Chocoladetest Delhaize

Al meerdere jaren krijg ik heel af en toe van Delhaize de kans om dingen uit te testen, te proeven of te ontdekken. Heel erg leuk vind ik dat! Al die nieuwigheden uittesten is de ultieme droom voor een foodie als ik. Blij was ik dan ook toen ik een email kreeg met de boodschap dat ik 4 weken lang chocolade mocht testen/proeven….mijn lijn daarentegen kon dit missen als kiespijn, maar ochja…’t is voor het goed doel én ze vragen het zo lief 😉

Week 1: Everyday Happiness . In de box zitten 3 repen: hazelnoot puur – hazelnoot melk – crispy wit
Mijn voorkeur gaat uit naar de hazelnoot melk. Heel veel noten en lekkere Belgische chocolade. De repen zijn dik en happen goed weg. De crispy wit bevat lekker veel krokant gepofte rijst, maar je moet wel van witte chocolade houden dus ManVanEten vond dit de topper. Heerlijk genieten bij een kopje koffie. Op naar week 2!

Smakelijk!

 

 

Gezonde chocoladekoekjes

Liefst een suikervrij koekje dan?! Deze zijn echt superlekker!
Laat je niet weerhouden door de olijfolie en havermout, probeer uit en laat me weten hoeveel je er achter mekaar van op at! 😉

 

Voor ongeveer 16 stuks:

2 eieren
2 eetlepels agavesiroop (of honing)
3 eetlepels cacao (ik nam rauwe)
2 eetlepels olijfolie
100 g havermout
25 g extra pure chocolade, fijn geraspt

Oven op 180°C.
Klop de eieren met de agavesiroop 5 minuten tot een bleekgele crème.
Voeg al kloppend de cacao en de olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.
Spatel tot slot de havermout en de geraspte chocolade eronder.

Leg het deeg op een stuk bakpapier en leg er een ander stuk bakpapier op.
Rol het deeg tussen het papier tot een lap van 1/2cm dik.
Trek het bovenste papier af en maak met een vormpje rondjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Rol de restjes deeg opnieuw uit en steek hier verder koekjes uit tot je geen deeg meer over hebt.

Bak de koekjes ongeveer 10-15 min in een warme oven. Laat afkoelen

Smakelijk!

Tip: Maak ze extra lekker door tussen 2 koekjes een dikke laag choco te smeren.

Bron: Voedselzandloper kookboek

 

Cake met chocolade, banaan en blauwe bessen

Pure chocolade is heel verantwoord zeggen de voedingsexperts… wanneer je één blokje per dag eet. Maar de verleiding kunnen weerstaan wanneer er een heel blok pure chocolade voor je ligt? Duuuhhh…
Mijn ervaring is dat wanneer er een blok van die chocolade voor mij ligt (en ik geen andere in huis heb), deze even gauw op is als zijn melkvariant. Is het dan wel zo verstandig om chocolade in huis te halen? Hier ten huize HofVanEten dus niet. Want op deze manier krijg ik niet alleen de positieve voedingstoffen binnen, maar ook veel verzadigd vet. Wat dan weer niet goed is voor de lijn.
Kun jij het wel bij één blokje houden? Dan is dat super!
Ik haalde net een reep in huis en maakte er deze cake van. Reep in één keer op en een lekker tussendoortje in huis. Win – win dus 😉

200 g chocolade (75% cacao)
50 g havermout
50 g amandelmeel
50 g kokosmeel
2 tl bakpoeder
3 rijpe bananen
3 eieren
2 eetlepels kokosvet
1 eetlepel honing (of agave)
200 g blauwe bessen

Oven op 180° voorverwarmen.
Cakevorm met bakpapier bekleden.
Chocolade smelten au bain marie of in de microgolf. Laat wat afkoelen.
Havermout fijn blenden met de mixer en meng met het amandelmeel, het kokosmeel en bakpoeder.
Meng/mix in de blender de bananen met de eieren, het gesmolten kokosveten de honing.
Spatel dit mengsel door het droge meelmengsel.
Roer er de chocoladesaus door en daarna ook (voorzichtig) de bessen.
Laat 50 minuten bakken en laat vervolgens goed afkoelen.

Smakelijk!!

 

Cashew en hummus

Zoals ik eerder al vermeld had won ik een paar weken geleden een meeting met Rens Kroes via een van mijn favoriete blogs, Karola’s Kitchen. De afspraak ging door in de mooiste boekenwinkel die ik ken, Theoria. Echt een aanrader als je eens in Kortrijk bent!
Samen met Rens, Karolien en nog enkele andere genodigden maakten we enkele gerechten uit The Party Edition klaar, Rens’ nieuwste boek. Heerlijk koken en eten was dat!
Zo lekker, dat ik sedert die dag toch wel al wat recepten uit haar boek heb gemaakt.
Tot nu toe is de cashewpasta mijn favoriet. Ik plaats hier het recept, maar let op: het is verslavend lekker. Een ander variant hierop bedacht ik zelf : de cashew-chocolade-pasta. En omdat de blender (of mixer) nu toch aan het draaien is,  krijgen jullie er nog een lekker hummusrecept bij. Alstublieft en graag gedaan 🙂

pasta

Cashewpasta van Rens Kroes:

450 gram rauwe cashewnoten
½ tl vanillepoeder
Snufje Himalaya zout

Doe de ingrediënten in de keukenmachine en maal ze fijn. Het duurt zo’n 5 a 10 min. en je zult zien dat de noten door verschillende stadia gaan. Ze gaan van grove kruimels naar fijn meel en dan zie je dat daarna de notenolie langzaam vrijkomt. Je moet blijven mixen totdat alles vloeibaar en romig wordt. Schep de pasta daarna in twee kleine weckpotten of 1 grote pot. En blijf er met je vingers uit! haha..

