Chocoladetest Delhaize

Al meerdere jaren krijg ik heel af en toe van Delhaize de kans om dingen uit te testen, te proeven of te ontdekken. Heel erg leuk vind ik dat! Al die nieuwigheden uittesten is de ultieme droom voor een foodie als ik. Blij was ik dan ook toen ik een email kreeg met de boodschap dat ik 4 weken lang chocolade mocht testen/proeven….mijn lijn daarentegen kon dit missen als kiespijn, maar ochja…’t is voor het goed doel √©n ze vragen het zo lief ūüėČ

Week 1: Everyday Happiness . In de box zitten 3 repen: hazelnoot puur – hazelnoot melk – crispy wit
Mijn voorkeur gaat uit naar de hazelnoot melk. Heel veel noten en lekkere Belgische chocolade. De repen zijn dik en happen goed weg. De crispy wit bevat lekker veel krokant gepofte rijst, maar je moet wel van witte chocolade houden dus ManVanEten vond dit de topper. Heerlijk genieten bij een kopje koffie. Op naar week 2!

Smakelijk!

 

 

Challenge accepted: Easy Vegan

Laat ik hiermee beginnen: ik HOU van vlees. Ik HOU nog meer van vis. En ik HOU misschien nog wel het allermeest van kaas.
Af en to een steak van de grill, een stuk zalm, een smeu√Įg kaasschoteltje¬Ö Ik eet het allemaal ¬Ė graag en vaak en met h√©√©l veel liefde. Tot ik mij, na de kookworkshop met Rens Kroes, meer ging verdiepen in plantaardig koken. Een paar keer per week werd het vlees verbannen, de vis bleef in de zee en peulen, zaden, pitten en vooral h√©√©l veel groenten deden stilletjes aan hun intrede in huis VanEten.¬† Ook gebak zonder ei of melk werd uitgetest…af en toe zonder succes, maar meestal was het zo lekker dat het voor herhaling vatbaar was. Mijn interesse was gewekt…

Ik las en zocht nog meer op over deze manier van eten.¬†Ik ben iemand die graag kennis op doet. Ik leer graag dingen door het zelf te ontdekken, maar ook door goed te luisteren. Superblij was ik toen ik onlangs een uitnodiging op FB zag voor een vegan workshop hier in de stad.¬†¬†EVA Kortrijk nodigde uit om te komen luisteren naar meer info over hun leefwijze, de actie die binnenkort start √©n om te proeven van wat het veganistisch restaurant De KleinKeuken biedt. Een heel leuke informatieve en gezellige avond werd het.¬† Helaas is er ook wel¬† de negativiteit van mensen die het veganisme eng of extreem vinden.¬† Nathalie van EVA vertelde op een heel relaxte manier over veganisme. Niets eng, niets extreem…

De EasyVegan-actie trok mijn aandacht. De uitdaging om een maand lang plantaardig te eten met een soort van online coaching, hmm…leek me interessant. Toen ik hoorde wat voor invloed dit kon hebben op je gezondheid was ik helemaal gewonnen. Ik besloot het een kans te geven! Ik wil eens ervaren wat deze eetwijze met mijn lichaam doet. De inschrijving is een feit en op 1 november ga ik van start. Ik ga jullie hier op de hoogte houden hoe het me vergaat….natuurlijk met af en toe een veganistisch recept, dit blijft een kookblog nietwaar ūüėČ

Wat mij als flexitari√ęr over de streep trok?
1. Absoluut de invloed dat dit op mijn gezondheid kan/zal hebben.
2. Heel goed nieuws is dat we de planeet óók mee helpen redden op die manier. Ik denk dan vooral aan mijn lieve, mooie  kleindochter en haar kinderen die ik absoluut een mooie, gezonde leefwereld gun.

Laat ik maar eerst beginnen met een proefperiode van dertig dagen, wat volgt zien we wel.…Op naar 1 november!

