Varkenstong in madeirasaus

Eigenlijk eet ik wel graag vlees, helemaal dankzij mijn vader. Hij leerde me dit eten. Eén van de onverwoestbare beelden uit mijn kindertijd is, mijn vader en ik elk met onze glimmende kin van het vet, knagend aan een in bouillon gekookte varkenspoot. Heerlijk was dat! Het zal dus in mijn genen zitten dat ik […]

Gratin van wilde rijst

Wat het oudste vrouwenweekblad van België en ook wel het populairste is weet iedereen : Libelle. Zelf vind ik het ook een heel leuk blad, ook al koop ik het nooit. Onze familie heeft een traditie van ‘doorgeefboekjes’. Mijn moeder koopt Libelle, mijn dochter Flair, ik afwisselend TVFamilie, Story, Feeling, enz…We lezen al de weetjes, […]

Bospaddenstoelensoep

De titel van dit recept neerleggen op een Scrabblebord zou ongetwijfeld voor veel punten zorgen! 1 bos lenteuitjes 600g gemengde paddenstoelen olijfolie 3 takjes tijm 600 ml water 1 groentenbouillonblokje 100ml witte wijn 100 ml melk 200ml room   Snij de bosuitje in ringen en snij de paddenstoelen fijn. Verhit een scheut olie in een […]

Coq au vin blanc

1 biologische kip à 1400 gram zout, versgemalen peper 75 gram boter of margarine 1 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, gesnipperd 2 el bloem 350 ml witte wijn 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 3 takjes peterselie 100 g gerookte spekreepjes 250 g champignons (verschillende soorten) 2 el verse dragon 2 el platte peterselie, fijngehakt krielpatatjes […]

Groenten rijststoofpotje

  Voor 2 à 3 personen: 100 g rijst 250 ml water 3/4 bouillonblikje (groenten) olijfolie 1/4 groene en gele paprika 1/2 rode paprika 5 grote parijse champignons 3 koffielepels tomatenpuree paar druppeltjes tabasco Kuis de groenten en snij in blokjes. Stoof ze aan in een scheutje olijfolie. Voeg de ongekookte rijst toe en stoof […]

Boeuf Bourguignon

  ‘k Weet het, het is bijlange nog geen winter en toch had ik al zin in een stoofgerechtje. Een oeroude klassieker : boeuf bourguignon! 1200 g stoofvlees 30 lente-uitjes 4 teentjes knoflook 300 g champignons 40 g boter (geklaard) 8 sneetjes spek (gezouten) 20 g bloem 5 dl wijn (rood) 5 dl vleesbouillon 2 […]

Ovenschotel van prei en Boursin

4 stronken prei (fijngesneden)   100g champignons (in partjes)   1 teentje look  4 grote aardappelen   200ml room    half kuipje Boursin (of naar smaak)   peper en zout, bieslook, peterselie Schil en kook de aardappelen.  Stoof ondertussen de prei een 15-tal minuten en voeg er dan de gesneden champignons bij.  Vermeng de room met de fijngesneden kruiden, look […]

Vegetarische stamppot met gebakken paddestoelen en geitenkaas

Mijn collegablogger “onelife” deed me zin krijgen in deze stamppot. Heb hem deze middag gemaakt en gegeten! Hij is echt zéér lekker!!   Nodig voor 4 personen: 1200gr aardappelen (bintjes) geschild en in gelijke stukken gesneden, 800ml groentenbouillon, 1 el tijmblaadjes, 60gr bakken en braden, 600gr gemengde paddenstoelen, 500gr uien fijngesneden, 300gr verse geitenkaas (rondin […]

Toast champignon

  Stoof 1 sjalot en 1 teentje look aan in wat boter.  Voeg 250g kastanjechampignons toe. Bak ze aan op hoge temperatuur zodat ze dichtgeschroeid worden (zodat ze geen vocht vrijgeven).  Bestrooi met fijngehakte tijm.  Voeg wat balsamico (naar eigen smaak) toe als de champignons gebakken zijn.  Kruid ze met peper en zout en op […]

Mémé’s volauvent

Zoals vroeger, bij mémé, lekkere vol au vent (of koninginnehapje). Gemaakt op de traditionele manier. Het recept staat nergens opgeschreven, maar werd mondeling doorgegeven…zaaaalig, die smaak!! 1 dikke vette soepkip 1 liter water 1 soeplepel kippenbouillon 1 prei 1 stengel selder 1 ui 1 citroen Bloem Champignons Voor de saus: 75gr boter 75gr bloem 1/4 […]