Marokkaanse balletjes met couscous

Wim Ballieu,  tv-chef en uitbater van Balls & Glory, zegt : “je kneedt gehakt met je handen en mijmert intussen over het recept van je moeder, dat je op jouw beurt kunt doorgeven. Eén gehaktbal verbindt ons met elkaar. Met ons verleden, met het heden én met de toekomst.”

Gelijk heeft hij! Gehaktballetjes is iets wat bijna elke vleeseter graag lust. Jong en oud houdt van balletjes. Of je nu kleine balletjes wilt maken voor door de pasta of een grote voor een vogelnestje, voor al deze soorten ballen is er wel ergens een recept te vinden.
Bij het eten van de balletjes uit dit recept waan je je even in Marokko. De kruidenmengeling is super! De smaken zacht en toch uitgesproken héérlijk!

 

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
500 gram mager rundergehakt of lamsgehakt
5 eetlepels paneermeel
1 ei
1 eetlepel kaneelpoeder
2 eetlepels komijnpoeder
1 eetlepel korianderpoeder
1/4 koffielepel chilipoeder
Zout en Zwarte peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
1 blik gepelde tomatenblokjes (400 gram)
1 eetlepel honing
1 bosje koriander
1 bosje peterselie

Voor de couscous:

300 gram couscous met kruiden (Delhaize)
1 bouillonblokje (kip of groente)
1 citroen (sap en rasp)
2 eetlepels olijfolie
2 bosui, fijngesneden
fijngesneden peterselie

Doe de couscous in een grote kom. Kook een halve liter water en los hierin het bouillonblokje op. Giet de bouillon op de couscous en laat 5-10 minuten wellen.

Kruid ondertussen het gehakt met één geraspt teentje knoflook, de helft van de lepel van de komijn, 1/2 lepel kaneel, zout en een beetje zwarte peper. Voeg het ei en de paneermeel toe en kneed het gehakt door. Vorm er balletjes van ter grootte van een noot (ik had er 20 stuks)

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Als de balletjes bruin zijn, voeg je de ui en één teen knoflook toe. Laat de ui en knoflook zachtjes fruiten tot ze wat zachter zijn. Voeg dan de tomaten uit blik toe en wat water (iets minder dan een half blikje). Doe de honing, de chilipoeder, de resterende kaneel, komijnpoeder en korianderpoeder erbij. Laat het geheel zonder deksel op de pan pruttelen zodat de saus iets kan indikken. Voeg peper en zout naar smaak aan de saus toe.

Ga verder met de couscous. Maak de couscous los en luchtig met een vork (als een soort harkje). Maak een dressing van de citroenrasp en -sap en twee eetlepels olijfolie. Meng met de couscous.

Snij de peterselie fijn en voeg samen met de fijngesneden bosui toe aan de couscous. Voeg zwarte peper en zout naar smaak toe.

Eventueel: (want ik hou niet zo van verse koriander dus deed ik het niet en gebruikte enkel peterselie en gedroogde koriander)
Hak de blaadjes van de koriander en peterselie fijn. Voeg een deel aan de saus van de gehaktballetjes toe en de andere helft aan de couscous 

Smakelijk!

 

Appeltaart-haver-muffins

Deze gezonde havermuffins zijn erg lekker als ontbijt, ideaal voor een haastige ochtend!
Of eet ze als gezond tussendoortje met een  “zatje kaffie”, na het sporten, tijdens het shoppen…of geef ze weg en bak ze gewoon omdat het huis dan zo heerlijk naar appeltaart ruikt! 😉

 

250 gram havermout
1 kfl bakpoeder
snuf zout
2 el gesmolten boter
480 ml melk
1 ei
25 gram honing
2 appels
1 kfl kaneel
eventueel : 40 gram rozijnen

Doe de droge ingrediënten in een kom: havermout, bakpoeder, kaneel en zout en roer goed dooreen.
In de andere kom doe je de boter, melk, ei en honing bij elkaar.
Voeg de inhoud van de twee kommen samen en meng goed door. Laat het heel even staan, de havermout neemt wat vocht op en het geheel wordt wat dikker.
Schil ondertussen vast de appel en snij deze in blokjes
Voeg dan de stukjes appel (en eventueel rozijnen) toe en spatel deze door het mengsel heen.

Verdeel het mengsel over 12 muffin vormpjes.

Bak de muffins is 30 minuten op 180 graden gaar en goudbruin.

Smakelijk!

 

Ei love you!

z4XOfM6vpSeG1K7R-DbaSoCCYJJaoQB5FZ10PM-U9vs=w1067-h709-no.jpg

Een heel eenvoudig eitje in de kijker zetten is mijn opdracht voor Vlam deze maand. Een hele waaier mogelijkheden passeren door mijn hoofd. Omelet, gekookt, gepocheerd, in een dessert,… zo veelzijdig is ei wel.

Zelfs als leuk voorwerp tijdens zomerkampen, spelletjes en familiefeestjes is het een nuttig iets. Want wie heeft nog nooit eens het ‘ei-gooi-spel’ gedaan, waarbij je met een ei gooit en telkens iets verder van elkaar gaat staan?! Leuke herinneringen daaraan, maar bon, ik dwaal af….

Ik maakte een bordje sushi van omelet. Heel makkelijk, vlug klaar en ik ben zeker dat je alle ingrediënten al in huis hebt. Het ziet er, volgens mij dan, heel chique uit . Dus misschien een tip voor bij de Paasbrunch of gewoon omdat eitjes zo lekker zijn natuurlijk.

I_bOxHb1U_yONIPnWxHdag1trdCH9aGGOnxNKJCSoCo=w442-h665-no.jpg

Voor 1 omelet (of 6 stukjes sushi)

2 Bio scharreleitjes

peper en zout

een snee ham

wat fijngesneden Goudakaas

beetje rucola

enkele spinazieblaadjes

 

Bak in wat boter een omelet van de eieren. Laat mooi stollen en goed afkoelen.

Beleg de omelet met de ham, de zeer fijngesneden kaasstukjes, de sla en spinazie en kruid wat af met versgemalen peper.

Rol heel stevig op en leg (verpakt in folie) even in de koelkast zodat het wat kan opstijven.

Snij mooie sushi van je rolletje…Klaar!

Smakelijk!

Avocado met ei in het kuiltje

Een lichte lunch, heel gezond, lekker en eenvoudig.

h2mec0VIEQgEPHeNgbjeZ_9RVHvgpY8-vaSd4a2gY4U=w1040-h685-no.jpg

 

 

Voor 1 persoon:

1 avocado

1 ei

2 lepels geraspte kaas

1 koffielepel knoflookpoeder

zout en peper

 

Verwarm de oven voor op 190°C

Halveer 1 avocado en verwijder de pit

Zet de helften in een potje met de snijkant naar boven zodat ze niet omrollen

Klop het ei, samen met wat lookpoeder, zout en peper los

Giet het losgeklopte ei in het kuiltje. (1 ei vult mooi de twee helften)

Bestrooi het geheel met geraspte kaas en strooi nog wat peper erbovenop

Bak ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven

Serveer met toast en…een lepel

Smakelijk!