Marokkaans stoofpotje met Quorn

Vegetarisch koken is de laatste jaren heel erg trendy geworden. Dit recept dateert nog van jaren geleden, toen ik voorzichtig de eerste stapjes naar vegetarisch koken zette.  Het gerecht is nog steeds favoriet tussen allerlei andere “zondervlees”maaltijden. Ik ben eigenlijk een flexitariër. Wat wil zeggen dat ik heel weinig vlees eet als ik thuis of […]

Quinoaslaatje met geroosterde groenten

Er gaat niets boven de geur van groenten die in de oven worden geroosterd. Behalve het opeten ervan, wellicht. Vroeger moest ik af en toe aangespoord worden om groenten te eten, al bedacht mijn moeder vaak schitterende manieren om de groenten in een maaltijd te verstoppen. Tegenwoordig heb ik deze aanmoediging niet meer nodig, vooral […]

Kip met abrikozen en amandelen

Heerlijk recept uit de rijke wereld van de Marokkaanse keuken. Deze kip is heerlijk, gezond en zoet en zal zeker ook door kinderen graag gegeten worden. 4 kippendijen (bovenstuk van de bil) 2 rode zoete uien 2 tenen look 200 g gedroogde abrikozen 500 ml kippenbouillon 100 ml sinaasappelsap handvol geroosterde amandelen 1 lepel komijnpoeder […]

Wortel paprikasoep

1 kg wortelen 2 à 3 paprika’s 1l groentebouillon 1 koffielepel gemalen komijn 1 koffielepel gemalen koriander 1/2 koffielepel kardemompoeder peper en zout   Rasp de wortels. Snij de paprika in kleine stukjes (hou eventueel een paar stukjes achter als garnering). Zet de groenten op in de bouillon en voeg er de kruiden bij. Wacht […]

Albondigas

Heerlijke gehaktballetjes in een heel pittige tomatensaus, het brengt de Spaanse zomerzon op je bord tijdens deze koudere winterdagen.   3 eetlepels olijfolie 2 uien, fijngesnipperd 3 tenen knoflook, geplet en gesnipperd 1 lepel gedroogde oregano 1/2 lepel komijn, 1/2 lepel, gedroogde spaanse peper, verkruimeld 200 ml rode wijn 400 g tomaten, in stukjes gesneden […]

Vegetarische cannelloni

400 gram tomaten (of blik) 250g vegetarisch gehakt 1 ui – 1 wortel – 1 paprika 1/2 stengel bleekselder ong. 6 eetlepels olijfolie 2 kleine courgettes 1 (of 2) teentjes knoflook 1 rood Spaans pepertje bakje cèpes 200g fetakaas cannelloni (die niet meer hoeft voorgekookt te worden) 60 gram geraspte kaas beetje boter gedroogde tijm, […]