With love met appels en spekjes

Het Belgische witte goud: witloof.
Deze groente is een echte Belgische uitvinding. Voor ons is witloof een deel van ons normaal groenteaanbod; het is zelfs de op één na meest verkochte
groente in België. In sommige landen is het echter een dure delicatesse, die je enkel in toprestaurants kunt vinden. In Japan is het zelfs een eer om witloof als geschenk te krijgen, las ik ooit eens ergens op een foodsite.
Stel je voor dat er iemand ipv een doos pralines, een kist witloof meebrengt naar je feestje… with love 🙂

 

600 gr aardappels (kruimig)
3 stronken witl0of
klontje boter
125 g spekreepjes (gewoon natuur)
2 appels (of meer als je een meer zoete stoemp wil)
nootmuskaat, tijm, peper
1 theelepel mosterd
75 g geraspte kaas

Kook de aardappels in ca 15 minuten gaar en giet af.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan iets krokant.
Snijd de witlof in reepjes en verwijder de harde kern. Voeg de reepjes witlof toe aan de spekjes en bak kort mee.

Stamp de aardappels fijn en voeg een klontje boter, nootmuskaat, mosterd en kaas toe.
Schep dan de spekjes en witlof er door.

Snijd de appel in blokjes en schep er op het laatst doorheen. (ik sneed 1 appel in blokjes en stoomde die even, de andere deed ik rauw erdoor)

Smakelijk!

Preitaart met rauwe ham

Deze taart is echt doodeenvoudig en heel lekker. Je hoeft niets te stoven ,enkel mengen en roeren. Een vlug-klaar-recept, dat ook nog eens zeer licht is doordat er geen korst(deeg) aan te pas komt. Deze taart zul je meer dan één keer maken, wedden?

DSC_9349[1]

600 g gesneden prei

4 eieren

1/2 l melk

100 g gemalen kaas

200 g boekweitmeel

2 eetlepels olijfolie

150 g rauwe ham

zwarte peper

Warm de oven voor op 200°

Snij het preiwit heel fijn.

Klop de eieren los met de melk. Voeg de gemalen kaas, de bloem en de rest van de olie toe. Voeg hierbij de gesneden prei.

Snij ook de rauwe ham in stukjes en roer ook onder het prei-kaasmengsel. Goed kruiden met peper.

Wrijf een vuurvaste schotel (of taartvorm) in met olie of beleg met bakpapier.

Giet het mengsel erin en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Salade met venkel, kaas en peer

Bij een salade vertrekken we bijna altijd van een goede portie groenten.  Dan kan je de salade verrijken met vis, vlees, kaas,… of knapperige noten, zaden en pitten, … Eventueel maak je er een maaltijdsalade van door toevoeging van quinoa, rijst, pasta of aardappel. Meestal gebruiken we voor salades ook klassieke groenten zoals tomaat, komkommer, wortel,…niets mis mee, maar soms is het eens leuk om wat te experimenteren. Ik was benieuwd naar deze combinatie van zoet, anijs, zout en crunch. Het beviel me uitermate, al zou ik de volgende keer iets meer zoet toevoegen (misschien wat honing). Probeer maar eens en laat weten wat jullie ervan vonden.

DSC_8092[1]

2 peren

1 venkel

100 g kaas

1 toefje veldsla

10 hazelnoten

1 limoen

2 koffielepels mosterd

2 eetlepels hazelnootolie

1 eetlepel witte balsamicoazijn

versgemalen peper

Hou ¼ peer, paar noten en een beetje veldsla opzij als garnituur.

Snij de rest van de peren in plakjes (met schil, dus goed wassen). Snij de venkel in stukjes. Snij de kaas in blokjes. Hak de noten in kleine stukken.

Vermeng de mosterd met het limoensap, de olie en de balsamicoazijn. Kruid met peper.

Meng alles ondereen met de vinaigrette. Schep de salade in borden. Garneer met enkele stukjes peer, een beetje veldsla en wat nootjes. Dien op met donker brood.

Smakelijk!

*Tip voor wat variatie : Vervang de kaas door gerookte kipfilet. Vervang de peer door appel. Vervang de veldsla door rucola of tuinkers.*

 

Ei love you!

z4XOfM6vpSeG1K7R-DbaSoCCYJJaoQB5FZ10PM-U9vs=w1067-h709-no.jpg

Een heel eenvoudig eitje in de kijker zetten is mijn opdracht voor Vlam deze maand. Een hele waaier mogelijkheden passeren door mijn hoofd. Omelet, gekookt, gepocheerd, in een dessert,… zo veelzijdig is ei wel.

Zelfs als leuk voorwerp tijdens zomerkampen, spelletjes en familiefeestjes is het een nuttig iets. Want wie heeft nog nooit eens het ‘ei-gooi-spel’ gedaan, waarbij je met een ei gooit en telkens iets verder van elkaar gaat staan?! Leuke herinneringen daaraan, maar bon, ik dwaal af….

Ik maakte een bordje sushi van omelet. Heel makkelijk, vlug klaar en ik ben zeker dat je alle ingrediënten al in huis hebt. Het ziet er, volgens mij dan, heel chique uit . Dus misschien een tip voor bij de Paasbrunch of gewoon omdat eitjes zo lekker zijn natuurlijk.

I_bOxHb1U_yONIPnWxHdag1trdCH9aGGOnxNKJCSoCo=w442-h665-no.jpg

Voor 1 omelet (of 6 stukjes sushi)

2 Bio scharreleitjes

peper en zout

een snee ham

wat fijngesneden Goudakaas

beetje rucola

enkele spinazieblaadjes

 

Bak in wat boter een omelet van de eieren. Laat mooi stollen en goed afkoelen.

