Confituur van peer en vanille

Confituur maken is één van de dingen die ik het liefst doe.  Geen grote potten vol, maar kleine hoeveelheden fruit verwerken tot een lekker smeersel voor mijn boterham, bij kaas of zelfs bij een gerecht…zalig werk! Mijn voorraad is zo vol dat ik waarschijnlijk nog tot mijn pensioen confituur kan eten. Dus doe ik af en toe iemand eens een plezier met een potje van mijn eigen “goud”, om dan die voorraad gauw weer aan te vullen…zo blijven we bezig, niet?

001.JPG

 

500g peren, geschild zonder klokhuis

sap van 1 citroen

sap van 1 sinaasappel

1 vanillestokje

250 g confituursuiker (of andere suiker, zoals je verkiest)

 

Snij de peer in stukjes en doe ze samen met het citroen- en sinaasappelsap in een ruime kookpot. Haal het merg uit het vanillestokje en voeg dit toe aan het fruit in de kookpot. Ook het stokje zelf mag hier nog bij.

Zet het geheel op het vuur en laat 10 minuten afgedekt koken.

Vervolgens neemt u een pureestamper om alle stukjes fijn te maken.

Neem de kookpot van het vuur en voeg de confituursuiker toe. Roer stevig om en plaats terug op het vuur. Breng aan de kook. Als het geheel goed doorkookt, telt u 3 minuten.

Test of de confituur de juiste dikte heeft.

Vis het vanillestokje uit de confituur en giet de hete confituur  in steriele potjes.

Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Smakelijk!!

Puimenconfituur met kaneel, porto en gember

Met deze confituur scoor je zeker complimenten bij iedereen! Een heerlijk kruidige verrassende smaak die bij veel dingen past. Zeker een aanrader voor de komende feestdagen bij gevogelte of wild…Ik weet dat die nog veraf liggen, maar een voorraadje klaar hebben is zo “perfect housewife”, toch? 😉 Bij kaasschotels of gewoon op je boterham.

006.JPG

5 kg pruimen

2.5kg rietsuiker

1 fles rode Porto

2 eetlepels gember (proef zelf of je meer of minder van deze smaak wil)

1 eetlepel gemalen kaneel

bokalen

Was de pruimen en snij ze midden door.Verwijder de pitten.Doe ze in een ruime pan en voeg de gember en kaneel toe, zo heb je ook sneller de smaak die je wenst. Overdrijf niet maar breng op smaak.

Giet de porto erover. Roer flink door, dek af en laat wat trekken.

Voeg je suiker er nu bij en roer nog eens goed door.

Zet op een hoog vuur in een open kom en laat koken. Als het goed doorkookt reken je 1 minuut per kg. Blijf goed doorroeren.

Wil je zien of hij klaar is schep een lepeltje op een koud bordje en kijk of het opstijft, als dit het geval is is hij klaar. Ik roer als het vuur uit is nog een 3 tal minuten goed door, zodat alles goed samenkomt.

Vul je bokalen, schroef ze dicht en laat afkoelen.

Smakelijk!!

Confituur van banaan

008.JPG

 

1kg bananen

sap van 1 citroen

750g suiker

1/2 glas water

eventueel wat kaneel of 1 eetlepel rum

 

Snij de bananen in plakjes.

Doe ze in de confituurpan met water, suiker en sap van citroen. (en eventueel wat kaneel of rum)

Zet de pan op het vuur, laat aan de kook komen, draai het vuur lager en laat al pruttelend en roerend verder koken terwijl je geregeld afschuimt.

Controleer de stolling als de confituur is ingedikt.

Haal van het vuur en vul de potjes.

Klaar!

 

Smakelijk!

Confituur van cactusvijg

Cactusvijgen zijn ovaalvormige cactusvruchten. Cactusvijgen komen oorspronkelijk uit Mexico en Zuid-Amerika. De vrucht is er in vele kleuren, zoals: groen, geel, zalmroze, bruin en rood. De dikke, stekelige huid zit vol met water en heeft als doel het vruchtvlees te beschermen.Het zachte, sappige en korrelige vruchtvlees is licht groen, geel, oranje of rood en bevat kleine eetbare pitjes. De smaak is zoet tot licht zuur, vergelijkbaar met een peer.

vijgen.jpg

 

Het is normaal gesproken moeilijk om cactusvijgen te bereiden zonder je te prikken aan de scherpe stekels. Sommigen zijn geborsteld door de verdeler waardoor je die stekels niet meer hebt, vraag ernaar dus. Snijd beide uiteinden van de vrucht af. Snijd vervolgens in de lengte de schil door. Maak nu een snee tussen de schil en het vruchtvlees. De schil kan nu gemakkelijk met de hand verwijderd worden en de vrucht is klaar om van te genieten.

Voor de confituur :

1kg cactusvijgen

500g suiker

sap van 1 citroen

 

Schil de cactusvijgen, doe hiervoor wel handschoenen aan want ze zitten vol kleine, akelige stekeltjes.

Snij ze vervolgens in stukken en doe ze in een pan samen met de suiker en het citroensap.

Laat koken tot de stukken cactusvijgen uit elkaar beginnen te vallen en doe ze dan door een zeef. Zo blijven de vele zaadjes achter en behoud je alleen het sap en vruchtvlees. (ik zeefde die niet en vond achteraf die pitjes toch wel storend, volgende keer zeven dus)

Doe het sap en het vruchtvlees van de cactusvijgen terug in de pan en laat verder koken, onder voortdurend roeren, totdat de confituur dik genoeg is.

Vul deze confituur van cactusvijgen heet in de jam potten en sluit direct af.

005.JPG

*de pot is niet afgesloten omdat dit een restje was* 🙂

Glutenvrije confituurtaart

confituurtaart

1 vel bladerdeeg (glutenvrij was deze)
1 potje abrikozenconfituur (300g)
1 ei
boter
bloem.(glutenvrije)

 

Bereidingswijze:
Rol het bladerdeeg uit. Beboter de taartvorm en bestrooi met bloem. Schik het deeg in de taartvorm en bestrijk met de confituur.

Rol een 2de vel deeg uit en snijd in reepjes. Leg de reepjes kruisgewijs op de confituur en bestrijk de rand en de reepjes met het losgeklopt ei.

Bak de taart in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20min.