Pasta met spekjes en feta

Je moeder leerde het, je oma deed het en onze culinaire held Jeroen Meus zegt het ongeveer in elke (pasta)aflevering van zijn kookprogramma : “als je pasta kookt, moet je het pastawater goed zouten”.  Maar waarom is dat eigenlijk zo belangrijk?

Het doet wonderen voor de smaak van je gerecht. Want vraag je je af waarom je pastagerechten thuis nooit zo lekker zijn als in Italiaanse restaurants? Dikke kans dat je niet genoeg zout toevoegt aan je pastawater. Je brengt de pasta zelf dus op smaak. Dat kan alleen tijdens het koken, want achteraf zout over je spaghetti strooien, heeft niet hetzelfde effect. Je wil dat het zout doordringt tot diep in de pasta. En dat lukt alleen met voldoende gezouten pastawater. Probeer het eens en je zult versteld staan van het verschil in smaak. Om uit te proberen een simpel pastarecept voor jullie:

 

Pasta volgens je eigen smaak (tagliatelle, macaroni, farfalle…)
2 el olijfolie
100 g spekblokjes
100 g feta
1/2 zoete paprika
1 sjalot
2 teentjes look
150 g kerstomaatjes
1/2 tl tijm
peper van de molen

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op het pak. (mét een goeie snuif zout!) 🙂
Bak de spekblokjes in de olijfolie.
Snij ondertussen de paprika, sjalot en look fijn.
Schep de spekblokjes uit de pan en zet opzij.
Doe nu de paprika, sjalot en look in de pan en bak glazig in dezelfde olijfolie.
Snij de kerstomaatjes in twee en doe bij de rest en laat ze wat meebakken.
Verkruimel er de feta over, doe er de tijm erbij en kruid met peper.
Laat nog een tweetal minuutjes mee pruttelen.
Giet de pasta af en roer de saus onder de pasta.

Smakelijk!

(Naar een recept van http://photo-copy-ann.blogspot.com/)

Comfortfood

Na een drukke dag de koekjeskast plunderen of jezelf verwennen met een zak chips…we doen het allemaal wel eens, dat ‘comfort-eten’.

Vandaag had ik ook zo’n dag, maar had eigenlijk meer zin in warm gesmoefel…vandaar dit gerecht :

Pasta, gerookte zalm, roomsaus, prei en wat tomaatjes, beetje lekkere kruiden…heel simpel, heel lekker!

Hmmm!

009.JPG

Cannelloni met kip,ricotta en pompoen

Cannelloni is een typisch Italiaanse pastaschotel, welke bestaat uit verse, gevulde, opgerolde pastabladen. De bereiding in Italië verschilt van regio tot regio, zelfs van familie tot familie.

De originele cannelloni worden gevuld met een tomaten/vleessaus, maar ik vind deze variant heerlijk en origineel, vooral door de lichte citroensmaak!

004.JPG

400g geschilde pompoen

2el olijfolie

2 kipfilets

1tl gehakte rozemarijn

2el (geroosterde) pijnboompitten

200g verse ricotta

12 verse lasagnebladen

VOOR DE SAUS :

125g boter

1/2 gesnipperde ui

3el bloem

1liter melk

200g geraspte kaas

1tl geraspte citroenschil

2el gehakte peterselie

2el geraspte parmezaanse kaas

1el gehakte kappertjes

zout, vers gemalen peper

 

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pompoen in blokjes gesneden in een ovenschaal en laat deze 25-30 minuten bakken in de oven. Laat de pompoen afkoelen en laat de oven aanstaan.

Terwijl de pompoen gaar wordt in de oven, verhit 1el olijfolie en een pan en bak de kipfilets 10-15 minuten tot ze mooi gekleurd en gaar zijn. Snij in kleine stukjes en laat afkoelen.

Doe de pompoen, de kip, de rozemarijn, de pijnboompitten en de ricotta samen in een kom en meng goed ondereen.

Beboter een ovenschaal. Verdeel 2el van de bereidde vulling over de lengte van de gekookte en droge lasagnebladeren en rol deze op. Verdeel de rollen in 1 laag in de ovenschaal.

