Bloemkoolhamschotel

Een van de grootste dilemma’s van ouders op het gebied van voeding, is toch wel dat kinderen beweren geen groenten te lusten.  Heb je net weer lekker gekookt en tijd erin gestoken, dan eten/lusten ze het weer niet. Waarom gaan kinderen vaak dwarsliggen als ze hun bordje groenten op moeten eten?  Juist die groenten vinden we zo belangrijk.  Ik denk voor veel moeders en vaders herkenbaar. Ikzelf had heel veel geluk: de dochter at graag en (bijna) alles. En ik merk dat de kleindochter ook redelijk wat -niet-alledaagse-dingen-voor-een-bijna 2-jarige lust…oeff…
Na lang zoeken heb ik enkele recepten gevonden die (bijna) alle kinderen lekker vinden. Dit is er één van, de andere post ik dan later. Ik hoef er niet bij te zeggen dat wij, grote mensen, dit ook wel zullen lusten, niet?

 

Voor 4 personen:

1 grote bloemkool
300 g hamblokjes
4 eitjes
50 g boter
50 g bloem
2,5 dl room (Alpro Soya Cuisine)
30 g Parmezaanse kaas
een handvol gemalen kaas
2,5 dl kookvocht van de bloemkool
1/4 bouillonblokje
nootmuskaat, peper, zout,

 

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Kook de eitjes hard en pel ze. Snij ze vervolgens doormidden en zet even weg.

3. Kook de bloemkoolroosjes gaar (ze mogen nog licht knapperig zijn) in licht gezouten water. Giet het vocht niet weg, dit hebben we nog nodig voor de bechamelsaus.

4. Maak de bechamelsaus: smelt de boter, voeg bloem toe, neem van het vuur en roer een aantal minuten goed om met een garde. Zet terug op het vuur en voeg geleidelijk de room toe onder voortdurend roeren met de garde. Voeg vervolgens 2,5 dl van het bloemkoolvocht toe en roer opnieuw goed om. Tot slot voegen we de Parmezaanse kaas toe en we kruiden het geheel af met het verkruimelde stukje bouillonblokje, nootmuskaat, peper en zout. Indien de saus te dik zou zijn, kan je nog wat bloemkoolvocht bijvoegen. Roer nog eens goed om.

5. Neem één grote ovenschotel of 4 kleine ovenschoteltjes. Schik hierin de bloemkoolroosjes. Leg daarbovenop de hamblokjes. Overgiet met de bechamelsaus en schik de halve eitjes in de ovenschotel. Werk af met wat gemalen kaas.

6. Schuif een 5-tal minuutjes in de oven tot je een goudbruin korstje krijgt.

Smakelijk!

 

 

Pruimen met granolacrumble

Er is terug veel nieuws (politiek vooral dezer dagen) , tv programma’s worden hervat of nieuwe doen hun intrede, de etalages in de winkels kleuren iets donkerder, de avonden zijn wat langer, er mag alweer eens een kaarsje meer branden om het gezellig in huis te maken, m.a.w. de komkommertijd loopt op zijn einde.
Dus vond ik het tijd om de pruimentijd aan te kondigen met dit recept!

Het Pruimenmengsel:
6 pruimen, ontpit en in grove stukken
2 eetlepels suiker (of Sugarly, is zoetstof)
1 theelepel kaneel (kun je ook weglaten)

De kruimel:
75 gr bloem
70 gr granola, met nootjes en zaden (zelfgemaakte is best!)
75 gr boter
30 gr amandelmeel
1 eetlepel suiker
snufje zout

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Meng alle ingrediënten van het pruimenmengsel in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Laat het mengsel 10 minuutjes met de deksel erop zachtjes koken.
  3. Haal de deksel van de pan en laat het twee minuten inkoken op hoog vuur.
  4. Meng ondertussen je ingrediënten van je kruimel in een andere kom. Dit doe je door in het deeg te knijpen met je vingers. (Je kunt natuurlijk ook een vork gebruiken)
  5. Giet je pruimenmengsel in een ovenschaal en verdeel de kruimel erover. Zet het geheel in de oven en bak het 20 a 25 minuten tot de kruimel een goudbruine kleur heeft.