Smakelijk!

 

Souvenir Ieper

Het was al een tijdje dat ik graag eens gaan tafelen was bij Vilhjalmur Sigurdarson, de chef van Souvenir in Ieper.
Op een donderdagavond reden we dan ook richting Ieper. We parkeerden aan het mooie Astridpark en zagen de uitnodigende gevel van het restaurant. Door de hele grote vensters kun je het ganse restaurant zien. Niet zo mijn ding, weg intieme sfeer, weg ietwat privacy.
Bij het binnenkomen begroette de gastvrouw ons heel vriendelijk en wees ons – in het lege restaurant want we waren vroeg – een tafel aan een van de vensters aan. Ik bedankte want dit was iets te dicht bij de passanten op straat. Ik hou ervan om wat intiemer te zitten. Was geen enkel probleem, fijn! ¬†Er kwam nog een koppel eten. Donderdagavond zal geen uitgaansavond zijn in Ieper ūüôā

De dame stelde onmiddellijk het menu voor en bezorgde ons de aperitiefkaart. We bestelden champagne. ‚ā¨ 14 per glas voor een toch wel onbekend merk is toch wel wat prijzig. De smaak was ook niet zo speciaal, wel goed gekoeld.
We kozen het 6 gangen menu en namen aangepaste wijnen. Voor mij enkel een glas witte erbij (‚ā¨ 8.50/glas). De wijnen waren vooral buitenlandse wijnen. Er mag voor die prijs nog wat aan de wijnkeuze gesleuteld worden, dachten we.
De amuses werden direct ingezet.


Oesterblad met druivengelei
Bloemkoolcouscous met pistachecreme en nootjes
Rolletje van knolselder

De laatste slok uit ons glas champagne en de aangepaste wijn voor het volgende gerecht werd al gepresenteerd. Net als het gerecht zelf:

Tomaat Cornue des Andes – basilicum – auberginemayonaise – gazpacho.
Mooie kleur, de tomaatgeur  en -smaak was subliem, maar iets te weinig verrassend.

In sneltempo kwamen de volgende gerechten op tafel:

Krab – West-Vlaamse meloen – komkommer – dille

Griet – Cydonia – boerenkool – jus van mosselen

Spitskool – geitenkaas – Oost-Indische kers

Limousin dunne lende – knolselder -braambessen

Het dessert :
Clotted cream – honing – ijs van geitenyoghurt – blauwe bessen
was echt totaal mijn ding niet, ik vergat er zelfs een foto van te nemen. Het ijs was veel te zuur, de clotted cream daarentegen was lekker en de combinatie met de bessen deed mij het gerechtje doorschuiven naar Man (die het niet super, maar wel lekker vond)
Tafel werd afgeruimd/geborsteld en de koffie geserveerd met 2 mignardises:

 Gelei van rode biet en een soort  chocoladefudge met nootjes.

Conclusie:
Knap minimalistisch interieur.
Keuken: mooie ingredi√ęnten, mooie bordjes, maar misschien kan er nog wat meer pit in. Voor puurheid en de prijs van het menu echter wel zeer knap!
Bediening: Zeer vlot en supervriendelijk, maar we hadden wel de indruk dat men gehaast was. In net geen 2 uur stonden we terug buiten.
Prijs: menu:  zeer goede prijs kwaliteitsverhouding voor het 6 gangen menu. Echter de prijs van de dranken is te duur, maar werden wel correct geserveerd.
Al bij al tevreden en zeker lekker gegeten, maar voor een ster is er toch wel werk aan de winkel.

 

 

Flip it!

