Pannenkoekje met speculoosmousse

Allereerst wens ik voor elk van jullie een heel fijn 2016!

Een jaar met 12 maanden kookplezier achter het fornuis, 52 weken gastronomisch succes, 365 dagen genot van gulzigheid en 8760 uren passie voor fijnproeverij….

DSC_961814 Lotus speculooskoekjes

2 eieren

250 g mascarpone

2 eetlepels bloemsuiker

 

Verbrijzel de koekjes heel fijn.  Hou een beetje afzonderlijk voor de afwerking .

Scheid het eiwit van het eigeel.

Klop het eiwit stijf.

Klop het eigeel luchtig op met de bloemsuiker.

Meng de mascarpone en de verbrijzelde koekjes onder het eigeel.

Spatel er nu voorzichtig het eiwit onder.

Schep in een spuitzak en plaats in de koelkast voor minstens 3 uur.

Spuit balletjes op de pannenkoek en leg wat fruit erbij

Strooi de rest van de verbrijzelde koekjes over het mengsel. (wat ik dus duidelijk vergeten was, zoals je kunt zien op de foto)

Smakelijk!

 

Fruit en groente uit een flesje

Als foodblogger mocht ik voor Delhaize een nieuwe smoothie en een sapje proeven en ik, ik was daar blij mee. Ik krijg graag dingen, héél graag zelfs en al is het een simpel bonnetje om iets gratis af te halen, ik vind dat altijd een beetje feest.

bYA6NIdJ7KBf4Nj7uyYFB4urhcS3UULjWMMz5lmSOus=w1028-h709-noOok al ben ik niet echt een sapjesdrinker, toch pers ik regelmatig wat citrusvruchten om mijn vitaminepeil hoog te houden.En af en toe waag ik me ook wel aan een smoothie, vooral in de zomer is dat heerlijk én lijnvriendelijker dan een ijsje. De drankjes van Delhaize zijn kant en klaar en heel makkelijk om mee te nemen naar werk of school.

Het fruitsapje dat ik koos was er een van 80% appel en 20% wortel. Puur sap, dus zonder bewaarmiddelen en toegevoegde suikers. Goed zo!  Dit sapje krijgt van mij na proeven een  7/10!  Niet al te hoog, maar dat is vooral omdat ik de combinatie niet zo super vind, verkeerd gekozen dus 😉 Je hebt verder nog keuze tussen een combinatie van appel-komkommer-selder en appel-rode biet-gember. Prijs: €1.99 (250ml)

De smoothie is een mengeling van vruchtensap en -puree. Evenwel zonder banaan, omdat veel mensen allergisch zijn aan banaan. Deze nieuwe smoothie bestaat uit 60% ananassap, 25% puree van mango, 10% puree van appel en 5% puree van kokosnoot. Hmmm, dit lust ik héél graag, is volledig mijn smaak, dus 9/10 (want de 10/10 is voor zelfgemaakt)! Prijs : €1.09 (250ml)

e6YCQu5fJKAB5q5KQtDv3WQN-c9MynfrKL9WyMghd10=w982-h709-no

 

 *Tip: ze zijn op hun best als ze heel fris uit de koelkast komen.*