Rijstdessert met chocolade en kokos

100 g dessertrijst 1 blik kokosmelk 1/2 vanillestokje tagatose (vervangsuiker), naar smaak 75 g zwarte chocolade beetje melk 2 eetlepels kokosschaafsel Breng de kokosmelk aan de kook, samen met het uitgeschraapte vanillestokje en een beetje tagatose (het stokje mag je er ook bijdoen!) Spoel de rijst onder koud water en voeg bij de melk als […]

indonesische boemboe rendang

Met het zoeken naar een vakantiebestemming voor volgend verlof kwam ik ook nieuwe recepten tegen. Man heeft interesse om eens meer oostwaarts te reizen en zo kwam ik terecht op pagina’s over Vietnam, Bali, Jakarta enz. Waar ik dan allereerst naar op zoek ga, is hun eetcultuur, dus die recepten kom ik niet zomaar tegen, […]

Kalkoenstoofpotje met broccoli/paprika/kerrie

1kg kalkoenstoofvlees 1 gele en 1 oranje paprika, in reepjes gesneden 1 broccoli, in roosjes 1 sjalot, fijngesnipperd 5dl kippenfond 2 eetlepels olijfolie 70g tomatenconcentraat 165ml kokosmelk 1 koffielepel paprikapoeder 1 koffielepel kerriepoeder 1 mespunt cayennepeper   Verhit de olijfolie in de kookpot en kleur het vlees langs alle kanten.  Voeg de sjalot toe en […]

Herfstsoep met tintje India

125 gr rode linzen (eventueel vervangen door 2 aardappeltjes) ½  butternutpompoen 250 gr wortels 3 cm gemberwortel, geraspt 2 bouillonblokjes 1 uitje 2 teentjes knoflook 1 eetl olijfolie 1 klein blikje kokosmelk Was de rode linzen en maak de pompoen schoon. Snijd de pompoen met een groot mes in vieren en verwijder de zaden en […]

Oosterse kip

  500g kipfilet, 1 rode paprika, handjevol roerbakgroenten (naar eigen keuze),  2 lente-uitjes, 100g champignons, 1 eetl rode currypasta; beetje sojasaus; 1 kfl raz el hanout, 200ml kokosmelk, mespunt korianderpoeder, peper, zout, rijst Bak de kipfilets goed gaar in de olie. Haal ze uit de pan en hou ze warm onder aluminiumfolie. Stoof de groenten, […]