De salad-in-a-jartrend ook al opgemerkt?

innovation_salades
Met het nieuwe Flip it! van Delhaize wordt er nu een kant-en-klare versie aangeboden, waarmee je in √©√©n, twee, drie een heerlijke maaltijdsalade op je bord tovert, met een kleurrijke groentenmix, een verse dressing √©n een crunchy garnituur. Een heel makkelijke oplossing als het snel moet gaan. Geen excuses meer dat groenten kuisen veel werk is en superhandig om mee te nemen naar je werk of school. Ik testte voor Delhaize ¬†en jullie¬†de American met blue cheesedressing-versie uit. De combinatie van witloof met biet is heel smakelijk, maar vooral de dressing was echt mijn smaak, heel pittig…hmmm, dit wil ik in mijn koelkast.

*met dank aan Delhaize St-Rochus Kortrijk én Aurélie voor de perfecte service!

Stap 1:

12933066_10154082070809441_1696925440188810694_n

Stap 2:

12961573_10154082070539441_5327109679360794943_n

Stap 3:

12933156_10154082069769441_4944107345930101852_n

Stap 4 en klaar!

12923351_10154082069549441_2636027656283912852_n

 

 

Lekker wokken

De wok is een onmisbare keukenhulp wanneer je een gezond eetpatroon wilt volgen. Bovendien behouden groenten met deze bereidingswijze de meeste vitamines en kleur.

Al eeuwenlang koken Chinezen met de wok. Door het snel verhitten onder hoge temperaturen behoud je niet alleen de kleur en consistentie van de ingredi√ęnten, maar ook de smaak en het vitaminegehalte. Naast de traditionele gietijzeren wokpannen zijn er tegenwoordig ook gecoate woks voor keramische- en inductiekookplaten verkrijgbaar. Met heel weinig olie en een snelle bereidingstijd is dit een geweldige manier om een heerlijke, lichte maaltijd op tafel te toveren.

De wok is ideaal voor een vetarme bereiding van een maaltijd. Hoe korter de kooktijd, hoe knapperiger de ingredi√ęnten. Met een beetje oefening krijgen zelfs onervaren koks een heerlijke maaltijd op tafel!

12733467_10153914096634441_7684230670639651242_nDeze wok bevat oa.: veggiegehakt, paprika, waterkastanje, boontjes,rozijntjes,…

Enkele nuttige tips:

De wok moet goed heet zijn om alle ingredi√ęnten in een korte tijd te laten garen, maar je wil natuurlijk voorkomen dat alles verbrandt. Het is daarom van belang dat je snel roerbakt. Doe dit in een scheutje olie, bij voorkeur een plantaardige die van nature weinig smaak heeft. Uiteraard kun je de verschillende oli√ęn aanpassen aan het recept: kies bij oosterse gerechten eens voor een kruidige wokolie en gebruik olijfolie bij mediterrane ingredi√ęnten.

Snij knoflook, Spaanse peper en gember in fijne reepjes en roerbak ze zo’n vijftien seconden in de hete olie, zodat deze een heerlijke smaak krijgt. Voeg vervolgens het vlees, de vis of de zeevruchten toe. Het is raadzaam om vlees of vis zodra ze gaar zijn even uit de wok te halen en dan de groenten kort te roerbakken. Zo behouden de ingredi√ęnten hun eigen smaak. Een beetje water laat de groenten op hetzelfde moment slinken. Voeg vervolgens het vlees of de vis weer toe. Als je saus wilt gebruiken, dan voeg je die als laatste toe. Populair zijn Chinese vijfkruidensaus, smakelijke oester- en vissaus (zout), sojasaus, Hoisin-saus en zwarte bonensaus. Chilisaus is verkrijgbaar in verschillende scherptedoseringen – dus weet wat je kiest! Ben je op zoek naar de juiste garnering? Verse koriander, geroosterde pinda’s of verse pepers in fijne reepjes zien er mooi uit en brengen het gerecht extra op smaak.

Veel succes en smakelijk!