Cashew-chocoladepasta:

Zelfde als hierboven, je voegt enkel 100g gesmolten pure chocolade en een lepel rauwe cacao toe en mixt verder tot je een soort choco bekomt. Verrrrry delicious!

Hummus van linzen en tomaat:

100g rode linzen, blikje – 1 el olijfolie – 1 potje gedroogde tomaten, uitgelekt – 2 teentjes knoflook – 1 kfl komijnpoeder – 1 kfl kurkuma – 1 mespunt cayennepeper – 1/4 kfl zout

Mix alles fijn tot een glad, romig mengsel. Mocht het te droog zijn, voeg dan een lepel water toe. Als je van stukjes houdt, dan kun je er nog fijngehakte tomaat, chilipepertjes en basilicumblaadje aan toevoegen.

Smakelijk!!

 

Broodcake van rijpe bananen

Ik gooi vrijwel nooit meer eten weg. ManvanEten leerde me dit,  want vroeger durfde ik wel al snel iets, wat niet meer heel erg vers was, in de vuilbak kieperen. Wanneer ik weet dat ik iets niet binnen een aantal dagen op ga eten, vries ik het in. Brood bijvoorbeeld ligt bij mij altijd in de vriezer. Hetzelfde geldt voor fruit; ik koop zelfs grote zakken ingevroren fruit voor in smoothies of confituren en zakken groenten zodat ik ze heel lang kan bewaren. En natuurlijk ook omdat het heel handig is om altijd fruit en groenten in voorraad te hebben! Bananen vries ik ook regelmatig in wanneer ze helemaal vol bruine vlekjes zitten (vroeger was dit het moment voor de vuilbak 😉 ) Ik eet ze daarna niet zomaar op, maar verwerk ze dan wel in iets anders, zoals bijvoorbeeld bananenbrood. Eigenlijk is dit het recept voor een cake, maar omdat de structuur toch wel heel stevig is noem ik het ‘broodcake’.
Heerlijk als tussendoortje of als ontbijt.

bananenbroodcake

 

Voor 12 sneetjes:
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 1 koffielepel vanille extract
  • 150 gram amandelmeel
  • 100 gram maïsmeel
  • 2 koffielepels bakpoeder
  • 75 gram pure chocola
  • 75 gram gemengde noten, ongezouten
  • snuf zout
  • extra noten en chocola ter decoratie

Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren één voor één toe, samen met het vanille extract.

Voeg het amandelmeel, maïsmeel, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit er doorheen tot het helemaal is opgenomen.

Spatel de chocolade (in stukjes) en (gehakte) noten door het beslag.

Verdeel het beslag in een ingevet en bebloemd cakeblik (of gebruik bakpapier)

Bak de cake in 50 minuten op 180°C.

Smakelijk!

babab

Bananacookie

Instagram en Pinterest zijn twee van mijn inspiratiebronnen waar ik uren op kan surfen op zoek naar lekkere, originele recepten. Of om ideetjes op te doen om zelf iets in elkaar te flansen. Twee mistroostige, bruine, overrijpe bananen lagen lelijk te wezen in de fruitmand en ik vond het zonde om ze weg te gooien. Ook al eet ik graag bananen, toch vind ik zo’n overrijp exemplaar veel te zoet. Bananenbrood en smoothies daar had ik geen zin in, dus zocht ik naar koekjes met banaan en kwam dit recept tegen. Een koekje met 2 ingrediënten, banaan en havermout, supersimpel en makkelijk! En hoe rijper de banaan, hoe zoeter het koekje…mooi meegenomen, want op die manier hoef je geen suiker toe te voegen. De havermout fungeert als een soort van meel. Bananen variëren in grote en dat beïnvloed het “deeg”. Voeg meer havermout toe als het “deeg” te nat is. Met als resultaat een lekker “chewy” gezond koekje voor bij een kop koffie.

koekje

Wat heb je nodig voor 12 koekjes:

  • 300 gram rijpe banaan
  • 100 gram havermout

Dit kun je (eventueel) toevoegen:

  • 20 gram ongezouten en ongebrande noten
  • 20 gram rozijnen
  • 20 gram pure chocolade min. 72% cacao

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Pel de bananen, snijd in stukjes en prak fijn met een vork.

Voeg de havermout toe en meng goed door elkaar.

Hak de noten & chocolade in stukjes. Niet te fijn, want je wilt kleine herkenbare stukjes overhouden. De noten en de helft van de rozijnen voeg je toe aan het “beslag”. De chocolade & rozijnen houd je apart.

Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Om de koekjes even groot te houden, gebruik ik een eetlepel. Neem een flinke eetlepel “beslag” en leg op het bakpapier en ga door totdat “beslag” op is. Strooi vervolgens de rozijnen en stukjes chocolade erover. Druk plat met de bolle kant van de lepel, zodat ze in het koekje gedrukt worden.

Zet de havermout banaan koekjes 20 minuten in de oven.

Smakelijk!

Tip: voor de extra’s zijn de mogelijkheden volgens je eigen smaak en voorraad. Je kan pitten & zaden, kaneel of koekkruiden, sinaasappelschil, gedroogd fruit of wat dan ook gebruiken..