Gezonde wortelcakejes (zonder oven)

Wie kent hem niet, deze mop : “Wortels zijn goed voor je ogen”… “Ahja?” …”Al ooit eens een konijn gezien met een bril?”   Of je deze mop geslaagd vindt of niet, dat laat ik in het midden.
Dat wortels lekker zijn en dat groot en klein ze lust, dat ben ik bijna zeker!
Je vindt ze elke dag wel ergens op je bord, in een stoofschotel, in een salade, als dipbrokje of gewoon zo uit het vuistje. Maar waarom niet eens iets anders?
Deze rauwe wortelcakejes zijn superlekker, heel gezond en je hoeft er niet eens een oven voor te hebben. Oké, niet iedereen zal dit lusten, maar het is toch het proberen waard.
Ik overtuigde toch al 2 collegaatjes met mijn gezond traktaatje!

19780525_10155465057844441_9021932503796704623_o

  • 250 g wortel, geraspt
  • 70 g walnoten
  • 100 g  amandelen
  • 160 g  dadels
  • 120 g havermout
  • 3 el honing
  • 1 kfl kaneel
  • 1 halve kfl nootmuskaat
  • 25 g kokosrasp

Bekleed een brownievorm of ovenschotel met bakpapier.

Vermaal de wortel tot een grove rasp in de keukenmachine.

Voeg de walnoten, de amandelen en de dadels toe en maal tot een grof beslag.

Voeg nu ook de havermout, de honing, de kaneel en het nootmuskaat toe en mix nogmaals goed door elkaar.

Verdeel het mengsel over de brownievorm en duw stevig aan met een lepel.

Haal uit de koelkast en snijd in blokjes. En bestrooi met kokosrasp

Smakelijk!

Dadelrepen met noten, pitten en zaden

Deze zelfgemaakte (glutenvrije) energierepen zijn heerlijk en zeer makkelijk te maken. Ik maak ze redelijk vaak, omdat ik het een heerlijke snack vind. Er gaat niets aan suiker in en uiteraard geen conserveermiddelen, je krijgt dus een hele pure reep. Je kan eigenlijk van alles in de energierepen vermengen, zolang je maar dadels of andere gedroogde vruchten gebruikt die ervoor zorgen dat alles goed aan elkaar plakt. Easy does it!

energierepen

1 kopje gemengde noten

1 kopje dadels zonder pit

½ kopje kokosrasp

½ kopje rozijnen

½ kopje zaden en pitten

2 eetlepels sesamzaad

3 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de noten met een mes of gebruik de keukenmachine. Doe het zelfde met de dadels. Meng alle ingrediënten door elkaar in een grote kom.

Bekleed een rechthoekige ovenschaal met bakpapier en schep het mengsel erop. Gebruik een vork om alles goed en stevig aan te drukken.

Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven. Laat afkoelen en snijd dan in rechthoekige stukken ter grootte van je favoriete reep.

Smakelijk!

Pomme Santé

Wie kent ze niet? De appelbollen die je kunt vinden op elke kermis. De pomme d’amour, helemaal ondergedompeld in een laag aardbeiglazuur, blinkend als een spiegel, superlekker en zoet… en owee, heel slecht voor onze tandjes.
Voor de foodbloggerschallenge van Delhaize maakte ik een gezonde variant, nog steeds heel erg zoet en lekker en veel beter passend bij gezonde eetgewoontes. Je plaatst ze in de koelkast nadat je ze klaargemaakt hebt en dan kan je er af en toe een stukje van snijden…een echt ‘koelkast-zonde-hapje’ (*info: hapjes die je eet uit de koelkast en die niet tellen als calorieën omdat niemand het ziet, haha). Je kunt ze natuurlijk ook helemaal ineens opeten, als tussendoortje of zelfs als ontbijt.