De Karmeliet, Brugge ***

Het was al weer een tijd geleden dat we onze voeten onder de tafel van een sterrenrestaurant schoven. Man Van Eten ¬†is al jaren fan van Geert Van Hecke en wou daar absoluut eens gaan eten voor hij zijn Karmeliet voorgoed sloot. ¬†Chef Geert Van Hecke vinden wij vooral sympathiek om zijn eenvoud, zijn nederige stijl ver weg van alles wat nu zo nodig ‚ÄúRock en Roll‚ÄĚ moet zijn. Hij heeft nog iets puur West Vlaams, zoiets van ‚Äúzwijg en doe voort‚ÄĚ en net daar houden wij wel van…¬†Een beetje tot onze verbazing konden we redelijk vlug een tafel voor twee bemachtigen. En het paste dan nog net op 14 februari, Valentijn inderdaad! Een beter excuus konden we zelf niet bedenken ūüôā

karmelietHet interieur in het statige herenhuis is zeer klassiek met verschillende kunstwerken aan de muren. Het pand toont zijn volledige grandeur, aan de buitenkant zie je wat je aan de binnenkant kunt verwachten…klassieke chique en luxe.

De verwachtingen waren aldus hoog gespannen, en dat is niet altijd zonder risico. We werden vriendelijk en redelijk ‘losjes’ ontvangen. Het aperitief namen we in de aangename veranda met zicht op de mooie binnentuin en een deel van de keuken. Als aperitief kozen we champagne, Deutz, brut classic. Heel vol, en superlekker!

00010153_normalHij werd royaal geschonken, maar toch was het even slikken toen ze bij de dure champagne (‚ā¨28/coupe) een kommetje chips zetten. Weliswaar van polderaardappel gemaakt, maar toch…Al heel gauw was de schrik weg, want wat toen volgde van hapjes maakte duidelijk waarom deze zaak 3 sterren draagt

12752115_10206650691200868_494291746_oKrokante Bouchotmossel met mousse van tomaat en zeegras; Duke of Berkshire; amandelen met een pikant korstje; een risotto met rauwe zalm; koud roerei met Oosterscheldepaling en gelei 

Wij kozen voor het menu Brugge Die Scone, d√© handtekening van de chef. Ze brachten het zware wijnboek, dat me deed denken aan √©√©n van de misboeken van de vroegere monniken. De wijnen die erin staan zijn schitterend en vaak 10 jaar of ouder. De consequentie is het vrij hoge prijsniveau, wijnen onder de ‚ā¨ 100 moet je met een vergrootglas zoeken. Wij kozen, na advies van de sommelier, voor het aangepaste wijnarrangement.¬†De aangepaste wijnen waren subliem. Geen minderwaardige wijn maar topwijntjes. Riesling uit Elzas 2008, Bourgogne 2012 en Roussillon 2010. Mooi geschonken en niet gierig!!

Vervolgens werden we uitgenodigd om aan tafel te gaan en kon het genieten beginnen.

12699325_10206650691080865_521003490_oGemarineerde tonijn, tartaar met koriander en de jus van schaaldieren, crème van zee-egel

12752137_10206650691000863_1289713704_oGebakken St-Jacobsnoot en venkel, béarnaise met wortel en tomaten

12698849_10206650690920861_1705261372_oGebakken langoustine en ganzenlever, gemarineerde aubergine en een infusie van algen met citroengras

12699124_10206650690720856_9911356_oRisotto met burrata, roze ui uit Roscoff en zwarte truffel uit Richerenches

12755232_10206650690640854_174120633_oJonge duif uit de Dombes, rode rijst uit de Camargue met roze ui en witloof, broodje van de gekonfijte boutjes met morteau

12754826_10206650690560852_1577479685_oDessert 1: ananasijs, citroen, banaan, kokos, mango

12698980_10206650690440849_2081840509_oDessert 2: chocolade, ravioli met vanille, appel, 

12736032_10206650685400723_76890358_nZoetjes bij de koffie: mashmellows van zure snoep, mousse van besjes, canelli, appeltaartje, orangettes,….

