Groentelasagne met geitenkaas

Lasagne, wie lust dat niet?! In deze lasagne werd de pasta vervangen door groenten. Een simpel, gezond en lekker alternatief. Dit gerecht bevat veel verschillende smaken. De zoete aardappel heeft een licht zoete smaak, terwijl de kaas en kruiden zorgen voor wat pit.

Maar wil er mij nog iemand leren hoe je een perfecte lasagne op de foto zet…het lijkt hier eerder op een lasagne-oorlog ofzoiets. Bon, wat telt is dat het lekker is, toch? 🙂

ReVUGNqwtPrmYKCTdbtX516OFLkRkl8bNzr2nOsw0eg=w1031-h685-no.jpg

 

1 courgette

1 aubergine

2 zoete aardappels

4 rijpe tomaten

3 teentjes knoflook

1 ui

500 g kippengehakt

1 eetlepel tomatenketchup

180 g geitenkaas

1 koffielepel komijnzaad

2 koffielepels oregano

een snufje chilipoeder

versgemalen peper en zout

15 g basilicum

geraspte kaas (belegen, oude of Parmezaanse)

olijfolie

 

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij in de lengte plakken van de zoete aardappels van c.a. 3 mm dik. Dit kun je doen met een scherp mes, groenteschaaf of keukenmachine. Snij de courgette en aubergine in dezelfde soort plakken. Snij de tomaten en de uien vervolgens in blokjes en zet alle groenten daarna even apart.

Zet een bakpan met een beetje olijfolie op het vuur en bak hierin de ui samen met de uitgeknepen teentjes knoflook totdat de uitjes glazig zijn.

Voeg daarna het gehakt toe en breng het vlees op smaak met wat peper en zout, oregano, chilipoeder en komijnzaad. Bak het gehakt gaar, voeg daarna de stukjes tomaat en wat tomatenketchup toe en laat dit even mee sudderen.

Pak een ovenschaal en bekleed de onderkant met een laagje zoete aardappel (ongeveer de helft). Leg daar overheen een laagje aubergine. Breng over de aubergine een laagje van het gehakt-tomaat mengsel aan (ongeveer de helft).

Over het gehakt verkruimel je vervolgens de geitenkaas. En over de geitenkaas leg je een laagje courgette, gevolgd door een laagje met het overgebleven gehakt-tomaat mengsel, een laagje met de basilicumblaadjes en daar overheen een laagje zoete aardappel.

Strooi over de zoete aardappel wat geraspte kaas (dit kun je ook weglaten). Zet de de lasagne 30 minuten in de oven.

Smakelijk!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedInShare on TumblrPrint this pageEmail this to someone

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.