Souvenir Ieper

Het was al een tijdje dat ik graag eens gaan tafelen was bij Vilhjalmur Sigurdarson, de chef van Souvenir in Ieper.
Op een donderdagavond reden we dan ook richting Ieper. We parkeerden aan het mooie Astridpark en zagen de uitnodigende gevel van het restaurant. Door de hele grote vensters kun je het ganse restaurant zien. Niet zo mijn ding, weg intieme sfeer, weg ietwat privacy.
Bij het binnenkomen begroette de gastvrouw ons heel vriendelijk en wees ons – in het lege restaurant want we waren vroeg – een tafel aan een van de vensters aan. Ik bedankte want dit was iets te dicht bij de passanten op straat. Ik hou ervan om wat intiemer te zitten. Was geen enkel probleem, fijn!  Er kwam nog een koppel eten. Donderdagavond zal geen uitgaansavond zijn in Ieper 🙂

De dame stelde onmiddellijk het menu voor en bezorgde ons de aperitiefkaart. We bestelden champagne. € 14 per glas voor een toch wel onbekend merk is toch wel wat prijzig. De smaak was ook niet zo speciaal, wel goed gekoeld.
We kozen het 6 gangen menu en namen aangepaste wijnen. Voor mij enkel een glas witte erbij (€ 8.50/glas). De wijnen waren vooral buitenlandse wijnen. Er mag voor die prijs nog wat aan de wijnkeuze gesleuteld worden, dachten we.
De amuses werden direct ingezet.


Oesterblad met druivengelei
Bloemkoolcouscous met pistachecreme en nootjes
Rolletje van knolselder

De laatste slok uit ons glas champagne en de aangepaste wijn voor het volgende gerecht werd al gepresenteerd. Net als het gerecht zelf:

Tomaat Cornue des Andes – basilicum – auberginemayonaise – gazpacho.
Mooie kleur, de tomaatgeur  en -smaak was subliem, maar iets te weinig verrassend.

In sneltempo kwamen de volgende gerechten op tafel:

Krab – West-Vlaamse meloen – komkommer – dille

Griet – Cydonia – boerenkool – jus van mosselen

Spitskool – geitenkaas – Oost-Indische kers

Limousin dunne lende – knolselder -braambessen

Het dessert :
Clotted cream – honing – ijs van geitenyoghurt – blauwe bessen
was echt totaal mijn ding niet, ik vergat er zelfs een foto van te nemen. Het ijs was veel te zuur, de clotted cream daarentegen was lekker en de combinatie met de bessen deed mij het gerechtje doorschuiven naar Man (die het niet super, maar wel lekker vond)
Tafel werd afgeruimd/geborsteld en de koffie geserveerd met 2 mignardises:

 Gelei van rode biet en een soort  chocoladefudge met nootjes.

Conclusie:
Knap minimalistisch interieur.
Keuken: mooie ingrediënten, mooie bordjes, maar misschien kan er nog wat meer pit in. Voor puurheid en de prijs van het menu echter wel zeer knap!
Bediening: Zeer vlot en supervriendelijk, maar we hadden wel de indruk dat men gehaast was. In net geen 2 uur stonden we terug buiten.
Prijs: menu:  zeer goede prijs kwaliteitsverhouding voor het 6 gangen menu. Echter de prijs van de dranken is te duur, maar werden wel correct geserveerd.
Al bij al tevreden en zeker lekker gegeten, maar voor een ster is er toch wel werk aan de winkel.

 

 

Lust jij koriander?

Dat jij koriander naar zeepsop vindt smaken is genetisch bepaald

thinkstockphotos-610021154-638x425

Waar sommige mensen bergen koriander over hun noedelsoep of Aziatische kipgerecht gooien krijgen anderen stuiptrekkingen bij ook maar de kleinste hap. De haters beweren vaak dat koriander naar zeepsop smaakt. Kan jij je hier in vinden? Dan komt dat waarschijnlijk door jouw genen, en hoe jij geur en bitterheid ‘registreert’.

GENETISCHE VARIATIE

Uit onderzoek waarin koriander-lovers en haters met elkaar werden vergeleken, blijkt dat de haters een genetische variatie hebben waardoor ze koriander naar zeep vinden smaken. Dit zit in het gedeelte van de hersenen dat geuren en chemicaliën in lucht en eten ‘codeert’.

Deze zogenaamde ‘afwijking’ komt bij 4 tot 14 procent van de mensen voor, afhankelijk van waar in de wereld je bent opgegroeid. Zo zijn er meer mensen in Nederland die koriander uit de weg gaan dan in bijvoorbeeld Vietnam.

