Comfortfood

Na een drukke dag de koekjeskast plunderen of jezelf verwennen met een zak chips…we doen het allemaal wel eens, dat ‘comfort-eten’.

Vandaag had ik ook zo’n dag, maar had eigenlijk meer zin in warm gesmoefel…vandaar dit gerecht :

Pasta, gerookte zalm, roomsaus, prei en wat tomaatjes, beetje lekkere kruiden…heel simpel, heel lekker!

Hmmm!

009.JPG

Linzenpie met prei, puree en geitenkaas

003.JPG

500g aardappelpuree

2 tenen knoflook

boter

300g prei, in stukken gesneden

400g linzen, geweekt en gekookt

1 eetlepel bloem

200ml hete groentenbouillon

150g geraspte geitenkaas

oregano, salie, rozemarijn, tijm (naar eigen smaak)

 

Ris de blaadjes van de takjes oregano en salie en snijd fijn.  Houd apart.  Doe hetzelfde met de rozemarijn en tijm.

Maak een vaste aardappelpuree, stamp hem niet volledig fijn. Pers een teentje knoflook boven de puree. Roer er de oregano en salie ook door.

Snijd de andere teen look fijn.  Verhit de boter in een pan en bak de prei, knoflook, rozemarijn en tijm 5 minuten op middelhoog vuur.  Roer regelmatig. Laat ondertussen de linzen uitlekken in het vergiet (nadat je ze gekookt hebt natuurlijk!)

Bestrooi de prei met de lepel bloem, schep om en bak nog 1 minuut.  Schenk de bouillon erbij en roer door.  Voeg de linzen toe aan de prei en neem de pan van het vuur. Roer zachtjes om en verdeel de vulling over de ovenschaal.

Schep de aardappelpuree erop en bedek de vulling hiermee.  Bestrooi met de geitenkaas.

Bak in 30 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar.

 

Smakelijk!

Kabeljauw met prei en bacon

kabeljauwprei.jpg

 

 

  • 4 stukjes kabeljauwfilets (of andere vaste witte vis)
  • 8 stronkjes prei
  • 4 sneetjes bacon
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • 1/2 glas witte wijn (of visfond)
  • een handvol verse kruiden: platte peterselie, tijm, rozemarijn
  • peper en zout

 

  • snij de prei in fijne reepjes van een 4 cm lang
  • stoof ze bijna zacht in boter, kruid met peper en zout
  • schep in een ovenshotel
  • schik er de vis op
  • kruid terug met wat peper en zout
  • stamp in de vijzel de tijm, rozemarijn, peterselie en wat zout
  • voeg er 8 eetlepels olijfolie, de witte wijn en het sap van een halve citroen bij
  • kruid met peper
  • giet over de vis
  • schik er als laatste de bacon in reepjes op
  • plaats een 30 tal min in een voorverwarmde oven op 175°

Pasta di Nathalie

054.JPG

 

  • gekookte pasta (wat je liefst hebt, alles past)
  • 500g gehakt
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • wortel, broccoli, paprika, prei, tomaat (allemaal heel fijn gesneden)
  • oregano, laurier, tijm, paprikapoeder, basilicum en een beetje sambal oelek
  • potje lightroom
  • parmezaneschilfers

 

 

  • Stoof de sjalot met de look glazig. Voeg alle groenten aan de ui toe en laat meestoven. Bak het gehakt rul en voeg, samen met alle kruiden bij de groenten. Laat ongeveer 15minuutjes meebakken.  Giet de room bij dit mengsel zodat een romige saus bekomen wordt.
  • Pasta al dente koken.
  • Serveren met de saus en strooi parmezaneschilfers erover (wat ik vergeten was voor de foto, maar alé, denk die erbij 😉 )

 

Héél lekker en heel vlug klaar!

Preitaart uit de Borinage

preitaart

  • 1 pakje kruimeldeeg van ong 230 gr (voldoende voor een taartvorm van 24 cm doorsnede en ong 4 cm hoog)
  • 2 ajuinen, in fijne ringen gesneden
  • 3 preiwitten, in ringen gesneden
  • 2 eieren
  • 20 cl room
  • 150 gr verse kaas
  • peper en zout
  • nootmuskaat
  • beetje spekblokjes natuur

Verwarm de oven op 200° C.

Bekleed een taartvorm met de kruimeldeeg.

Blancheer de ui- en preiringen 10 min in kokend water. Giet het kookvocht af en laat de groenten goed uitlekken.

Klop de eieren + room + verse kaas + spekblokjes los. Kruid met peper en nootmuskaat.

Doe de uien-preimengeling op het kruimeldeeg en overgiet met het eiermengsel.

Bak de taart 30 à 40 min in de oven.

Ovenschotel van prei en Boursin

preischotel

4 stronken prei (fijngesneden)   100g champignons (in partjes)   1 teentje look  4 grote aardappelen   200ml room    half kuipje Boursin (of naar smaak)   peper en zout, bieslook, peterselie

Schil en kook de aardappelen.  Stoof ondertussen de prei een 15-tal minuten en voeg er dan de gesneden champignons bij.  Vermeng de room met de fijngesneden kruiden, look en een half kuipje Boursin. Giet over de groenten en laat nog eventjes pruttelen.  Kruiden met zout en peper.

Snij de aardappelen in schijfjes en schik in een beboterde ovenschaal. Schep er het groenten-roommengsel over en plaats nog een 15tal minuten in een warme oven.

Héél lekker met vis!

 

Tomatengroentensoep

Met de zon die verdween steeg ook mijn zin in soep, dus ik ging aan de slag…

Gewone dagdagelijkse soep, héérlijk!

minestrone

 

1 groene selder

3 uien

wortels

2 ontvelde tomaten

1 prei

uien

2 teentjes look

tomatenpuree

2 groentenbouillonblokjes

een paar laurierblaadjes

boter

 

Snij alle groenten in kleine blokjes.  Smelt de boter in de soeppan, fruit de uien aan en doe er dan de rest van de groenten bij.  Voeg tomatenpuree, peper, bouillonblokjes, laurier en kruiden naar smaak bij.

Overgiet met 2 liter water en laat ongeveer 20 minutjes koken. Kruiden naar smaak

Met kleine stukjes kipfilet erdoor is het ook lekker…of wat dacht je van soepballetjes 😉

Mémé’s volauvent

VOLAUVENT

Zoals vroeger, bij mémé, lekkere vol au vent (of koninginnehapje). Gemaakt op de traditionele manier. Het recept staat nergens opgeschreven, maar werd mondeling doorgegeven…zaaaalig, die smaak!!

1 dikke vette soepkip
1 liter water
1 soeplepel kippenbouillon
1 prei
1 stengel selder
1 ui
1 citroen
Bloem
Champignons


Voor de saus
:
75gr boter
75gr bloem
1/4 liter melk
3/4 liter kookvocht

2de binding:
2 dooiers
2dl room

Bereiding:
– Zet water op en doe er de prei, selder en ui in zijn   geheel in
– Voeg de kippenbouillon bij en vervolgens goed   afkruiden met peper en zout
– Laat 45 minuten doorkoken en dan zachtjes trekken gedurende 2 uur.

– Haal de kip en de groenten uit het kookvocht en  ontbeen de kip
– Maak een roux van boter en bloem, doe er de melk en het kookvocht op en pers er een halve citroen in
– Stoof apart de champignons en voeg ze dan bij de saus
– Net voor het serveren binden met de liaison van ei en room

Smakelijk!