Zondigen?  Doe er een bolletje roomijs bij en een toef slagroom (als dessert na een etentje of gewoon in de zetel bij Netflix’en enzo)
Braaf zijn? Heel erg lekker bij Griekse yoghurt (als ontbijt of tussendoortje of zelfs lunch)

Smakelijk!

Kruidige pompoencake

Een licht gekruide, zoete pompoencake met noten, abrikoos en rozijnen. Erg lekker bij een tasje koffie of thee. Voor de ultieme verwennerij, besmeer je de bovenkant met wat gesmolten chocolade of geklopte room.
Dit recept kan ook gemaakt worden als cakejes of muffins.

  • 250 g bloem (of 125 g volkoren bloem en 125 g gewone bloem)
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 1 koffielepel gemalen kaneel of speculaaskruiden
  • 1/2 koffielepel zout
  • 1/2 koffielepel gemalen nootmuskaat
  • 250 gr verse pompoenpuree (pompoen koken in water, uit laat lekken en pureren)
  • 200 gr suiker
  • 125 ml melk
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 4 eetlepels plantaardige olie
  • 60 gr noten, zeer fijn gehakt
  • 60 gr stukjes abrikoos en rozijnen

De oven voorverwarmen op 180°C

Zeef de bloem, bakpoeder, gemalen kaneel, zout en gemalen nootmuskaat samen in een kom.

Meng de pompoenpuree, suiker, melk en eieren goed samen in een grote kom.

Voeg de droge ingrediënten aan de natte toe, evenals de olie en noten, abrikoos en rozijnen en meng alles. Het beslag zal iets klonterig blijven. Niet te lang mengen.

Schep het beslag in een goed ingevette bakvorm.

Bak in het midden van de oven gedurende 65 minuten voor een grote cake of 50 minuten voor twee kleinere. De cake is gaar als een ingestoken spies in het midden van de cake er droog uitkomt.

Smakelijk!

Appelcrumble

Appelcrumble! Een warme (of koude) verwennerij.
Deze crumble staat hier regelmatig op tafel, omdat het zo ontzettend lekker is. Met een bolletje vanille-ijs erbij is het ook een perfect dessert als je gasten hebt. Eventueel met wat in rum geweekte rozijntjes bij de appels, kan het recept wat ‘volwassener’ gemaakt worden.
Of met stukjes pure chocolade eronder…ontelbare mogelijkheden!
Maar liefst eet ik dit op de gewone wijze. Een 1-persoonsportie is zo klaar! Ik kan het weten…:-)


6 appels in stukjes en in een ingevette vuurvaste schotel doen en eventueel wat kaneelpoeder erover strooien (je kunt dit ook weglaten).
Crumbledeeg maken:  150g bloem, 180g suiker en 150g zachte boter mengen tot kruimels.
Over de appels gieten en bakken in een voorverwarmde oven van 180° voor ongeveer 30 minuutjes.

Héérlijk!

 

