Homemade crackers

Tijdens mijn zoektocht op zoek naar broodvervangers (omdat afwisseling in eten leuk is)  kwam ik dit recept voor superfoodcrackers uit het Voedselzandloper kookboek tegen. Ze zijn poepsimpel te maken, enorm vullend, lekker en zoals de naam al doet vermoeden zitten ze vol gezonds.

dsc_5878125 g gebroken lijnzaad
25 g sesamzaad
50 g zonnebloempitten
50 g pompoenpitten
180 ml water
1 koffielepel zout

Verwarm je oven voor op 175 graden Celsius.
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en laat een half uurtje staan.
Stort het mengsel op een bakplaat met bakpapier.
Verdeel het mengsel en maak zo plat mogelijk.
Ik maakte meteen een vierkant en sneed er toen rechthoekige crackers van.
Doe in de oven en bak gedurende minimaal 25 minuten af.
Hou je van een heel knapperige cracker? Bak ze dan 35 minuten.

Smakelijk!

Mijn broodje is gebakken…

Is een leuke uitdrukking waarbij men wil zeggen dat iemands situatie er voorspoedig uitziet. Helaas is bij mij momenteel de gezondheidstoestand niet zo rooskleurig…maar kom…’better days are coming’, daar duim ik voor!  Als bezigheidstherapie kan een brood bakken echt wel tellen. Je mengt en kneedt en leeft je eens goed uit tot je het perfecte bolletje deeg krijgt, wat je dan met een grote zwier in de oven schuift. En dan start de aromatherapie…die geur in huis…hmmm. Soms heb je van die enquêtes waarbij gevraagd wordt naar je lievelingsgeur. Net na vers gezette koffie, die met vlag en wimpel op 1 staat, komt bij mij toch wel de geur van gebakken brood. Je kunt je dus voorstellen dat een bezoek aan de bakker iets is wat ik heel graag doe, ook al bak ik af en toe mijn broodje zelf.

EEh2yEQZP4HvUaf_NrvzQEVCtpJZ7RgYMaL8PCgQf-U=w1067-h709-no6g instant gist

360ml lauw water

600g volkorenbloem

1 kl zout

150g lijnzaad

 

Giet het water in een kommetje, en los de gist op in dit water

Zeef de volkorenbloem in een grote mengkom

Maak een putje in het midden van de bloem

Strooi het zout rondom de randen van het putje, en giet het gistmengsel in het putje

Roer tot je een deegbal bekomt

Kneed het deeg met je handen, gedurende ongeveer 10 minuten

Vorm het deeg terug tot een bal, leg deze terug in de mengkom, en bedek met een schone keukenhanddoek

Zet opzij op een warme plaats, voor één uur

Na een uur zou het deeg in volume moeten verdubbeld zijn

Kneed de lijnzaadjes door het deeg, en vorm er een brood mee

Plaats het brood in een ronde springvorm, en bedek opnieuw met een schone keukenhanddoek

Zet opnieuw opzij op een warme plaats voor één uur

Verwarm de oven voor op 200°C

Bak het brood gedurende 45 minuten, tot het goudbruin ziet, en hol klinkt wanneer je erop klopt

Laat volledig afkoelen

Smakelijk!

Koolhydraatarm peperkoekbrood

Dit lijkt wat op peperkoek, maar is koolhydraatarm, glutenvrij en ook suikervrij. De smaak doet denken aan nootjes en de koek is nogal stevig. Pluspunt : de geur in huis is zalig nadat je dit gebakken hebt, hmm…

Lekker als ontbijt of lunch of zomaar een plakje bij de koffie!

 

200 g amandelmeel

50 g gebroken lijnzaad

5 eieren

snufje zout

3 eetlepels speculaaskruiden

1 koffielepel bakpoeder

1 koffielepel honing

50g kokosolie (of boter)

 

Verwarm de oven voor op 180°

Bekleed een bakblik (ik gebruik 21 x 13 cm) met bakpapier. Als je een prop bakpapier een klein beetje nat maakt kun je het heel makkelijk in vorm brengen

Meng alle droge ingrediënten in een grote kom door elkaar

Mix in een aparte kom de eieren, honing en roomboter door elkaar. Voeg dan de droge ingrediënten in een keer toe. Even kort door elkaar mixen.

Vul de bakvorm met het mengsel en strijk de bovenkant glad.

Bak de koek in 40 min gaar en goudbruin.

Haal de koek na 5 minuten uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Wil je een zachte korst wikkel de koek dan in aluminium folie. Zo niet, dan gewoon laten afkoelen.

