Broodpudding

Broodpudding vormde altijd al  een belangrijk onderdeel van de dagelijkse keuken, populair omdat het gemaakt kon worden met ingrediënten die de meeste mensen altijd wel in huis hadden – oud brood, eieren, suiker, kruiden en room, samen met fruit en/ of wat noten. Als ik dit gerecht meeneem naar familie of vrienden heb ik ook altijd het recept bij me – er wordt altijd wel naar gevraagd. Er bestaan 1000 manieren  en verhoudingen om broodpudding te bereiden, maar deze is wel heel erg lekker!
broodpudding
  • 30
  • 300 g volkorenbrood of ander brood
  • 1/2 l havermelk
  • 1 dl haverroom (of gewone room)
  • 60 g boter
  • 100 g kokosbloesemsuiker (of gewone suiker)
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3  eidooiers
  • 125 g pecannoten
  •  een hand vol rozijnen (of meer)
  • 100 g  geweekte (gedroogde) abrikozen, heel fijn gesneden
  • 1/2  citroen, de zeste ervan
  • 1 kl kaneel

Verwarm de oven tot 200°C.

Snij het brood in stukken.

Kook de melk met de suiker en giet over het brood.

Meng de room met de dooiers en de vanillesuiker en doe bij de broodmengeling.

Roer boter, kaneel, rozijnen, noten, abrikozen en zeste van citroen door elkaar en voeg toe aan de broodmengeling.

Beboter een bakvorm en vul met beslag. Zet 45 à 60 minuten in de oven op 180°C.

Eet de broodpudding bij voorkeur warm. Koud ook lekker natuurlijk.

Smakelijk!

 

(Bron puur gezond)

 

Abrikoos crumble reep

Vegan, paleo, lowcarb, rawfood en nog veel meer gezonds. Je moet tegenwoordig echt wel van een andere planeet komen als je over deze levenswijzen nog nooit gehoord hebt, laat staan er iets van gegeten hebt. Ik heb best wel een gezonde (ahja, natuurlijk!) interesse in die dingen en dus pik ik hier en daar een lekker receptje mee. Gezonde repen en koeken worden hier nogal vaak gegeten, al dan niet zelfgemaakt. Er is een enorme keuze in de biowinkels en supermarkten tegenwoordig. Koeken en repen met chocolade, bessen, noten, fruit en zelfs yoghurt en zaden. Ik vond dit recept al smakelijk bij het lezen ervan, paste het wel wat aan wegens niet alle superfoods in huis en probeerde het uit. Je kunt gerust de abrikozen vervangen door bessen, frambozen, banaan, aardbei…

Het recept is in 10 minuten tijd klaar. Het afkoelen duurt het langst…of is het omdat het zo lekker ruikt en ik wil proeven?

* tip na het proeven: maak iets minder fruitmoes, zo kun je ze makkelijker uit het vuistje eten*

SclxuEvmUylUxhofpvH1pXqUwrNgf9l8RIwj1rom8YE=w1067-h709-noHeN0DQeHWkXj_KcC3wEyM4BRV9hz3tAaHdcNRGHpvKg=w1067-h709-no

500 g abrikozen uit blik, goed uitgelekt

2 eetlepels maizena gemengd met 2 eetlepels warm water

150 gram amandelmeel

150 gram havermout

100 gram agave siroop

5 eetlepels water

50 g pure chocolade

Verwarm de oven voor op 180 graden en leg bakpapier in een bakblik. Meng vervolgens de maizena met het warme water tot het een dikke pap is en zet die 5 minuten apart.

Doe de abrikozen en 25 gram agave siroop in een klein pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Wanneer je geen stukjes wil dan kun je nu even de mixer door dit mengsel halen (ik plette het wat met een pureestamper)

Haal het pannetje van het vuur en meng het maïzenamengsel er doorheen. De fruitmoes zal nu erg dik worden (dit is de bedoeling!)

Meng in een kom de overige agavesiroop met het amandelmeel, het water en de havermout tot je een soort crumble krijgt.

Druk vervolgens 2/3e van het mengsel in je bakblik. Rasp de chocolade over dit deeg. Giet fruitmoes eroverheen en bestrooi met het overige havermout mengsel.

Zet de koek in de oven en bak voor 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is.
Laat na 30 minuten de koek goed afkoelen en snij in repen of vierkantjes, zoals je zelf verkiest.

Smakelijk!

Havermout en fruitrepen

Ik heb niets tegen kant-en-klare graanrepen, maar het is leuk om die zelf te maken. Eens je die zelf gemaakt hebt zal je er niet gauw terug gaan kopen. Je proeft onmiddellijk het verschil, probeer maar…

LGvxnf3sAJqATscwG3SNvet-llouwoReEwcFGeWgMrU=w1031-h685-no.jpg

 

3 rijpe bananen, goed geprakt

1 koffielepel vanille-extract

100 g ongezoete appelmoes

500 g havermout

100g volkorenmeel

80 g lijnzaad

80g kokos

wat kaneel (of niet als je dit niet lust)

1 snufje zout

1 koffielepel bakpoeder

125 g gebroken zwarte chocolade

enkele gedroogde abrikozen, in stukjes gesneden

 

Verwarm de oven voor op 175°C

Meng de bananen, het vanille extract en de appelmoes tot een papje

Meng in een andere kom de havermout, het lijnzaad, de kokos, meel, kaneel, zout en bakpoeder.

