Lasagne van aubergines

Een cadeautje voor mijn lezers: een receptje uit deel 2 van Nooit meer Diëten van Sandra Bekkari. 1 rode ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt olijfolie 400 g tomatenblokjes met basilium, uit blik 1 rood pepertje, pitjes verwijderd en in stukjes Provençaalse kruiden zwarte peper een snufje zout 1 grote aubergine 150 g mozzarella cuisine, […]

Gestoomde zalm met citroensaus

Het stoomkoken is een grote hit aan het worden in de keuken van het Hof.  In een handomdraai een lekkere maaltijd boordevol smaak en vitamines op tafel, zo hoort het te zijn 4 zalmfilets 450 gr verse spinazie 1 bol mozzarella peper, zout wat vadouvan (of kerrie) 1 citroen 250 ml room 1 blokje kippenbouillon […]

Zalmparmentier met zoete aardappel

Ik ben verzot op veel lekkere dingen, maar als je me vraagt wat momenteel één van mijn favorieten is, dan zal ik meteen zoete aardappel zeggen. Ik kan er werkelijk van blijven eten en de wetenschap erachter dat deze aardappel ook nog eens supergezond voor ons zijn, maakt het alleen nog maar smakelijker. Zoete aardappelen […]

Pasta al forno con pomodori e mozzarella

Wauw, wat klinkt dat toch mooi in het Italiaans….toch veel beter dan ‘pasta met tomaten in de oven’, zeg nu zelf! Het recept komt uit Jaimie’s Italië, een superkookboek, als je van de Italiaanse keuken houdt tenminste. Deze vegetarische pasta is pittig door de pepertjes die erin zitten, de smaak van de kerstomaatjes is heel […]

Spirelli met kip

350 g pasta 1 ui 1 teentje knoflook 200 g mozzarella geraspt 300 g verse spinazie 250 g kerstomaatjes 200 gr roomkaas (bv Philladelphia) scheutje melk 300 g kipfilet peper en zout 1 theelepel oregano verse blaadjes basilicum 1 eetlepel olie Verwarm de oven op 200 graden. Kook de pasta volgens de verpakking al dente […]

Ovenschotel van kip en kaas

  4 kipfilets 1 uitje 2 teentjes knoflook 4 grote tomaten , ontveld en in blokjes 1bolletje buffelmozzarella enkele blaadjes basilicum en wat peterselie olijfolie 1 koffielepel gedroogde oregano peper uit de molen, zeezout   Kruid de kipfilets met peper en zout.  Bak ze goudbruin in olijfolie. Snipper het uitje en de knoflook en fruit […]

Italiaanse salade met mozzarella en chutney van kerstomaten

Een lekkere variant op de oer-Italiaanse insalata Caprese.   Verse basilicum Kerstomaten Een sjalot Een teentje knoflook Olijfolie Echte boter Grof zout Zwarte peper Gedroogde basilicum Mozzarella (bij voorkeur buffel) Witte balsamicoazijn Lichte bruine suiker Laat in de boter en wat olijfolie de fijngesnipperde sjalot en knoflook fruiten. Was en halveer ondertussen de kerstomaten en […]