- 250g verse linguini
- 24 grote scampistaarten
- 1 teentje knoflook
- 1 bakje kerstomaatjes
- 1 zakje rucola
- 250g champignons
- 1 glas witte wijn
- 1 glas room
- olijfolie
- peper, zout
- parmezaan
- ontdoe de scampis van hun schaal
- snij de knoflook fijn
- snij de tomaatjes in 2 en de champignons in 4
- bak de champignons met de geperste knoflook enkele min in een hete pan
- haal uit de pan en bak er nu kort de scampis in
- kruid met peper en zout
- blus met de witte wijn en voeg dan de room toe
- laat eventjes goed opkoken
- voeg er de champignons, tomaatjes en de versneden rucola aan toe
- kruid eventueel bij
- dien op met de linguini
- schaaf er nog wat parmezaan over