Smakelijk!

 

 (Bron : het gezonde leven van Jacoline)

Quinoa kaaskoekjes

Ze zijn er bijna!

Als je je nu afvraagt ‘wie’, dan moet je wel ergens met je gedachten heel ver weg zitten. De feestdagen natuurlijk! Een periode van eten en drinken, cadeautjes en wensen. Héérlijke tijden voor mij als foodie. De warenhuizen puilen uit van allerlei delicatessen waar je anders heel erg naar moet zoeken. Overal kraampjes met warme drankjes, wafels, en ga zo maar door…de geur alleen al kan me blij maken. Kerstavond mag ik mijn voeten onder een andere tafel steken dan de mijne. Maar met oudejaar en nieuwjaar sta ik zelf in mijn keuken. Ik hou er wel van om mensen uit te nodigen en voor hen te koken. Maar ik moet ook wel toegeven dat er, zelfs voor een kookgek als ik, behoorlijk wat werk kruipt in voorbereiding en organisatie van zo’n etentje. Daarom probeer ik vooraf hier en daar wat uit, zodat ik de avond zelf een wat meer ontspannen chef kan zijn. Het is jezelf helemaal in een stresscrisis doen belanden als je op zo’n avond dingen voor het eerst gaat uitproberen, niet doen dus!

Deze kaaskoekjes zijn heel simpel, heel lekker en nog gezond ook! Alleen wil ik nog de tip meegeven dat je best heel veel ‘deeg’ maakt, want ze zijn ook heel verslavend, haha

 

 

100g gekookte quinoa

50g geraspte kaas

2 eetlepels lijnzaad

4 eetlepels water

peper

Verwarm de oven voor op 180°C

Meng het lijnzaad met de lepels water en laat een dikke 5 minuten staan (het lijnzaad zwelt lichtjes op). Het overgebleven water laat je uitlekken.

Voeg de gekookte quinoa en de geraspte kaas erbij en meng goed. Kruid met wat zwarte peper.

Leg op een bakplaat wat bakpapier en leg er met een lepel hoopjes van het deeg op. Druk wat plat en geef ze wat vorm (rond, lang,…)

Bak ze in de voorverwarmde oven zo’n 25-30 minuten (best eens controleren, hangt af van de oven)

Laat ze volledig afkoelen en dan…smullen maar!

Smakelijk!

 

Meergranenbrood met lijnzaad

Een heerlijk geurend huis en lekkere “stuutjes” (boterhammen, voor de “niet-westhoek-afkomstigen”).

En dan snijden op de ouderwetse manier, met het broodmes, zodat je een dikke boterham hebt, dan een laag goeie boter en wat Maldonzout. Nja, nu even niet denken aan low carb, cholesterol, gewicht enz… Morgen dan weer wel! 🙂

DSC_5522[1].JPG

500g meergranenbloem

22g verse gist

15g boter

10g zout

280ml water

1 eetlepel havervlokken

1 eetlepel zonnebloempitten

3 eetlepels lijnzaad

 

Voeg de ingrediënten samen en kneed ongeveer 20 minuten.

Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Kneed het deeg opnieuw gedurende een 3 tal minuten.

Bol op en leg het in een vorm (of gewoon op de ingevette bakplaat)

Laat terug afgedekt 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Neem het brood uit de oven, laat afgedekt staan en verwarm nu de oven tot 200°C.

Bak het brood nu af gedurende 30 minuten.

 

Dit recept kan ook in de broodbakmachine…volg dan de instructies van je toestel.

Bij droge gist mag maar 11g gist gebruikt worden in dit recept

Meergranenbrood, boordevol pitten en zaden

001.JPG

500g meergranenbloem

22g verse gist

15g boter

10g zout

280ml water

1 eetlepel havervlokken

1 eetlepel Chia zaad

1 eetlepel zonnebloempitten

1 eetlepel lijnzaad

 

Voeg de ingrediënten samen en kneed ongeveer 20 minuten.

Dek het deeg af en laat 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Kneed het deeg opnieuw gedurende een 3 tal minuten.

Bol op en leg het in een vorm (of gewoon op de ingevette bakplaat)

Laat terug afgedekt 40 minuten rijzen in een oven van 35°C.

Neem het brood uit de oven, laat afgedekt staan en verwarm nu de oven tot 200°C.

Bak het brood nu af gedurende 30 minuten.

 

Dit recept kan ook in de broodbakmachine…volg dan de instructies van je toestel.

Bij droge gist mag maar 11g gist gebruikt worden in dit recept