Het was een onvergetelijke ervaring. Bij elk bord was het genieten. Heel herkenbare ingredi√ęnten, puur, klassiek. Alles perfect gedoseerd en uitgebalanceerd, onmogelijk te zeggen wat het beste was. En de sfeer was bijzonder ontspannen en ondanks de drukte was de bediening relaxed en spontaan. Dit was topklasse!¬†Het prijskaartje is uiteraard navenant maar verantwoord, want tenslotte betalen we hier voor een totaalervaring: de gastronomie, de exclusieve omgeving en omkadering en de vriendelijke bediening.

West-Vlaamse lekkernijen

DSC_9502[1]

Ik zal eerlijk zijn: ik was het vergeten…

Ik was gewoon vergeten dat ik een recept instuurde om mee te werken aan een kookboek. Tot ik vorige vrijdag een kartonnen envelop uit mijn brievenbus zag steken en dacht dat ik een vervroegd kerstgeschenk kreeg van een of andere fan (hoest, alléjagow, zoiets).

Not, het was een exemplaar van dat bewuste kookboek en waarvan ik een gratis exemplaar kreeg. Op bladzijde 33 staat mijn eigen recept, samen met nog veel andere leuke inzendingen.Toch wel heel fijn gevoel om eens in een ‘echt’ kookboekje te staan. Het boekje zelf is mooi en voelt en leest goed, dus ik ben content!

Voor ‚ā¨8.95 kun je het kopen in de boekhandel en het is echt een tof cadeautje voor onder de kerstboom. Het mijne hou ik voor mezelf!

 

Uit in eigen stad

Koffie is mijn lievelingsdrank (wat de warme dranken betreft dan). Ik kan √®cht niet zonder…Af en toe kun je mij dan ook achter een dampende kop van het zwarte goud vinden ergens op √©√©n van mijn lievelingsplekjes. ¬†In Kortrijk zijn er enkele ‘betere’ koffiehuizen. Mijn favoriet is SweetNuts voor de beste latt√© en ijskoffie EVER. De lekkere biologische snoepjes die je erbij krijgt maken me helemaal gelukkig. ¬†Fanny’s volgt omwille van de zeer speciale soorten die er te verkrijgen zijn en ook omwille van de vriendelijkheid van Fanny zelve. Viva Sara is ook zo’n plek. Prachtig interieur, heel indrukwekkend assortiment. De laatste keer dat ik er kwam lunchte ik er met Dochter. Ik koos voor een eitje met bacon. Niet zomaar een eitje bleek, maar wel een heel mooi verzorgd bord met superverse ingredi√ęnten en heel lekker brood erbij. (zie foto)¬†Dochter at een volkoren pitabroodje met kip, avocado, tomaat en koriander.¬†Allemaal aanraders dus en nu het herfstvakantie is het h√®t moment om even uit te testen of ik gelijk heb of niet, toch?

12195813_10153699888874441_1175527159759844792_n

 

Glutenvrij eten in Amsterdam

Steeds meer mensen kiezen voor een glutenvrij dieet, gewoon omdat ze er zich beter bij voelen. Toch zijn er al studies die uitwijzen dat, indien dit niet nodig is voor je gezondheid, het toch niet zo gezond is als we wel denken. Je lichaam heeft immers alle voedingsstoffen nodig die in de voedseldriehoek beschreven staan. Natuurlijk is iedereen vrij om te eten en niet te eten wat hij wil. Wanneer je gluten schrapt uit je voeding, dan moet je erover waken dat je de voedingsstoffen die je uit granen haalt, via andere producten binnenkrijgt om tekorten te vermijden.

