Risotto met algen

In het pakket dat ik een tijdje geleden van Delhaize ontving zat een nieuw product : risotto met algen. Even testen en zien wat ik ervan vond was de boodschap. Ik koop nooit risotto’s waar al groenten bij zitten, maar telkens de rijst en groenten apart, vind ik lekker zo…maar bon, we deden de test! Ik stoofde er wel nog wat champignons bij (kon het dus echt niet laten, sorry Delhaize).

DSC_9055[1]

280 g risotto met algen (pak uit Delhaize)

15 ml droge witte wijn

1/2 l bouillon, ik nam visbouillon van een blokje

250 g champignons

olijfolie

200 g Parmezanekaas, gemalen

peper en eventueel een klontje roomboter

Giet wat olijfolie in een pan en fruit de rijst en de groenten hierin.

Voeg de witte wijn toe en laat verdampen.

Voeg alle bouillon toe en plaats het deksel op de pan. Laat zo’n 10 minuten koken (ZONDER roeren!)

Voeg nu de Parmezaan kaas toe en roer goed door en laat nog zo’n 2 minuten meestoven.

Breng op smaak met flink wat peper en eventueel een klontje roomboter, serveer onmiddellijk.

Wij aten er een stukje kabeljauwhaasje erbij. En het was lekker…test geslaagd dus.

Smakelijk!

Gestoomde waterzooi van vis

Een stoomoven in je keuken. Wie wil dat nu niet? Met 0% vet en 100% smaak koken. Helaas is mijn keuken compleet en is er echt geen plaats meer om zo’n oven te installeren. Ik heb/had dan ook een stoomkoker, een bak met 3 verdiepingen op, die heel veel plaats innam en ik menig keren vervloekte bij het afwassen…maar bon, hij werkte goed, dus gebruikte ik hem ook.

Deze week ging ik naar een Tupperwaredemo bij mijn schoonzus thuis en daar werd de Microgourmet voorgesteld. Een stomer voor in de microgolfoven. Die is al een tijdje in omloop bij Tupperware, maar ik had er nog niet echt veel over gehoord (ben namelijk een hevige Tupperwarefan). Heb alles in me opgenomen van tips en tricks om met deze pot aan de slag te gaan en heb me er ene gekocht! Wel een hapje uit het budget want goedkoop is het niet (€96). Vandaag heb ik de stomer gebruikt (met dank aan mijn schoonzus die ene op reserve staan had!) en ik ga het luidop zeggen : deze zal mijn favoriet worden in de keuken!

DSC_8206[1]500 g krieltjes

een wortel, wat broccoli, paprika, boontjes…

1/2 kg zalm en kabeljauw in blokjes

1 dl witte wijn

2 dl room

2 soeplepels maizena

1 1/2 visbouillonblokje

bieslook, peper en zout

DSC_8205[1]Schil de wortel en kuis de andere groenten en snij in blokjes

Doe de groenten in het diepste vergiet van de microgourmet.

Leg de ontdooide of verse vis in de bovenste vergietschaal
Verkruimel een half bouillonblokje op de vis bovenaan.
En zet de microgourmet nu voor 25 minuten op 800 Watt in de microgolfoven.
De room doe je samen met de witte wijn in een microgolfkannetje, voeg daar 2 soeplepels maïzena aan toe. Klop dat goed onder elkaar.  Kruid met peper en zout en verkruimel het hele visbouillonblokje hierbij.
Als de stoomtijd voorbij is van de groenten en vis, breng je ze over in een ovenschaal. De helft van de kookvloeistof onderaan in je Microgourmet voeg je toe aan de room en zet het kannetje dan 2 minuten in de microgolf op 800 Watt.
Roer nog eens goed door en giet de saus over de groenten/vis.
Voeg fijngesneden peterselie.
Smakelijk !

Mediterrane vis uit de oven

Gezond eten hoeft niet duur te zijn! Daarom heeft Delhaize een concept bedacht dat velen onder ons zal bekoren. Chef-koks Audrey Lenoir en Jeroen De Pauw steken elke week de handen uit de mouwen om een recept voor te stellen dat én gemakkelijk én niet duurder is dan €3 per persoon. Omdat ook ik prijsbewust kook en let op de seizoenen en aanbiedingen heb ik, met ongeveer dezelfde ingrediënten, mijn eigen versie gemaakt van dit recept. Het resultaat was deze mediterrane vis uit de oven, lekker licht en puur van smaak. Dit zal een blijvertje worden denk ik.

xl2xHhuzJqtfh3a6YQj-AL4B5nWn7tKuWE0SFqISipw=w1067-h709-no

Olijfolie

1 rode ui, fijngesnipperd

4 tomaten, in vieren

4 sneetjes Zwarte Woudham

2 kabeljauwfilets

1 eetlepel pesto

10 olijven, in schijfjes gesneden

2 eetlepels basilicum + enkele blaadjes voor garnering

peper en zout

Verwarm de oven voor op 190 ˚C. Vet een ovenschaal in met olijfolie. Meng de gesnipperde ui en de tomaatpartjes door elkaar. Verdeel dit mengsel over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi met de in ringen gesneden olijven en enkele snippers basilicum

Spreid de ham uit op een snijplank en leg de vis op 2 sneetjes ham. Bestrijk de staarten met pesto en bestrooi met wat zwarte peper. Vouw de ham rond de vis zodat het mooie pakketjes worden.