13012670_10154116030344441_7643825009361772522_n

appels, 2 stuks (lukt met elke appelsoort)
10-15 zachte dadels, ontpit
1 – 3 theelepels (soja)melk
toppings naar keuze; kokosrasp, gesmolten chocolade, muesli/cruesli, cacao nibs, amandel schaafsel enz…
2 stevige saté stokjes

Ontpit eerst de dadels en doe ze in de keukenmachine.
Mix tot je een zoveel mogelijk gladde dadel pasta krijgt. Voeg daarom tussen het mixen door wat (soja)melk toe om een mooie pasta te krijgen. Je kunt er ook nog een beetje vanille extract doormixen voor de smaak.
De appels wassen en afdrogen.
Stokjes door de appels steken.
Besmeer met een dikke laag dadelpasta en rol door de topping die je zelf kiest.
Zet de appels ene 30 tal minuten in de koelkast zodat alles mooi opstijft.

En dan…aanvallen!!!

Smakelijk!

Havermout-banaan-dadelkoekjes

Tegenwoordig is gezond eten best wel in de mode!  Zelf merk ik ook dat, hoewel ik er eigenlijk niet helemaal aan wil toegeven omdat ik ‘gewoon’ wil eten, ik steeds meer op zoek ben naar een gezonde variant van iets waar ik af en toe een onbedwingbare craving voor heb. Wat craving is?

A food craving is an intense desire to consume a specific food, and is different from normal hunger.

Zou er in het Nederlands ook zo’n allesomvattend woord bestaan voor deze drang? Smachten? Niet te stoppen hunker naar zoet/zout? Bijna – moorden voor eten?Craving dus….naar zoet, chocolade, zout, chips, kaas, pizza, friet,…..koek. En net daar had ik nu zin in en net daarom dit recept en net daarom duurt het wachten tot ze gebakken zijn lang en net daarom…daarom! 😉

12795393_10153954452779441_1612266939379375668_n2 rijpe bananen

100 gram havermout

50 gram boekweitmeel (of elk ander soort meel, óf je gebruikt 50 gram extra havermout)

80 gram ontpitte dadels (medjoul zijn het lekkerst)

3 eetlepels (amandel)melk

1 tl kaneel

35 gram ongezouten en ongebrande nootjes

20 gram kokosrasp (is optioneel)

½ tl vanille extract (is optioneel)

snufje zout

verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

pureer de bananen met een staafmixer of blender

Meng de havermout en boekweitmeel met de amandelmelk en voeg daarna de gepureerde banaan toe.

Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de nootjes fijn. Voeg dit samen met kaneel, kokos, vanille extract en snufje zout toe aan het havermoutmengsel.

Leg wat ovenpapier op een bakplaat en maak 8 bolletjes van het beslag en druk deze plat met een lepel.

Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin op 180 graden.

Smakelijk!

Dadelcake

Het is eigenlijk grappig dat mensen zelfs na een enorme maaltijd nog wel een gaatje kunnen vinden voor iets zoets. Voor mezelf is een snoepje bij de koffie na een maaltijd voldoende.  Maar als ik ergens ga eten en de gastvrouw of -man heeft extra moeite gedaan om een dessert te maken dan ga ik wel proeven. Deze gezonde cake is niet echt een dessert voor na de maaltijd maar eerder een vieruurtje of zoetje bij de koffie. Supergezond is dit gebak wel want hij is suikervrij, lactosevrij en glutenvrij…en smaakt nog heerlijk ook!

Dadels zijn suikerrijk en je eet ze graag of niet. Verwerkt in een dessert smaken ze heel zoet. De suiker die ze bevatten zijn gezonde suikers, hoe raar dit ook klinkt…de suikers worden dusdanig verwerkt in je lichaam, dat ze niet omgezet worden in vet. Allemaal goed voor ons lijfje. Laat de cake tot ons komen, zou ik zo zeggen 🙂

DSC_8169[1]250 g ontpitte Medjool dadels

120 g amandelen ( kan ook met walnoten)

2 soeplepels rauw cacaopoeder

snufje kaneel

1 soeplepel honing

4 eieren

Warm de oven voor op 180°C

Ontpit de dadels en doe ze samen met de cacao, kaneel en amandelen in een keukenrobot en maal fijn tot de grootte van broodkruimels.