Beleg de omelet met de ham, de zeer fijngesneden kaasstukjes, de sla en spinazie en kruid wat af met versgemalen peper.

Rol heel stevig op en leg (verpakt in folie) even in de koelkast zodat het wat kan opstijven.

Snij mooie sushi van je rolletje…Klaar!

Smakelijk!

Avocado met ei in het kuiltje

Een lichte lunch, heel gezond, lekker en eenvoudig.

h2mec0VIEQgEPHeNgbjeZ_9RVHvgpY8-vaSd4a2gY4U=w1040-h685-no.jpg

 

 

Voor 1 persoon:

1 avocado

1 ei

2 lepels geraspte kaas

1 koffielepel knoflookpoeder

zout en peper

 

Verwarm de oven voor op 190°C

Halveer 1 avocado en verwijder de pit

Zet de helften in een potje met de snijkant naar boven zodat ze niet omrollen

Klop het ei, samen met wat lookpoeder, zout en peper los

Giet het losgeklopte ei in het kuiltje. (1 ei vult mooi de twee helften)

Bestrooi het geheel met geraspte kaas en strooi nog wat peper erbovenop

Bak ongeveer 15-20 minuten in de voorverwarmde oven

Serveer met toast en…een lepel

Smakelijk!

 

Quinoa kaaskoekjes

Ze zijn er bijna!

Als je je nu afvraagt ‘wie’, dan moet je wel ergens met je gedachten heel ver weg zitten. De feestdagen natuurlijk! Een periode van eten en drinken, cadeautjes en wensen. Héérlijke tijden voor mij als foodie. De warenhuizen puilen uit van allerlei delicatessen waar je anders heel erg naar moet zoeken. Overal kraampjes met warme drankjes, wafels, en ga zo maar door…de geur alleen al kan me blij maken. Kerstavond mag ik mijn voeten onder een andere tafel steken dan de mijne. Maar met oudejaar en nieuwjaar sta ik zelf in mijn keuken. Ik hou er wel van om mensen uit te nodigen en voor hen te koken. Maar ik moet ook wel toegeven dat er, zelfs voor een kookgek als ik, behoorlijk wat werk kruipt in voorbereiding en organisatie van zo’n etentje. Daarom probeer ik vooraf hier en daar wat uit, zodat ik de avond zelf een wat meer ontspannen chef kan zijn. Het is jezelf helemaal in een stresscrisis doen belanden als je op zo’n avond dingen voor het eerst gaat uitproberen, niet doen dus!

Deze kaaskoekjes zijn heel simpel, heel lekker en nog gezond ook! Alleen wil ik nog de tip meegeven dat je best heel veel ‘deeg’ maakt, want ze zijn ook heel verslavend, haha

 

 

100g gekookte quinoa

50g geraspte kaas

2 eetlepels lijnzaad

4 eetlepels water

peper

Verwarm de oven voor op 180°C

Meng het lijnzaad met de lepels water en laat een dikke 5 minuten staan (het lijnzaad zwelt lichtjes op). Het overgebleven water laat je uitlekken.

Voeg de gekookte quinoa en de geraspte kaas erbij en meng goed. Kruid met wat zwarte peper.

Leg op een bakplaat wat bakpapier en leg er met een lepel hoopjes van het deeg op. Druk wat plat en geef ze wat vorm (rond, lang,…)

Bak ze in de voorverwarmde oven zo’n 25-30 minuten (best eens controleren, hangt af van de oven)

Laat ze volledig afkoelen en dan…smullen maar!

Smakelijk!

 

Pasta pesto

Het verschil tussen zelfgemaakte pesto en een potje uit de winkel is enorm groot. En pesto maken is helemaal niet moeilijk, dus heb je voor een kleine moeite al iets heerlijks in huis.  Met wat al dente pasta eet ik dit het liefst….zalig!

007.JPG

 

125g pijnboompitten

1 flinke bos basilicum

30g parmezaanse kaas

35 ml olijfolie

1 koffielepel grof zeezout

1 teentje knoflook

Doe eerst de pijnboompitjes in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.

Vervolgens kaas, zout en knoflook toevoegen en ook fijnmalen.

Dan olie bijvoegen.

Op het laatst fijngesneden basilicumblaadjes erbij doen.

Doe het in een schone pot en dek af met nog een beetje olie.

 

Kook wat pasta al dente en meng er een paar lepels pesto onder. Of gebruik de pesto in saus, dressings of op brood met beleg

 

Smakelijk!

Preitaart uit de Borinage

preitaart

  • 1 pakje kruimeldeeg van ong 230 gr (voldoende voor een taartvorm van 24 cm doorsnede en ong 4 cm hoog)
  • 2 ajuinen, in fijne ringen gesneden
  • 3 preiwitten, in ringen gesneden
  • 2 eieren
  • 20 cl room
  • 150 gr verse kaas
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • beetje spekblokjes natuur

Verwarm de oven op 200° C.

Bekleed een taartvorm met de kruimeldeeg.

Blancheer de ui- en preiringen 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat de groenten goed uitlekken.

Klop de eieren + room + verse kaas + spekblokjes los. Kruid met peper en nootmuskaat.

Doe de uien-preimengeling op het kruimeldeeg en overgiet met het eiermengsel.

Bak de taart 30 à 40 min in de oven.