Maak een bechamelsaus Als de ‘besciamella’ kookt en dik geworden is voeg je er de geraspte kaas, de geraspte schil van citroen toe en verwarm je nog een beetje

Giet de saus over de cannelloni in de ovenschaal

Meng in een klein schaaltje de kappertjes, de peterselie, parmezaanse kaas een halve tl zout en halve tl gemalen peper en strooi dit mengsel over de ovenschotel.

Bak de schotel nog een klein half uurtje in de oven.

 

Heel erg fris en lekker!

Smakelijk!

Pasta met zalm, scampi en artisjokken

002.JPG

pasta naar keuze

1/2kg scampi

200g gerookte zalm

1 blikje artisjokken

wortels, courgette, paprika, tomaat

visfond

lightroom

dilletoppen

peper en zout

 

Kook de pasta. Giet af en bewaar tot op het laatst.

Bak de scampi heel kort in boter, Kruid goed met peper, zout en wat look.

Doe in een wok wat olijfolie, roerbak de groenten beetgaar. Overgiet met wat visfond en lightroom, Laat even inkoken.

Voeg de scampi, gerookte zalm, pasta en kruiden toe.

Roerbak tot alles terug goed warm is.

Werk af met dilletoppen en een goeie draai van de pepermolen.

 

Smakelijk!

Pasta met zalm en feta

pastasaladefeta.jpg

 

  • 400g penne
  • 250g gerookte zalm
  • 200g feta
  • 1 komkommer
  • 1 bakje kerstomaatjes
  • verse dille
  • olijfolie
  • witte wijn azijn
  • peper, zout
  1. kook de penne al dente, giet af, spoel onder koud water en laat verder afkoelen
  2. snij de zalm, feta en komkommer in blokjes
  3. snij de kerstomaatjes in 4
  4. meng alles
  5. kruid met peper en zout
  6. maak een vinaigrette van olijfolie en wat witte wijnazijn
  7. snij de dille fijn en meng onder de pastasalade

Pasta di Nathalie

054.JPG

 

  • gekookte pasta (wat je liefst hebt, alles past)
  • 500g gehakt
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • wortel, broccoli, paprika, prei, tomaat (allemaal heel fijn gesneden)
  • oregano, laurier, tijm, paprikapoeder, basilicum en een beetje sambal oelek
  • potje lightroom
  • parmezaneschilfers

 

 

  • Stoof de sjalot met de look glazig. Voeg alle groenten aan de ui toe en laat meestoven. Bak het gehakt rul en voeg, samen met alle kruiden bij de groenten. Laat ongeveer 15minuutjes meebakken.  Giet de room bij dit mengsel zodat een romige saus bekomen wordt.
  • Pasta al dente koken.
  • Serveren met de saus en strooi parmezaneschilfers erover (wat ik vergeten was voor de foto, maar alé, denk die erbij 😉 )

 

Héél lekker en heel vlug klaar!

Cajunkip met pasta

cajunkip

  • 400g pasta (naar keuze)
  • 2 flinke kipfilets, in blokjes
  • 2 eetlepels Cajunkruiden
  • 1 rode en 1 groene paprika, in stukjes
  • champignons
  • 1 gehakte sjalot
  • 1flesje room
  • 1/4 eetlepel gedroogde basilicum
  • 1 eetlepel citroensap
  • wat zout, knoflookpoeder, zwarte peper
  • Parmezaanse kaas

 

 

Breng een grote kom water aan de kook en kook de pasta al dente.

Bak de stukjes kipfilet in wat boter in de wok.  Voeg de Cajunkruiden, sjalot, paprika toe en roerbak. Als alles een beetje gestoofd is voeg je de champignons toe.  Roerbak nog 3 à 4 minuten en zet dan op een lager vuur.  Voeg de room, basilicum, citroensap, zout, knoflookpoeder en zwarte peper toe aan je saus.

Voeg de pasta bij de saus en hussel door elkaar.  Bestrooi eventueel met wat parmezaanse kaas en serveer!

Cajunkruiden zijn afkomstig uit Amerika. Het gaat om een pikant, aromatisch mengsel van verschillende kruiden en specerijen, zoals zout, zwarte, witte en cayennepeper, paprika-, knoflook- en uienpoeder, tijm, selderij, basilicum en oregano. Hoewel cajunkruiden traditioneel veel gebruikt worden bij vleesgerechten, smaken ze ook bij groenten zeer goed