Doe er dan de honing bij en pureer nog even.
Splits de eieren en doe de dooiers bij in de keukenmachine.
Klop de eiwitten stijf  en voeg ze dan bij het dadelmengsel.
Vet een bakvorm in of beleg met bakpapier.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten.
Laten afkoelen.
Smakelijk!
*Tip: Bewaar de cake in een Tupperwaredoos en snij naar behoefte sneetjes af, zo bewaart de cake langer*

 

Truffels van gedroogde vijgen, dadels en chocolade

Herken je dit ook? Je bent bezig met van alles en nog wat. Eindelijk is dan het moment om je even te zetten, met een kopje koffie of thee. Jezelf halt toeroepen en even ‘me-time’. En daar hoort, volgens mij dan, wat zoets bij. Conditionering of wat?! Pavlov deed hier onderzoek naar, iets met een hond die, als hij een belletje hoort, gaat kwijlen ofzo. Enfin, bij mij is het zo dat als ik in de namiddag een koffie drink, ik niet ga kwijlen zoals de hond van Pavlov, maar automatisch ga denken aan ‘iets-voor-bij-die-koffie’.

Maarja, ik wil minder suiker en ik wil gezonder eten en dus doorzoek ik alle recepten over gezonde tussendoortjes die ik maar kan vinden. Zo botste ik op deze pralines, een recept van Delhaize. Ik had alle ingrediënten in huis en wou weten hoe dit zou smaken. Je gelooft het bijna niet als je leest waar die truffels van gemaakt zijn, maar ze zijn subliem, heerlijk, ongelooflijk lekker!!En ik kan het weten want ik heb net één op…met koffie natuurlijk 😉

lY6RHLSKvF25fp1SeGBgNwIgA3sXCqnMg1iap34GU9M=w1031-h685-no.jpg

Voor ongeveer 15 – 20 stuks:

puur cacaopoeder (om de truffels in te rollen)

100 g pure chocolade (of melk als je dit liever hebt, maar dan is het suikergehalte hoger)

6 gedroogde vijgen

6 gedroogde dadels (medjool)

100 g zonnebloempitten

 

Mix alle ingrediënten in een blender tot een heel erg kleverige massa.

Let wel op : dit zijn harde en plakkerige produkten, dus wees zeker dat je mixer/blender dit aankan.

Haal uit de blender en kneed nog wat verder met je handen.

Strooi wat cacaopoeder in een diep bord.

Maak van de kleverige massa bolletjes of truffels of vierkantjes (zoals je zelf wil).

Rol ze door het cacaopoeder en leg ze op een bordje.

Laat wat opstijven in de koelkast.

Haal ze een kwartier voor eten uit, zo komt de chocolade volledig tot zijn recht.

Tip: ik deed plastieken handschoenen aan voor dit werkje!

Smakelijk!

Energierepen

008.JPG

150g dadels

50g hazelnoten

150g havermout

1 eetlepel rauw cacaopoeder

40g honing

2eetlepels olijfolie

2 eetlepels water

 

Oven voorverwarmen op 175°C

Snij de dadels in stukjes en doe in de blender samen met 2 eetlepels water. Pureer.

Hak de noten grof.

Voeg noten en havermout toe aan de dadelpuree.

Warm de honing heel kort op in de microgolf en voeg, samen met de olijfolie, toe aan het deeg.

Neem een bakplaat en beleg met bakpapier en duw het deeg hierin tot je een dikte van zo’n 2 cm hebt.

Bak voor 25-30 minuten in de oven.

Laat afkoelen en snij repen.

Hééééérlijk!