Budgetkoken: Kritharaki ovenschotel

Een even-terug-van-weggeweest recept!

Niet zo heel speciaal, wel makkelijk en goedkoop. Je maakt er best een hele kom van want het is echt comfortfood en iets waarbij kinderen zonder weten hun groenten binnenkrijgen. All the good things dus… De foto kon beter, maar ik was zo verlekkerd op dit bordje dat het gauw gauw met de smartphone moest 🙂

12189735_10153699888709441_1209328382660033796_n (1)

250 gram gehakt

1 ui

2 teentjes knoflook

verschillende groenten: ik nam een dikke aubergine, een paar wortels, een rode paprika, wat champignons en restje kerstomaatjes

1/2 blok fetakaas (of gewone geraspte kaas)

250 gram kritharaki ( = risoni, orzo)

1 blikje tomatenpuree

1 blik gepelde tomaten

oregano, tijm, peper en zout

Overal mooie kleine blokjes van snijden. Uitje snipperen, knoflook fijn snijden. Gebruik 2 theelepels oregano en 2 theelepels tijm.

Verwarm de oven voor (hetelucht 160 graden, gewone oven 180 graden).

Bak het gehakt rul in een koekenpan en doe er na een paar minuten stoven, de ui en de knoflook bij. Het gehakt is vet genoeg van zichzelf dus je hebt geen boter of olie nodig. Als het gehakt gaar is voeg je de andere groenten toe.

Bak dat allemaal een paar minuutjes mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuutje mee, doe de kruiden erbij en de kritharaki. Bak ook de pasta een minuutje mee en roer er dan de gepelde tomaten en nog een blik water (gebruik het blik van de gepelde tomaten) door.

Alles in een ovenschaal en dan de oven in voor 30 minuten op 160°

Halverwege een keertje door roeren zodat de kritharaki goed verdeeld is over de schotel.

Smakelijk!

Grieks gehaktbrood met ratatouilleschotel

In de reeks ‘gezond eten hoeft niet duur te zijn’, het tweede recept van de Delhaize-actie. Deze keer kreeg ik het recept én ingrediënten voor Griekse burger. Maar omdat ik graag mijn eigen zin doe en toch wel aan elk recept mijn eigen twist geef, maakte ik er het volgende van…

1 pak ratatouillegroenten

250 g Griekse pasta ‘Makbea’

500 g gemengd gehakt (rund & varken)

200 g feta ‘Dodoni’

1 eetlepel oregano

1 blik tomatenvlees met kruiden (Delhaize)

1 teentje look

tijm, komijn

Snij de ratatouillegroenten in blokjes en stoof ze met een scheutje olie, een teentje look, wat tijm en komijn.

Voeg de tomatenblokjes toe bij de groenten en laat de ratatouille zachtjes sudderen.

Meng het gehakt met de oregano en de verkruimelde feta. Maak er een broodje van en bak het in de pan tot het gaar is.

Kook de Griekse pasta beetgaar in kokend water met een scheutje olie erbij.

Roer de pasta door de ratatouille en kruid nog goed bij met peper en zout.

Smakelijk!

Orzo salade met zongedroogde tomaten/geroosterde paprika/olijven/fetakaas

salads_orzo_tomato_300x450.jpg

Voor de dressing : een handvol basilicumblaadjes

3 tenen look

1/2 tas olijfolie

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel citroenzeste

zwarte peper en wat zout (naar smaak)

 

Voor de salade : 6 tassen orzo (griekse pasta)

1 tas zongedroogde tomaatjes (gesnipperd)

1 tas geroosterde paprika (gesnipperd)

1/2 tas olijven (in stukjes)

300g feta in blokjes gesneden

1 handvol peterselie

 

Dressing : doe alle ingrediënten in een blender en  mix tot een mooie emulsie.

Salade : kook de orzo zoals op de verpakking geschreven staat. Als hij gaar is voeg je de dressing toe en meng goed. Laat afkoelen, zo neemt de pasta al de smaken van de dressing in zich op.

Voeg de rest van de groentjes en kaas toe en meng goed. Laat goed afkoelen in de koelkast.

De dag voordien klaarmaken is eigenlijk wel aangeraden!

 

Ik nam tassen ipv grammen omdat dit recept uit een Engelstalig magazine komt . En het is nog makkelijk ook op die manier 😉

Kritharaki (Orzo) in pittige tomatensaus

griekse pasta

 

400g ongekookte Kritharaki (griekse pasta of ook Orzo genaamd)—250g spekblokjes—1 ui, gesnipperd—1 wortel, gesnipperd—250ml kippenbouillon—1/2 potje tomatenpuree—1 teentje look—1 soeplepel bloem—olijfolie—oregano—gemalen komijn—paprikapoeder—peper en zout—tabasco (naar smaak)

Bak het spek tot al het vet eruit gesmolten is en dep droog met keukenpapier.

Stoof de ui, wortel en look aan in de olijfolie tot deze “glazig” worden, voeg dan de kruiden toe en laat deze 3 minuten meestoven.

Bestrooi met bloem en roer goed door elkaar, laat even “drogen”, voeg de tomatenpuree en het spek toe en bevochtig tenslotte met kippenbouillon.  Laat deze saus een halfuurtje zachtjes stoven.

Kook de Kritharaki in ruim kokend water, giet af en laat even uitlekken. Meng er de tomatensaus door.

Ik deed er blokjes feta door en zette de schotel even onder de grill.