Bananen-notencake

Het is niet best voor hun tanden en lijn, maar wel ontzettend fijn voor mijn humeur: de collega’s die lekker snoepen van mijn zelfgebakken cake!
En zoals beloofd…het recept!

bananacake.

3 bananen
250 gr rietsuiker
3 eieren
140 ml melk
70 gram boter
275 gram bloem
een handvol gehakte notenmix (naar keuze)
1 kfl natriumbicarbonaat
1,5 kfl bakpoeder
snufje zout

Verwarm de oven op 200°

Zet een kommetje met de boter er even in tot ze smelt en wat pruttelt.
Doe het bakpoeder en de natriumcarbonaat bij de bloem.
Klop de eitjes los met de melk.
Meng de suiker onder de pruttelende boter en meng het mengsel dan met het ei-melk mengsel.
Pel de bananen, prak ze en schep de bananenprak en bloem door het beslag.
Als laatste roer je er de gehakte noten onder
Bekleed een bakvorm met een bakpapier.
Giet of schep het beslag in de bakvorm en zet de cake in de oven waarvan je de temperatuur naar 170° verlaagt.
Na een uur (sommige ovens wat langer/korter) zou de cake volledig doorbakken moeten zijn, maar controleer eerst even met een breinaald/prikker

Smakelijk!

Havermout-banaan-dadelkoekjes

Tegenwoordig is gezond eten best wel in de mode!  Zelf merk ik ook dat, hoewel ik er eigenlijk niet helemaal aan wil toegeven omdat ik ‘gewoon’ wil eten, ik steeds meer op zoek ben naar een gezonde variant van iets waar ik af en toe een onbedwingbare craving voor heb. Wat craving is?

A food craving is an intense desire to consume a specific food, and is different from normal hunger.

Zou er in het Nederlands ook zo’n allesomvattend woord bestaan voor deze drang? Smachten? Niet te stoppen hunker naar zoet/zout? Bijna – moorden voor eten?Craving dus….naar zoet, chocolade, zout, chips, kaas, pizza, friet,…..koek. En net daar had ik nu zin in en net daarom dit recept en net daarom duurt het wachten tot ze gebakken zijn lang en net daarom…daarom! 😉

12795393_10153954452779441_1612266939379375668_n2 rijpe bananen

100 gram havermout

50 gram boekweitmeel (of elk ander soort meel, óf je gebruikt 50 gram extra havermout)

80 gram ontpitte dadels (medjoul zijn het lekkerst)

3 eetlepels (amandel)melk

1 tl kaneel

35 gram ongezouten en ongebrande nootjes

20 gram kokosrasp (is optioneel)

½ tl vanille extract (is optioneel)

snufje zout

verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht)

pureer de bananen met een staafmixer of blender

Meng de havermout en boekweitmeel met de amandelmelk en voeg daarna de gepureerde banaan toe.

Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de nootjes fijn. Voeg dit samen met kaneel, kokos, vanille extract en snufje zout toe aan het havermoutmengsel.

Leg wat ovenpapier op een bakplaat en maak 8 bolletjes van het beslag en druk deze plat met een lepel.

Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten mooi goudbruin op 180 graden.

Smakelijk!

Yoghurtroom met platte kaas

Dit recept is afkomstig van een mevrouw die meegaat op kamp met kinderen met overgewicht. Om de kinderen lekker en gezond te laten eten creëerde ze dit dessert: een mengeling van vers fruit, plattekaas en yoghurt. Proef het zelf maar en je schuift gegarandeerd je chips en koekjes aan de kant! Hier lusten alle kinderen en zéker ook jullie wel pap van!

DSC_9477[1]

400 ml melk
30 gram vanillepudding
50 gram zoetstof of suiker (naar keuze)
100 gram magere yoghurt
100 gram magere plattekaas
Verse fruitsla met seizoensfruit naar keuze

Vanillepudding koken, pudding laten afkoelen in een koudwaterbad.

Yoghurt en plattekaas mengen onder de pudding.

Fruitsla maken. Fruitsla verdelen over de kommetjes en afdekken met yoghurtroom.

Garneren met stukjes fruit.

Enkele uren in de koelkast laten afkoelen.

En dan smullen tot je geen pap meer kunt zeggen!

Smakelijk!