Eindelijk: jouw haat voor koriander verklaard!

*Leuk artikel om te lezen én te weten dacht ik. En toch vind ik het jammer dat ik dit niet lust…ik blijf proberen, maar de zeep verdwijnt inderdaad niet..volhouden dus 🙂

Ijsjes met Zùsto

Aurélie van Delhaize bood mij 2 nieuwe ijsproducten  aan om eens uit te testen, yummieyum!

Vanaf midden maart (nu dus!) vind je in je Delhaize deze twee nieuwigheden onder de naam Daylightful: een vanilleroomijs en een aardbeisorbet, zonder toegevoegde suikers, veel minder calorieën en gegarandeerd dezelfde smaakbeleving als de klassieke ijscrèmes. Even uittesten…hmmmm, inderdaad héérlijk!!

Beide ijssmaken bevatten het ingrediënt Zùsto, een suikervervanger die voornamelijk bestaat uit vezels en zoetkracht. Positief is dat het ‘suikertje’ zorgt dat je 4x minder calorieën binnen krijgt en mogen ook mensen met diabetes dit eten.

12063812_10154027036509441_700391536985600476_n

 

De Karmeliet, Brugge ***

Het was al weer een tijd geleden dat we onze voeten onder de tafel van een sterrenrestaurant schoven. Man Van Eten  is al jaren fan van Geert Van Hecke en wou daar absoluut eens gaan eten voor hij zijn Karmeliet voorgoed sloot.  Chef Geert Van Hecke vinden wij vooral sympathiek om zijn eenvoud, zijn nederige stijl ver weg van alles wat nu zo nodig “Rock en Roll” moet zijn. Hij heeft nog iets puur West Vlaams, zoiets van “zwijg en doe voort” en net daar houden wij wel van… Een beetje tot onze verbazing konden we redelijk vlug een tafel voor twee bemachtigen. En het paste dan nog net op 14 februari, Valentijn inderdaad! Een beter excuus konden we zelf niet bedenken 🙂

karmelietHet interieur in het statige herenhuis is zeer klassiek met verschillende kunstwerken aan de muren. Het pand toont zijn volledige grandeur, aan de buitenkant zie je wat je aan de binnenkant kunt verwachten…klassieke chique en luxe.

De verwachtingen waren aldus hoog gespannen, en dat is niet altijd zonder risico. We werden vriendelijk en redelijk ‘losjes’ ontvangen. Het aperitief namen we in de aangename veranda met zicht op de mooie binnentuin en een deel van de keuken. Als aperitief kozen we champagne, Deutz, brut classic. Heel vol, en superlekker!

00010153_normalHij werd royaal geschonken, maar toch was het even slikken toen ze bij de dure champagne (€28/coupe) een kommetje chips zetten. Weliswaar van polderaardappel gemaakt, maar toch…Al heel gauw was de schrik weg, want wat toen volgde van hapjes maakte duidelijk waarom deze zaak 3 sterren draagt

12752115_10206650691200868_494291746_oKrokante Bouchotmossel met mousse van tomaat en zeegras; Duke of Berkshire; amandelen met een pikant korstje; een risotto met rauwe zalm; koud roerei met Oosterscheldepaling en gelei 

Wij kozen voor het menu Brugge Die Scone, dé handtekening van de chef. Ze brachten het zware wijnboek, dat me deed denken aan één van de misboeken van de vroegere monniken. De wijnen die erin staan zijn schitterend en vaak 10 jaar of ouder. De consequentie is het vrij hoge prijsniveau, wijnen onder de € 100 moet je met een vergrootglas zoeken. Wij kozen, na advies van de sommelier, voor het aangepaste wijnarrangement. De aangepaste wijnen waren subliem. Geen minderwaardige wijn maar topwijntjes. Riesling uit Elzas 2008, Bourgogne 2012 en Roussillon 2010. Mooi geschonken en niet gierig!!

Vervolgens werden we uitgenodigd om aan tafel te gaan en kon het genieten beginnen.