Leg de vispakketjes bovenop het ui-tomaat-olijfmengsel in de ovenschaal. Kruid met peper en weinig zout, bedek de schaal met aluminiumfolie en zet 25 minuten in de oven. (hangt een beetje af hoe dik je staarten zijn)

Haal de folie vervolgens van de schaal en laat nog eens 10 minuten bakken tot de ham mooi bruin is gekleurd.(opgepast, dit kan gauw te donker worden)

Ik maakte een wok van krieltjes, sjalot en sperzieboontjes voor erbij

Smakelijk!.

Kabeljauw met courgette en tomaat

Eenvoudig te bereiden gerechten zijn mijn favorieten. Dit is een klassieker, die hier vaak gegeten wordt

 

001.JPG

 

500g kabeljauw

peper en zout

viskruiden voor de vis

2 grote courgetten, in blokjes

4 tomaten, ontveld en in blokjes

1 eetlepel provencaalse kruiden

2 potjes room

150g gemalen kaas (naar smaak)

 

Oven voorverwarmen op 180°C.

Dep de vis droog en kruid met de viskruiden

Doe de olie in de wok en bak hierin de courgetteblokjes ongeveer 10 minuten.

Voeg van het vuur de provencaalse kruiden, de tomatenblokjes en peper en zout toe.

Vet de ovenschaal klein beetje in en beleg de bodem met de helft van het groentenmengsel.

Leg de vis er bovenop en dek af met de rest van het groentenmengsel.

Giet de room over de ovenschotel en bestrooi met wat gemalen kaas

Zet de schaal 40minuten in de warme oven.

Heerlijk met pasta of puree

 

Smakelijk!

Kabeljauw met olijven, kerstomaatjes en Philadelphia

Inspiratie opgedaan bij Pascale Naessens…haar “pure keuken” is één van mijn favorieten! En na de zware maaltijden van de voorbije dagen is dit een welkomertje voor de maag 😉

011.JPG

2 kabeljauwhaasjes

een handvol olijven

een handvol kerstomaatjes

2 teentjes look

1 klein potje Philadelphia

2dl witte wijn

dille, venkelzaadjes, zout, peper

olijfolie

 

Leg in een ovenschotel de haasjes.

snij de olijven in 2 en leg ze in de ovenschotel

Voeg de kerstomaatjes erbij. Plet en snij de look fijn en strooi over de vis.

voeg de kaas toe, verdeeld over de schotel.

Kruid met venkelzaadjes (geplet in de vijzel), dille, peper en wat zout.

Overgiet met de witte wijn en besprenkel met wat olijfolie.

Oven van 180°C voor een kleine 30 minuten. Eerst afgedekt met wat alufolie, daarna open, zodat de schotel een mooi korstje krijgt.

Smakelijk!

Kabeljauwhaasje met pilav van quinoa en venkel

002.JPG

2 el olijfolie

150g quinoa

1 ui (gesnipperd)

2 stengels selder (in boogjes)

1 venkelknol (in staafjes)

500ml groentenbouillon

1el olijfolie

600g kabeljauwhaas (in porties van 150g)

1/2 el venkelzaad (beetje gekneusd)

wat critroensap

Begin met de quinoa pilav: verhit 1 el olijfolie in een steelpan. Sauteer de quinoa kort. Zet apart.

Fruit de ui, de selder en de venkel in 2 el olijfolie. Voeg de quinoa aan de groenten toe. Giet de groentebouillon over de quinoa (alles moet onderstaan). Dek de pan af. Laat 15 minuten pruttelen.

Verwarm de oven voor op 180° C. Bestrijk de kabeljauwhaasjes met olijfolie en leg ze in een ovenschotel. Bestrooi met zout en peper. Verdeel het venkelzaad, de pili pili-vlokken en knoflook over de vis. Besprenkel met het citroensap. Laat 15 minuten garen.

Schep op elk bord een portie quinoapilav met venkel. Schik de vis op de quinoa en garneer met wat groen van de venkelknol

Kabeljauw met prei en bacon

kabeljauwprei.jpg

 

 

  • 4 stukjes kabeljauwfilets (of andere vaste witte vis)
  • 8 stronkjes prei
  • 4 sneetjes bacon
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 1/2 glas witte wijn (of visfond)
  • een handvol verse kruiden: platte peterselie, tijm, rozemarijn
  • peper en zout

 

  • snij de prei in fijne reepjes van een 4 cm lang
  • stoof ze bijna zacht in boter, kruid met peper en zout
  • schep in een ovenshotel
  • schik er de vis op
  • kruid terug met wat peper en zout
  • stamp in de vijzel de tijm, rozemarijn, peterselie en wat zout
  • voeg er 8 eetlepels olijfolie, de witte wijn en het sap van een halve citroen bij
  • kruid met peper
  • giet over de vis
  • schik er als laatste de bacon in reepjes op
  • plaats een 30 tal min in een voorverwarmde oven op 175°

Risotto met erwtjes en kabeljauwhaasje

risotto erwtjes

200g erwtjes

10g boter

1 uitje (fijngesneden)

150g arboriorijst

600ml kippenbouillon

2kfl olie

30g parmezanekaas

zout en peper

De erwtjes koken en mixen tot puree. De puree zeven zodat er geen velletjes achterblijven.  Doe de puree in een pan op een zacht vuur en voeg de boter toe. Roer tot de puree de boter volledig opgenomen heeft. Kruid met peper en zout.  Doe in een kommetje met folie over (kleur!). Deze puree kan tot 2dagen vooraf klaargemaakt worden.

Maak de risotto op de klassieke manier klaar.  Doe dan de parmezane en de erwtjespuree erbij en roer goed.

Bak het kabeljauwhaasje in wat boter met veel kruiden.