Ovenschotel met quorn (of gehakt)

4 zoete aardappels
400 g gehakt (of quorngehakt als je het veggie wil houden)
200 g champignons
10 half gedroogde tomaatjes
1 pot ricotta (250g)
300 g verse spinazie
1 knoflookteen
Parmezaanse kaas geraspt
garam masalakruiden (kaneel, komijn,..)

16265426_10154954557434441_6302481239174991152_n
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de aardappels, snijd ze in plakjes en stoom ze in 10 minuten gaar.
Snijd ondertussen de knoflookteen fijn.
Wok de spinazie in wat olie totdat deze geslonken is, voeg het knoflookteentje toe en bak nog een minuutje mee.
Bak in wat olie een sjalotje en voeg er gehakt (of quorngehakt) bij en stoof goed aan. Doe er de gesneden champignons bij en stoof even mee. Kruid af met de garam masalakruiden.
Giet de aardappelschijfjes af en leg een laagje in een licht ingevette ovenschotel.
Meng de spinazie door de ricotta, voeg wat peper en zout toe, en bestrijk de aardappelschijfjes met de helft van het spinaziemengsel en daarna het gehaktmengsel (of omgekeerd, zoals je wil). Leg ook af en toe wat tomaatjes ertussen.
Leg er vervolgens weer een laag aardappelschijfjes op.
Verdeel het overgebleven spinazie – en gehaktmengsel erover
Strooi er de kaas over
Schuif de oven in en bak 10 minuten, totdat de kaas is gesmolten.

Smakelijk!