12699325_10206650691080865_521003490_oGemarineerde tonijn, tartaar met koriander en de jus van schaaldieren, crème van zee-egel

12752137_10206650691000863_1289713704_oGebakken St-Jacobsnoot en venkel, béarnaise met wortel en tomaten

12698849_10206650690920861_1705261372_oGebakken langoustine en ganzenlever, gemarineerde aubergine en een infusie van algen met citroengras

12699124_10206650690720856_9911356_oRisotto met burrata, roze ui uit Roscoff en zwarte truffel uit Richerenches

12755232_10206650690640854_174120633_oJonge duif uit de Dombes, rode rijst uit de Camargue met roze ui en witloof, broodje van de gekonfijte boutjes met morteau

12754826_10206650690560852_1577479685_oDessert 1: ananasijs, citroen, banaan, kokos, mango

12698980_10206650690440849_2081840509_oDessert 2: chocolade, ravioli met vanille, appel, 

12736032_10206650685400723_76890358_nZoetjes bij de koffie: mashmellows van zure snoep, mousse van besjes, canelli, appeltaartje, orangettes,….

Het was een onvergetelijke ervaring. Bij elk bord was het genieten. Heel herkenbare ingrediënten, puur, klassiek. Alles perfect gedoseerd en uitgebalanceerd, onmogelijk te zeggen wat het beste was. En de sfeer was bijzonder ontspannen en ondanks de drukte was de bediening relaxed en spontaan. Dit was topklasse! Het prijskaartje is uiteraard navenant maar verantwoord, want tenslotte betalen we hier voor een totaalervaring: de gastronomie, de exclusieve omgeving en omkadering en de vriendelijke bediening.

Wijnboutique Ernest

Wijnbars zijn een populaire groeiende formule in de horeca. Ze schieten als paddenstoelen uit de grond. Maar waar moet een goede wijnbar aan voldoen? En welke wijnbar is nu de beste? Mijn idee hierover is dat er wel voor elke smaak ergens wel een plaatsje zal zijn, het is een kwestie van op zoek te gaan en veel adresjes uit te proberen. Wij vonden ons plaatsje in onze eigen stad, pal op de grote markt van Kortrijk : Wijnboutique Ernest.

11160206_10205020218280064_1636118074_n

 

Wijnboutique Ernest heeft volgens mij als voornaamste functie een ontmoetingsplek, een ‘pitstop’, waar je met elkaar kan afspreken voor een lekker wijntje met eventueel een lekker hapje. Want er wordt ook een plank met soorten charcuterie, kaas of ganzenlever verkocht.

Je voelt je er met vrienden of familie heerlijk thuis, zittend aan de hoge tafels of gezellig aan de bar, wijn proeven, van hapjes genieten en eindeloos filosoferen over de spreuk aan de muur:

“le vin console les tristes, rajeunit les vieux, inspire les jeunes, soulage les déprimés du poids de leur soucis”

Prachtig… toch? Iedereen die van genieten houdt zal hier wel op zijn gemak zitten.

http://www.ernestkortrijk.be/

11216335_10205020218240063_2103172141_n

11210203_10205020218320065_868420979_n

 

 

Restaurant Retro te Izegem

Ik schreef ooit al eens een blog over ons doorgeefsysteem van tijdschriften in de familie. Zo kwam Dochter onlangs met een stapel oude Flairs langs en er hing daar nog een geldige bon aan voor “eten met 2 voor de prijs van 1”. Mijn oog viel op het menu (want dat stond vast, mocht niet gekozen worden) van restaurant Retro in Izegem en dat wou ik wel eens uitproberen.

We kwamen er aan rond half acht. Een mooi alleenstaand huis met een deur die op een kier stond. In de hall worden wij ontvangen door een jonge man die ons vraagt of hij de ‘jasjes’ mag aannemen. Een fijn, koel glimlachje, heel afstandelijk zelfs. We worden door hem naar de zaal en onze plaats gebracht. Niet de beste plaats zien we direct. Een ander koppel zit aan dezelfde tafel, met tussen ons een soort van bloembak. En… als die mensen dan nog eens gans het menu stilzwijgen en hun best doen om mee te luisteren waar wij het over hadden, jah, dan wens je dat je thuis aan je eigen tafel zat. Enfin, we probeerden er ons niets van aan te trekken en keken uit naar wat er op ons bord ging komen.

We begonnen met een glaasje huischampagne (€9.25). Welke het was werd nergens vermeld, ook niet op de kaart die op tafel stond. Op tafel een mandje met heel lekker zuurdesembrood, gezouten boter en een flesje olijfolie.  We namen de aangepaste wijnen bij de gerechten. Wijnen waren gewoon lekker, zonder meer, maar bleek dat die meteen aan alle tafels geserveerd werd, ook al at niet iedereen hetzelfde menu, vreemd…Onmiddellijk werden 3 hapjes voor ons gezet. Een groentesoepje met heel veel room op, een glaasje met een scampi fritti en een minislaatje van radijs, een hammousse met een coulis van appel en peer. Lekker en de presentatie was wel ok.

