Quinoa-bulgursalade met feta, aardbeien en avocado

Mama, deze salade moet je proeven…zo lekker!! Met direct erna een Snapchat van haar bord (jaja, ik evolueer mee hoor, ik Snapchat!). Het zag er inderdaad héél erg lekker uit. Ze vond het recept bij Joy tijdens een zoektocht op het net. Het leukste vind ik dat ze toch wel van mijn kookgenen meegekregen heeft. Want ze tovert af en toe echt lekkere dingen op haar keukentafel. Supertrots op mijn dochter! En zij geeft jullie ook nog eens het recept door:

bulgur-quinoasalade
– 200 gr mengeling quinoa bulgur (je kunt dit tegenwoordig kopen in Delhaize)
– pakje fetakaas
– bakje aardbeien
– rijpe avocado
– zakje slamengeling
– citroen of citroensap

Dressing:
– 1 el honing
– 1 el graanmosterd
– 5 el olie
– 2 el balsamicoazijn

 

Kook de quinoa en bulgur-mengeling volgens instructies op het pakje.

Snijd de fetakaas in blokjes.

Snijd de aardbeien in partjes.

Snijd de avocado in blokjes en doe er meteen citroensap over om verkleuring te vermijden.

Giet de quinoa en bulgur-mengeling af en spoel met koud water.

Maak de dressing: meng de ingrediënten samen.

Serveer alles samen in een grote slakom.

Smakelijk!

Aardbeienijsje

ijsje

 

Nodig:
-Twee doosjes aardbeien, gewassen en in schijfjes gesneden.
-Suiker naar smaak, de eerste aardbeien zijn veel minder zoet dan de aardbeien die nu verkocht worden, neem een gemiddelde van 100 gram per doosje, ik gebruik rietsuiker of agavesiroop.
-Het sap van één citroen en het dubbele aan water.

-Verwarm het water met het citroensap en de suiker tot je een pruttelende siroop hebt, voeg de aardbeien toe, roer en haal van het vuur.
-Mix alles kort en giet in ijslollyvormpjes (Tupperware, Ikea, mss de Hema?)