Preitaart met rauwe ham

Deze taart is echt doodeenvoudig en heel lekker. Je hoeft niets te stoven ,enkel mengen en roeren. Een vlug-klaar-recept, dat ook nog eens zeer licht is doordat er geen korst(deeg) aan te pas komt. Deze taart zul je meer dan één keer maken, wedden?

DSC_9349[1]

600 g gesneden prei

4 eieren

1/2 l melk

100 g gemalen kaas

200 g boekweitmeel

2 eetlepels olijfolie

150 g rauwe ham

zwarte peper

Warm de oven voor op 200°

Snij het preiwit heel fijn.

Klop de eieren los met de melk. Voeg de gemalen kaas, de bloem en de rest van de olie toe. Voeg hierbij de gesneden prei.

Snij ook de rauwe ham in stukjes en roer ook onder het prei-kaasmengsel. Goed kruiden met peper.

Wrijf een vuurvaste schotel (of taartvorm) in met olie of beleg met bakpapier.

Giet het mengsel erin en bak 40 minuten in een voorverwarmde oven.

Smakelijk!

Zalmparmentier met zoete aardappel

Ik ben verzot op veel lekkere dingen, maar als je me vraagt wat momenteel één van mijn favorieten is, dan zal ik meteen zoete aardappel zeggen. Ik kan er werkelijk van blijven eten en de wetenschap erachter dat deze aardappel ook nog eens supergezond voor ons zijn, maakt het alleen nog maar smakelijker.

Zoete aardappelen kun je rauw eten en ook in de schil. Was ze altijd zorgvuldig. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar. In de schil zijn ze het lekkerst. Ze zijn gewoon net zo verwerkbaar in gerechten als de gewone aardappelen. Dus ook in salades en ovenschotels,maar ook lekker als puree.
Bewaar de aardappelen op een droge,koele en donkere plaats. Niet in de koelkast,ze gaan dan rotten.

Dit recept is een gezonde variant op de Britse ‘fish pie’.

QQbhywf_hSr_05gYCqFedV8Poewc6F5dviu5L3MnjiA=w1067-h709-no.jpg

 

600 g zalmfilet

600 g zoete aardappel, in blokjes gesneden

300 g diepvrieserwtjes

1 prei, fijngesneden

1 eetlepel olijfolie

250 ml melk

1 eetlepel bloem

150 g mozzarellakaas, geraspt

peper en zout

dille

nootmuskaat

 

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snij de prei in ringetjes. De zalm mag ook in sneetjes of stukjes gesneden worden.

Laat in een pan wat boter smelten en bak de prei en de zalm heel kort aan. Strooi 1 eetlepel bloem erover en laat meebakken. Giet wat melk erbij tot je een gebonden saus krijgt. Kruiden met peper, dille en zout. Giet in een ovenschotel. Strooi een deel van de mozzarellakaas erover.

Giet de erwtjes in water en laat ze koken. Pureer ze met een klein scheutje melk tot een mooie groene brij. Kruid goed af. Verdeel dit over de zalmsaus.

Snij de zoete aardappel in blokjes, zet op het vuur met water en laat gaar worden. Pureer de aardappel met een klein beetje melk, boter , peper, zout en muskaatnoot.  Deze puree wordt de bovenlaag van je parmentier.

Verdeel over gans de schotel en strooi de rest van de mozzarellakaas erover.

Zet in een oven van 180°C voor zo’n 35 minuten

Smakelijk!

 

Rijstpap met witte chocolade, sinaasappel en kaneel

Laat je verleiden, trek je keukenschort aan en tover dit lekkere dessert op tafel.  Je zult er zeker geen spijt van hebben, geloof me!

002.JPG

1 liter melk

zoetstof naar keuze (ik gebruik Tagatose)

merg van 1 vanillestokje

snuifje zout

200g dessertrijst of arboriorijst

2 sinaasappelen

1 kaneelstokje

100g witte chocolade, in stukjes

beetje pure chocolade, geraspt

 

 

Breng de melk met de zoetstof, het vanillestokje en het snuifje zout aan de kook in een steelpan.

Voeg de rijst en de zeste van 1 sinaasappel toe. Laat 30 minuten net onder het kookpunt garen.  Roer af en toe.

Snij ondertussen 1 sinaasappel in partjes en pers het sap van de andere sinaasappel uit.

