Pasta met courgette, tonijn en bieslooksaus

 

Uit de Culinaire Ambiance van deze maand deze lekker pastaschotel!

pasta courgette tonijn

  • 250g pasta
  • 1 courgette
  • 200g tonijn (uit blik, natuur)
  • 3 eetl olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
  • 2 eetl pijnboompitjes
  • 50g geraspte mozzarellakaas

Voor de bieslooksaus:

  • 120g verse kaas
  • enkele druppels citroensap
  • peper van de molen
  • snufje cayennepeper
  • zeezout
  • 2 eetl gesnipperde bieslook

Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.  Snijd de courgette in 4 en verwijder het zachte merg van de courgette.  Snijd de courgette vervolgens in blokjes.

Verwarm een weinig olijfolie in een pan en laat de knoflook kort aanstoven.  Voeg de courgetteblokjes en de pijnboompitjes toe en laat 2 à 3 minuten aanstoven.

Meng de courgettes onder de pasta, schep de tonijn erdoor en ook de mozzarellakaas.   Doe alles in een ingeoliede ovenschaal en zet de pasta nog een 5-tal minuten in een voorverwarmde oven van 200°

Meng de verse kaas met wat olijfolie, enkele druppels citroensap, de fijngesnipperde bieslook, kruid met zeezout, cayennepeper en vers gemalen peper van de molen.

Neem de pasta uit de oven en serveer met de bieslooksaus.

courgette tonijn

 

Ik was eerst wat sceptisch tegenover koude saus op een warme ovenschotel, maar het is echt overhéérlijk!! Hmm, dit is echt een héél originele, makkelijke en lekkere pasta!!

Smakelijk!

Pasta pesto

Het verschil tussen zelfgemaakte pesto en een potje uit de winkel is enorm groot. En pesto maken is helemaal niet moeilijk, dus heb je voor een kleine moeite al iets heerlijks in huis.  Met wat al dente pasta eet ik dit het liefst….zalig!

007.JPG

 

125g pijnboompitten

1 flinke bos basilicum

30g parmezaanse kaas

35 ml olijfolie

1 koffielepel grof zeezout

1 teentje knoflook

Doe eerst de pijnboompitjes in een vijzel of keukenmachine en maal ze fijn.

Vervolgens kaas, zout en knoflook toevoegen en ook fijnmalen.

Dan olie bijvoegen.

Op het laatst fijngesneden basilicumblaadjes erbij doen.

Doe het in een schone pot en dek af met nog een beetje olie.

 

Kook wat pasta al dente en meng er een paar lepels pesto onder. Of gebruik de pesto in saus, dressings of op brood met beleg

 

Smakelijk!

Pesto

pesto

Ingrediënten: 2 fijngehakte teentjes knoflook, 25 gram basilicum, 65 gram pijnboompitten, 40 gram geraspte oude kaas, olijfolie

Doe in een vijzel 2 fijngehakte teentjes knoflook, 25 gram basilicum, 65 gram pijnboompitten, 40 gram geraspte oude kaas en een scheutje olijfolie.

Vijzel het tot een geheel.

Lekker met alle pasta’s, op brood, in soep…