Als voorgerecht was, volgens Flair,  gerookte zalm, green egg, zeewier en gember. Wij kregen een buidel filodeeg gevuld met gerookte zalm waar een soort van hollandaisesaus onder zat, enkele zeer koude kerstomaatjes maakten het geheel af. We weten niet of dit een koud of warm gerecht moest voorstellen want het was ergens tussenin.

11081800_10204824334063081_839781459_nHet hoofdgerecht een sollomio van varken met lentekriebels en archiducroomsaus stond er op de menu. Varkenshaasje dus, een beetje te rosé (zie je aan het bloed in het bord), maar wel goed van smaak. Eén enkel aardappeltje, dan nog half gevuld met lookboter, is wel wat weinig  als bijgerecht. De groenten waren beetgaar, maar zonder veel kruiding. En wederom een koud bord wat resulteerde in lauw eten.

11075048_10204824079776724_1036530939_n

Als dessert kregen we een creatie van Cubaanse chocolade met kern van rood fruit, crumble en coulis van knalrood. Dit vond ik het beste wat ik at deze avond. Heel lekker en fris met dat rode fruit erbij.

11091369_10204824079216710_2082315202_n

De koffie werd vergezeld van een brandende mini crème brulée, een chocomoussehapje en wat zoetjes.

11106414_10204824077776674_214939259_n

Ik kan niet zeggen dat het totaal niet lekker was, maar het is risico – en vooral karakterloos. Ook de bediening is van hetzelfde kaliber, niet slecht, maar zonder ziel en warmte.  We zijn zeker geen favoriete restaurant rijker en zullen dan ook niet gauw teruggaan om nog eens te proberen. Jammer…

Amsterdam

Er gaat niets boven een paar dagen weg. Even ontsnappen uit je omgeving vind ik dan ook het leukste wat er is. Kun je nagaan hoe ik heb staan juichen van blijdschap toen Man een paar dagen vrij nam en we besloten om nog eens naar Amsterdam te gaan!?

Amsterdam in het weekend is, denk ik, een van de leukste dingen. Dan is de stad -vooral op culinair vlak- volledig in beweging. We deden enkele lekkere ontdekkingen…en aten e-i-n-d-e-l-i-j-k ook eens iets “uit de muur” 😀

Een kort verslagje, want als ik alles wat we onder onze neus stopten moet neerschrijven, dan zou dit een wel heel erg lange blog worden, ha!

Café Loetje

De beste biefstuk van Amsterdam – of van de wereld? Hoe het ook is, van overal ter wereld komen ze naar Loetje om de beste biefstuk van Nederland te eten. Biefstuk ossenhaas, al dan niet met frieten, een kom sla en de vleessaus zomaar uit de pan op je bord, de verschillende retroborden, de Amsterdamse hartelijke bediening, de poes die lui bovenop de kapstok ligt en nog veel meer, maken deze plaats speciaal. Het vlees is van een heel goeie kwaliteit, gebakken in goeie boter en zo zacht als boter. Druk is het er wel. En ze werken met een wachtlijst, maar even een halfuurtje aan de bar zitten met een drankje, is zeker een kleine moeite voor deze ervaring!

IMG_0977.jpg

IMG_7926.jpeg

Players Amsterdam

We liepen er voorbij en vonden het terras heel aantrekkelijk. Met de stijlvolle loungezetels én terrasverwarming (zoals bijna op ieder terras trouwens, het was er het weer voor) een knus plekje om even een aperitiefje te nemen. Players vind je op het Leidseplein, op loopafstand van de Stadsschouwburg. We dronken er een glaasje bubbels en aten er een potje Edamamé met zeezout bij. Heerlijk! En eens iets anders dan de gebruikelijke nootjes. Edamamé zijn jonge Japanse sojaboontjes, lekker vlezig van smaak.

DSC_5787.JPG

De Foodhallen

Een gemoedelijk eet- en drinkfestijn in een groot gebouw. Dat is de indruk die de Foodhallen in Amsterdam  geeft . Het doet denken aan het voedingssalon, maar dan meer exclusief op eten en drinken gericht. Vanuit verschillende soorten keukens wordt ter plekke gekookt in kleine, ambachtelijke stands. In het midden staat een grote bar. Toen wij er waren was het nog maar net open, dus weinig bezoekers en nog geen grote bedrijvigheid in de keukens. We keren hier zeker nog eens terug!

