Courgettelasagne met geitenkaas en spinazie

Geitenkaas is voor velen een lekker alternatief voor gewone kaas van de koe. Alleen is het ook een gezonder alternatief of kunnen we beter gewoon koemelk kaas eten? Velen (en zeker de geitenboeren) beweren dat geitenkaas zeker een gezond alternatief kan zijn. Nog een voordeel is dat mensen met een koemelk allergie soms wel tegen geitenkaas kunnen. Is dat zo? Meer hierover lees je hier.
En als je dit gelezen hebt, dan kun je deze lasagne klaarmaken. Heel lekker, heel gezond en echt een gerecht waar je van kan blijven eten…

  • 300 g verse spinazie
  • 4 tomaten
  • 3 courgettes
  • 200 g geitenkaas
  • 150 g sjalotjes
  • 50 g broodkruim
  • peper en wat Maldonzout
  • solo

 

13680824_10154324911734441_1233001704326685584_nVerwarm de oven voor op 180°C.

Was en droog de spinazie en hak de blaadjes in grove stukken. Snijd de tomaten in dunne schijfjes. Snijd de courgettes in de lengte in dikke plakken

Bak de courgetteplakken in wat solo.

Leg 1/3 van de courgetteplakken op de bodem van een ingevette ovenschaal en leg daarboven 1/2 van de tomatenschijfjes en 1/2 van de spinazie en enkele sneetjes geitenkaas. Ga verder met 1/3 van de courgette en lag daarop de rest van de tomaat en de spinazie en geitenkaas. Eindig met een laagje courgette.

Zet de schaal 30 minuten in de oven.

Pel intussen de sjalotjes, snijd ze in ringen en bak ze.

Hak het broodkruim, vermeng met de sjalotjes en een eetlepel solo en strooi dit mengsel over de schotel. Zet de schaal opnieuw in de oven gedurende 15 minuten.

 

Smakelijk!

13680568_10154327756829441_490592370747472844_n

Geitenkaas-tomatentaart

Aperitieven met vrienden, een glaasje, een hapje, zalig!  Deze taart is gauw gemaakt en kan warm, koud en lauw gegeten worden Je kunt kiezen hoeveel van de ingrediënten je gebruikt. Wil je een ‘vollere’ taart dan leg je meerdere lagen, wil je veel kaas dan doe je er veel op,veel kruiden, minder mosterd…samengevat: maak je eigen taart naar je eigen smaak

DSC_8943[1]1 rol bladerdeeg

5 tomaten

1 rol geitenkaas

zout en peper

graan mosterd of gewone mosterd

geraspte kaas

olijfolie

Provencaalse kruiden

Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier en plaats het in de taartvorm.

Strijk mosterd uit over de bodem van het deeg.

Bestrooi met wat geraspte kaas.
Snij de tomaten in gelijke schijfjes en leg deze dakpansgewijs over de geraspte kaas.
Steek hier en daar een schijfje geitenkaas tussen.
Strooi tenslotte wat provencaalse kruiden over de tomaten en wat peper en zout.
Druppel daarna wat olijfolie over de taart.
Bak af in een voorverwarmde oven van 180 °C gedurende 30 minuten.
Smakelijk!

 

Bioquiche met broccoli en geitenkaas

Het grote voordeel van dit gerecht is dat het in een handomdraai te maken is. De smaak van de geitenkaas laat zich uitstekend combineren met de pittige smaak van de pesto. Het is goedkoop en supersnel klaar en door de bioproducten heel gezond. Daar kan een afhaalpizza niet tegenop!

DSC_8175[1]1 bladerdeeg Delhaize Bio

250ml volle yoghurt Delhaize Bio

3 Bio eieren

1 Bio broccoli

1 potje Le Larry geitenkaas Bio

3 Bio trostomaten

1 eetlepel verse pesto Delhaize Bio

peper en zout

Verwarm de oven voor op 160°C. Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartschotel. Prik er met een vork gaatjes in.

Meng de eieren, de pesto en de yoghurt in een grote kom

Snij de broccoli en kook ze zo’n 3 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.

Leg de broccoli en de in kwartjes gesneden tomaten in de taartvorm. Bedek met de yoghurt-pestomengeling en voeg kleine stukjes geitenkaas toe. Laat zo’n 25 minuten bakken in de oven.DSC_8177[1]

Smakelijk!

Groentelasagne met geitenkaas

Lasagne, wie lust dat niet?! In deze lasagne werd de pasta vervangen door groenten. Een simpel, gezond en lekker alternatief. Dit gerecht bevat veel verschillende smaken. De zoete aardappel heeft een licht zoete smaak, terwijl de kaas en kruiden zorgen voor wat pit.

