Cake met boekweitmeel, havermout en appel

De laatste tijd is mijn ‘keukenprinsessengedoe’ wat op de achtergrond verdwenen.  Niets te maken met ‘geen zin in’, wel alles met hele drukke studeertoestanden en speciale wendingen in mijn toekomstige beroepsleven. Daarover heb ik het later misschien eens, ooit…Maar omdat ik toch af en toe iets uit mijn culinaire mouw wil schudden (zo hou ik mijn reputatie van prinses immers hoog), bakte ik deze gezonde cake met boekweit en havermout.

Boekweit is gezond en voedzaam. Het geeft gerechten een authentieke, specifieke en speciale smaak.  Het meel kun je gebruiken in plaats van gewone bloem, dus voor pannenkoeken, koekjes, blini’s … en zo je baksels wat ‘gezonder’ maken.

DSC_9489[1]

150 gram havermout

150 gram kokosolie, gesmolten

150 ml ahornsiroop

200 gram Griekse yoghurt

merg van 1 vanillestokje

2 eieren

250 gram boekweitmeel (of een mix van gewone bloem en boekweitmeel)

1 tl bakpoeder

snuf zout

2 appels, in stukjes, of banaan of bosbessen …(naar keuze)

Verwarm de oven voor 180 °C.

Vet een cakeblik in met een paar druppels gesmolten kokosolie en bekleed met bakpapier.

Meng in een grote kom alle ingrediënten tot en met de eieren goed door elkaar. Meng in een andere kom meel, bakpoeder, zout en meng de stukjes appel erdoor.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng goed met een spatel.

Schep in het cakeblik en bak ca. 45 minuten. Check af en toe de bovenkant. Als die te donker wordt, kun je de cake bedekken met wat aluminiumfolie.

Smakelijk!

Preitaart met rauwe ham

Deze taart is echt doodeenvoudig en heel lekker. Je hoeft niets te stoven ,enkel mengen en roeren. Een vlug-klaar-recept, dat ook nog eens zeer licht is doordat er geen korst(deeg) aan te pas komt. Deze taart zul je meer dan één keer maken, wedden?

DSC_9349[1]

600 g gesneden prei

4 eieren

1/2 l melk

100 g gemalen kaas

200 g boekweitmeel

2 eetlepels olijfolie

150 g rauwe ham

zwarte peper

Warm de oven voor op 200°

Snij het preiwit heel fijn.

Klop de eieren los met de melk. Voeg de gemalen kaas, de bloem en de rest van de olie toe. Voeg hierbij de gesneden prei.

Snij ook de rauwe ham in stukjes en roer ook onder het prei-kaasmengsel. Goed kruiden met peper.

Wrijf een vuurvaste schotel (of taartvorm) in met olie of beleg met bakpapier.

Giet het mengsel erin en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Boekweitkoek met nootjes en chocolade

Het is langer dan ik dacht, want het blijkt bij natellen toch al een 16 dagen geleden te zijn dat ik nog eens een blogje plaatste op het Hof. Had plots geen inspiratie meer…misschien was dit wel iets zoals een writer’s block, wie weet…Tijdens mijn inspiratieloosheid heb ik een heleboel kookboeken en  tijdschriften doorgenomen, ben een dag of 5 door Amsterdam gelopen (super voor de inspiratie!) en ben weer helemaal terug ‘into cooking’. Ik kende al langer boekweit, maar had eigenlijk nog nooit iets klaargemaakt met dit product. Dus ging ik aan de slag en het werden koekjes, een gezond suiker- en glutenvrij tussendoortje

DSC_8908[1]200 g boekweitmeel

150 g boter

2 eetlepels agavesiroop

50 g nootjes (ik nam walnoot en amandel)

50 g pure chocolade

snufje zout, beetje water

 

Maal de nootjes en de chocolade tot kleine stukjes.

Warm de oven voor op 170°C

Doe het meel en het zout in een ruime kom en meng. Voeg dan de boter en agavesiroop, de nootjes en de chocolade toe en kneed met je handen. Het deeg moet een samenhangende bol vormen. Als het deeg nog iets te droog is, kun je een beetje koud water toevoegen om een deegbal te vormen die niet te nat is.

Maak een worst, verpak in plastiekfolie en leg een uurtje of 2 in de koelkast zodat het deeg goed kan stijven.

Snij schijven van het deeg en leg ze op bakpapier op een ovenplaat. Het kan dat het deeg toch nog wat brokkelt, maar dat kneedt je dan een beetje bij.

Schuif ze in de warme oven voor 15 tot 20 minuutjes, afhankelijk van je oven. Laat ze zeker eerst afkoelen voor je ze van het papier haalt, zo harden ze mooi.

 

Smakelijk!