Minestrone van fruit

Het boek “La Cuisine d’Angélique” vond ik terug in de bibliotheek. Het boek ademt op elke bladzijde de typische sfeer van de Provence uit.  Angélique vertelt in haar boek over het leven daar en geeft elk hoofdstuk een paar verrukkelijke recepten, waaronder deze minestrone. Dit dessert doet je zin krijgen in een lange, luie vakantie in het zuiden. De komende dagen zullen we echter niet naar het zuiden moeten verlangen gezien de weersvoorspellingen…zalig is dat!

DSC_8539[1]1 appel, 1/2 mango, 1 kiwi, 200 g aardbeien, 1 abrikoos,…

sap van 1 limoen

750ml water

80 g Tagatesse (of suiker, dan wel 120 g)

3 vanillestokjes

zeste van 1/2 limoen

Snij al het fruit in heel kleine blokjes en giet er het sap van de limoen over.

Breng het water aan de kook met de suiker en de doorgesneden vanillestokjes. Laat 5 minuten koken, neem van het vuur. Haal de vanillestokken eruit, schraap de vanille eruit en voeg dat weer bij het suikermengsel.

Doe er de fruitblokjes met het limoensap en de limoenzeste bij.

Laat 1 à 2 uur marineren in de koelkast.

Smakelijk!

Racket Monique

Wie herinnert zich nog het Racket ijsje, drie kleuren, heel goedkoop en je kon er heel veel na mekaar eten (ik toch..). Ik denk dat het nog steeds te verkrijgen is, maar een beetje in de vergeethoek geraakt is door alle soorten die er tegenwoordig bestaan. Dit recept is er een van toen de dieren nog spraken, van heel lang geleden dus. Mijn moeder maakte het toen ik klein was, zalig!  Ik dacht er eerst aan het recept iets moderner te maken door er een of ander superfood aan toe te voegen. Maar ik bedacht me. Ook al zullen er wel heel veel moeders zijn die dit al klaarmaakten voor hun kind, toch geef ik dit ijsje mijn moeders naam. Voila, Racket Monique is geboren (en ondertussen al opgegeten) 🙂

DSC_8184[1]3 kiwi’s

1 dikke perzik (of nectarine)

250 g aardbeien

ijsvormpjes

Doe het vruchtvlees van de kiwi’s, de perzik en de aardbeien in 3 aparte bekers. Voeg in elke beker 50 ml water toe (eventueel wat zoetstof of suiker) en mix glad met een staafmixer. Giet daarna eerst de kiwipulp in een ijsvormpje, dan perzik en tenslotte de aardbeien (of een andere volgorde natuurlijk!). Zet enkele uren in de diepvriezer tot het helemaal bevroren is.

Smakelijk!