Makkelijke (glutenvrije) appeltaart

Ben appels gaan kopen…om deze lekkere, makkelijke appeltaart te maken 😉appels

4 appels
4 eieren
12 eetlepels suiker
4 pakjes vanillesuiker
250 g bloem (ik nam glutenvrij, maar hoeft niet)
160 g boter
6 eetlepels melk
6 eetlepels zonnebloemolie
snufje zout

 

Verwarm de oven voor op 200°C
Meng in een kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, het ei, de lepels melk en olie tot een glad deeg. Vet een platte taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Doe het deeg erin, strijk het een beetje open met een spatel.
Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snij in vieren en vervolgens in dunne plakjes of stukjes en strooi over het deeg. Of leg dakpansgewijs, wat je maar wil
Smelt de boter in een pannetje met de suiker. Neem van het vuur als de suiker en boter gesmolten zijn, let op dat de boter niet te heet is geworden.Doe er het ei bij en roer tot een glad papje. Giet dit over de taart.
Bak de taart gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven (warmelucht bij mij, dus tijd aanpassen indien andere oven!)

appeltaartje

Smakelijk!

Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!

Zandkoekjes

Kneden, kneden, kneden is de boodschap in dit koekjesrecept! Tijdens het kneden neemt de bloem de boter en de suiker op. Dit neemt wel wat tijd in beslag. We hebben hier geen spons die onmiddellijk water opzuigt, maar bloem die traag maar zeker de boter zal opnemen. Als het na lang kneden echt niet schijnt te lukken, voeg je 10 gram boter toe en probeer opnieuw. Maak er veel in een keer, want ze zullen gauw opgegeten zijn.

Het zijn immers heel lekkere koekjes die al door onze grootmoeders gebakken werden. Ik maakte ze al ontelbare keren. Maar deze keer had ik ze in de oven geschoven, wou nog vlug een blog typen, wat foto’s bewerken en klasseren enz. ‘k Verloor dus even de tijd uit het oog en toen rook ik het…verbrande koekjes, toeme toch…ik wou jullie mijn misbaksel niet onthouden…voila!

DSC_8096[1]125 gram bloem

een redelijk snuifje zout

50 gram poedersuiker

1 pakje vanillesuiker

80 gram zachte boter op kamertemperatuur gebracht

 

Warm de oven voor op 180°C

Neem een kommetje en doe er de bloem, poedersuiker, zout en vanillesuiker in. Roer met je handen om.

Snijd of breek de zachte boter in stukjes en verdeel over de kom.

Kneed het geheel met je handen tot een homogeen, droog deeg.

Je zal merken dat het mengen precies niet gaat lukken. Stort dan de kom uit op een werkvlak en blijf met je vingertoppen en je handen kneden. Blijf de bloem in het al wat samenhangend boterdeeg duwen en kneed verder tot een niet te nat en niet te droog homogeen deeg.

Druk het deeg goed bij elkaar tot een bol, wikkel het in plastiekfolie en laat een kwartier in de koelkast rusten zodat het deeg mooi opstijft.

Haal het opgesteven deeg uit de ijskast. Rol er zo goed en zo kwaad als dat gaat een worst van. Snijd uit de worst schijfjes/koekjes van ½ cm dikte en leg op een bakplaat bedekt met boterpapier.

Bak de zandkoekjes voor 20 tot 25 minuten in de oven van 180 graden.

Smakelijk!

*Tip : let op de tijd!!* 😉

Citroentaart

Dit is de citroentaart die alle andere citroentaarten overbodig maakt! Net genoeg suiker in de taart om het zure van de citroen niet te laten overheersen. Stevig en vol van smaak…precies waar ik vandaag zin in heb.

 

xE2hvc4FvWcBgR20kZiJ1MTcqwq6uqaayS9YD3oanhg=w1067-h709-no.jpg

 

125 g zachte boter

300 g suiker

175 g bloem

enkele druppels vanille-essence

snuf zout

3 eieren

2 citroenen BIO

eventueel 125 ml room

 

Verwarm de oven voor op 180 graden C.

Bedek een vorm (ik nam een van 15x30cm) met bakpapier.

Meng de zachte boter met de poedersuiker en de vanille in een middelgrote kom, gebruik hiervoor een siliconen spatel en ‘wrijf’ alles goed door elkaar tot het één geheel is.

Voeg 150 gram bloem toe en meng opnieuw met de spatel tot alles gemengd is.

Spreid het deeg uit in de bakvorm en bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Pak een andere kom en klop de eieren daarin.

Voeg de suiker, de resterende 35 gram bloem  en het citroenrasp en –sap toe en klop met de garde tot één geheel. Doe er eventueel de room bij (maakt het iets smeuïger)

Neem de bakvorm uit de oven en giet het citroenmengsel bovenop de warme bodem.

Zet terug in de oven en bak nog eens 20 minuten tot de bovenste laag gaar is.

