Water met een smaakje

 

“Water…en de rest komt later” is het eerste wat je leert als je een EHBO cursus volgt en het over brandwonden gaat. Maar water is ook nodig als onderdeel van onze voeding. Onze organen hebben vocht nodig om optimaal te kunnen werken. Een populaire mythe zegt dat water ook helpt om veel gewicht te verliezen. Of dit waar is of niet, weet ik niet. Wetenschappers hebben hier nog steeds welles/nietes-discussies over…

Maar bon, het kan zeker niet slecht zijn voor het lijf, dus probeer ik elke dag mijn flesje te drinken. Saai is het wel na een tijdje, altijd water. En daarom zocht ik naar een smaakje om toe te voegen. Dit recept is heel makkelijk te maken en zeer lekker. Met wat (veel!) verbeelding lijkt het alsof je mojito’s aan het drinken bent, een ganse dag lang. Klinkt veelbelovend h√© ūüėČDSC_9346[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 liter water

2 limoentjes

2 eetlepels geraspte of gesneden gember

10 muntblaadjes

Doe de blaadjes munt en een tas water in een pannetje en laat het vijf minuten doorkoken en zet het opzij.

Schil het stukje gember en rasp of snij in langwerpige schilletjes.

Pers een limoen uit en snij de andere in schijfjes als decoratie van de limonade.

Giet de muntinfusie en het limoensap en -schijfjes bij het water en voeg dan de twee eetlepels gember en indien gewenst nog muntblaadjes toe.

In de ijskast plaatsen en bij voorkeur goed gekoeld drinken.

Santé!

Confituur van perzik en munt

Met restjes fruit en kruiden maak je de heerlijkste confituren. Confituur met munt, nog nooit gegeten √©n het leek me wel een lekkere combinatie. Dus vlug een paar potjes maken en morgen als proever op de boterham! Ben benieuwd…

1 kg fijne korrel suiker

1,2 kg witte perziken

10 grote verse muntblaadjes

1 citroen

 

DSC_8191[1]Halveer de perziken, ontpit en snijd in stukken (er blijft 1 kg netto over). 

Doe ze in een confituurpan of kookpot met dikke bodem. Voeg het citroensap en de suiker toe, meng goed, dek af en laat minstens 1 u trekken.

Verwarm en roer regelmatig om. Reken 15 min kooktijd vanaf het moment dat de massa borrelt, zelfs wanneer je roert. Blijf regelmatig roeren en verwijder het schuim indien nodig.

Voeg de heel fijn gesneden muntblaadjes toe, meng goed en laat nog 1 min koken.

Schep de warme confituur in de vooraf in heet water gespoelde potjes. Dek af en laat omgekeerd volledig afkoelen.

Smakelijk!

Bron: Tiense suiker

Couscous met verse kruiden en granaatappel

m het beste uit dit recept te halen moet je zeker verse kruiden gebruiken. Op die manier krijg je een geurige, smaakvolle en kleurrijke couscous. De munt in het gerecht smaakt nogal door, dus je moet er wel van houden.

DSC_6691[1].JPG

2 limoenen

500 ml kippenbouillon

50 g boter

3 eetlepels honing

400 g couscous

2 sjalotjes

peterselie

verse munt

wat koriander

3 eetlepels olijfolie

1 granaatappel

beetje gemengde sla

 

Spoel de helft van 1 limoenschil goed af, rasp er 2 tl groene schil af en pers daarna alle limoenen uit.

Breng de kippenbouillon met de limoenrasp, boter en de honing aan de kook.

Doe de couscous in een schaal, schenk de honingbouillon erbij en laat de couscous gaar worden. Laat hem even afkoelen.

Snipper de sjalot en snijd de kruiden fijn.

Meng de couscous met het limoensap, de olie, sjalot en kruiden en wat fijngesneden gemengde sla. Breng op smaak met peper en zout.