Brésiliennetaart

Een super gemakkelijk receptje om niet alleen een flantaart van te maken…en die tevens de basis vormt voor deze  brésiliennetaart.
Door de Tagatesse te gebruiken is je taart lichter qua calorieën, dus mooi meegenomen om verstandig te snoepen. En de proevers van dienst hier tenhuize zegden dat ze het verschil bijna niet smaakten, goed toch?!
Tagatose is een zoete stof die uit lactose – melksuiker dus – gewonnen wordt. De structuur en smaak benaderen die van gewone suiker, waardoor deze zoetstof prima geschikt is om mee te bakken.
Waar let je best op met Tagatose:
Je koopt tagatose meestal onder de merknaam ‘Tagatesse’. De zoetkracht is, door de intensieve zoetstof sucralose, dubbel zo groot als die van suiker. 100 g suiker vervang je dus door 50 g tagatesse.
• Als je bakt met tagatesse, wordt je gebak iets droger en minder luchtig. Voeg daarom eventueel wat fruit en een extra koffielepel bakpoeder toe aan de bereiding.
• Tagatesse wordt snel (té) bruin. Zet de oven iets lager (max. 160°C) en verleng de baktijd een beetje.
• Tagatesse bevat nog altijd calorieën: 176 kcal per 100 g, in vergelijking met 402 kcal per 100 g suiker.
De caloriewaarde van je gebak vermindert dus wel, maar natuurlijk zijn het nog altijd calorieën…Met mate is dus nog altijd de boodschap! 🙂
 –
Nodig voor je taart:
– 1/2 l melk
– 1 kop Tagatesse (of gewone suiker als je dat wil)  ( gelijk aan 100 g
– 2 zakjes vanillesuiker (of vanille-extract)
– 2 soeplepels vanillepuddingpoeder
– 4 eieren
– 1 kop zelfrijzende bloem ( 100 gr)
Voor de topping:
– 250 ml room
– 2 soeplepels bloemsuiker (of Tagatesse)
– een zakje gehakte nootjes
Breng melk, Tagatesse of(suiker), vanille(suiker) en bloem in een mengkom en roer alles onder elkaar. Voeg dan de 4 eidooiers toe en meng weer.
Klop de eiwitten stijf en spatel dit bij onder het eerstgenoemde beslag. Let op: het beslag blijft redelijk vloeibaar!
Vet je taartvorm in en bestuif lichtjes met wat bloem. Giet het vloeibare beslag erin en zet de taart in een voorverwarmde oven van 180°.
Bak ze in 40 minuten gaar.
Laten afkoelen op een taartrooster. Wanneer ze koud is kan je er slagroom opspuiten en bestrooien met nootjes of geraspte chocolade.
Smakelijk!

Rundsstoofschotel

Een stoofschotel is makkelijk te maken. Het duurt iets langer, maar je kunt prima ondertussen iets anders doen. Aperitieven bijvoorbeeld 😉
Dit is een eerder klassiek gerecht dat je makkelijk helemaal kunt voorbereiden en daarna in de oven zet. Handig als je mensen over de vloer krijgt. Dan maak je het de dag vooraf en op het moment zelf schuif je het in de oven om op te warmen. Met het koude weer dat ze voorspellen voor de komende week echt een hartverwarmende aanrader!

Voor 8 à 10 personen:

1 knolselder
500 g wortelen
400 g uien
2 teentjes knoflook
200 g spekblokjes
1 kruidentuiltje
peper en zout
olie + boter
2 kg rundstoofvlees (nog niet bereid uiteraard)
2 lepels bloem
750 ml droge witte wijn
1 kg aardappelen

Warm de oven voor op 210°C.
Schil de groenten. Snij de selder en wortel in hapklare stukken.
Snij de uien fijn in een diepe ovenschotel, voeg de rauwe groenten, de knoflook, de spekblokjes, het kruidentuiltje, zout en peper toe en meng alles door elkaar.

Warm de olie en boter in een sauteerpan en bak de stukken vlees, indien noodzakelijk in verschillende keren, goudbruin.
Bestrooi met de bloem en laat alles goudgeel bakken. blus met 200 ml witte wijn, laat alles inkoken en giet dit vleesmengsel in je ovenschotel.Voeg de rest van de wijn toe, dek de schotel af (met alufolie of een deksel) en laat alles 2 u bakken in de warme oven.

Schil de aardappelen, snij ze in grote stukken. Voeg ze toe aan de schotel na 2 u. Meng goed onder alles en leg terug het deksel erop. Bak nog verder in de oven voor 1 u op 190° C.

Even goed doorroeren en serveren!

Smakelijk!

Kokosrochers

Een recept van iets dat moeilijker lijkt dan het werkelijk is. Maar het is zo simpel comme bonjour! Er is maar één voorwaarde aan dit recept: je moet van kokos houden… Als je uit de Celebrationsdoos eerder naar een marsje dan een bounty grijpt, dan maak je deze koekjes beter niet.
Natuurlijk kun je altijd andere mensen er mee blij maken, en ze verpakken als cadeautjes!

50g Acaciahoning
150g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
125g kokos geraspt
30g bloem
2 eiwitten

Laat de oven voorverwarmen op 150°.

