Rijstdessert met chocolade en kokos

007.JPG

100 g dessertrijst

1 blik kokosmelk

1/2 vanillestokje

tagatose (vervangsuiker), naar smaak

75 g zwarte chocolade

beetje melk

2 eetlepels kokosschaafsel

Breng de kokosmelk aan de kook, samen met het uitgeschraapte vanillestokje en een beetje tagatose (het stokje mag je er ook bijdoen!)

Spoel de rijst onder koud water en voeg bij de melk als die kookt.

Laat pruttelen tot de rijst alle vocht heeft opgenomen en het een smeuïg geheel is. Af en toe roeren is noodzakelijk om aanbranden te voorkomen. Haal het vanillestokje eruit.

Als dit klaar is, zet je het even aan de kant.

Laat de chocolade smelten in wat melk.Roer glad tot je een sausje bekomt.

Schep wat rijst in een potje. Giet er chocoladesaus over, roer even voor een marmereffect en werk af met kokosschilfers of geroosterde amandelschilfers.

 

Smakelijk!

 

Rijstpap met witte chocolade, sinaasappel en kaneel

Laat je verleiden, trek je keukenschort aan en tover dit lekkere dessert op tafel.  Je zult er zeker geen spijt van hebben, geloof me!

002.JPG

1 liter melk

zoetstof naar keuze (ik gebruik Tagatose)

merg van 1 vanillestokje

snuifje zout

200g dessertrijst of arboriorijst

2 sinaasappelen

1 kaneelstokje

100g witte chocolade, in stukjes

beetje pure chocolade, geraspt

 

 

Breng de melk met de zoetstof, het vanillestokje en het snuifje zout aan de kook in een steelpan.

Voeg de rijst en de zeste van 1 sinaasappel toe. Laat 30 minuten net onder het kookpunt garen.  Roer af en toe.

Snij ondertussen 1 sinaasappel in partjes en pers het sap van de andere sinaasappel uit.

Doe de sinaasappelpartjes samen met het sap, wat zoetstof en het kaneelstokje in een pannetje en laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken.

Voeg daarna de witte chocolade aan de rijstpap toe en laat nog 15 minuten zwellen.

Serveer in kommetjes samen met de sinaasappelpartjes en garneer met geraspte pure chocolade.

 

Smakelijk!!