Antipasti

Dolce far niente is een levensstijl. En daar hoort lekker lang aperitieven ook bij. ondergaande zon, enkele vrienden, een aperitief en iets om te knabbelen.
Antipasto is een Italiaans aperitiefhapje dat traditioneel voor het avondmaal geserveerd wordt.
Antipasti betekent letterlijk ‘voor de maaltijd’ en duidt een vrij lichte schotel aan.
Een voorbeeld van een makkelijk te maken schotel antipasti. Voor 2 personen is deze en kan tellen als voorgerecht ook.

antipasti

Gegrilde aubergineschijfjes met tomatensaus en parmezaan
Gebakken champignons met daslook (of gewone look)
Gegrilde courgettes met tijm en rozemarijn
Gekarameliseerde kip met uien
Fijngesneden gember met kruidensausje (yoghurt en kruiden naar keuze)
Pittige lamsgehaktballetjes (lamsgehakt met garam masalakruiden)
Enkele sneetjes Parmaham

Heel makkelijk te maken en lauwwarm serveren!

Smakelijk!

Salade mozzarella,nectarine en walnoten

Het is de laatste weken heerlijk buiten vertoeven met die bijna zomerse temperaturen. Iedere dag weer kunnen we eigenlijk rekenen op mooi weer. ‘s Morgens en ‘s avonds is het merkbaar kouder, maar dat kan mij niet weerhouden om hiervan enorm te genieten.  Ook in mijn bord wil ik de zomer vasthouden. Deze salade is simpel en toch overheerlijk.

Salade staat bij veel mensen dagelijks op het menu. Ze zijn een uitstekende bron van vitamines en bovendien zijn ze vetarm. Een heerlijke dressing kan zelfs de meest eenvoudige groene blaadjes veranderen in iets heerlijks.  Ik vind het ook lekker als er iets warms in de salade zit, waardoor hij nog meer vult en laat het dan maar warm fruit zijn…zoals hieronder

006.JPG

 

1 bol buffelmozzarella

handje walnoten

basilicumblaadjes

wat sla

2 nectarines

parmaham

2 eetlepels citroensap

5 eetlepels olijfolie

peper en zout

 

Snij de nectarines in partjes.

Verhit een (grill)pan op het vuur en bak de partjes 3 a 4 minuutjes totdat die lichtjes bruin worden. Verdeel de sla over borden en scheur de bol mozzarella en plakjes parmaham in stukjes.

Verdeel de mozzarella, parmaham, stukjes walnoot, basilicumblaadjes en nectarine over de sla.

Maak de dressing door de olijfolie met de citroensap te mengen en op smaak te brengen met peper en zout.

Druppel de dressing over de sla.

Smakelijk!

Gegrilde boterham met rauwe ham en kruidige perensalsa

 

009-001.JPG

1 grote rijpe Flandria peer, in kleine blokjes

geraspte schil en sap van 1 limoen of van ½ sinaasappel

1 eetlepel walnootolie

1 eetlepel bieslook

  •  2 eetlepels basilicum

snufje pimentpoeder

1 gegrilde boterham of ciabatta

100 g rauwe (Parma- of Serrano-) ham, in brede repen

Meng in een kom de blokjes peer met het sap en de rasp van de limoen of sinaasappel, walnootolie, bieslook en basilicum en breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder.

Bestrijk de boterham of ciabatta met walnootolie en rooster ze in een hete grillpan knapperig met mooie bruine strepen.

Schep een lepel perensalsa op de gegrilde boterham en drapeer er enkele repen ham op.

 

Heel lekker als lichte lunch. Kan ook als aperitiefhapje gemaakt worden

 

Smakelijk!

Oudejaar 2008

Geen flitsend feest met oudjaar voor ons, wel gezellig lekker eten met z’n drieën en daarna tv kijken. De dochter vertrok rond 23 uur richting fuif met de vrienden en dus bleven wij achter voor een gezellige tete a tete…

Ons menu bestond uit enkele kleine voorgerechtjes zoals dit :

COQUILLES

Gebakken St-Jacobsvruchten in mousselinesaus

en dit héérlijke gerechtje :

VIJGEN

Vijgen met Parmaham

4 sneden rauwe ham (type Parmaham), 4grote verse zachte vijgen, 1 bol mozzarella van buffelmelk in 4 gesneden, 2kfl gedroogde oregano, 4 eetl olijfolie, fleur de sel, zwarte peper van de molen.

Bekleed de bodem van een kommetje met de sneden Parmaham. Leg er de vijgen op, snij er een kruis in en vul elke vijg op met een stuk mozzarella. Bestrooi met oregano, peper en zout en ovrgiet met olie. Bal 10 minuten in een warme oven op 210° tot de mozzarella begint te smelten en de parmaham knapperig is. Dien onmiddellijk op.

 

Daarna aten we eendeborst met tijm/honingsaus en appeltjes (waarvan geen foto wegens platte batterij van camera en tegen dat die opgeladen was, was alles op!)

Een dessert kon er niet meer bij…wel een flesje champagne!