Crème brûlée met Cointreau en witte chocolade

Zoet krokant van buiten, vanillezoet en zacht vanbinnen: crème brûlée.
Als er één dessertje weinig introductie nodig heeft, is het wel crème brûlée. Het is een bommetje, maar dan wel eentje dat fenomenaal lekker is. Om het ietwat origineler te maken gebruikte ik Cointreau en witte chocolade toe. Mijn Paastafelgenodigden (hm, wat een woord!) waren tevreden…

12928163_10154072057944441_1843105502483058622_n

350 ml slagroom
120 g witte chocolade
6 eierdooiers
50 ml cointreau
60 g rietsuiker

Verhit de slagroom in een pan op laag vuur.

Hak intussen de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.

Giet er de hete slagroom over en roer tot de chocolade is gesmolten. Klop er dan de dooiers en tot slot de cointreau door.

Zet het mengsel weg in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 95 °C.

Giet de witte chocoladecrème voorzichtig in kleine porseleinen of aardewerken ovenschaaltjes. Zet ze in een ovenschaal, schenk deze halfvol met kokend water en laat zo au bain-marie ongeveer 1 uur in de oven bakken. De crèmes moeten net stevig, maar nog zacht in het midden zijn.

Zet de schaaltjes wanneer ze licht zijn afgekoeld in de koelkast. Dit kun je gerust de dag ervoor bereiden en dan de volgende dag afwerken als volgt:

Bestrooi de crèmes vlak voor het serveren met rietsuiker en karameliseer ze met een brander. en dien op.

Smakelijk!

Kip met bloedappelsien en Cointreau

kipsinas.JPG

 

 

Als je van de smaak van sinaasappels houdt, dan is dit een receptje dat je zeker zal bevallen.

– Kipfilet voor 2 personen
– 1,5 sinaasappels (ik nam bloedappelsienen, gaf de saus een iets ander kleurtje dan met gewone)
– 1 dl room
– 3 cl cointreau
– boter
– peper&zout
– kaneelpoeder

 

Pers 1 appelsien en vang het sap op. Voeg bij dit sap wat kaneelpoeder (let op dat je niet teveel toevoegt zodat de smaak niet overheerst). Bak de kip bruin aan beide zijden gedurende een dikke 5 min.

Laat je oven alvast voorverwarmen op 180°C. Leg daarna de kip in een ovenschaal. Voeg de cointreau bij het sinaasappelsap en giet dit mengsel over de kip in de ovenschaal.
Dek af met aluminiumfolie en plaats gedurende een 30-tal minuten in de oven (of tot de kip gaar is). Haal de kip even uit de schotel en voeg de room toe. Snij de partjes uit de halve sinaasappel en voeg deze eveneens toe. Breng nog wat extra op smaak met peper&zout.

Dresseer de kip op het bord en overgiet voor de helft met de saus