Minestrone van fruit

Het boek “La Cuisine d’Angélique” vond ik terug in de bibliotheek. Het boek ademt op elke bladzijde de typische sfeer van de Provence uit.  Angélique vertelt in haar boek over het leven daar en geeft elk hoofdstuk een paar verrukkelijke recepten, waaronder deze minestrone. Dit dessert doet je zin krijgen in een lange, luie vakantie in het zuiden. De komende dagen zullen we echter niet naar het zuiden moeten verlangen gezien de weersvoorspellingen…zalig is dat!

DSC_8539[1]1 appel, 1/2 mango, 1 kiwi, 200 g aardbeien, 1 abrikoos,…

sap van 1 limoen

750ml water

80 g Tagatesse (of suiker, dan wel 120 g)

3 vanillestokjes

zeste van 1/2 limoen

Snij al het fruit in heel kleine blokjes en giet er het sap van de limoen over.

Breng het water aan de kook met de suiker en de doorgesneden vanillestokjes. Laat 5 minuten koken, neem van het vuur. Haal de vanillestokken eruit, schraap de vanille eruit en voeg dat weer bij het suikermengsel.

Doe er de fruitblokjes met het limoensap en de limoenzeste bij.

Laat 1 à 2 uur marineren in de koelkast.

Smakelijk!

Racket Monique

Wie herinnert zich nog het Racket ijsje, drie kleuren, heel goedkoop en je kon er heel veel na mekaar eten (ik toch..). Ik denk dat het nog steeds te verkrijgen is, maar een beetje in de vergeethoek geraakt is door alle soorten die er tegenwoordig bestaan. Dit recept is er een van toen de dieren nog spraken, van heel lang geleden dus. Mijn moeder maakte het toen ik klein was, zalig!  Ik dacht er eerst aan het recept iets moderner te maken door er een of ander superfood aan toe te voegen. Maar ik bedacht me. Ook al zullen er wel heel veel moeders zijn die dit al klaarmaakten voor hun kind, toch geef ik dit ijsje mijn moeders naam. Voila, Racket Monique is geboren (en ondertussen al opgegeten) 🙂

DSC_8184[1]3 kiwi’s

1 dikke perzik (of nectarine)

250 g aardbeien

ijsvormpjes

Doe het vruchtvlees van de kiwi’s, de perzik en de aardbeien in 3 aparte bekers. Voeg in elke beker 50 ml water toe (eventueel wat zoetstof of suiker) en mix glad met een staafmixer. Giet daarna eerst de kiwipulp in een ijsvormpje, dan perzik en tenslotte de aardbeien (of een andere volgorde natuurlijk!). Zet enkele uren in de diepvriezer tot het helemaal bevroren is.

Smakelijk!

Aardbeiendrank

Misschien komt het doordat de ganse stad – zeg maar land- vandaag rood kleurt door de eerste match van de Rode Duivels op het WK, of was het gewoon de rest van de aardbeien die op moesten, who knows… In ieder geval past dit drankje bij de nationale sfeer, ‘t is rood, lekker en je kunt er alcohol in kwijt of net niet…

Go Devils go! Ik drink alvast op jullie succes!

008.JPG

 

250ml suiker

250ml water

een handvol (grote hand) munt, verse

200ml vers citroensap

een bakje aardbeien

300ml koud mineraalwater

ijsblokjes

(naar keuze : vodka, cointreau, rum, tequila…)

 

Breng het water zachtjes aan de kook en voeg de suiker toe. Roer goed tot de suiker gesmolten is. Zet van het vuur af en gooi er de verse muntblaadjes in, roer nog eens en laat trekken voor zo’n 20-30minuten.

Doe de aardbeien in een blender en mix tot puree.

Giet de aardbeipuree bij de suikersiroop en roer goed.  Voeg het citroensap ook toe.

Leng aan met mineraalwater (of als je het alcoholisch wil met de drank naar keuze)

Vul een kan met wat ijsblokjes, giet er het sap over en geniet…!!

Smakelijk!

Salade van spirelli, munt, aardbeien en geitenkaas

Salades zijn altijd perfect, als snack, lunch of diner. Ik hou wel van salades met fruit erin verwerkt, vandaar dat ik dit recept zeker eens wou proeven. Munt had ik nog, geitenkaas heb ik bijna altijd in huis. Aardbeien vind je nu in hopen, dus lekker goedkoop. Je kunt ze met ijs eten, op een pannenkoek, puur of…in deze salade :

004.JPG

 

300 g spirelli of andere pasta

1 bussel munt

12 aardbeien

80 g verse geitenkaas

olijfolie

frambozenazijn

peper en zout

 

Kook de spirelli beetgaar. Spoel onder koud water en laat afkoelen.

Was en droog de munt en de aardbeien. Verwijder de kronen en snij ze in vieren. Verkruimel de geitenkaas.

Meng alle ingrediënten.

Voeg naar smaak peper, zout , olie en frambozenazijn toe.

 

Smakelijk!

Roze smoothie

Een smoothie is een niet-alcoholisch, koud drankje, meestal romig, met fruit.

 

Een simpel drankje, zo klaargemaakt, heel erg lekker en gezond ook nog! Met het thuisbezorgde album van onze reis naar Kenia én de roze smoothie nestelde ik me in de zetel….zaaaaaalig!!

 

151848572.JPG

 

 

  • 20 aardbeien
  • sap van een halve citroen of 60 gram yoghurt
  • 1 banaan
  • suiker, zoetstof of honing naar smaak
  • enkele ijsblokjes
  • indien gewenst: 10 tot 15 gram (1 eetlepel) chia zaadjes

Aardbeiencrumble

SUC57610.JPG

750g aardbeien laten ontdooien (zelf ingevroren deze zomer, dus supervers!) en onderin een ovenvaste schaal leggen. Eventueel een klein beetje suiker erover strooien, maar dat hoeft niet!

400 gram bloem, 200 gram boter, 150 gram suiker samenvoegen. Kneden en verkruimelen tussen duim en wijsvinger (alsof je geld telt :-).

De kruimels over de aardbeien. een half uur in een op 200 graden voorverwamde oven of tot de korst lekker gebakken is.

Slagroom en/of ijs erbij. Een overheerlijk (toch wel zomers) dessert…..

Eigenlijk is ieder fruit hiervoor geschikt. Appels, bessen, frambozen….