Zoon van Eten is al jaren glutenintolerant, dwz, hij heeft de auto-immuunziekte coeliakie. Ondertussen is iedereen in zijn omgeving vertrouwd met zijn voedingspatroon en loopt dit zeer goed. Op reis gaan is iets anders hebben wij de voorbije weken gemerkt. Niet meer zo vanzelfsprekend om ‘zomaar’ glutenvrij voedsel te vinden. Maar, ik had genoeg info gezocht om Zoon toch eens iets anders te laten proeven. Volgende 2 adresjes waren zijn favorieten.

Bagels & Beans

De beste ¬†‘broodjeszaak’ die ik al ooit binnengelopen ben! Een heel leuke sfeer, heel erg vriendelijk personeel die goed weten wat ze verkopen. Toen Zoon een broodje uitkoos werd onmiddellijk een kaart geraadpleegd om te zien of er in de producten geen gluten zaten. Het broodje werd klaargemaakt apart van de andere broodjes, m√©t handschoenen tegen contaminatie….zalig en wat een veilig gevoel gaf dit! Het broodje was dan ook nog eens superlekker

11057522_10153470420274441_7997641211578293433_nMc Donalds

Op 14-jarige leeftijd nog nooit echt bij McDo kunnen eten hebben is toch wel een ‘gat in de pubercultuur’. Je kunt je inbeelden hoe blij hij was toen bleek dat in Amsterdam een glutenvrij McMenu verkocht werd. En dat het smaakte kan je zien op de foto denk ik ūüôā Komaan Mc Donalds Belgi√ę, tijd om mee te doen met dit initiatief!!

11745547_10205481342927892_3655793638902327373_n

 

 

Een boterham met choco…zonder de boterham aub!

DSC_8152[1]16 mei is werelddag voor coeliakie, ook wel ‘glutenintolerantie’ genoemd. In Belgi√ę is meer dan 1 Belg op 200 (tussen 0,5 en 1% van de bevolking) glutenintolerant.¬†Momenteel bestaat er geen enkele behandeling voor deze ziekte. De enige manier om geen symptomen te krijgen, is om een streng dieet te volgen en alle voedingswaren die dit eiwit bevatten, volledig van het menu te schrappen. Maar gluten zit vrijwel in alles: granen, pasta, koekjes, ontbijtgranen, maar ook in een zeer groot aantal sauzen, soepen, bereide maaltijden, fruityoghurt en andere desserts, waarin het als bindmiddel wordt gebruikt. Sommige dranken zijn ook absoluut niet glutenvrij, denk maar aan bier dat tarwe bevat.

Een beperkend dieet volgen is vaak moeilijk, duur en weinig toegankelijk. Het kan zelfs voor een sociale handicap zorgen, vooral voor kinderen: geen sandwiches, geen verjaardagstaart of pannenkoeken die met glutenhoudende bloem is gemaakt…Zo voelden wij dit ook aan, toen jaren terug de diagnose gesteld werd bij mijn pluszoon. Al doende leerden we hoe we dit ‘zo normaal mogelijk’ zouden inpassen in zijn eetpatroon en tot op heden lukt dat heel erg goed. Het jongetje groeide op tot een tiener van 1m87 die heel veel sport en blakend gezond is.

Natuurlijk kan het altijd beter en moet je soms heel erg veel inspanning doen om iets lekkers te vinden. Want glutenvrij is daarom niet altijd lekker. Ik kreeg onlangs een bericht van Delhaize dat zij vers glutenvrij brood aanbieden in hun bakkerijsrayon. Een¬†nieuw dagvers brood zonder gluten, geproduceerd in Belgi√ę. Het witte of multigranenbrood van het merk Equiform wordt exclusief verdeeld in de supermarkten van Delhaize. Prijs: ‚ā¨ 3,79/400g.

Ook bakkerij Moeyaert in Passendale heeft een lekker assortiment glutenvrije producten. Voor vlees kun je terecht bij  slagerij Finesse in Wortegem. En in onze eigen stad Kortrijk vind je bij SweetNuts en de Biomarkt heel veel glutenvrij lekkers!