Maar wil er mij nog iemand leren hoe je een perfecte lasagne op de foto zet…het lijkt hier eerder op een lasagne-oorlog ofzoiets. Bon, wat telt is dat het lekker is, toch? 🙂

ReVUGNqwtPrmYKCTdbtX516OFLkRkl8bNzr2nOsw0eg=w1031-h685-no.jpg

 

1 courgette

1 aubergine

2 zoete aardappels

4 rijpe tomaten

3 teentjes knoflook

1 ui

500 g kippengehakt

1 eetlepel tomatenketchup

180 g geitenkaas

1 koffielepel komijnzaad

2 koffielepels oregano

een snufje chilipoeder

versgemalen peper en zout

15 g basilicum

geraspte kaas (belegen, oude of Parmezaanse)

olijfolie

 

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Snij in de lengte plakken van de zoete aardappels van c.a. 3 mm dik. Dit kun je doen met een scherp mes, groenteschaaf of keukenmachine. Snij de courgette en aubergine in dezelfde soort plakken. Snij de tomaten en de uien vervolgens in blokjes en zet alle groenten daarna even apart.

Zet een bakpan met een beetje olijfolie op het vuur en bak hierin de ui samen met de uitgeknepen teentjes knoflook totdat de uitjes glazig zijn.

Voeg daarna het gehakt toe en breng het vlees op smaak met wat peper en zout, oregano, chilipoeder en komijnzaad. Bak het gehakt gaar, voeg daarna de stukjes tomaat en wat tomatenketchup toe en laat dit even mee sudderen.

Pak een ovenschaal en bekleed de onderkant met een laagje zoete aardappel (ongeveer de helft). Leg daar overheen een laagje aubergine. Breng over de aubergine een laagje van het gehakt-tomaat mengsel aan (ongeveer de helft).

Over het gehakt verkruimel je vervolgens de geitenkaas. En over de geitenkaas leg je een laagje courgette, gevolgd door een laagje met het overgebleven gehakt-tomaat mengsel, een laagje met de basilicumblaadjes en daar overheen een laagje zoete aardappel.

Strooi over de zoete aardappel wat geraspte kaas (dit kun je ook weglaten). Zet de de lasagne 30 minuten in de oven.

Smakelijk!

Gevulde courgette met kippengehakt en geitenkaas

Pruttelende stoofpotjes en geurige ovenschotels, ze smaken zowel in de zomer als in de winter goed. Het prettige aan een ovenschotel is dat je bijna al het werk van tevoren kan doen. Je saus maken, alles in de schotel leggen, de oven in, deur toe . Ondertussen kun je nog iets leuks doen, bij je gasten gaan zitten of gewoon je krant lezen.

4s55zyzhVix2dPmfBj8M4a6deUVP6B3JSis7I2jBIkA=w1031-h685-no.jpg

2 of 3 bol courgettes

400g kippengehakt

1 sjalotje, gesnipperd

2 teentjes knoflook

1 rode paprika, heel fijn gesneden

een stuk zachte geitenkaas

tomatensaus

zout, peper, Provencaalse kruiden, wat pikante chili

 

Oven voorverwarmen op 200°C

Snij het hoedje van de courgettes. Hol ze uit met een lepel en zorg dat er een halve centimeter vruchtvlees blijft zitten voor de stevigheid van het bolletje. Strooi wat zout en peper binnenin.

Blender het vruchtvlees van de courgettes en de rode paprika fijn en meng met het gehakt, het geperst knoflook, peper, zout. Meng er het stuk geitenkaas onder tot je een mooi deeg verkrijgt.

Vul de courgette op met dit gehaktmengsel. Druk goed aan en zet het hoedje er vanboven op.

Maak een pittige tomatensaus als volgt : doe olijfolie in een kom, fruit er wat sjalot, de kruiden en look in. Doe er een halve kilo tomaten bij (of neem een blik tomatenstukjes) en laat zeker 20 minuten pruttelen.

Giet de tomatensaus in een ovenschotel, zet er de courgettes in en laat ongeveer 35 minuten garen in de warme oven.

Heerlijk met wat aardappelpuree of rijst.

Salade van spirelli, munt, aardbeien en geitenkaas

Salades zijn altijd perfect, als snack, lunch of diner. Ik hou wel van salades met fruit erin verwerkt, vandaar dat ik dit recept zeker eens wou proeven. Munt had ik nog, geitenkaas heb ik bijna altijd in huis. Aardbeien vind je nu in hopen, dus lekker goedkoop. Je kunt ze met ijs eten, op een pannenkoek, puur of…in deze salade :

004.JPG

 

300 g spirelli of andere pasta

1 bussel munt

12 aardbeien

80 g verse geitenkaas

olijfolie

frambozenazijn

peper en zout

 

Kook de spirelli beetgaar. Spoel onder koud water en laat afkoelen.

Was en droog de munt en de aardbeien. Verwijder de kronen en snij ze in vieren. Verkruimel de geitenkaas.