DSC_5796.JPG

DSC_5797.JPG

T56Aaa7qFM9xmGeGiAk-5cqtwnF0tCAJN9pEsXLEW88=w915-h685-no.jpg

 

 

Broodje kroket

Dit is een “must do” als je in Nederland bent, gewoon je frietkot-kroket, boulet of burger uit de muur trekken. Misschien wel leuk, maar ik hou meer van onze eigen frietkoten!

LuiXAuQRv54ztk7XxGIdtJrvqmm8yd6cDj6GtRuStiU=w759-h685-no.jpg

Seafood Bar

Een van de lekkerste adresjes was wel deze visbar. Net om de hoek van ons hotel, aan de Van Baerlestraat 5, een van de mooiste straten van Amsterdam.

Dagverse vis van de beste kwaliteit, Fair Trade en biologisch.  Heel lekkere wijnen met een goeie prijs-kwaliteit verhouding. Een heel ongedwongen sfeer. De bediening heel hartelijk en spontaan. Absoluut een plek om terug te keren…net als Amsterdam zelf!

slide3.png

2014-10-27 19.55.01.jpg

Hostellerie St-Nicolas **

Lang geleden (zo’n 37 jaar) was de chef een dorpsgenoot én zat hij tevens enkele jaren in mijn klasje op de lagere school. Ik volgde zijn culinaire route van nabij via de media en was eigenlijk ook al een hele tijd nieuwsgierig om zelf zijn keuken eens te proeven.

Door welke reden dan ook, werd dit bezoek meerdere keren uitgesteld. In ieder geval, deze middag was het zover, we kozen voor een lunch ter ontdekking…én als laat valentijnsetentje.

 

In wat ooit een doktersvilla was, verwent tweesterrenchef Franky Vanderhaeghe vandaag zijn gasten.

20140209_1113781758.jpg

De gastvrouw verwelkomde ons en begeleidde ons naar een leuke tafel, met zicht op de prachtige tuin. Het interieur oogt eerder klassiek, maar is rustgevend en smaakvol. Er was een gezellige drukte in het restaurant, dat bijna helemaal volzet was.

HostellerieSaintNicolas-1-350x350.jpg

Het eten dan…

De kaart is gevarieerd, met veel klassieke ingrediënten, maar met de nadruk vooral op vers. Wij namen de lunch omdat die, na de voorstelling door de charmante kelner, zeker als aanrader klonk.

Direct werd er brood op tafel gezet. Eigenlijk wel véél brood, maar de geur liet verraden dat dit vers gebakken was, zalig…

 

20140219_135142.jpg

 

Met een glaasje champagne van het huis, waren we klaar voor de ontdekking.

20140219_131044.jpg

20140219_130901.jpg

Amuses bij het coupke :

20140219_124853.jpg

Links naar rechts : gelei van koolrabi, moderne versie van hutsepot, kroketje van kervelwortel met truffel

20140219_125305.jpg

Scheermesje met variatie van citroen en Japanse aardappel, lapje konijn en veenbesgelei

20140219_125730.jpg

boven : vegetarische amuse : mousse van schorseneren met coulis van Passendalekaas

onderaan dit bordje zat, als verrassing, een niet-vegetarisch hapje

20140219_125928.jpg

eigen versie van rode kool, bloedworst en gelei van appel

 

 

Het voorgerecht. Twee variaties op vitello tonnato.

20140219_132804.jpg

Vitello tonnato met ansjovismayonaise

20140219_133344.jpg

tartaar van kalf met schuim van langoestines

Hoofdgerecht. Heel klassiek, maar super lekkere kwaliteit van vlees en groenten.

20140219_140104.jpg

Rundsfilet met saus van porto en madeira.

Dessert.

20140219_142918.jpg

Mousse van pindanootjes, ijs van banaan, brownie en structuren van mango, met krokantjes

De koffie.

20140219_144549.jpg

Bavarois van peer, macaron met citroen en munt, ganache van chocolade, bokkenpootje.

 

Het personeel en de bediening waren correct en efficient. De gastvrouw is een heel vriendelijke dame, die haar zaal goed in het oog houdt én het helemaal niet erg vond dat ik even de keuken binnenwipte om ‘bij te praten’ met een oude klasgenoot.

20140219_152622.jpg

Na een aantal culinaire ervaringen bij eerder jongere chefs was dit even een terugkeren naar de klassiekere gastronomie. Deze keuken kan ons toch nog altijd bekoren en is zeker één waar we tevreden zullen terugkeren.