Halveer de granaatappel, neem een kom en klop er met een houten lepel de zaadjes uit (pas op: de spatten kunnen moeilijk nog uit kledij gewassen worden!).

Besprenkel de couscoussalade met het granaatappelsap en strooi de granaatappelpitjes erover.

Smakelijk!

Komkommersalsa met feta

Gezond leven!¬†De Romeinen wisten het : mens sana in corpore sano. En na een weekend van feestjes en redelijk wat alcohol mag het lichaam terug wat ‘verzorgd’ worden met heerlijke gezonde gerechtjes.

Dit recept is er een uit Puur Genieten van Pascale. Makkelijk, heel fris en voor de liefhebbers van Griekse salade zeker een aanrader!

002.JPG

200 g feta

2 tomaten

2 lente-uitjes

15 cm komkommer

1 teentje knoflook

8 muntblaadjes

3 eetlepels yoghurt natuur

olijfolie

Was de komkommer. Snijd hem in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in grote stukken.

Versnipper de muntblaadjes en de knoflook.  Doe dit samen in een mixer, voeg de yoghurt toe en mix.

Kruid met zwarte peper en fleur de sel en voeg een scheut goede olijfolie toe voor de smaak.

Snijd de tomaten en de feta in blokjes en de lente-uitjes in fijne schijfjes.

Leg in het midden van het bord de komkommersalsa. Het vocht dat uit de salsa komt zal als een dressing langs de zijkanten lopen.

Strooi er de feta, lente-uit en tomaat over.

Tip : ik mixte de salsa niet helemaal door zodat er nog wat brokjes inzaten, lekker om te knabbelen ūüôā

 

Smakelijk!!

Aardbeiendrank

Misschien komt het doordat de ganse stad – zeg maar land- vandaag rood kleurt door de eerste match van de Rode Duivels op het WK, of was het gewoon de rest van de aardbeien die op moesten, who knows… In ieder geval past dit drankje bij de nationale sfeer, ‘t is rood, lekker en je kunt er alcohol in kwijt of net niet…

Go Devils go! Ik drink alvast op jullie succes!

008.JPG

 

250ml suiker

250ml water

een handvol (grote hand) munt, verse

200ml vers citroensap

een bakje aardbeien

300ml koud mineraalwater

ijsblokjes

(naar keuze : vodka, cointreau, rum, tequila…)

 

Breng het water zachtjes aan de kook en voeg de suiker toe. Roer goed tot de suiker gesmolten is. Zet van het vuur af en gooi er de verse muntblaadjes in, roer nog eens en laat trekken voor zo’n 20-30minuten.

Doe de aardbeien in een blender en mix tot puree.

Giet de aardbeipuree bij de suikersiroop en roer goed.  Voeg het citroensap ook toe.

Leng aan met mineraalwater (of als je het alcoholisch wil met de drank naar keuze)

Vul een kan met wat ijsblokjes, giet er het sap over en geniet…!!

Smakelijk!

Salade van spirelli, munt, aardbeien en geitenkaas

Salades zijn altijd perfect, als snack, lunch of diner. Ik hou wel van salades met fruit erin verwerkt, vandaar dat ik dit recept zeker eens wou proeven. Munt had ik nog, geitenkaas heb ik bijna altijd in huis. Aardbeien vind je nu in hopen, dus lekker goedkoop. Je kunt ze met ijs eten, op een pannenkoek, puur of…in deze salade :

004.JPG

 

300 g spirelli of andere pasta

1 bussel munt

12 aardbeien

80 g verse geitenkaas

olijfolie

frambozenazijn

peper en zout

 

Kook de spirelli beetgaar. Spoel onder koud water en laat afkoelen.

Was en droog de munt en de aardbeien. Verwijder de kronen en snij ze in vieren. Verkruimel de geitenkaas.

Meng alle ingredi√ęnten.

Voeg naar smaak peper, zout , olie en frambozenazijn toe.

 

Smakelijk!