Doe de droge ingrediënten bij het banaanmengsel en meng goed door elkaar. Als het te droog is voeg dan nog wat appelmoes toe.

Voeg de stukjes chocolade en abrikozen toe en meng nogmaals

Doe alles in een ovenschaal van ongeveer 18 bij 25 en bak 30 minuten in de warme oven.

Snij, als het afgekoeld is, in 12 stukken. Je kunt ze per stuk verpakken in wat boterpapier om zo makkelijk mee te nemen naar school of kantoor.

Smakelijk!

Abrikozencake

Is dit een taart of een cake? Wie zal het zeggen, maar in ieder geval staat vast dat ze heel lekker is! Het heeft altijd iets troostrijks om je tanden te zetten in een overheerlijk stuk gebak, terwijl er suiker aan je kin hangt en er kruimels op je schoot vallen. Als je twijfelt aan je eigen baktalent dan moet je deze cake zeker proberen, zo makkelijk. Je zult versteld staan van je kunnen, ik beloof het je.

 

AgjRfdcm2GBj6U9w_ef6fxvsgaey74BUkHkgx1Me5W4=w1031-h685-no.jpg

200 g fijne kristalsuiker

200 g zachte boter

200 g zelfrijzend bakmeel

1 koffielepel bakpoeder


4 eieren

1 koffielepel amandel extract

1 blik van 400 g halve abrikozen


25 g amandelschaafsel

Warm de oven voor op 180°C

Doe de suiker, bakmeel, boter, eieren en amandelextract in een grote kom en meng alles met een mixer tot een glad mengsel.

Leg de halve abrikozen in de bakvorm met de bolle kant naar beneden.

Stort het deeg in de vorm boven de abrikozen en strijk glad.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten. (afhankelijk van welke oven je hebt), totdat deze goudbruin is en een satéprikker er droog uitkomt.

Laat even koelen en serveer warm, lauw of gewoon koud met een lekker tasje koffie

Smakelijk!

Kip met abrikozen en amandelen

Heerlijk recept uit de rijke wereld van de Marokkaanse keuken. Deze kip is heerlijk, gezond en zoet en zal zeker ook door kinderen graag gegeten worden.

YPD5gXBFa63BVCiTdV85S6s2SWHqiYbs0nNCIS70ccM=w1031-h685-no.jpg

4 kippendijen (bovenstuk van de bil)

2 rode zoete uien

2 tenen look

200 g gedroogde abrikozen

500 ml kippenbouillon

100 ml sinaasappelsap

handvol geroosterde amandelen

1 lepel komijnpoeder

1 lepel gemberpoeder

1 kaneelstokje

peper en zout

 

Rooster de amandelen tot ze goudbruin zien en zet ze aan de kant om af te koelen.

Zet je kookpot op het vuur en doe er wat olijfolie in.

Bak de kippendijen goed aan. Haal ze uit de kom en leg ze even apart

Snipper de ui en de look en voeg toe aan het aanbaksel van het vlees. Giet er de kruiden bij en stoof verder. Door verhitting komt de smaak van de kruiden goed vrij.

Doe dan de kippendijen terug in de pot.

Voeg de bouillon, het sinaasappelsap en het kaneelstokje toe. Halveer de abrikozen en gooi ze ook bij de kip

Laat ongeveer 40 minuten zachtjes gaar stoven.

Strooi vlak voor het serveren de geroosterde amandelen over de schotel.

 

Smakelijk!

Appeltaart met amandelen

appeltaart met amandelen

-1 rol bladerdeeg
-200gr zachte echte boter
-15Ogr bloem en 1/2tl bakpoeder
-5Ogram gemalen amandelen
-200 gr witte suiker
-4 eitjes
-beetje geschaafde amandelen
-appelen geschild in vier gesneden , klokhuis verwijderd
-beetje verwarmde abrikozenconfituur

Hoe maak ik het:

-beleg een taartvorm van 25cm (liefst met losse bodem) met het bladerdeeg
-maak een vier-vierde beslag met de boter, suiker, eitjes, bloem en bakpoeder en amandelpoeder
-stort dit op het bladerdeeg
-leg de appel die je hebt ingesneden zoals op de foto (niet helemaal doorsnijden dus, maar kleine inkepingen op 3mm van mekaar ongeveer) bovenop het deeg
-bestrooi met de amandelschilfers en een beetje witte suiker
-bak voor 2O minuten in een voorverwarmde oven van 2OO graden
-haal uit oven en bestrijk bovenkant met de confituur
-ontvorm na een 15 tal minuten en laat verder afkoelen op een taartrooster.