Zomertaart

Bij taart denken we telkens aan koffietafels, verjaardagsfeestjes ed. Hartige taart is minstens even lekker en heel makkelijk te maken. Deze taart bevat sappige groenten afgewerkt met een heerlijk krokant korstje, een enorm veelzijdig gerecht dat je kan geven als hoofdgerecht, als bijgerecht (eventueel in aparte cocottes) of als voorafje. Je kan hier ook enorm in variëren. Ik maakte hier een vegetarische variant maar het is perfect mogelijk om er nog wat vleesblokjes door te mengen. Deze schotel vraagt zo goed als geen werk en kan de dag erop nog eens geserveerd worden!
Een instant zomergevoel als je dit eet met een glaasje rosé erbij 😉

Voor de vulling:

  • 3 rijpe tomaten, in stukjes gesneden
  • 1 (rode) ui, versnipperd
  • 2 courgettes, in blokjes gesneden
  • 1 aubergine, in blokjes gesneden
  • 1 paprika, in blokjes gesneden
  • een handje fijngesnipperde verse kruiden (tijm, oregano,…)
  • sap en de zeste (schil) van een 1/2 onbespoten citroen (zorgt voor een frisse smaak)
  • Peper en zout
  • olijfolie

Voor de crumble:

  • 75 g (volkoren)meel
  • 30 g havermout
  • 30 g pijnboompitjes of andere grof gemalen noten
  • 75 g boter, in blokjes
  • 40 g fijngemalen harde kaas, zoals bijvoorbeeld Emmentaler, Gruyère of Parmezaanse kaas
  • Peper

Snijd alle groenten in blokjes. Leg ze in een ovenschaal, meng ze door elkaar samen met de verse kruiden, het citroensap en -zeste en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en zet ongeveer 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Roer halverwege even om.

Intussen maken we de crumble: meng alle ingrediënten voor de crumble en doe de blokjes boter eronder, kneed door elkaar met de handen. Het moet niet glad zijn, een grove massa is perfect.

Als de groentjes klaar zijn leggen we de crumble er bovenop (hoeft niet perfect bedekt te zijn) en zetten we het geheel nog eens 15 min. in de oven en vervolgens nog 5 min. onder de grill (hoogste stand) tot je een bruin krokant korstje hebt.

Serveer meteen.

Smakelijk!

 

Ontbijtpizza

Luilekker in het weekend. Zalig lang ontbijten, de dikke weekendkrant doornemen, nog een tasje koffie…zucht, zalig toch?!  Bij zo’n ochtend hoort, voor velen onder ons, ook een eitje. Er zijn tegenwoordig zoveel nieuwe producten op de markt, maar er is één product dat al eeuwenlang zijn waarde bewijst en dat is het ei.
Denk eens in hoeveel recepten en gerechten een ei zit…juist, enorm veel…het is een geweldig ingrediënt!
Deze pizza is heel makkelijk en een tof idee om mensen en misschien vooral kinderen mee te verrassen, want wie eet er nu pizza als ontbijt…gegarandeerd succes! Of misschien een tip om morgenvroeg mama te verrassen voor moederdag?!!

 

Recept is voor een grote pizza, ik maakte er een éénpersoonspizza van.

1 pizzadeeg (kant-en-klaar) of snij er kleinere rondjes uit
8 plakjes spek, in reepjes
4 eieren
een beetje geraspte gruyèrekaas
peper en zout
fijngesneden peterselie

 

Rol het deeg uit.
Verdeel het spek erover.
Breek de eieren mooi op het deeg.
Bestrooi met de kaas en kruid met peper en klein beetje zout.
Zet 15 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Werk (eventueel) af met peterselie.

Smakelijk!

Pompoentaart met Bleu d’Auvergne

Toen ik daarnet door de stad liep zag ik het. Die tijd van het jaar is er weer bijna. De oranje bollen liggen terug als versiering aan voordeuren en in tuinen. Winkels kleuren meer oranje dan anders. Op de markt liggen ze torenhoog in bakken. Jullie weten al waar ik het over heb, Halloween en pompoenen. Fan van Halloween ben ik absoluut niet, van pompoen daarentegen wel. Vroeger geraakte ik niet verder dan een pompoensoep als ik aan gerechten met de oranje bal dacht, tegenwoordig zijn er honderden recepten te vinden. Van hartig tot zoet, van warm tot koud en van sterniveau tot eenvoudige keuken.

Deze taart is echt een herfstgerecht, met het zoete van de pompoen en het hartige van de blauwkaas een heel lekkere combinatie. Wil je ook proeven? Komaan, gaan met die banaan (ah nee, pompoen!). Hier volgt het recept…

022.JPG

Voor een taart van 6 personen :

1 kleine butternut pompoen

2 eetlepels olijfolie

2 takjes verse tijm

3 dikke tenen knoflook

1 middelgrote rode ui

175 g jonge bladspinazie

2 middelgrote eieren

1 middelgrote eidooier

150 ml volle room

100 g Bleu d’ Auvergne kaas, verkruimeld

2 eetlepels versgeraspte gruyèrekaas

zout en peper

Deeg : 150 g boter, gekoeld en in blokjes gesneden. 125 g bloem

 

Maak eerst het deeg. Doe de boter en de bloem in een mengkom, voeg wat zout en peper toe en meng tot je een soort fijne broodkruimels krijgt.  Voeg 4 – 5 eetlepels koud water toe en meng tot een deeg. Maak van het deeg een bal, wikkel in plastic keukenfolie en leg 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Schil de pompoen en verwijder de zaden. Snij het vruchtvlees in stukken van 2 cm en besprenkel met olie. Doe de takjes tijm erbij , bestrooi de stukken pompoen met zout en peper en leg ze in een braadslede.  Kneus de looktenen en doe ze ook bij de pompoen. Snij de ui in ringen, strooi ze over de pompoenstukken. Zet de braadslede 25-30 minuten in de oven.

Haal de braadslede uit de oven en verwijder de tenen look en takjes tijm. Zet de oven lager op 190°C.

Bestuif een werkvlak met wat bloem.  Rol het deeg uit tot een grote lap. Bekleed hiermee de taartvorm.  Prik gaten in de bodem van het deeg. leg een stuk bakpapier op het deeg en vul met bakbonen.  Laat de taart 15 minuten bakken.  Haal dan de bonen eraf, samen met het bakpapier en zet nog 5 minuten in de oven.

Stoom de spinazie tot hij slinkt, giet af en pers het overtollige vocht eruit.  Klop de eieren met de eidooier en room en voeg peper en zout toe.  Verdeel de spinazie, pompoen, ui, Bleu d’Auvergne over de taartvorm.

Giet het eiermengsel erover, bestrooi met de geraspte kaas en bak de taart in 20-25 minuten goudgeel.

020.JPG

 

Tips : Je kunt ook kleine taartjes maken, verdeel dan gewoon het deeg over 6 kleine vormpjes. En de Blue d’ Auvergne kun je vervangen door gorgonzola of roquefort. 

Aperitiefcake

010.JPG

100g zongedroogde tomaten in olie

120g boter

180g zelfrijzende bloem

3 eieren

100g gemalen gruyere (ik nam parmezane)

peper en zout

(eventueel blokjes spek, vind ik niet echt nodig, naar smaak dus)

 

Laat de tomaatjes uitlekken en snij ze fijn

Smelt de boter

Voeg de eieren bij de bloem, voeg boter, peper, kaas en tomaten toe en meng goed.

Giet in een vorm en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°

Laat afkoelen en snij in blokjes, hoekjes..