Doe de sinaasappelpartjes samen met het sap, wat zoetstof en het kaneelstokje in een pannetje en laat ongeveer 12 minuten zachtjes koken.

Voeg daarna de witte chocolade aan de rijstpap toe en laat nog 15 minuten zwellen.

Serveer in kommetjes samen met de sinaasappelpartjes en garneer met geraspte pure chocolade.

 

Smakelijk!!

Toblerone mousse

Toblerone is een Zwitsers chocolademerk. Het is bekend door de ‘bergachtige’ vorm van de chocoladereep, gevormd naar de berg Matterhorn in Zwitserland, en ook door de gele verpakking in prisma-vorm. In de reep zit melkchocoladenogaamandel en honing. (bron: wikipedia; recept Lekker en Simpel)

005.JPG

Voor 2 glaasjes :

200ml slagroom

100 gram Toblerone

2 eetlepels melk

 

Smelt de chocolade in een pannetje, au bain marie. Voeg ondertussen de melk toe aan de chocolade en vergeet niet om te roeren!

Zodra de chocolade is gesmolten, zet je het vuur uit en laat je de chocolade circa 5 tot 10 minuten afkoelen. Doe de opgeklopte slagroom in een kom en zodra de chocolade wat afkoelt is, voeg je deze toe aan de opgeklopte slagroom. Schep het geheel door elkaar met een spatel (let op: niet roeren, want anders verdwijnt alle lucht uit de slagroom).

Schep de mousse in 2 glaasjes.

Zet de Toblerone mousse vervolgens voor een paar uur in de koelkast.

Smakelijk!!

Havermoutkoekjes

Tagatose werd gelanceerd als de nieuwe gezonde suiker. Tagatose is een natuurlijke suiker die uit lactose (= melksuiker) verkregen wordt. Het wordt toegepast in konfituren, en er is tegenwoordig ook een tafelzoetstof van. Het benadert, volgens mezelf,  in elk geval meer de echte suikersmaak dan aspartaam en stevia. Je deelt gewoon de hoeveelheid suiker door2 in een gerecht en dit is dan je hoeveelheid tagatose.

Ik gebruik dit maar heel zelden en dan vooral om het caloriegehalte in mijn ‘tussendoortjes’ lager te houden.

002.JPG

 

 

100g bloem

150g havermout

125g boter

100g Tagatose (of 200g bruine basterdsuiker)

1 lepeltje melk

 

Oven voorverwarmen op 175°C.

Alles bij elkaar in een kom doen en snel door elkaar kneden.
Met de hand balletjes iets groter dan een knikker rollen.

Op de bakplaat met ingevet bakpapier, geschrankt (ze lopen beetje uit) leggen en met een vork platdrukken.

10 tot 15 min in de oven.

 

Smakelijk!

Glutenvrije oliebollen

20121227_203311.jpg

600g bloem (glutenvrije)

40g suiker

1/2l melk

42g gist (15g droge gist)

4 eidooiers (en eiwit)

1/2 vanillestokje

snufje zout

 

Gist oplossen in lauwe melk.

Straalsgewijs bij de bloem en de suiker mengen.

4 eierdooiers erbij mengen.

Eiwit kloppen met 1/2 stokje vanille en snufje zout.

Eiwit traag onder het deeg roeren zodat een luchtig deeg ontstaat.

1/2 uur laten rusten (rijzen) op een warme plaats.

Met 2 lepels (of de ijsschep) balletjes maken en frituren in zonnebloemolie op 180°C.

Bestrooi met bloemsuiker

SMAKELIJK!!

20121227_203257.jpg

Broodpudding

broodpudding 002

 

600 gram oud brood – een liter melk – 400 gr kristalsuiker – 10 eieren

Naar smaak: 150 gr rozijnen – beetje Stroh (rum) –  vanillesuiker

Bereidingswijze

Doe het brood in een kom en giet er de lauw geworden gesuikerde melk over. Laat het brood een beetje weken. Plet het daarna met je gewassen handen (of een vork) tot het een dikke brij vormt.
Voeg er de rozijnen, de rum,  vanillesuiker en de geklutste eieren bij.
Giet alles in een beboterde vuurvaste vorm.
Laat ongeveer 45 minuten in een warme oven (200°C) bakken.
Keer om op een warme schotel.