Witte chocolademousse

067.JPG

Voor 8 personen :

400g witte chocolade

3 blaadjes gelatine

4 eieren

100g suiker

330g room (35%vetgehalte)

2 eetlepels melk

1 zakje vanillesuiker

Laat de gelatine in koud water weken.Scheid de eigelen van de eiwitten.Doe 50g suiker bij de eigelen en klop op tot een witgele, luchtige massa.

Laat de chocolade smelten. (witte chocolade verbrand snel. Zet de microgolf dus niet te hoog)Doe de gesmolten chocolade bij de opgeklopte eieren. Het mengsel zal nu iets stijver worden.

Warm de melk in een klein kommetje op.Knijp de gelatine uit en doe bij de melk. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

Doe de melk bij de opgeklopte eieren en roer goed met een klopper totdat alle brokjes opgelost zijn.

Klop de eiwitten op met de overige 50 g suiker en doe 1/3 bij het chocolademengsel. Roer voorzichtig om met een spatel of houten lepel. Doe nadien de rest van de eiwitten erbij.

Klop de room op met de vanillesuiker en doe 1/3 bij het chocolademengsel. Roer voorzichtig en doe nadien de rest van de opgeklopte room erbij.

Giet in een kom of in potjes en laat gedurende 4 uur opstijven in de koelkast.

Smakelijk!

Sinaasappelbavarois

001.JPG

3dl sinaasappelsap

zeste van 1/2 sinaasappel

2dl volle room

200g kristalsuiker

20g gelatine

3 eieren

 

Giet het sap in een kookpot en zet op het vuur.  Snij de zeste fijn en voeg toe.  Doe hierbij 100g suiker en laat inkoken tot 2dl.

Week de gelatine in koud water. Scheid de eieren. Voeg 50g suiker bij het eigeel en klop schuimig

Haal het sinaasappelsap van het vuur. Wring de gelatine uit en voeg al roerend toe. Laat afkoelen.

Klop het eiwit stijf met 50g suiker. Klop de room half op. Giet het lauwe sap bij het eigeel en roer door met een garde. Voeg het eiwit toe, giet de room erbij en roer alles glad.

Leg boterpapier in een vorm en giet de bavarois erin. Laat zeker 2uur opstijven in de koelkast.