Erwtenstamppot met munt

Dit fantastische recept is eenvoudig en snel te maken. Er worden diepvrieserwtjes voor gebruikt, die hierin heel goed tot hun recht komen. Lekker bij vis, vlees of zelfs als vegetarische schotel.

012.JPG

 

2 middelgrote aardappelen, geschild en in kleine blokjes

1kg diepvrieserwtjes

1 handvol verse munt, alleen de blaadjes

een paar klonten boter

Maldonzout en zwarte peper

 

Kook de aardappelen in gezouten water bijna gaar.

Doe er de erwtjes bij en na 2 minuten ook de munt. Giet alles na nog 1 minuut koken in een vergiet. Laat 1 minuut uitdampen, doe terug in de pan en stamp alles door elkaar.

Doe er vervolgens een paar klonten boter door en kruid af naar smaak met peper en zout.

 

Smakelijk!

Taboulé met komkommer en munt

Een frisse taboulé smaakt heerlijk, vooral in de zomer! Dit recept is heel puur, heel groen en superlekker.

Tip : past uitstekend bij gegrilde vis

005.JPG

1 kopje couscous

1 kopje kokend water

1 kleine komkommer

sap van 1 limoen

4 takjes verse munt

1 klein uitje

1/2 groene paprika

3 à 4 eetlepels extra vierge olijfolie

zout en peper

 

Giet het kokende water over de couscous, dek af en laat de couscous een 5-tal minuten wellen.

Laat de couscous afkoelen.

Neem wat olijfolie in de handen en wrijf de couscous door de hand

Snipper het uitje zeer fijn, snijd de komkommer en de groene paprika in fijne blokjes en meng de groenten onder de couscous, Versnipper wat munt en roer er ook door.

Breng de taboulé op smaak met peper, zout en limoensap

 

Smakelijk!

Jamie’s yoghurtijs

Ik vermoed dat je het al een overwinning kan noemen als je een tijd gezond aan het eten ben. Zeker als je, zoals ik deze keer, gemotiveerd blijft. Ook al doe ik het niet zo heel precies volgens het boekje, dan nog…

“E√©n maaltijd gezond is er √©√©n gewonnen” is mijn motto geworden en ben er trots op! ūüėČ

Ook desserts horen daarbij en met de temperaturen van de voorbije dagen had ik wel zin in ijs….in yoghurtijs van Jamie Oliver.

079.JPG

500g rood fruit, frambozen, bessen, cranberry’s, aardbei, bramen…

500g Griekse yoghurt

3 à 4 eetlepels honing

eventueel wat fijngehakte munt (maar hoeft niet)

 

Alles mixen, in een diepvriesdoos gieten en in de diepvries plaatsen….geduld, geduld, geduld….Opeten!!

Je kunt dit recept met gelijk welk fruit proberen!

Risotto met asperges, citroen en munt

zaterdag 001.JPG

  • 500g risottorijst
  • 250ml Martini/Vermouth
  • 3 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • kippenbouillon
  • 250g groene asperges
  • 1 citroen, uitgeperst, schil geraspt
  • 150g parmezanekaas, geraspt
  • 30g muntblaadjes (een bakje)
  • boter

 

Hak de uien en de look en enkele van de asperges zeer fijn en bak ze op met de helft van de boter.  Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten tot ze glazig zijn van de vetstof.

Voeg in één keer alle Martini toe en laat verdampen en roer goed.

Doe beetje bij beetje de kippenbouillon toe. Wacht iedere keer tot het vocht verdampt is voor je het volgende geutje toevoegt.  Het vocht moet zachtjes pruttelen.  Vergeet niet af en toe te roeren.  Ga door tot de rijst gaar is.

Stoom de rest van de asperges, heel kort.

Als de rijst gaar is voeg je de fijngesneden muntblaadjes, de zeste van citroen, citroensap en een klontje boter toe.

Ik garneerde met wat schijfjes gerookte zalm en de gestoomde asperges…h√©√©l lekker!!