Meng alle ingrediënten.

Voeg naar smaak peper, zout , olie en frambozenazijn toe.

 

Smakelijk!

Gemarineerde geitenkaas met tijm, rozemarijn en olijfolie

Geitenkaas is al langer één van mijn favoriete kazen, ook al lust ik (bijna) alle kazen. Zelfs de ‘zweetsokgeurende’ variaties kunnen mijn zin in een stukje niet doen afnemen…

Variatie doet eten, dus probeerde ik onderstaand recept eens uit. Ben benieuwd naar de smaak, ook al weet ik dat de ingrediënten meer dan goed met elkaar matchen …3 dagen marineren, 3 dagen afwachten dus! 🙂

002.JPG

125g zachte geitenkaas

1 bosje verse tijm, rozemarijn, salie (eventueel basilicum)

1eetlepel gedroogde oregano

snuf Maldonzout

2 tenen knoflook, gepeld

1 koffielepel gedroogde chilipepers

300ml olijfolie

 

Hak de helft van de verse kruiden fijn. Doe dit in een kommetje met het zeezout de chilipepers en de oregano en meng door elkaar.

Draai met je handen kleine balletjes van de geitenkaas. Rol ze vervolgens door het kruidenmengsel.

Schenk de helft van de olijfolie in een bokaal. Voeg de rest van de verse kruiden toe en de 2 tenen knoflook.

Leg vervolgens de balletjes een voor een in de pot en schenk er de rest van de olijfolie overheen. De balletjes moeten helemaal bedekt zijn!

Laat de balletjes 2 à 3 dagen marineren.

Heerlijk met grof brood! Als de balletjes op zijn kun je de bokaal (met dezelfde olie) terug opvullen.

Spannend!

 

(naar een recept van Clementine)

Linzenpie met prei, puree en geitenkaas

003.JPG

500g aardappelpuree

2 tenen knoflook

boter

300g prei, in stukken gesneden

400g linzen, geweekt en gekookt

1 eetlepel bloem

200ml hete groentenbouillon

150g geraspte geitenkaas

oregano, salie, rozemarijn, tijm (naar eigen smaak)

 

Ris de blaadjes van de takjes oregano en salie en snijd fijn.  Houd apart.  Doe hetzelfde met de rozemarijn en tijm.

Maak een vaste aardappelpuree, stamp hem niet volledig fijn. Pers een teentje knoflook boven de puree. Roer er de oregano en salie ook door.

Snijd de andere teen look fijn.  Verhit de boter in een pan en bak de prei, knoflook, rozemarijn en tijm 5 minuten op middelhoog vuur.  Roer regelmatig. Laat ondertussen de linzen uitlekken in het vergiet (nadat je ze gekookt hebt natuurlijk!)

Bestrooi de prei met de lepel bloem, schep om en bak nog 1 minuut.  Schenk de bouillon erbij en roer door.  Voeg de linzen toe aan de prei en neem de pan van het vuur. Roer zachtjes om en verdeel de vulling over de ovenschaal.

Schep de aardappelpuree erop en bedek de vulling hiermee.  Bestrooi met de geitenkaas.

Bak in 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

 

Smakelijk!

Kip/appel/geitenkaas

kipgeit2.jpg

  • Voor de liefhebbers van geitenkaas…zoals ik dus! :-
  • 2 dubbele kippefilets
  • 2 jonagolden
  • 4 sneetjes geitenkaas
  • rozemarijn
  • olijfolie
  • peper en zout
  • snij de kip in twee en bak rondom bruin in een hete pan
  • kruid met peper en zout
  • wrijf een ovenschotel in met olijfolie
  • snij de ongeschilde appel in dunne partjes en schik in de schotel
  • leg er de kip opleg op elk stukje kip een sneetje geitenkaas
  • besprenkel met nog wat olijfolie en steek in de kaas enkele takjes rozemarijn
  • plaats een 30 tal min in een voorverwarmde oven op 180°

Quiche met parmezaan en kerstomaatjes

quiche 002.JPG

 

 

  • een bakklare bladerdeegbodem
  • 1 rolletje (200g) verse geitenkaas
  • 200g kersttomaatjes
  • 3 eieren
  • 3 el room
  • 3 el geraspte parmezaan
  • peper en zout
Verwarm de overn voor op 200°C.
Snij de kaas in fijne plakjes.  Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog met keukenpapier
Klop de eieren los met de room en de helft van de geraspte parmezaan.  Kruid flink met peper en een beetje zout.
Leg het bladerdaag op het bakpapier in een ronde bakvorm.  Druk de randen goed aan.
Beleg de bodem met plakjes kaas.  Leg er de kersttomaatjes op.  Schenk er de eieren bij.  Bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
Bak 30 minuten in het midden van de oven.
Lekker warm of koud, met een gemengd slaatje erbij.