 

Boury

Restaurant Boury stond al een tijdje op onze ‘to do’ lijst. Omdat we al veel lovende kritieken hoorden over de chef en zijn talenten, maar ook wel wegens het grappige detail dat de naam van mijn man één letter verschilt met die van de chef…Tom Boury ipv Tim Boury. De chef en zijn echtgenote vonden dit toch ook wel uniek.

20131117_233029.jpg

Een groot statig herenhuis in een doodgewone straat in Roeselare. Er moet aangebeld worden. Wanneer de deur openzwaait weet je onmiddellijk weer wat gastvrijheid betekent! We worden hartelijk onthaald door de charmante gastvrouw en haar team. Het is zondagavond en de sfeer in het restaurant is heel sereen, wat een tijdje later overgaat in een meer losse en levendige sfeer.

Aan tafel krijgen we direct een warm oosters getinte welkom in de vorm van 2 hete, gerolde handdoekjes licht geparfumeerd met eucalyptus. Zalig warme, nette handjes als gevolg. Op tafel ook lekker meergranenbrood, brioche met maldonzout, olijfolie, zwarte peper en een potje boter gestempeld met de naam Boury. Die kleine details maken dat je beseft dat je in een sterrenrestaurant zit. Héérlijk!

20131117_194451.jpg

In een ruim fluitglas wordt het aperitief geschonken, een voortreffelijke champagne. Hierbij kwamen verschillende hapjes op tafel. Een merinque van sepia gevuld met een coulis van peterselie en een creme van parmezaan. Jammer dat we van dit laatste geen foto hebben, dit hapje moest onmiddellijk gedegusteerd worden omdat het zo fragiel was. Onderstaande hapjes kwamen ook nog voorbij :

20131117_193139.jpg

dippen met kroepoek van gerookte kip/dipsaus met garam masala

 

20131117_192835.jpg

Kombu Dashi/boekweitnoedels/koolrabi/inktvisje

20131117_193445.jpg

Cremeux van bloemkool/gerookte dooier/crumble van spek

20131117_193521.jpg

Krokantje/geitenkaas/appel/waterkers

20131117_194610.jpg

Gepekelde zalm/gepofte quinoa/kikkererwt/tomatencreme/hummus

20131117_193739.jpg

Het ‘gestempelde’ botertje

 

De voorgerechten waren bijna perfect van smaak en de ingrediënten waarmee ze worden gemaakt van zeer hoge kwaliteit. Over het tempo tussen de gerechten hadden we niet te klagen. Net lang genoeg om ‘plaats’ te maken voor een volgende, nieuwe beleving in de maag (die toch wel content was met al dat lekkers) 🙂

De voorgerechten

 

20131117_200856.jpg

Coquille “Dieppe”/aardpeer/gepekeld en gemarineerd buikspek/ kummel en limoen

20131117_202149.jpg

Zeeuwse diepe oester, gepocheerd/andoorn/vanille/postelein en bergamot

20131117_204913.jpg

Noordzeetong, geroosterd/pompoen/winterprei en jus van girolles

 

De hoofdgerechten

20131117_211544.jpg

Everzwijnwang, geglaceerd/uivariëteiten/wostynmosterd/bietjes/Rodenbach/koolraap

20131117_215802.jpg

Wilde fazant/peterseliewortel/mais/spitskool/bospaddenstoelen

 

De desserts

 

20131117_222733.jpg

Cox-appel/granny smith en hazelnoot

*bij deze het beste dessert dat ik ooit in mijn leven at! De knipoog naar ‘Apple’ vonden wij ook een sublieme vondst*

20131117_224144.jpg

Sweet del monte/cumbava en korianderijs

20131117_230221.jpg

Creme van St-Bernardus, abdijbier uit Watou/bananenijs/gel van citrus

 

Hierna werd het tijd voor koffie/thee…En plots stond onze tafel weeral vol met lekkers…

20131117_225907.jpg

Madeleines met zwarte peper, oliebolletjes, beignets met vanille, pralines met yuzu, fudge caramel en pecannootjes, rumgebakje…

 

Als afsluiter kwam de chef iedereen bedanken, een heel bescheiden, “down to earth” jonge man…Maar wat een talent! Ik denk dat de tweede ster heel kortbij is…en terecht!

En toen was het tijd voor de “TomB. meets TimB. foto”!!

20131117_230928.jpg

Bedankt Tim en Inge én jullie team voor deze fantastische avond!

Wel’ll be back…

20131117_191128.jpg