Chocoladebrokken

Wanneer de Sint al lang terug in Spanje is en de kinderen hun suikerpeil over de top gegaan is door het vele snoepen, blijft er meestal nog een hele hoop chocolade over. Wat kun je hiermee doen?
Chocolademelk maken, cake bakken, en nog zoveel meer. Ik wou het iets ‘hipper’ aanpakken met iets gezonds toe te voegen en zie…
Het enige wat je voor dit lekkere (toch een beetje gezond) snoepje hoeft te doen is chocolade smelten en versieren met alles wat je maar lekker vindt.

chocoreepRooster eerst de pistachenoten kort in een droge pan en rasp de schil van de sinaasappel.

Breek de chocolade in gelijke stukjes en smelt die au bain marie. Giet de chocolade daarna uit over een stuk bakpapier op een bakplaat of in en bakblik (houd er rekening mee dat die in de koelkast moet passen!). Strooi er de pistachenoten, cranberry’s en sinaasappelrasp overheen (of andere dingen die je lekker vindt) en zet een uurtje in de koelkast.

Breek de plak daarna in stukken en geniet.
De chocolade is in de koelkast nog een week houdbaar.

Smakelijk!

Crunchy oat cookies

Positief snoepen van koekjes gemaakt met “gezondere” zoete alternatieven én naar een recept van de Voedselzandloper.

Zoet is vaak het eerste wat we laten als we gezond willen leven. Maar af en toe iets zoets heb je gewoon nodig…zoals ik dus. Zeg nu zelf, zien ze er niet overheerlijk uit?

009.JPG

oasorxjqKHmAT1JdlYg5nBzpAlpc1qq5UG3JAJqoSj8=w1067-h709-no

50g hazelnoten, fijngemalen

100g havermout

100g havervlokken

2 eieren

3 eetlepels agavesiroop

50g gedroogde cranberry’s

100g pure chocolade (70%cacao) in stukjes

 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng in een kom de havermout met de havervlokken en hazelnoten.  Breek de eieren hierboven en voeg de agavesiroop toe.  Roer alles goed door elkaar en meng ook de cranberry’s en de stukjes chocolade erdoor.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de ringvorm erop.  Schep 2 eetlepels van het havermoutmengsel in de ringvorm en druk dit goed aan.  Trek de vorm voorzichtig omhoog.  Maak zo koeken tot je deeg op is.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koeken in 10 – 15 minuten knapperig bruin.  Laat ze op de bakplaat afkoelen!

 

Smakelijk!!

Suikervrije koekjes

002.JPG

 

150g amandelmeel

een handvol noten, naar keuze

een handvol cranberry’s

1 ei

2 eetlepels kokosolie, gesmolten

6 dadels, fijngesneden

2 handenvol havermoutvlokken

 

Alles goed mengen, vorm 12 balletjes van het deeg en bak 12 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

 

Smakelijk!

Varkenswangen met vergeten groenten

009.JPG

 

1kg varkenswangen (ontvliesd)

1wortel

1gele en 1 rode wortel

4 sjalotten

1 blaadje laurier

2 takjes tijm

1/3l Noilly Prat

1 eetlepel tomatenpuree

1 eetlepel Luikse siroop

2 dl bruine fond

50g boter

1 eetlepel bloem

peper en zout

2 raapjes

1 pastinaak

10 zilveruitjes

1 eetlepel mosterd

100g gerookt spek in blokjes

100g gedroogde cranberry’s

 

 

Boter laten smelten, hazelnootbruin laten worden en de varkenswangen korsten.  Snijd de wortelen en sjalotten in kleine stukken en voeg toe aan het vlees.  Pel de zilveruitjes en voeg ze toe.  Schil de pastinaak, verwijder de kern, snijd in blokjes en voeg toe.  Schil de raapjes, snijd ze in blokjes en voeg toe.

Voeg hierbij de tomatenpuree, mosterd, Luikse siroop toe en bak even verder.  Bestrooi met bloem en roer goed om.  Blus af met de Noilly Prat en de fond.

Kruid met peper en zout en voeg de tijm en laurier toe.

Breng aan de kook onder gesloten deksel en laat verder garen op een laag vuur (of in de oven op 150°C – wel af en toe controleren of extra vocht moet toegediend worden)

Bak ondertussen het spek af in een pan zonder vetstof.

Na anderhalf uur sudderen, voeg nu de gedroogde cranberry’s toe. Neem na 5 minuten van het vuur en voeg het gebakken spek toe.

 

*naar een idee/recept van Claudia*