Giet de honing in een pannetje. Voeg de suikers toe en roer 2 minuten op een zacht vuurtje tot alles samensmelt.

Haal het pannetje van het vuur en voeg de kokos en de bloem toe en vermeng met een spatel. Voeg dan de eiwitten toe en meng nog gedurende 1 minuut tot je een soort pasta bekomt.

Maak hoopjes (grootte kies je zelf) en zet gedurende 15 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en opstijven op bakpapier.

Tip: je kunt ze ook aan één kant dopen in wat gesmolten chocolade en nog eens laten opstijven.

Smakelijk!

Stoofvlees met bier en Luikse siroop

We zetten het jaar in met het op één na meest gegeten gerecht in België. Heerlijke stoofvlees met een zoet tintje. Gebaseerd op een recept van Jamie Oliver. Met echte frietjes erbij een ware delicatesse.

1 kilo runderstoofvlees
2-3 eetlepels bloem
Peper en zout
50 gram boter
2 grote of 4 kleine uitjes
2 laurierblaadjes
Klein bosje verse oregano
200 ml sterke runderbouillon (of blokjes)
5 zongedroogde tomaatjes, in stukjes gesneden
330 ml bruin bier (bv. Westmalle, Rochefort)
1 bol knoflook (jawel!!)
4 flinke eetlepels Luikse stroop

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Wentel het stoofvlees door de bloem en breng op smaak met peper en zout. Snipper ook ondertussen het uitje grof.

Verhit de boter in een grote (ovenvaste!) braadpan of stoofpot (waar je ook een bijpassende deksel bij hebt). Zodra de boter uitgebruisd is, voeg je het vlees toe aan de pan. Mocht het teveel voor de pan in ééns zijn, doe het dan in twee delen. Bak de stukjes vlees aan alle kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en voeg de uitjes toe. Bak in een paar minuutjes zacht.

Doe het vlees nu terug in de pan en voeg de laurierblaadjes, verse oregano, de runderbouillon en de stukjes zongedroogde tomaat toe. Giet ook het bier erbij, zodat alles onder komt te staan.

Snijd de bol knoflook horizontaal door, zodat je twee ronde platte helften krijgt. Leg in een klein ovenvast schaaltje en besmeer beide binnenkanten van de knoflook met wat olijfolie.

Zet de pan mét deksel in de oven op een bakplaat of rooster en leg daarnaast het kleine schaaltje met de knoflook. Zet 3 uur in de oven op 175 graden.

Na ongeveer 1 uur haal je de knoflook uit de oven en knijp je de zacht geworden teentjes uit de schil (de schil kun je weggooien). Roer de zachte knoflook door de 4 eetlepels appelstroop (dit lijkt veel, maar is echt lekker in het runderstoofvlees!). Haal de stoofpot uit de oven, roer dit knoflook-appelstroop mengsel erdoorheen, en zet weer terug totdat de oven piept en de stoof er in totaal 3 uur heeft in gestaan.

HEEEERLIJK!

Smakelijk!

Makkelijke (glutenvrije) appeltaart

Ben appels gaan kopen…om deze lekkere, makkelijke appeltaart te maken 😉appels

4 appels
4 eieren
12 eetlepels suiker
4 pakjes vanillesuiker
250 g bloem (ik nam glutenvrij, maar hoeft niet)
160 g boter
6 eetlepels melk
6 eetlepels zonnebloemolie
snufje zout

 

Verwarm de oven voor op 200°C
Meng in een kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, het ei, de lepels melk en olie tot een glad deeg. Vet een platte taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het deeg erin, strijk het een beetje open met een spatel.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snij in vieren en vervolgens in dunne plakjes of stukjes en strooi over het deeg. Of leg dakpansgewijs, wat je maar wil
Smelt de boter in een pannetje met de suiker. Neem van het vuur als de suiker en boter gesmolten zijn, let op dat de boter niet te heet is geworden.Doe er het ei bij en roer tot een glad papje. Giet dit over de taart.
Bak de taart gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven (warmelucht bij mij, dus tijd aanpassen indien andere oven!)

appeltaartje

Smakelijk!

Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!