draait rond een compacte bestelwagen die kan uitklappen om een mini-amfitheater te vormen. Met de nadruk op mini. Het dak klapt bovendien omhoog om achter de bar meer ruimte te geven.

peugeot-foodtruck-1504pc004-1-638x359De nieuwe Foodtruck krijgt een voorbereidingsruimte en een kook- en drankruimte. Je vindt vier grill- en inductieplaten en een friteuse, en een frigo van 350 liter. Rocket Espresso zorgt voor de espressomachine. Met de Foodtruck moet je volgens Peugeot voor een feestje van 35 personen kunnen cateren.

peugeot-foodtruck-1504pc002-1-638x359

Na het eten is er tijd voor entertainment, met een eigen draaitafel en met Focal luidsprekers en een 46 duim groot scherm voor videoprojectie. Natuurlijk tref je in de keuken één van de beroemde Peugeot peper- en zoutmolens aan. Het Peugeot Design Lab ontwierp speciaal een nieuwe versie, met beukenhout uit de Franche-Comté. Je kan de grootte van de zout- en peperkorrels regelen in zes standen. Milan is de naam van de nieuwe pepermolen, en ook één van de bestemmingen van de Foodtruck.

peugeot-foodtruck-1504pc008-1-638x359Benieuwd naar hoe de truck er in het echt én in actie uitziet? Als onderdeel van de marketingcampagne kookt de Franse chef Sven Chartier er gedurende Fashion Week (vanaf 14 april) mee in de straten van Milaan.

Of hij uiteindelijk in de verkoop gaat, is helaas nog niet bekend.

Bron : autoscout24