Mocht na een 10 tal minuutjes de taart bovenaan te bruin worden leg er dan een laag alufolie over.

Laat heel goed afkoelen!

Werk af met citroenglazuur (met een klein beetje gele kleurstof voor een mooie gele kleur)

Haal uit de oven, laat afkoelen en snij dan in gelijke stukken.

Smakelijk!

Abrikozencake

Is dit een taart of een cake? Wie zal het zeggen, maar in ieder geval staat vast dat ze heel lekker is! Het heeft altijd iets troostrijks om je tanden te zetten in een overheerlijk stuk gebak, terwijl er suiker aan je kin hangt en er kruimels op je schoot vallen. Als je twijfelt aan je eigen baktalent dan moet je deze cake zeker proberen, zo makkelijk. Je zult versteld staan van je kunnen, ik beloof het je.

 

AgjRfdcm2GBj6U9w_ef6fxvsgaey74BUkHkgx1Me5W4=w1031-h685-no.jpg

200 g fijne kristalsuiker

200 g zachte boter

200 g zelfrijzend bakmeel

1 koffielepel bakpoeder


4 eieren

1 koffielepel amandel extract

1 blik van 400 g halve abrikozen


25 g amandelschaafsel

Warm de oven voor op 180°C

Doe de suiker, bakmeel, boter, eieren en amandelextract in een grote kom en meng alles met een mixer tot een glad mengsel.

Leg de halve abrikozen in de bakvorm met de bolle kant naar beneden.

Stort het deeg in de vorm boven de abrikozen en strijk glad.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten. (afhankelijk van welke oven je hebt), totdat deze goudbruin is en een satéprikker er droog uitkomt.

Laat even koelen en serveer warm, lauw of gewoon koud met een lekker tasje koffie

Smakelijk!

Wortel amandeltaart

Veel mensen kijken raar op als je zegt dat er wortel in de taart zit. Wortel? In een taart? Huh?! Terwijl je de wortel eigenlijk niet echt proeft.   Deze taart (eigenlijk meer een cake vind ik) is zoet, hartig, herfstig en zeer luchtig. Niet echt lijnvriendelijk door de vele suikers die ze bevat, moja, eens zondigen mag af en toe! Vooral heel geschikt om met Halloween op tafel te zetten door de mooie oranje kleur.  Ben je niet zo Halloween-minded, dan kun je ze natuurlijk ook eten, spreekt voor zichzelf.

DSC_5847.JPG

350 g lichtbruine basterdsuiker

350 ml zonnebloemolie

6 eieren, losgeklopt

300 g wortels

350 g zelfrijzende bloem

2 koffielepels bakpoeder

2 koffielepels kaneel

100 g geraspte amandelen +  100 g extra om te roosteren

 

Verwarm de oven voor op 180°C

Meng de basterdsuiker, de zonnebloemolie en de losgeklopte eieren met een garde in een grote mengkom

Schil de wortels, rasp ze en voeg ze toe aan het deeg

Voeg ook de geraspte amandelen toe en roer heel goed door

Meng de zelfrijzende bloem, het bakpoeder en het kaneel en zeef boven het deeg

Roer alles goed door. Het deeg blijft redelijk vloeibaar, geen paniek, dit hoort zo

Vet een springvorm in met boter en giet het deeg erin

Bak de taart in het midden van de oven voor 40 – 45 minuten

Laat de taart 5 minuten afkoelen en ontvorm

Rooster de amandelen, strijk een heel klein beetje abrikozenjam op de taart en bestrooi met de nootjes.

Of maak een glazuur als volgt : 275 g poedersuiker, wat sinaasappelsap. Roer deze ingrediënten goed door elkaar, smeer bovenop de taart en zet die 10 minuten in de koelkast zodat de glazuur kan stijven.

Smakelijk!

Meergranenbrood met lijnzaad

Een heerlijk geurend huis en lekkere “stuutjes” (boterhammen, voor de “niet-westhoek-afkomstigen”).

En dan snijden op de ouderwetse manier, met het broodmes, zodat je een dikke boterham hebt, dan een laag goeie boter en wat Maldonzout. Nja, nu even niet denken aan low carb, cholesterol, gewicht enz… Morgen dan weer wel! 🙂

DSC_5522[1].JPG

500g meergranenbloem

22g verse gist

15g boter

10g zout

280ml water

1 eetlepel havervlokken

1 eetlepel zonnebloempitten

3 eetlepels lijnzaad

 

Voeg de ingrediënten samen en kneed ongeveer 20 minuten.

Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Kneed het deeg opnieuw gedurende een 3 tal minuten.

Bol op en leg het in een vorm (of gewoon op de ingevette bakplaat)

Laat terug afgedekt 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Neem het brood uit de oven, laat afgedekt staan en verwarm nu de oven tot 200°C.

Bak het brood nu af gedurende 30 minuten.

 

Dit recept kan ook in de broodbakmachine…volg dan de instructies van je toestel.

