Witloofstoemp met spekjes

Bedenk de beste ‘Belgetarische’ stoemp: dat is de uitdaging die Carrefour voorschotelt aan alle liefhebbers van de Belgische keuken. De winnaar zal niet alleen vol trots zijn recept in de winkels zien liggen, maar mag ook een jaar lang gratis winkelen bij Carrefour, tof idee! Maar ik ben trouw aan Delhaize...dus doe ik even niet mee. 🙂

De zin in stoemp werd wel aangewakkerd, dus haalde ik de patatten uit de kelder (bij wijze van spreken dan). Het werd een eenvoudige stoemp met witloof en spekjes en ik bakte er enkele gevogelteworstjes bij.  Comfortfood on top!

12745967_10153940279339441_1693293158734940997_n1 kg aardappelen

500 g witloof, fijngesneden

1 scheutje melk

150 g gerookte spekreepjes

peper en zout en nootmuskaat

Kook de aardappelen en de helft van het witloof gaar in een grote pot gezouten water. Giet af en stamp half fijn met een pureestamper.

Roer enkele klontjes boter bij de puree en voeg een scheutje melk toe. Breng op smaak met een snuifje nootmuskaat, peper en zout.

Bak de spekblokjes goudbruin in een klontje boter. Doe de rest van het witloof erbij en laat nog 5 minuten meebakken op een halfhoog vuur. Roer af en toe om.

Roer de spekblokjes en het gebakken witloof door de stoemp.

Smakelijk!

Lamsbrood met havermout en appel

Veel honger, weinig tijd en studeerwerk dat ligt te loeren naar me. Vooral niets ingewikkeld doen in de keuken dus, maar iets makkelijk en lekker op tafel zetten. Dit lamsbrood is zo’n lekkere oplossing. Even alles door elkaar kneden (kun je ook de dag voordien doen en wegzetten in de koelkast!) en hupla de oven in. Het gehakt heeft wat Midden-Oosterse accenten  en smaakt ietwat zoet door de appel die erdoor gemengd wordt. Wij aten het met een schotel geroosterde groenten, maar je kunt het gerust ook met aardappels, pasta eten of gewoon koud in sneetjes als beleg.

lamsbrood

 

Verwarm de oven voor op 190°C

Vermeng alle ingrediënten in een grote schaal en doe de massa over in een ingevette cakevorm

Bak het gehaktbrood in een open schaal 50-55 minuten of tot het van de rand van de vorm loslaat

Neem het brood uit de vorm en giet het vrijgekomen vet in een bakje

Laat het brood voor het aansnijden 10 minuten rusten

Smakelijk!

Aubergine en paprika gevuld met bulgur

Bulgur, quinoa ed. waren niet echt mijn favoriete eten. Vooral over de gaartijd kon ik mij heel erg opjagen. Kook je het zodat het nog wat knarst tussen je tanden, of net niet? Ik deed maar wat…tot ik bij toeval (mwah, eigenlijk gewoon door een restje te eten) ontdekte dat je granen beter een tijdje vooraf klaarmaakt. Zo kunnen de granen alle smaken opnemen en worden ze veel lekkerder. Ik liet de bulgur voor dit gerecht ‘s morgens wellen in goed gekruide groentebouillon en liet ze dan uitlekken om dan ‘s avonds te gebruiken in dit recept.

DSC_9332[1]

2 aubergines

2 paprika’s

200 g bulgur

1 ui, 1 teen knoflook

2 eetlepels olijfolie

200 g vegetarisch gehakt

70 g tomatenpuree

400 g tomatenstukjes (blik)

75 g Parmezaanse kaas

1 citroen, sap en rasp

Verwarm de oven voor op 200 ˚C.

Halveer de aubergines in de lengte en snij het vruchtvlees kruislings in, maar zorg dat schil niet scheurt. Leg de auberginehelften met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet in het midden van de oven en bak ongeveer 20 min. in de oven.

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. (of zoals ik met bouillon en een tijdje vooraf)  Doe in een zeef en laat uitlekken.

Snij ondertussen de ui in dunne halve ringen en snij de knoflook fijn. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook op laag vuur 3 min. Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak 3 min. mee op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree en tomatenblokjes toe, roer door en bak nog 10 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Neem de aubergines uit de oven (laat de oven aan staan). Schep het vruchtvlees eruit, laat ½ cm van de rand zitten. Snij het vruchtvlees fijn en voeg met de bulgur toe aan het vleesmengsel. Schep om en neem van het vuur.

Rasp de kaas en rasp ook de gele schil van de citroen en pers de rest uit. Voeg citroensap en rasp toe aan het bulgur-gehaktmengsel.

Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg ze met de aubergines op een ingevette bakplaat. Vul de aubergine- en paprikahelften met het bulgurmengsel.

Bak ca. 15 min. in het midden van de oven.

Smakelijk!

Spaghetti al gorgonzola

spaghetii met gorgonzola

Ingrediënten :
400 gr spaghetti – 250 ml room – 250 gr gorgonzola – zout – zwarte peper – nootmuskaat – peterselie

Bereiding :
Warm de room op in een pannetje op een laag vuur.  Breek de gorgonzola met een vork in stukjes, voeg ze bij de room en klop tot de kaas volledig gesmolten is.  Kruid met zout, peper en nootmuskaat.
Hak de peterselie fijn en voeg ze bij de gorgonzola.
Kook de spaghetti beetgaar in ruim gezouten water.  Giet af en schep ze over in een voorverwarmde schotel.  Giet er de saus over en strooi er tenslotte nog wat gehakte peterselie over.  Dien onmiddellijk op.

Buon appetito!

Paprikasoep

paprika

4 rode paprika’s  2 uien (fijngesneden)  3 teentjes knoflook (fijngesneden)   4 el olijfolie  1 groot blik gepelde tomaten  2 liter kippenbouillon  2 gedroogde Spaans pepertjes

Schil de paprika’s en snij ze in partjes.

Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie.

Voeg de gepelde tomaten toe en overgiet met de bouillon.

Breng aan de kook.

Voeg het Spaans pepertje en de paprika’s toe. Kruid eventueel bij. (ik deed er basilicum bij)

Laat nog 30 minuten koken en verwijder nadien het Spaans pepertje.

Mix de soep glad.