Kipcurry salade

Zelfgemaakt is zoveel beter dan de potjes die je koopt in het warenhuis. En voor het werk moet je het ook niet laten, buiten de tijd die gaat in het koken van de kip is het een makkie. Tip : je kunt ook restjes gebakken kip gebruiken!

012.JPG

 

1 kleine kip

gedroogde currykruiden

helft mayonaise, helft yoghurt

1 fijngehakt teentje look

fijngehakte peterselie

beetje mosterd (zachte)

kurkuma

Kook de kip in een bouillon van ui, selder, prei, wortel, look, tijm en laurier. Laat ze heel gaar koken zodat het vlees superzacht is.

Snij het kippenvlees heel klein en meng met de curry, mayonaise, yoghurt, look, peterselie, mosterd en kurkuma. Laat even staan zodat de smaken goed kunnen vermengen.

Serveer met een boterham met eventueel beetje appel, tomaat erop.

Pompoenquiche

SUC57713.JPGSUC57712.JPG

 

Voor het deeg : 225g bloem – 110g boter – 1 snuifje zout – 50ml koud water – vetstof voor de bakvorm – bloem

 

Voor de vulling : 1 stuk pompoen, van300g – 2 uien – 125g ontbijtspek – 1 bosje peterselie, gehakt – 25cl room – 3 eieren – 125g geraspte Emmenthaler – zout, peper

 

Kneed de bloem met de boter, het zout en het water tot een glad deeg.  Beboter een bakvorm met een doorsnee van 30cm.  Rol het deeg dun uit en leg in de taartvorm.  Kneed een rand van zo’n 2cm hoog.  Laat de vorm met het deeg 1 uur rusten in de koelkast

Schil de pompoen en rasp het vruchtvlees grof.  Pel en snipper de uien.  Snij het ontbijtspek in reepjes.  Rasp de kaas. Roer de room los met de eieren en de kaas. Kruid met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180°C.  Verhit een beetje boter in een pan.  Bak de uien glazig en voeg er de spekreepjes aan toe.  Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.  Verdeel de geraspte pompoen over de taartbodem.  Lepel de uien en het ontbijtspek erover, samen met de peterselie.

Giet het ei-roommengsel over de vulling en bak de quiche 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat even afkoelen voor je de quiche aansnijdt.

Smakelijk!

Tagliolini met citroen

citroen

 

Voor 4 personen :

350g tagliolini (of tagliatelli), 1 onbespoten citroen,  2dl room,  1 ei,  1 eetl gehakte peterselie,  50g parmezanekaas,

Rasp de gele schil van de citroen in piepkleine stukjes. Doe de citroenschilletjes in een grote kom.

Voeg de room toe en het sap van een halve citroen. Meng met de garde.

Klop ook een eierdooier onder de romm. Peper en zout en gehakte peterselie toevoegen.

Kook de tagliolini klaar volgens de regels van de kunst : zonder deksel op de pot in goed gezouten kokend water. Laat koken tot al dente.

Schep de pasta uit het water en doe onmidellijk bij het roommengsel.

Verdeel de pasta over warme borden.Schep de overgebleven saus erover en nog wat gehalte peterselie. Strooi wat parmezane over de borden.

Verrry delicious!!