Bij droge gist mag maar 11g gist gebruikt worden in dit recept

Bruin brood met sesamzaadjes

Gewoon omdat het huis zo lekker ruikt na het bakken van brood én omdat ik het heerlijk vind om een dikke boterham te smeren…zalig!

012.JPG

 

200g tarwebloem (grof)

300g gewone bloem

30g verse gist

25g boter

zakje suiker

2.5dl lauw water

 

Meng de 2 soorten bloem

Verdeel de boter in stukjes over de bloem

Los de gist op in lauw water. Maak een kuiltje in de bloem en giet het mengsel in het kuiltje

Strooi het zout op de bloem, maar zeker niet op de gist

Kneed het deeg gedurende 10 minuten heel goed, zodat het niet meer kleeft en elastisch is

Maak een bol deeg en leg het in een kom. Leg er een propere handdoek over en laar gedurende 30 minuten rijzen in een voorverwarmde oven van 40°C.

Haal het gerezen deeg voorzichtig uit de kom

Draai het deeg van buiten naar binnen en bol het op

Laat het een tweede keer rijzen gedurende 15minuten (om een luchtig brood te krijgen)

Bakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20 à 25 minuten

Chocolade cheesecake

Cheesecake maken loont de moeite, zei een vriendin die een kei is in het bakken van de heerlijkste taarten..Hmm, bakken is niet mijn favoriete ding…cheesecake daarentegen wel! In een koffiehuisje in Ieper serveren ze de lekkerste kaastaart ooit…ik probeerde al meerdere malen het recept te ontfutselen, maar ze houden daar stevig de lippen op elkaar…terecht natuurlijk! 🙂

Dit recept vond ik in Libelle, leek me makkelijk en vlug klaar…De taart staat nu af te koelen en ik kan niet wachten om te proeven…

002.JPG

 

185 g boter op kamertemperatuur

30 g cacaopoeder

285 g suiker

4 eieren

140 g bloem

snuifje zout

300 g ricotta

en ook : ronde springvorm van 20 cm en bakpapier

Verwarm de oven op 160°C.

Meng de boter met het gezeefde cacaopoeder, 225 g suiker en 2 eieren. Zeef de bloem en het zout boven de kom, meng tot een glad beslag

Klop de 2 resterende eieren met de resterende suiker wit-schuimig.

Roer de ricotta los en meng met het ei-suikermengsel.

Bekleed de vorm met bakpapier.

Schep eerst het chocolademengsel op en vervolgens het cheesecakemengsel. Trek met een spatel krullen in, voor een marmereffect.

Bak de taart 40 minuten in de voorverwarmde oven. De taart moet stevig aanvoelen, maar binnenin nog zacht.

Laat de taart afkoelen in de koelkast.

 

Smakelijk!

Gnocchi met venkel, witloof, zalm en walnootjes

007.JPG

3 stronken witloof

2 venkelknollen, in dunne schijven

4 el olijfolie

2 stukken zalmfilet, in blokjes

zout, peper, venkelzaadjes

olijfolie

200ml visfond

1 klein sjalotje

50ml witte wijn

100ml room

 

Voor de gnocchi :

1kg aardappelen

251 g tarwebloem

1 ei

1 scheutje olijfolie

zout, peper en muskaatnoot

 

Maak eerst de gnocchi als volgt : kook de aardappelen tot ze goed gaar zijn. Laat ze wat afkoelen. Stamp ze fijn met zout, peper en wat nootmuskaat. Zeef de bloem op je werkblad en maak een ruime kuil in het midden. Voeg beetje bij beetje de aardappelpuree aan toe en kneed de bloem eronder. Voeg halverwege het ei toe. Kneed de massa tot je een egaal deeg bekomt. Verdeel het deeg in stukken en rol die uit tot worstjes van een pink dikte. Verdeel de worstjes in stukjes van zo’n 2 cm. Werk de gnocchi af door er met de punt van een vork inkepingen in te drukken. Leg de gnocchi op een met bloem bestoven plaat en laat een paar uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij het witloof in de lengte in reepjes (verwijder de harde kern). De venkel snij je ook in dunne schijven. Hou het groen voor de garnering van je bord. Leg het witloof samen met de venkel in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie en strooi er zout en peper over. Zet ongeveer 20 minuten in de oven tot de groenten gaar en mooi gekleurd zijn.

Bak de blokjes zalm in olijfolie heel kort. Kruid wat af met gemalen venkelzaadjes.

Laat de visfond inkoken samen met de wijn en het fijngesnipperd sjalotje en voeg dan room toe zodat je een mooie saus krijgt. Eventueel wat dille en peper toevoegen (naar smaak).

Kook de gnocchi in flink gezouten water. Ze zijn gaar als ze komen boven drijven. Laat wat uitlekken.

Dresseer het bord en overgiet met wat van de saus.

Strooi er als laatste wat gehakte walnoten over.

 

Smakelijk!