Griekse schotel

Herfsttoestanden buiten = zomer op tafel met deze zuiderse ovenschotel. 4 kipfilets 2 zoete aardappelen 2 rode uien 2 paprika’s 200 g feta, verkruimeld 4 tomaten bosje verse tijm 2 teentjes look handvol olijven peper en zout en olijfolie Warm de oven voor op 200° Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook ze tot […]

Griekse omelet

  6 eieren 100g fetakaas 1 rode ui 4 middelgrote trostomaten 50g ontpitte zwarte olijven olijfolie 2 eetlepels gehakte peterselie peper en zout   Verkruimel de feta. Pel de ui en snij hem in fijne ringen. Spoel de tomaten en snij ze in kwartjes. Klop de eieren in een kom los met peper en zout. […]

Gevulde aubergines

2 aubergines, in de lengte gehalveerd 5el olijfolie 2 tenen knoflook, fijngesneden 6 trostomaten, in blokjes 1 bakje basilicum, fijngesneden 50g paneermeel 2 eieren, losgeklopt 1 bakje platte peterselie, fijngesneden 150g olijven, grofgesneden 1/2 potje kappertjes (ongeveer 100g) 100g Pecorino kaas, geraspt   Kook de aubergines 5 minuten in kokend water Giet af, laat iets […]